本教材在初中化學知識的基礎上，進一步加深化學的基礎知識、基本理論和基本實驗技能的學習與訓練，提高學生的學習興趣。編寫過程中盡量結合專業操作和日常生活中的具體實例，并努力做到深入淺出，通俗易懂。教材遴選了一定數量的閱讀材料與借鑒案例，每個項目的任務之后附有練習題。另外，本教材還安排了10個相關的學生實驗，以提高學生的實際動手操作技能。本教材由江蘇省揚州商務高等職業學校鄭民副教授擔任主編。
教材首先定性地介紹了必要的化學基本概念和基礎理論，例如物質結構、元素周期律、溶液的PH值、有關溶液濃度的基本計算、膠體以及表面活性劑等內容。其次，分類系統地介紹了各主族元素及主要化合物；各類物的結構、分類、命名和性質，重點介紹與學生日常生活和專業有關的元素及化合物的相關知識。后，從專業實際入手，著重對各種美容美發相關化妝用品具有不同的化學構成、性質、變化及其相關的化學安全常識加以初步探討。
緒論 模塊一 基礎知識(一) 項目一 物質結構 元素周期表 任務一 原子結構 同位素 任務二 元素周期律 元素周期表 歸納小結 項目二 非金屬元素 任務一 鹵族元素 任務二 氧族元素 任務三 氮族元素 任務四 碳族元素 歸納小結 項目三 金屬元素 任務一 堿金屬元素 任務二 堿土金屬元素 歸納小結 項目四 電解質溶液 任務一 溶液的基本概念 任務二 溶液的濃度及換算 任務三 電解質溶液 任務四 溶液的酸堿性和pH 歸納小結 項目五 膠體與表面活性劑 任務一 膠體 任務二 表面活性劑 歸納小結 模塊二 基礎知識(二) 項目六 有機化合物 烴 任務一 甲烷烷烴 任務二 乙烯烯烴 任務三 乙炔 炔烴 任務四 苯 芳香烴 歸納小結 項目七 烴的衍生物 任務一 乙醇醇類 任務二 苯酚 任務三 乙醛 醛類 任務四 羧酸 酯類 歸納小結 項目八 有機營養素 任務一 糖類 任務二 脂類 任務三 蛋白質 任務四 維生素 歸納小結 模塊三 專業知識 項目九 化妝品原料 任務一 化妝品的組成與特性 任務二 化妝品基質原料 任務三 化妝品輔助原料 任務四 化妝品功能性原料 歸納小結 項目十 美容化妝品 任務一 皮膚的構造與功能 任務二 護膚用品 任務三 美容面膜 任務四 化妝用品 歸納小結 項目十一 美發化妝品 任務一 毛發的構造與功能 任務二 美發用品 歸納小結 模塊四 實踐實訓 化學實驗須知 化學實驗安全規則 實驗室意外事故處理 化學實驗報告格式 實驗一 化學實驗基本操作 實驗二 元紊周期律 實驗三 海帶和碘鹽中碘含量的檢測 實驗四 電解質溶液pH測定 實驗五 膠體的性質 實驗六 化妝品中的甲醇測定 實驗七 糖類、脂肪、蛋白質的性質 實驗八 雪花膏的制作 實驗九 香水的配制 實驗十 洗發香波的制作 參考文獻
在實際操作中，我們使用的美容美發產品的化學成分相當復雜，有些取自天然動、植物成分的；有些是石油化學合成產品；加之加工生產渠道或儲藏期間不慎引起的污染及包裝材料帶來的問題等等。物質在不同條件下表現出來的各種性質，都與它們的結構有著密切關系。為了從本質上去認識物質的性質及其變化規律，我們首先需要進一步學習原子結構、同位素、元素周期律及元素周期表等有關化學理論的基礎知識。 單元一 原子結構 同位素 從19世紀末放射性元素的逐一發現到如今，人們已建立起一整套描述原子內在結構的理論和方法，使化學能迅速進入微觀領域的研究。 一、 原子核 原子是由居于原子中心帶正電荷的原子核和核外帶負電荷的電子構成的。由于原子核帶的電量和核外電子的電量是相等而電性相反，因此，原子作為一個整體不顯電性。原子很小，而原子核更小，它的半徑約是原子的十萬分之一，它的體積只是原子體積的幾千億分之一，由此可見，原子核和電子之間十分空曠，并存在著電場，電場把原子核與電子緊緊地聯系在一起。 原子核由質子和中子構成。質子帶一個單位正電荷，中子呈電中性。因此，在原子中，質子數決定原子核所帶的正電荷數即核電荷數。核電荷數的符號為Z。 核電荷數(Z)= 核內質子數 = 核外電子數 = 原子序數 質子的質量為1.6726 kg，中子的質量稍大些，為1.6788 kg，電子的質量很小，僅為質子質量的1/1836，所以，原子的質量主要集中在原子核上。由于質子、中子的質量很小，計算不方便，因此，通常用它們的相對質量。 作為原子量標準的 的質量是1.9927 kg，它的1/12為1.6606 kg。質子和中子的相對質量分別是1.007和1.008，取近似整數值為1。顯然，如果忽略電子的質量，將原子核內所有質子和中子的相對質量取近似整數值加起來，所得的數值，叫做質量數，用符號A表示。中子數用符號N表示。則 質量數(A)= 質子數(Z)＋ 中子數(N) 因此，只要知道上述三個數值中的任意兩個，就可以推算出另一個數值來。 歸納起來，如以 代表一個質量數為A、質子數為Z的原子，那么，組成原子的粒子間的關系可以表示如下
