不同于許多介紹餐廳的雜志或書籍，艾哲庸編著的《2012上海100家好餐廳》不會接受餐廳業者的廣告而對該餐廳評語加以美化，因此在《2012上海100家好餐廳》中被評定為的餐廳，是基于其出色的表現而獲選。 一本好的餐廳指南，消費者必須要能夠信任它的介紹與分數評比。《2012上海100家好餐廳》評鑒餐廳的方式，融合美國Zagat大眾評分及歐洲米其林暗訪考察之舉：為提供高質量的餐廳指南，本書美食記者皆上課受訓。此外，我們還有一群熱愛美食的顧問團，成員皆是各大公司或酒商的主管、老板等重量級人物以及其他媒體的美食記者：他們以時常在外用餐的經驗，為本書各餐廳的信息與評分提供意見與檢驗。不僅如此，我們的評鑒員與美食顧問團，更是數次親臨這本書中的每一家餐廳：我們相信，一家好餐廳，質量必須始終如一，若大廚休假菜就變差，或經理不在服務質量就下降，都不能稱為一家好餐廳。為求公正，每家餐廳評鑒分數皆囊括了"愛吃客"記者與美食評鑒團的評分。我們希冀以最客觀、最實用的餐廳指南面貌，呈現給所有愛好美食的讀者!
《2012上海100家好餐廳》由著名美食家艾哲庸領軍的愛吃客專業顧問群，針對中國消費群體特征，精心挑選了上海100家餐廳，由專業顧問群實地品嘗并給予客觀中立的評鑒。除了評鑒參考分數外，本書還有專業餐飲評論及背景資料，為讀者深入淺出地分析，提供建議。
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