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簡媜的盤中故事

一.暖色拉 蓮花迎客，文人相惜

二.干煎烏魚卵 竹蔭下的富有童年

三.蒸魚卷 舊時相識彼邊港

四.鑲小雛菊 往事如煙輕搖曳

五.茄茉菜卷 燜蒸苦味青春

六.炸蓮藕 『藕』然相遇

七.六色元寶為族群融合辦桌國宴

八.繡球綠鉆湯 今世姻緣前生定

九.花生湯搭油條 甜舌油嘴，回憶如水

第七宴 我那粗勇婢女的四段航程

散文家簡媜的故事

說故事人：簡 媜

20世紀60年代生，從宜蘭而來我的故事經由胃來說，等同一篇“胃壁考掘”。相較于敏感纖細的心思、干燥昏花的眼睛，胃是我轄下的粗勇婢女；她“吃苦”耐勞，所有惡主對奴婢做過的事我都做過，包括幼時過年24小時吃八個鹵蛋、高三拼聯考時24小時吃十七粒陽明山橘柑，這些惡行她都默默承擔。經過幾段艱險的航程，跨過歲月、生活、胃口、價值觀，

乃至于族群的邊界，她至今仍然勇猛地分泌消化酶以捍衛我的生存。

主廚情意

宴前兩個月，黃姐問簡媜想吃什么，哪些菜跟她的故事相關。簡媜拋了三個原則：魚(包括海鮮)，雞腿，水餃。她告訴黃姐：“我不吃小卷很多年了，不過，你弄給我吃吧！”

幾天后，黃姐傳真菜單，豪氣干云地說：“我要親手幫你包六種顏色的水餃，餡料都不一樣。”

簡媜大受感動：“這這，這是國宴等級哩！”

黃姐還設計了芥茉菜卷，芥茉菜就是牛皮菜，又叫厚皮菜，舊時鄉間很多，是窮人與豬的美食。

“豬？好吧，你要把我當豬，我也不反對！小時候吃了不少，有代表性。”簡媜說。但這菜不易在市場買到，黃姐向賣菜籽的歐巴桑買了種子，親自在后院為老友種菜。“我常常對菜苗祈求，請它們爭氣點，快快長大！”但最終禱告無效，只好央求高雄的親戚宅配一箱牛皮菜來。

不久，簡媜出了難題：“我希望那盤煎魚子能墊著新鮮竹葉，比較有感情，可以嗎？”

黃姐踏遍住家附近，終于在一處小區發現竹叢。她對警衛說明來意，獲準，她說：“今天不摘，宴客前24小時我再來。”她又想，簡媜喜歡桂花，若魚子上灑幾朵桂花，豈不更美！于是日日出巡，終于尋得一叢，也對桂花說：“請你開慢點，某月某日請賜我一撮。”

又不久，簡媜再出一題：“你能想辦法弄一朵蓮花嗎？冬天買不到蓮花。”

黃姐沉吟：“只能用雕的，我用紫洋蔥雕吧！”

宴客前24小時，黃姐買齊食材，特地出門采竹葉與桂花。竹葉洗凈用毛巾包覆放冰箱，免得脫水失去青綠顏色。

萬事俱備。

這24小時

時序進入歲末，即使是暖冬也擋不住寒風，偏偏又下起雨來，那雨勢到傍晚愈加淅淅瀝瀝，很久沒遇到這么濕冷的冬天了。這樣的晚上，特別適合與好友相聚，圍著熱騰騰的佳肴，聽一個故事，溫一壺酒。

五點鐘，朋友一一進黃姐家門，喊一聲：“黃姐我來了！”隨即熟門熟路自我安排，八坪大的客餐廳或坐或站十五人，語聲笑聲沸然。誰說須有豪宅、山珍海味才能宴客，若誠意相待，杯水亦甜，何況又是性情相近相惜的一群老友。

黃姐與攝影師阿妮塔在廚房舞弄，朋友們看到餐桌上排出截然不同的“陣仗”，莫不瞠目結舌地贊嘆，稍一不慎，口水有潰堤的危險。

簡媜看到黃姐為她做的六色水餃，繽紛、華麗、氣派，不禁尖叫起來。

惠綿對簡媜說：“你看看，黃姐為你設計的菜多澎湃！”

“沒辦法，她要我下輩子當她爸爸，這輩子得先幫我補補身，要不然我不孕怎么辦！”簡媜答得理直氣壯。

“趙老師說，上次你一直問問題，害她沒吃飽，連蔥.鯽魚都沒吃，今天我們要替她報仇！”惠綿不甘心，繼續進攻。

這是實情，講故事的人跌入回憶，說著說著就忘了吃，到眾人皆飽我獨餓。簡媜鬼笑：“基本上，七點鐘以前我是不說話的！”一副你們盡管問我盡管吃的決心。

“你不是說你家很窮嗎？怎有烏魚子吃？”惠綿看菜單，又質疑。

“我們窮人家吃新鮮烏魚卵，像你家很有錢都吃干的烏魚子。”簡媜鬧她，惠綿急辯：“我家哪里有錢，我家哪里有錢！”三哥走過來，俯身觀賞那盤灑了桂花的干煎魚子，慢條斯理說：“我小時候也常常看到烏魚子，不過，都是看別人吃。”眾人大笑。

特地從花蓮來的子庭帶來一瓶小米酒，朋友們都說這酒與今晚菜肴很搭。開席后，大家催簡媜講故事，她不為所動專心舞筷。不久，用竹篩做底盤盛放冒著熱煙的六色水餃端上桌，繽紛、華麗、氣派，好一幅太平盛世圖，贏得一陣贊嘆，每種口味都美。三哥頗吃味：“我認識照美五十七年了，從來沒吃過這種水餃，她包給我的都這么大(兩手一比)，我吃五個就飽了。”

七點，佳肴已過大半，簡媜才開口。她知道她要說的故事不適合在吃飯的時候聽。

簡媜故事

蓮花，我的故事要從蓮花說起。

1991年我進遠流，上班及時天，辦公桌上有人插了一瓶蓮花迎接我，我的心動了一下。問同事是誰送的，她們說：“黃姐。”我當下想：這人我得認識認識。

我找到黃姐，向她道謝，她遲疑了一下，說：“謝謝你幫黃恒正的書寫序，我是他太太。”我驚訝極了，感嘆世事常有不尋常的線索。事實上，我不認識黃恒正先生，當時遠流的總編輯周先生找我幫黃先生翻譯、友松圓諦禪師《心的伴侶》寫推薦序，提及譯者來不及看到書出版已猝逝，我立即答應，也在序中寫道：

黃恒正先生流暢的譯筆，使讀者更能貼近原作。可惜他來不及看到這本書的出版而逝，我無緣向他請益，這樣一篇短短的讀后感也不足以道出本書的精華。但我看到書中有一段文字，想到黃恒正先生，也許可以作為對他的感謝：

搭出租車在市內繞一圈，新車車況良好，急駛而行，聞不出汽油味。那是因為汽油燃燒的緣故。

日日是好日，乃來自于作者與譯者的燃燒。

我明白，黃姐放在桌上的蓮花，應是念及那段序文所傳達的文人相憐惜之心吧！

十七年后的今晚，我本想帶一束蓮花回送黃姐，但冬天買不到，還勞駕她用紫洋蔥刻了一朵，就是我們面前的這朵。

我的故事經由胃來說，等同一篇“胃壁考掘”。相較于敏感纖細的心思、干燥昏花的眼睛，胃是我轄下的粗勇婢女；她“吃苦”耐勞，所有惡主對奴婢做過的事我都做過，包括幼時過年24小時吃八個鹵蛋、高三拼聯考時24小時吃十七粒陽明山橘柑，這些惡行她都默默承擔，不干擾“八蛋”小女孩繼續跳房子、不妨礙“十七橘”女生繼續背三民主義。經過幾段艱險的航程，除了后來育嬰那段時間點綴似的鬧一點潰瘍之外，她至今仍然勇猛地分泌消化酶，以捍衛我的生存。

及時段航程：魚來了，直到小卷出現。

小時候，我家餐桌上五盤菜有四盤是魚。父親從事魚販，每日到蘇澳批魚貨，運至羅東市場供應幾家魚攤販賣。魚，新鮮的鹽漬的，總是吃不膩。干煎、紅燒、清蒸、煮湯，最美味的當然是父親自己處理的生魚片，芥末的嗆味帶來鼻腔內萬馬奔騰的興奮感。有時魚太多，我阿母也弄成魚松較好保存。好幾次，父親帶巴掌大的烏魚卵回來，滿滿一盆，阿母站在大灶大鼎前，用冰糖、醬油烹，醬汁收干，狠心再逼一逼，酥黃微焦。我們這些“猴死囝仔”在稻埕鬼混，聞到竹叢間那支煙囪溢出的焦糖味的煙，奔至灶腳，抓了魚卵就跑，一入口，五內酥軟欲仙欲死。又折回灶腳多拿幾副，撕一張日歷紙包著(那掛墻的日歷已透支兩三個月)，坐在竹叢下專心享用，涼風習習，小雞繞來啄食余屑。這就是為什么我希望這盤魚卵能墊著竹葉的原因，啊！美味且無憂的童年！

童年的我認為魚的美味順序是：生魚片、魚卵、魚眼(含眶)、魚臉頰、魚肚、魚鰾。當然，好日子總是短暫，很快地，我再也不能這樣吃魚了。

我十三歲那年中元節前夕，父親騎摩托車從羅東回家，暗夜途中被一輛大卡車撞倒、拖行。那是全家命運陷入黑暗的轉折點，它真的發生了。天地間沒有魔法能倒溯時間阻止那場剎那間發生的車禍，也沒有人能回答為什么兩個身強力壯的男子相撞，致命的是我們的爸爸而非另幾個孩子的父親。總之，深夜，遭醫院拒絕被抬回家的父親躺在客廳臨時鋪設的門板上等著斷氣，他一直掙扎、呻吟，忽強忽弱，血流全身。那是我及時次毫無準備地目睹死亡，正確地說應該是，近六個小時目睹父親那極緩慢、極痛苦、絕不甘心的死亡過程。我能為他做的是，捧一盆水用毛巾擦拭他身上的污血及之后噴吐而出的腦漿——我不記得是誰叫我做的，擦不止的血水后來成為我長期的暗夜噩夢。中元節清晨，他走了。

幾日后，道士帶我們到事故現場招魂，農歷七月大太陽下，我戴著“頭白”跪在路邊草叢，看到草地上散著紅通干癟的小卷，我忽然明白那是父親車禍的見證者，當時從他的竹編魚籃飛出來的。腥臭的小卷刺激我的感官，使連日以來麻木呆滯的我突發奇想，若吞食那些臭小卷說不定就能從這場噩夢中醒來，幾乎只要意念再往前一小步我就會伸手，幸好還有一絲理智綁住我，這意味著，我知道這噩夢是真實的。

從此，小卷從我的食物單上消失。

剛剛上的那道鑲小雛菊，要描述的就是這段經驗。黃姐用小花枝取代外貌不佳的熟小卷，鑲了蝦泥，雕飾成純白的小菊花來呈現。往事如煙啊，以花的意象作結也很好。(朋友們舉杯，飲了小米酒。故事繼續。)