書中精心選擇介紹的這些特色小吃，有的歷史相當悠久，如自傳說中女媧補天所用的"石子液烙餅"發(fā)展而來的關(guān)中煎餅、源于新石器時代的食品"化石"石子饃等；有的頗具宮廷風味，如唐高宗命宮中廚人精心制成賞賜給玄奘的油酥餅、漢文帝劉恒的外祖母薄太后食用的太后餅；有的屬當代創(chuàng)新之品種，如賈三灌湯包子、小六湯包等；而牛羊肉泡饃、臘汁肉夾饃、金線油塔等多種小吃，更被中國烹飪協(xié)會命名為"中華名小吃"，有的甚至已躋身國宴。
在內(nèi)容上，本書以簡潔而豐滿為原則，借生動有趣的典故傳說、名人逸事，引出小吃的來源、彰顯其特色，并采用生動細致的文字，使讀者盡可能輕松地領(lǐng)略每一種小吃的色香味形。而代表名店的簡要介紹，更可給予讀者就餐的實際指導(dǎo)。同時，書中大量精美的飲食實物圖片，形象直觀地展示了西安獨特的民風食俗。總之，我們的初衷和目的，就是要讓讀者在了解每一種小吃的同時，盡可能領(lǐng)略其深厚的文化內(nèi)涵，滿足現(xiàn)代人吃文化、吃情趣、吃意境的輕松休閑的飲食需求。
1.牛羊肉泡饃
2.葫蘆頭泡饃
3.粉湯羊血
4.辣子蒜羊血
5.水盆羊肉
6.羊雜碎
7.臘汁肉夾饃
8.臘羊肉
9.籠籠肉
10.粉蒸肉
11.粉蒸羊肉
12.酸湯水餃
13.寶釧薺菜餃
14.太后火鍋餃
15.餛飩
16.辣子疙瘩
17.秦鎮(zhèn)米皮
18.漢中面皮
19.麻醬涼皮
20.岐山搟面皮
21.適適面
22.油潑箸頭面
23.岐山臊子面
24.翡翠面
25.擺湯面
26.漿水面
27.乾州酸湯掛面
28.蕎剁面
29.蕎面碗坨
30.飴饹
31.麻食
32.老鴰(月天韭)
33.攪團
34.涼粉
35.漿水魚魚
36.煎餅
37.麥飯
38.肉丸糊辣湯
39.乾州豆腐腦
40.鳳翔豆花
