本書內容包括:香菇的生物學特性與栽培區域，香菇的生產設施與設備，香菇優良品種，香菇菌種生產，香菇段木栽培技術，香菇代料袋栽技術，香菇采收與加工，香菇病蟲鼠害及防控等。全書內容充實，技術科學，操作性強，適合廣大香菇種植者、菌種生產者和基層農業技術推廣者學習使用，也可供農業院校相關專業師生閱讀參考。
香菇富含蛋白質、氨基酸、維生素等多種營養，是深受人們喜愛的品質蔬菜，種植香菇已成為各地農村農民增加經濟收入的重要途徑。本書由四川省農科院土肥所研究院、國家食用菌產業體系崗位專家譚偉主編，全書系統地介紹了香菇品質生產技術，圖文并茂，通俗易懂，科學實用。
譚偉，男，四川省農科院土肥研究所研究院，國家食用菌產業技術特性崗位專家，享受國務院政府津貼。
及時章 香菇的生物學特性與栽培區域 1
一、生物學特性 1
(一)分類與形態 1
(二)生態習性 2
(三)生活條件 3
二、栽培區劃分 12
(一)溫帶針闊葉混交林栽培區 12
(二)暖溫帶落葉闊葉林栽培區 12
(三)亞熱帶常綠闊葉林帶栽培區 13
(四)熱帶季雨林栽培區 14
第二章 香菇的生產設施與設備 15
一、建筑設施 15
(一)曬場與庫房 15
(二)配料分裝室 16
(三)滅菌室 16
(四)冷卻室 16
(五)接種室 17
(六)發菌室 17
(七)菇房 18
(八)檢驗室 18
(九)產品包裝室 18
(十)產品貯藏室 18
二、機械設備 19
(一)原料粉碎機械 19
(二)培養料制備機械 20
(三)培養料滅菌設備 20
(四)接種設備與器具 22
(五)培養、栽培機具與設備 22
三、用具用品 24
(一)接種工具 24
(二)其他用品 24
第三章 香菇優良品種 25
一、品種相關術語 25
(一)術語的概念、特征和意義 25
(二)術語之間的關系 27
二、優良品種介紹 28
(一)Cr-02 28
(二)L135 29
(三)閩豐 1 號 31
(四)Cr-62 32
(五)Cr-04 33
(六)慶元 9015 34
(七)241-4 35
(八)武香 1 號 36
(九)贛香 1 號 37
(十)金地香菇 38
(十一)森源 1 號 39
(十二)森源 10 號 40
(十三)森源 8404 42
(十四)香九 42
(十五)雜香 26 號 43
(十六)華香 8 號 44
(十七)華香 5 號 45
(十八)L952 46
(十九)菌興 8 號 48
(二十)L9319 49
(二十一)L808 52
(二十二)申香 15 號 53
(二十三)申香 16 號 54
(二十四)慶科 20 55
(二十五)農香 2 號 57
第四章 香菇菌種生產 59
一、流程與原理 60
(一)生產流程 60
(二)技術原理 60
二、計劃與人員 62
(一)菌種生產經營計劃 62
(二)菌種生產人員要求 63
三、種源與引種 63
(一)擴繁菌種種源 63
(二)先試種后擴繁 64
四、母種生產 65
(一)培養基配制 65
(二)母種擴繁 70
(三)母種質量要求 73
……
