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一起等待的春日

WAITING FOR SPRING

一桌人各自默默滑手機的局面像北京霧霾的天氣一樣灰色、壓抑而令人沮喪。但在這樣一個等待春日的午餐桌上，有美麗的鮮花、可口的食物、漂亮的餐具，誰又愿意去對著無聊的手機屏幕呢？

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窗外是北京二月末的天氣，依然灰色寒冷，卻暗暗醞釀著巨大的暖意。收音機開著，池子里各式各樣碧綠、嫩黃、瑩紅的芽兒，尖兒，果兒，都已經沖洗干凈，鮮嫩地滴著水，瓦罐里的素高湯也已經突突地冒出了清香的熱氣，肥美的鱈魚已經被腌制了整整24小時，等待著被推進熱熱的烤箱，吱吱地冒出油泡兒。此時的小葉子正在她的小床上安靜地睡著，這小小的嬰孩似乎知道一會兒即將到來的熱鬧，于是悄悄把覺提前睡好。

這個季節，菜市場和花卉市場里，都有了大批的鮮貨。剛冒芽兒的小菠菜，幼嫩的葉子和粉紅的根楚楚動人，頂著黃花的剛剛長出的小小黃瓜苗即被摘下，讓我家阿姨看到直說作孽。還有水靈的芥藍、雞毛菜、豌豆、春筍，一派生機盎然，讓人看了便想微笑。花市里也一下豐富了起來，洋牡丹正當季，顏色不下十幾種，龍膽依然清新，還有及時次見到的綠色的康乃馨、近乎灰白色的銀葉菊，讓流連于其中的我，久久無法確定自己的心思。

平時很少有機會可以在午餐時和大家相聚，中午從來都是匆匆忙忙的簡餐或聯絡同事的聚餐。周末的聚會也常常為了準備得更充裕而選擇晚餐，但這樣的季節，這樣一個等待春天的時刻，我腦子里出現的畫面是明亮的——花兒在陽光下呈現出它們最美的顏色，所有的食物也都是在自然的光線下，經過精致的烹飪，讓每個人感受到蔬菜的新鮮碧綠、烤肉的焦香肥美。

今天來的客人除了老友細毛、尹齊一家，還有新朋友——協和醫院的張羽醫生和她可愛的小女兒。要是放在以前，我們可能幾乎沒有什么機會相識，但微博真是個好東西，因為同樣愛舊貨、愛瓷器而使我們聊到一起，直到相約圍坐在一起吃飯、面對面地談笑。她在微博上的名字是“協和張羽”，頭像有著很專業的笑容，讓人敬畏。當門鈴被按響，開門的一瞬間我發現，她本人比照片上漂亮、生動很多，醫生的威嚴不復存在，那一刻，更是一見如故。

小女孩們自然地跑到一邊去玩兒了，不用操心和照顧。啟開香檳，一道道菜上桌，話題也隨之而來。平日大家花太多時間在網上了解社會和生活，用鍵盤與人交談，在餐桌上也常常出現一桌人各自默默滑手機的局面，那感覺就像北京霧霾的天氣一樣灰色、壓抑而令人沮喪。久而久之，人變得枯燥而麻木，似乎忘記了怎么與人面對面地交流，而恰恰是面對面地聊天，感受對方的語言、神態和各種微妙的信號，才能激活人的生動和新鮮。我們的話題從網絡上“下載”到飯桌上，就像走進了一座熟悉的城市，卻因為與友人同游，驚訝地發現了更多有趣的角落……陽光一點一點透進玻璃窗，在屋里綻放，落在盤子里、茶面上，在刀叉交錯間跳躍、閃耀，然后又悄悄地溜走。

餐桌上明亮的黃色和粉色的洋牡丹燦爛美麗，花朵圖案的餐巾和玻璃杯讓人心情也亮堂起來。看到裝飾在餐盤里新鮮可愛的小蘿卜，每個人都不禁發出驚嘆，仿佛一下被帶入了有視覺和味覺雙重感受的春天——春心蕩漾，正是今天餐桌的主題。吃的菜也是素的，且新鮮清淡。但這一餐，準備的時間卻比以往任何濃油醬赤的大魚大肉都要長。那些小嫩芽、嫩葉，需要一根一根地擇菜和清洗，還有用七種蔬菜慢煲四個多小時的素湯，上好的鱈魚也用簡單而神秘的私房醬料腌了二十四小時。烤好的鱈魚肉嫩且緊致潤滑，焦香入味，被細毛和尹齊這樣品遍全球美食的刁嘴評為“好吃的烤鱈魚”。另一道大受美贊的菜是頭盤的桂花梨汁浸櫻桃番茄。這是之前去三摩地素食餐廳吃飯時吃過并念念不忘的一道小菜。餐廳的老板唐香香親自傳授制法，小番茄去皮，與櫻桃一同用梨汁和桂花醬腌漬24小時以上，出來的味兒除了櫻桃和番茄本身的味道之外，還有淡淡的桂花香和梨的清新感覺，放一顆在嘴里，從舌尖到心脾都潤潤的。唐香香的一句話給我留下深刻印象，她說，這是一個“糖拌西紅柿”的速成時代，已經難得有誰樂意用二十四小時的耐心去等待，只不過是一顆顆小番茄的美麗蛻變了。然而，至少在我和我的朋友這里，花時間用心思去做一道菜，用它來表達某種愛，是真的快樂的。

培根烤金針菇出爐了，色相紅亮，味道噴香。培根的油脂和咸鮮味兒被熱力滲入金針菇中，簡單的食材搭配在一起，經過最簡單的烹飪，往往效果卻很好。尹齊望著盤子直搓手。他當時正在患過敏性哮喘，幾乎失語，被醫生禁了酒肉。他啞著嗓子請求細毛幫他抽出里面的金針菇吃吃。一邊的張羽看不過去了，說你吃點肉吧，沒事兒。那邊話音還沒落，這邊尹齊立刻遵醫囑動起手來。管她是不是婦產科醫生呢！

春光明媚的午餐桌

A LUNCH TABLE IN SPRING TIME

美麗的餐桌讓大家團聚

好像自從長大以后，就很少再有一家人一起坐下來吃午餐的時候了。但這種習慣其實非常值得保留。不去看電視，也遠離手機，在周末與家人或朋友一起享用一次陽光午餐——看著他們眉飛色舞地聊八卦，小孩子兩眼放光地描述學校的游戲和趣事，哪怕是父母對鄰居發的牢騷，都會是生動有趣的話題，讓你更接近他們的世界。但能夠吸引大家圍坐過來不愿走開的前提是，要有一個非常美麗且具有吸引力的餐桌布置。想象一下， 當你精心地熨好桌布，擺上鮮花，把每天都用的餐具裝飾起來，還有可口的食物、漂亮的餐巾，誰又愿意去面對無聊的手機和電視屏幕呢？

不復雜， 不凌亂

午餐相對于晚餐，是比較簡單的一餐，布置不那么復雜，也沒那么多規矩，雖然也會用到鮮花、茶蠟、桌布，但總體的氛圍是輕松和隨意的。可以選那些手工陶器或粗一些的瓷器，不必十分精美。餐盤有的有邊沿，有的沒有，那些沒有的，就是適合午餐使用的隨意款式。

色彩上也要選一個輕盈且簡單的方案。讓背景盡量干凈簡約，餐桌保持桌面的本色或只用一塊白色的桌布就很好。盤子的色彩和花朵呼應，采用同樣輕柔的黃色、白色、灰粉色或自然色，這些搭配起來怎么也不會雜亂。

來自春天的花朵

什么季節用什么花是最容易讓人融入餐桌氛圍的方法。春天可選的花太多了，例如洋牡丹、薔薇等都是應季的燦爛小花。文心蘭其實在什么季節都有，但它明黃的顏色卻永遠讓人想到春天，是在迎春花開放之前的好的替代品。一瓶合時宜的鮮花讓桌面立刻有一種dressed up(精心裝扮)過的感覺，另外需要注意的是，如果花的香氣很濃烈，那在你坐下開始吃飯前要把它們挪開，并且保持你的布置低于用餐者坐下交談時的視線高度。