“沒有什么，是一頓飯解決不了的。”
對每個熱愛生活的人來說，廚房是避風港般的存在，在這里，焦慮會被撫平，低落會被治愈，期待會被滿足。然而，決定菜單、購物、準備、做飯、整理、掃除……
回過神來的時候，才發(fā)現(xiàn)那個被“每天吃什么”追著跑的自己，早已遠離了“為好好生活而下廚”的初心。
其實人生不必急，好吃，慢喝，活好當下，來日方長。
和世間萬物一樣，廚房里的工作有著屬于自己的邏輯。掌握了這些，才能在面對一日三餐時，充滿信心地說出“慢慢來才比較快”這樣的話。
在這本小小的書里，高木惠美跟我們分享了屬于她的廚房工作小心機。
•清洗餐具要從易碎的玻璃杯開始
•小戶型廚房首先要保障洗、切、加熱的空間
•在日歷上標出冷凍食品的保質(zhì)期限，就能對食物進行“可視化”管理 “沒有什么，是一頓飯解決不了的。”
對每個熱愛生活的人來說，廚房是避風港般的存在，在這里，焦慮會被撫平，低落會被治愈，期待會被滿足。然而，決定菜單、購物、準備、做飯、整理、掃除……
回過神來的時候，才發(fā)現(xiàn)那個被“每天吃什么”追著跑的自己，早已遠離了“為好好生活而下廚”的初心。
其實人生不必急，好吃，慢喝，活好當下，來日方長。
和世間萬物一樣，廚房里的工作有著屬于自己的邏輯。掌握了這些，才能在面對一日三餐時，充滿信心地說出“慢慢來才比較快”這樣的話。
在這本小小的書里，高木惠美跟我們分享了屬于她的廚房工作小心機。
• 清洗餐具要從易碎的玻璃杯開始
• 小戶型廚房首先要保障洗、切、加熱的空間
• 在日歷上標出冷凍食品的保質(zhì)期限， 就能對食物進行“可視化” 管理
從冰箱的使用規(guī)則到食材的保存方法再到器物的收納技巧，從菜單的制定原則到餐具的洗滌順序再到廚余的處理竅門。只要在日常生活中做出一點小小的改變，再瑣碎的廚房工作也能變得簡單高效。
讓我們一起找回那個熱愛下廚的自己吧！
下廚是一件非常治愈的事情，在這個節(jié)奏飛快的世界里慢慢地做一頓飯，被焦慮弄皺的心就在烹飪的過程中一點點被撫平。下廚又是一件非?，嵥榈氖虑?，從買菜做飯到洗碗擦地，太多的事情堆在一起，一不留神又會變得被時間追著跑。所以在提起下廚時，我們總是又愛又恨。
在《厲害了，我的廚房！》中，知名料理家高木惠美與我們分享了許多廚房工作的小竅門，希望通過合理的流程管理、時間安排，讓下廚不再成為一件讓人望而卻步的事情，讓每個熱愛生活的人真正體會下廚的樂趣。
從冰箱的使用規(guī)則到食材的保存方法再到器物的收納技巧，從菜單的制定原則到餐具的洗滌順序再到廚余的處理竅門，日常生活中一點小小的改變，就能帶來意想不到的滿足感。讓我們重新找回那個熱愛下廚的自己吧！
高木惠美
知名料理教室主理人。2008年畢業(yè)于日本慶應大學，以赴英國、奧地利、美國等地游學為契機，邂逅世界各國的料理，走上料理之路。高木惠美曾在世界各地的多個廚房學習，并最終畢業(yè)于日本三大烘焙名校之一的辻制菓専門學校。
高木惠美的料理教室開設于東京中目黑地區(qū)，以教授創(chuàng)意料理、家庭聚會料理及與料理相關的時間管理技巧為主，新穎而實用的課程非常受學員們的歡迎，是需要提前相當長時間才能預約到的超人氣料理教室。
寫在前面的話
及時章好廚房，讓下廚的人閃閃發(fā)亮
站在廚房前1
把好規(guī)則變成好習慣
站在廚房前2
把大目標拆成小任務
站在廚房前3
負面情緒沒有任何意義
站在廚房前4
找到自己的動力開關
第二章每天不重樣，了不起的營養(yǎng)便當
菜譜的規(guī)則1
先把最重要的主菜定下來
菜譜的規(guī)則2 寫在前面的話
及時章 好廚房，讓下廚的人閃閃發(fā)亮
站在廚房前1
把好規(guī)則變成好習慣
站在廚房前2
把大目標拆成小任務
站在廚房前3
負面情緒沒有任何意義
站在廚房前4
找到自己的動力開關
第二章 每天不重樣，了不起的營養(yǎng)便當
菜譜的規(guī)則1
先把最重要的主菜定下來
菜譜的規(guī)則2
預算不夠時的關鍵詞——時鮮菜、集中采購和冷凍
購物的規(guī)則1
按超市的物品擺放順序列購物清單
購物的規(guī)則2
利用雙層手推購物車可以節(jié)省購物時間
第三章 和“做飯兩小時，吃飯5 分鐘”說再見
烹飪的規(guī)則
烹飪有5 道工序
事先準備的規(guī)則1
把冰箱里的食材全部拿出來，再全部收好
事先準備的規(guī)則2
切菜的機會只有一次
事先準備的規(guī)則3
切食材不用菜刀
砧板的規(guī)則
從白色蔬菜開始切起
嘗咸淡的規(guī)則
準備10 把嘗咸淡的調(diào)羹
放鹽的規(guī)則
魚在燒制前15 分鐘放鹽，肉在快煮好前放鹽
放糖的規(guī)則
糖要選擇純天然的
成品菜的規(guī)則
不要執(zhí)著于“親手做才是對的”
早餐的規(guī)則
將每天早上放到餐桌上的東西集中到一個地方
晚餐的規(guī)則
一家人的就餐時間各不相同時，遵循“拿出來就可以吃或加熱一下就能吃”的原則
第四章 超高效冰箱利用術(shù)
冰箱的規(guī)則1
把冰箱里的食材全部拿出來親眼查看
冰箱的規(guī)則2
蔬菜要豎放或集中擺放
冰箱的規(guī)則3
確定食材最閃耀的特等席位
冰箱的規(guī)則4
將冰箱分成6 個區(qū)域
冰箱的規(guī)則5
肉分成小份后冷凍，葉類蔬菜焯水后冷凍
冰箱的規(guī)則6
在日歷上標出冷凍食品的保質(zhì)期，進行“可視化”管理
第五章 廚房收納大作戰(zhàn)
廚房收納的規(guī)則1
烹飪工具要區(qū)分適用于用水區(qū)域還是用火區(qū)域
廚房收納的規(guī)則2
不在看得見的地方放置物品
廚房收納的規(guī)則3
定下某24小時你可能會用到的東西的數(shù)量
廚房收納的規(guī)則4
小戶型廚房從確保洗、切、加熱的空間做起
收拾整理的規(guī)則1
清洗餐具從易碎的玻璃杯開始
收拾整理的規(guī)則2
餐具要用干的擦碗布擦拭干凈
打掃的規(guī)則1
三塊抹布就能打造一個干凈整潔的廚房
打掃的規(guī)則2
去油污用小蘇打，水槽要擦干
垃圾的規(guī)則
用咖啡渣和小蘇打消除討厭的氣味
第六章 高效下廚離不開的廚房利器
調(diào)味料的規(guī)則
只留下每周使用超過三次的調(diào)味料
烹飪工具的規(guī)則
烹飪工具只選那些記得住的東西
附錄 提前處理食材，就能大幅提高做菜速度
鹽搓蔬菜
腌肉
把用剩的肉腌起來
事先煮好的肉
事先煮好的蔬菜
將洋蔥切碎后冷凍保存
蔬菜醬
我觀察過很多人的冷凍柜，幾乎沒有發(fā)現(xiàn)一個能夠真正做到運用自如的人。有些人把做好的菜冷凍了起來，事后卻因為搞不清楚是什么時候做的而倒掉。有些人將買來的速凍食品囫圇扔進冷凍柜就算了事。還有些人把冷凍柜弄得亂七八糟、不可收拾。
冷凍柜并不只是用來冷凍食材的地方。在我看來，它應該是一個可以輕輕松松保持食物鮮美的房間。我甚至特別想對冷凍柜的發(fā)明者表示感謝。因為如果沒有冷凍柜，我一定會被每天做菜、做便當和烹飪教室的食材保存搞得累死的吧(笑)！
如果你是一個擅長利用冷凍柜的人，那么這項本領會幫助你節(jié)省很多。首先讓我們一起來看看冷凍柜的收納規(guī)則吧！
? 冷凍柜最基本的使用方法
手工制作的副食品，必須在冷凍后兩周內(nèi)吃完。因為食品的冷凍時間過長，就會發(fā)生“凍灼”現(xiàn)象。(所謂凍灼是指食物因干燥或氧化而發(fā)生口感、外觀或味道上的變化。)一打開冷凍柜，外界的空氣就會涌入柜中，致使食材溶化產(chǎn)生水分。水分再一次凍結(jié)，像霜一樣牢牢地附在食材表面，這種情況周而復始食材就會逐漸干涸，最終造成“凍灼”。“凍灼”雖然沒有讓食材到達變質(zhì)腐壞的地步，但它也是造成冷凍超過兩周后味道變差的原因。
另外，這也是制冰機中的水沾上討厭氣味的原因所在。
為了實現(xiàn)對冷凍柜的操控自如，我們必須把自己的冷凍柜變得既方便查看又方便拿取。
為此，讓我們一起來控制好以下幾點吧！
1) 貼上標簽，對“具體是什么副食？”“什么時候做的副食？”做到心中有數(shù)
讓我們一起在標簽上寫下副食或食材的名稱及冷凍時間，并把它貼上去吧！塑料容器可以貼在蓋子上或者容器側(cè)面，而保鮮袋則可以貼在封口處。這是為了豎放時可以一目了然。
2) 保鮮袋要放平后冷凍
保鮮袋要擠去袋中的空氣，讓食材和保鮮袋緊密地貼附在一起，然后放在冷凍角(具體參見P130)中水平冷凍。這是為了方便之后在冷凍柜中直立保存。 我觀察過很多人的冷凍柜，幾乎沒有發(fā)現(xiàn)一個能夠真正做到運用自如的人。有些人把做好的菜冷凍了起來，事后卻因為搞不清楚是什么時候做的而倒掉。有些人將買來的速凍食品囫圇扔進冷凍柜就算了事。還有些人把冷凍柜弄得亂七八糟、不可收拾。
冷凍柜并不只是用來冷凍食材的地方。在我看來，它應該是一個可以輕輕松松保持食物鮮美的房間。我甚至特別想對冷凍柜的發(fā)明者表示感謝。因為如果沒有冷凍柜，我一定會被每天做菜、做便當和烹飪教室的食材保存搞得累死的吧(笑)！
如果你是一個擅長利用冷凍柜的人，那么這項本領會幫助你節(jié)省很多。首先讓我們一起來看看冷凍柜的收納規(guī)則吧！
? 冷凍柜最基本的使用方法
手工制作的副食品，必須在冷凍后兩周內(nèi)吃完。因為食品的冷凍時間過長，就會發(fā)生“凍灼”現(xiàn)象。(所謂凍灼是指食物因干燥或氧化而發(fā)生口感、外觀或味道上的變化。)一打開冷凍柜，外界的空氣就會涌入柜中，致使食材溶化產(chǎn)生水分。水分再一次凍結(jié)，像霜一樣牢牢地附在食材表面，這種情況周而復始食材就會逐漸干涸，最終造成“凍灼”。“凍灼”雖然沒有讓食材到達變質(zhì)腐壞的地步，但它也是造成冷凍超過兩周后味道變差的原因。
另外，這也是制冰機中的水沾上討厭氣味的原因所在。
為了實現(xiàn)對冷凍柜的操控自如，我們必須把自己的冷凍柜變得既方便查看又方便拿取。
為此，讓我們一起來控制好以下幾點吧！
1) 貼上標簽，對“具體是什么副食？”“什么時候做的副食？”做到心中有數(shù)
讓我們一起在標簽上寫下副食或食材的名稱及冷凍時間，并把它貼上去吧！塑料容器可以貼在蓋子上或者容器側(cè)面，而保鮮袋則可以貼在封口處。這是為了豎放時可以一目了然。
2) 保鮮袋要放平后冷凍
保鮮袋要擠去袋中的空氣，讓食材和保鮮袋緊密地貼附在一起，然后放在冷凍角(具體參見P130)中水平冷凍。這是為了方便之后在冷凍柜中直立保存。
3) 直立保存
將水平冷凍完的保鮮袋豎起來橫向排成一排。容器或市場上銷售的速凍食品也是一樣。豎著冷凍保存是永恒不變的法則。
嚴禁堆壘。不然轉(zhuǎn)眼間你就搞不清楚什么東西放在哪里了。讓我們在頭腦中想像一下圖書館中井然有序、非常容易查找書的書架吧！
我在某戶人家的家里找到了三包相同的市售速凍食品，每一包速凍食品都曾被拆開使用過。這就是庫存管理不到位的證據(jù)所在。
? 把冷凍柜分成六個區(qū)域。
那么，我們應該豎著放在哪里呢？
首先根據(jù)不同的種類確定各自的固定位置。冷凍柜內(nèi)可以分為1)肉2)魚3)手工制作的副食、預先準備的蔬菜4)市場上銷售的冷凍食品(蔬菜類)5)市場上銷售的速凍食品(肉類)6)面包、米飯上述六個區(qū)域，然后將食材分別放入。
這樣，被問“那個冷凍食品放在哪里”的情況應該會銳減不少。
就算有空余的空間，也不要強行塞滿。稍微留點空間反而是件好事，因為就算臨時收到什么禮物也可以有存放的空間了。
? 正確地使用“快速冷凍角”
各位自家的冰箱里，配備了快速冷凍角嗎？如果有，請務必利用起來。如果沒有，你可以在冷凍柜的一角放置一塊不銹鋼托盤或不銹鋼板。這樣一個快速冷凍角就建成了。
所謂快速冷凍角，物如其名，就是可以一下子快速冷凍的地方。放入一塊導熱性能絕佳的不銹鋼板，可以讓溫度降得更低，這樣就能把食材的美味、鮮度和營養(yǎng)元素緊緊鎖住。
就算把副食裝入保鮮袋，馬上放入冷凍柜，它也無法直立起來，只會在軟綿綿的狀態(tài)下被冷凍成塊。所以，我們首先得在快速冷凍角放一塊鋼板讓其凍住后，再放入冷凍柜中。
如果你覺得冷凍會有損食材的口味，那就大錯特錯了。因為冷凍柜恰恰就是可以鎖住美味的魔法屋。
挺好的書。平時想弄弄的廚房 就是懶。這本書會指導很多意見，值得閱讀
物流快，包裝完整，價格便宜，在當當買書已經(jīng)成為一種習慣，買書算是最便宜的一種投資了吧
不錯，值得一看，不錯，值得一看
Satisfied
一直都在當當網(wǎng)購買書籍，覺得很不錯。極力推薦大家來訂購哦
書籍質(zhì)量不錯，性價比高，包裝也還好。大家可以購買
很好，值得一讀，評論要求字數(shù)，很好，值得一讀，評論要求字數(shù)
太貴了不值得這個價錢啊……勸真的想買的朋友等書香活動的時候再買～
內(nèi)容不適用，可以選擇電子書
受益匪淺～
最近非常迷日系的美食和整理方面的書，買了好多這些書啊，紙質(zhì)非常好，在當當買書是送貨又及時買的又放心
正版書很好
包裝很好，還要慢慢讀呀，
一口氣讀完，整理小家有幫助！
棒棒棒！！！！?。。。。。。。。。∧梅e分～擦擦擦
新搬家，好好學習一下
看完后知道怎么對付我的廚房了
受益匪淺實用
一直在當當買書 很好
內(nèi)容不如書名 所以還是慎重購買
不錯，很喜歡
告別雜亂，告別瑣碎，告別慢吞吞，做好廚房及每件最重要的小事，從此真正愛上下廚房！
作為一個不折不扣的美食愛好者，買了這么多年書和菜譜，第一次寫評論。這本書性價比是真的太低，首先，內(nèi)容少，其次，紙質(zhì)很一般，沒有任何照片，基本上一個小時就能看完，內(nèi)容也都非常淺顯，買了后悔死了
很讓人開拓思路的一本書，可以幫忙整理廚房的冰箱，文字為主，趁著活動入手還不錯。
當當這次書香節(jié)相當給力啊~比5折還要低，比之前買的更要劃算多了?。?！書香節(jié)前才買了幾批書，哭死啊...
這不是一本菜譜，是一本家務常識工具書，只有真正的家務高手能理解其中淺顯易懂的道理，性價比高！
不錯，學習借鑒中，希望我的廚房也能變得很厲害
今年最慢的一次，同城倉庫發(fā)貨，居然歷時四天。原來都轉(zhuǎn)天收到的。換合作快遞了？這簡直就是慢速達啊。同城啊，比淘寶異地都慢。奇怪了。書不錯。
我覺得這書不那么有價值，內(nèi)容簡單，感覺是為了湊字數(shù)才出的一本書，挺一般的
這本書對于每個熱愛生活的人來說真的是超級實用。看了這本書可以讓自己變得有條理、節(jié)約時間，增加陪伴家人的時間。值得大家都去看。
