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緒論(部分)

中國是世所公認的手藝大國。

中國的手工技藝歷史悠久，源遠流長，技術精湛，富有特色，科學人文內涵至為豐富。所有出土或傳世的人工制作的文物、古建筑和古代工程都出自傳統工藝。只此一端，可見手工技藝對國計民生、對中華文明的形成和發展有著何等重大的作用。它和中醫藥學同為中華民族的科學技術寶庫，對世界文明的發展也有深遠的影響。

在一個相當長的時期內，由于認識的錯位和欠缺，以及極“左”思潮的浸淫，人們對手工技術和手藝是缺乏認識的。許多人把手工技術看成是陳舊落后、行將為現代技術所淘汰和進入博物館的事物，視手藝為可有可無、無足輕重的雕蟲小技。這種錯誤的、與真實情況大相悖謬的觀念，也存在于手工業管理部門的負責人和工作人員思想上。長期以來，傳統手工技藝不被重視，它的保護、傳承及學科建設無主管部門之關注和過問，以致眾多珍貴技藝淪于瀕危甚至湮沒失傳的境地，這和人們在認識上的失誤是緊相關聯的。

面對手工技藝傳承發展的危機和人們認識上的誤區，在改革開放新的歷史時期，我們有必要從理論上厘清混亂，對手藝的內涵、類別、本質特征、價值和發展前景有一個清晰的再認識，從而為開創傳統工藝保護和振興的新局面掃除障礙。

一、手藝的類別

什么是手藝？

人類早期用雙手(以及其他肢體)借助工具(以及簡單機械)造物。這種旨在造物亦即創造第二自然或者說是人工自然的勞動，我們稱之為手藝或手工。

手藝是物質的又是精神的，是技術的又是藝術的，是歷史的又是現實的。它在社會分工和經濟體系中屬于手工業的范疇，又可稱作手工技藝、手工技術、傳統工藝、傳統手工技藝……這些稱謂用于不同場合，其間有些微的意涵差別。

手藝是人類最基本的一種勞動形態和生活方式，從上古延續到當代，而且還會延續下去。

手藝與人類同在，手藝體現人的本質。

手藝(傳統手工技藝)的內涵極為豐富，按其性質可分為十四大類，即工具器械制作、農畜礦產品加工、營造、織染繡、陶瓷燒造、金屬采冶和加工、雕塑、編織扎制、髹漆、家具制作、造紙術和筆墨硯制作、印刷、刻繪、特種技藝及其他。

大類之下有門類，門類之下有種類，如漆藝分為雕漆、鑲嵌、脫胎漆器等門類，鑲嵌漆器又分為螺鈿鑲嵌、金屬鑲嵌等種類，如此構成傳統手工技藝的三級分類體系。

有些技藝是制作藝術品的，如刻繪。有些技藝既制作實用品，也制作藝術品，如：陶瓷有日用陶瓷和美術陶瓷之別；織染既生產布匹、錦緞，又有緙絲、雙面繡等藝術品類。

長久以來，工藝美術因能出口創匯比較受到重視，而制作實用品的手工技藝較少得到關注。在一部分人甚至某些專家學者眼中，傳統工藝即等同于工藝美術(即剪紙、年畫這些)，其他如工具器械、油鹽醬醋等關系國計民生、更具基礎性的制作技藝則不在其視野之內。這當然是一種極大誤解，有必要予以厘清，方有利于對傳統手工藝的理解和搶救保護。

二、三品四性——手藝的本質特征

(一)手藝的實用品格

諺云：“需要乃發明之母。”所有手藝都是人類的發明創造，所有手藝都源于人們生產和生活的需要。

——“工欲善其事，必先利其器。”人類要順應自然和變革自然，就得從事各種勞作，就得制作和使用各種工具、機械和儀器。從最簡陋的尖端木棒到耒、耜、斧、钁、繩、墨、規、矩、杵臼、桔槔、水磨、風車、地動儀、指南針、天文鐘、提花機……工具器械的應用遍及社會生產和生活的各個方面，其制作技藝蔚為傳統手工藝之一大類，具有基礎性的意義。例如，江蘇射陽的大風車(圖1)，高8米，有8個風扇，八面來風都可以轉動。它帶動其下的龍骨水車，把海水戽到鹽田里曬鹽。這架風車是中國科學院自然科學史研究所張柏春所長主持復原的，現安裝在臺灣臺南市南臺科技大學校門口。荷蘭的大風車是臥軸的，中國的大風車是立軸的，這是東西方風力機械的兩大流派。

——“開門七件事，油鹽醬醋茶”為國人日常生活之必需。磨面、舂米、榨油、做醬、釀醋、制茶、熬鹽、鞣革……農畜礦產品加工工藝攸關民生，如今仍廣泛地存在于民間。四川瀘州老窖在山洞中陳釀白酒，酒越陳越香(圖2)。有人說釀酒技藝不該列入非物質文化遺產，這種看法是錯誤的。釀酒使用了發酵技術，是人類最早利用微生物的生物工程，在科學技術、國民經濟等方面都有重要的價值和歷史地位。

——人們要安居樂業，就得蓋房子、建窯洞，就得有土工、石工、木工、瓦工……各類建筑結構、裝飾、城市規劃、同林營建的設計制作，概稱之為營造技藝。圖3是福建客家人的鄉土建筑——土樓，具有濃郁的族群和地域特色。

——衣著是文明的標志。也許正因為此，衣占據了衣食住行的首位。棉、麻、絲、毛經紡織、印染、裁剪、縫紉成為衣裳鞋帽。中國是絲織技術的母國，絲綢之路對促進中外交通、貿易和文化交流起了巨大的作用。圖4是用云錦裝飾的清代女用大禊，紋樣、色彩非常美

麗，正如白居易詩所說：“天上取樣人間織……染作江南春水色。”

——中國人過日子離不開壇壇罐罐。制瓷是中國的一大發明，China由此而得名。陶罐、陶甕用于煮食、貯水，紫砂、瓷瓶用于飲茶、插花兼具觀賞價值。琉璃、玻璃、料器等硅酸鹽制品，都屬于這一大類。圖5是陜西陳爐鎮女工給瓷器上釉的場景。

——中國擁有輝煌的青銅文明和鋼鐵文明，金屬采選冶煉和加工工藝水平長期居于世界前列。如今，王麻子刀剪、張小泉刀剪、金箔、鐵畫仍為人們所喜見樂用。藏刀、蒙古刀、戶撒刀、保安腰刀則是蒙古、藏、回、阿昌、保安、撒拉等少數民族民眾常備的用具和飾件。圖6是山西長子縣玖興爐的農民用超高錫青銅(含錫24%)鍛造銅鑼的場景。直徑1米的大鑼是進入現代交響樂團樂器系列的中國樂器。

——雕塑是最早出現的藝術品類。木雕、石雕、玉雕、牙雕、泥塑、面塑，或用于房屋、家具、橋梁、舟車的建筑和裝飾，或用于藝術品的制作，給人們以美的享受。圖7是天津泥人張的杰作，兩位老鄉在地頭下棋，棋盤是現畫的，用果子作棋子。

——草、麻、竹、藤和紙原本都是極平常的材料，巧手編扎成為籃、席、桌、椅、鞋、帽、風箏、燈彩和紙扎，統稱為編織扎制技藝。圖8是一年一度的南京秦淮燈市的盛況。

——《韓非子 十過》稱禹作祭器，“墨漆其外而朱畫其內”。髹漆源于對器物保護和裝飾的需要，其后衍生出剔紅、云雕、夾纻等多種品類。圖9是漆藝大家喬十光教授的作品《放射》。作者站在高處，把漆料撒落下來，形成強烈的視覺效果。材料是傳統的，手法是現代的。

——早在戰國時期，木器的卯榫結構已有多種型式，成為中國家具制作的一大特色。明代家具的設計制作臻于，為眾多博物館爭相珍藏。近年來，古典家具漸成時尚。圖10是先前民間常見的拔步床。一張大床構成私密的兩人小空間，床前可放小柜和便器。圖11是女子專用的靠背椅。舊時浙江的民俗，女子落座時不能靠著椅背，因此扶手制作時前段空缺，女子只能坐在椅子的前半截。

——造紙術和印刷術都屬于中國的四大發明，對文明的傳承和傳播起了巨大的作用。宣紙至今為書畫家必備之品，機制紙無法取而代之。圖12是幅寬較大的宣紙，達一丈二尺，需18位工匠同時抄作。雕版印刷現仍用以印制古籍和佛經，木活字仍由浙江瑞安人用來印刷家譜。

圖13是四川甘孜德格印經院經版庫。該院位居藏區三大印經院之首，藏有22萬塊經版。

圖14是兩位藏族工匠在印刷藏傳佛經，一人上色，一人刷印。

——剪紙、刻紙、皮影、年畫、內畫壺具有豐富的人文內涵和杰出的藝術價值，它們同樣源自民眾的生活習俗和審美需要。圖15是天津楊柳青年畫，平安吉祥、年年有余是年畫的永恒主題。

——有些技藝如海南黎族的鉆木取火系遠古之孑遺，極為稀貴。圖16是海南省黎族的鉆木取火技藝。鉆木取火是人類的及時大發明，它和蒸汽機、電能、核能、電腦等都是里程碑式的偉大發明創造。人類學會了人工取火和保存火種，才最終從動物界分離出來，走向了文明。如今，只有中國海南和南太平洋等個別地區還保存著這種遠古文化的“活化石”。圖17是夏威夷檀香山波利尼西亞文化中心的鉆木取火表演。有些技藝，如鄂倫春族的魚皮和樺樹皮制作，性質獨特，不宜歸人以上各類。為此，設特種技藝及其他這一大類，免有遺珠之憾。

以上列舉的十四大類傳統手工技藝，均源于民眾生產和生活的需要。手藝是一種生活方式。中國人是喜愛手藝，離不開手藝的。即便是在現代化程度日益提升的當今，各種手藝制品仍廣為應用，陶藝、編結等手藝活動于近年亦呈復蘇之勢。這是手藝的實用品格所決定的，也是現代化生活方式所要求的。手藝體現人類文明和人類勞動的本質。李伯聰先生所說“吾造物，故吾在”，系套用法國數學家、思想家笛卡爾“吾思故吾在”的名言，說明了手工技藝體現人類文明和人類勞動的本質及其重要性。手藝的實用品格是它最本原也最為重要的本質特征，正如日本學者柳宗悅所說：“實用的工藝是最正宗的工藝。”

(二)手藝的理性品格

手工勞動是人們得以獲得對自然界和人工自然的理性認知的重要途徑。

黑格爾說，凡實在的便是理性的，凡理性的便是實在的。從手藝得來的都是實實在在的學問、理性的學問。理性屬于高層次的認知，它是人性和科學的靈魂，也是手藝的靈魂，無論是制作尖端木棒還是打造提花織機，都需具備力學和材料學的知識，都需要理性的指引。這種理性認知在勞作者的意識里也許是清晰的，也許是朦朧的，即所謂知其然而不知其所以然。然而，作為有目的的自覺行動，手藝總是理性的。否則，即便是一根最簡陋的尖端木棒也做不出來，更遑論其他。

再以傳統失蠟法為例。當復合陶范鑄造在戰國時期發展到了同時也臨近其技術極，為適應注重青銅器表面裝飾效果的社會需求，一種全新的、能在三維空間獲得透空紋飾的鑄造工藝即失蠟法便脫穎而出，從而創造出了淅川銅禁、曾侯乙尊盤、陳璋壺等商周青銅器精品。盡管沒有留下任何工藝記錄，也無從知曉當時所用的術語和口訣，但眾多物證已足以表明，模之可熔性、包覆式鑄型等技術觀念和可塑性蠟料制備、焊接蠟模等技法在該時代業已確立，其中有一些為后來的撥蠟法與現代精密鑄造所繼承和發展。圖18是河南淅川下寺春秋楚墓出土的銅禁的澆注系統，由主澆道、分澆道、支澆道組成，直徑依次變小，共五層，終端處(最外層)形成具裝飾性的蟠虺紋。它的構成很復雜，又合乎流體力學和鑄造工程學的原理。

所有手藝都是基于人們對自然和人工自然的理性認知，都得合乎物理學、化學、生物學或其他學科的客觀規律，或知其然而不知其所以然，或知其然又知其所以然。無論屬于哪一層次，其為理性之認知則一。這就是手藝的理性品格。

(三)手藝的審美品格

手工勞動融合了智慧與力量之美。哪怕是一枚遠古的骨梭(圖19)也有其質樸之美、形制與功用相和諧之美。

并非所有手工制品都是美的。每個歷史時期都會有粗制濫造或過于雕琢的制品。它們不是手藝的主流。

在日常生活中，我們可見可用的手藝制品或得心應手，或賞心悅目，可說是無一不美。如果它們是丑陋的或不合用的，誰樂意與之朝夕相處呢？

手工的審美品格是它的重要的本質特征，如俄羅斯詩人茨維塔耶娃所說：“維納斯是手的產物。”偉大的精神經由偉大的藝術家之手來體現，羅丹的《思想者》(圖20)即其典例。

(四)手藝是人性的

家釀的米酒，生發了多少鄉思與鄉愁。

手織的毛衣，多少年了，還留有慈母的手溫。

千層底的布鞋，樣式有點拙，可穿著就是舒服。那鞋底是女人用一層層布褙成的，密密麻麻的針腳是女人一針一針扎成的。

陜西有一位老大娘，她做的布老虎(圖21)虎虎有生氣。她說，她是照著她孫子的模樣和神情做的，那布老虎像極了她的孫子。

一位藏族老大爺精心地給陶罐刻鏤花紋。他說，他是為全家人的平安吉祥(扎西德勒)做這件陶罐的。他沒有想過要賣掉它，也沒有想過為這陶罐已花費了多少時間，還要花費多少時間。

手藝是人性的。

圖22為苗童盛裝。苗族是一個嗜銀的民族，姑娘出嫁得有成套的銀制頭飾、耳飾、頸飾、胸飾。

(五)手藝是個性的

一位紫砂大師說，他每年只做幾個壺。每個壺都是他的孩子，都有自己的性格。一大堆紫砂壺放在那里，一眼就可以把他的壺認出來。

老鄉們說了，手打的鐮刀、鋤頭和機器鍛造的就是不一樣。機器的制品千器一面，少個性，也少了趣味和靈性。手工制品千器千面，在不確定性和不規則性中蘊有個性，鐮刀、鋤頭、繡品、土布、銀飾和手打的家具都是這樣。人說詩意的棲居是最理想的生活方式，你能

想象這樣的棲居空間能是由千器一面的墻體和家具構筑起來的嗎？

所有手藝都有地區的和民族的特色，那是手藝的個性和鄉土性的擴展。宣紙用安徽涇縣所產青檀皮、長稈稻草和楊桃藤汁液作原料，他地所產一律不得稱作宣紙。云南納西族用澆紙法制作東巴紙，用以印刷甲馬和東巴經典。藏紙用狼毒作原料，防蛀，多用以印制藏傳佛經。它們和傳統文化、生活習俗、宗教信仰、民族情感緊相關聯，豈是能輕易地被機制紙所替代的？手藝的生命力正扎根于其個性和鄉土性之中。圖23是河北蔚縣的窗花，具有北方風格；圖24是傣族剪紙，圖25是浙江樂清的細紋刻紙，具有南方風格。

(六)變與不變——手藝須與時俱進

手藝是歷史性的存在，具有能動的本質特征。

世界上沒有一成不變的手藝。明清時期的瓷器不同于宋元的，宋元的瓷器不同于漢唐的，漢代的青瓷不同于西周和商代的原始瓷。它們都是瓷器或瓷器的前身——原始瓷，在變的里面有不變的質之要素。沒有誰能指責，為什么宋元的瓷器不同于漢唐的，明清的瓷器又不同于宋元的。那么，誰能擔保百年之后的手藝還是如今的手藝，或者強令如今的手藝保持原汁原味一成不變呢？

鉆木取火的技術倒是沒有怎么變，盡管在世界的不同地區存在著不同的流派，但它從遠古至今并無多大變化。囿于自身的局限性，一種技藝沒有或沒能與時俱進，那就只能萎縮、消亡，被別樣的技藝所替代。燧石取鉆木而代之，火柴取燧石而代之，打火機又取火柴而代之，這不是非常自然和合理的嗎？

人們常說，要原汁原味地保存作為非物質文化遺產的傳統手工技藝。這種提法自有萁正面的價值，但這種做法是有條件和有選擇的，不是無條件和無選擇的。為適應批量生產和市場競爭的需要，涇縣宣紙廠已用機械代替人工搗制紙漿，用蒸汽代替火墻來烘干紙張。沒有人對這種做法提出異議，原封不動地回歸傳統已絕無可能。為保存原有技藝(請注意這種技藝已不是明代的技藝，而是清末民初傳承至今的技藝)，宣紙集團公司已著手建造一條全部使用傳統技藝的生產線，所制特級宣紙將以高價出售。這種做法，無疑是睿智的。有些技藝具有高度的復雜性，不是短時間能弄明白的。例如蒸餾酒釀造是生物工程之一分支，據分析檢驗，有些酒品含有益微生物400余種之多。它們對酒質所起作用及與原料、酵種、用水、操作工序的關系迄未詳明。在這種情況下，除個別工序如原材料搬運采用機械裝置外，諸如發酵物料的攤晾、撒裝、酒質鑒別、勾兌等仍按傳統工序用人工操作、靠感官分辨，絕不輕易言變。這種做法同樣是睿智的。

世所公認，日本對無形文化財的保護是做得好的。與此同時，日本的傳統手工技藝的傳承發展也具進取精神。早在20世紀80年代或更早，日本的傳統金屬工藝和漆藝便順應現代生活的需要和人們審美取向的改變，從器物形制到色澤、紋樣都創新求變.蔚為風尚。制作時則仍使用天然材料和傳統技法。沒有人能否認它們仍是地道的傳統技藝制品，沒有人能指責這樣的做法背離了傳統。因為，與時俱進就是傳統手工技藝的傳統。在這個問題上，我國學術界和工藝美術行業無論從理論到實踐都還存在很大差距，還有一大段路要走。我們高興地看到，一些高等院校的專家學者已開始朝這個方向努力，如陶瓷和漆畫都有出色的創新之作。相對來說，如理念正確、措施得當，傳統手工技術在變與不變的問題上會更好辦一些，走得會更快一些。

(七)手藝是永恒的

手藝與人類同在。人類用手工改變了世界，也改變了自己。長期的勞作使手工勞動成為人們本能的生活需要。熱愛木工的，前有中國宋代的哲宗皇帝，后有俄羅斯的大文豪列夫 托爾斯泰，今有美國的前總統卡特。紡車不離左右，則是印度圣雄甘地(圖26)的生活方式。在我們周圍，愛好手藝的人比比皆是，不為功利而純屬個人愛好。

有功利追求的手藝勞作，同樣具有永恒性。許多人慣于把前現代稱作是手工的時代，工業化時期是機器的時代，后現代則是自動化時代、信息時代或數字化的時代。這樣的提法并不，甚至很不。如何訓田教授所說，當今世界仍然是手工和非手工并存的時代。

幾乎所有的原創都離不開人的雙手，特別是在制造業中。目前，中國高級技師的缺口達十萬之眾，這不能不說與人們對時代本質的誤認有關。稍具制造業常識的人都知道模具制作對機器制造的極端重要性，而模具制作是離不開手藝的。所有汽車改型都得先有車模，車模是用手工制作的。世上好的時裝、好的帽子、好的皮鞋、好的首飾，全都是用手工制作的。法國馬薩羅家族手工制作的皮鞋每雙售價3000美元，這豈是機制皮鞋所能比擬的？榮獲國家較高科學技術獎的著名外科醫生吳孟超院士說，他的全部手術都可以公開(圖27)。你可以知道他的手術是怎么做的，但是你做不了，你沒有他那份手藝。這就是為什么高明的外科醫生被稱作“金手指”，為什么他們都自豪地稱自己為手藝人的緣由。把當前的時代稱作是機器的時代或自動化的時代，真是絕大的誤解。

有人類就有手藝，就有參與手藝活動的愛好與沖動，就有對手藝制品的喜愛甚至癖好。手藝是永恒的。

三、手藝的價值

(一)手藝的固有價值

手藝的價值是由其本質特征所決定的。

手藝的實用品格決定了它具有民生價值(使用價值)和經濟價值(交換價值)，與國計民生有重大的關聯。

手藝的理性品格決定了它具有學術價值。傳統手工技藝蘊有珍貴的科學技術基因，它的保護自應與野生動植物保護具有同樣的重要性。

手藝的審美品格決定了它具有藝術價值和美育價值。手藝和手藝制品能給人們以美的享受，使人潛移默化，陶冶性情。

手藝具有人文價值，因為它是人性的，是與人們的情感、習俗、信仰緊相關聯的。

手藝對延續文化命脈、保持民族特質和文化多樣性有重要價值。因為手藝是個性的，具有地區、民族和鄉土特色。

手藝是人類共性和普世價值的見證，是人類歷史延續性的見證。因為手藝是永恒的，又具有能動的本質特征。

(二)手藝的歷史價值

中國人素以心靈手巧著稱于世，那是眾多手藝代復一代的培育、熏陶所致。

如上文所述，所有出土和傳世的人工制作的文物、古建筑和古代工程，都是傳統工藝的產物。只此一端，可見傳統手工技藝在中華民族的形成、成長和發展中曾經起過何等重大的歷史作用。

即便是在史學界，對手藝的歷史價值仍需有更深刻的認識并給予應有的評價。

(三)手藝的現代價值

這是一個先前幾乎未曾觸及或有意無意地予以回避的話題。在閱讀了上述有關手藝的本質特征與價值的文字后，相信讀者會得出自己的結論。筆者在這里想說的是：

傳統工藝乃國之瑰寶，傳統工藝是一座堪與中醫藥學媲美的民族科學技術寶庫。

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