"日本料理并不僅僅仰仗食材本身，它還是當(dāng)?shù)匚幕纳鷦芋w現(xiàn)。來自中國“五行”相生相克、萬物平衡的理念，影響了日本美食文化長達(dá)數(shù)個世紀(jì)。從簡單的家常菜到講究的懷石料理，都試圖將五行元素融合以追求膳食平衡與營養(yǎng)。本書是懂美食之人為食指大動的你獻(xiàn)上的一席饕餮盛宴，力圖展現(xiàn)日本地道的特色料理，配方和菜譜直接來自后廚，在那里，人們用幾十年甚至幾代人的心血，不斷實踐，將其完善。每道菜的精髓都在于“地道”二字，任你心隨胃動，自在馳騁于這片日本美食江湖。
孤獨星球(Lonely Planet，簡稱LP)是世界知名的旅行內(nèi)容提供者，由托尼•惠勒(Tony Wheeler)和莫琳•惠勒(Maureen Wheeler)夫婦于1973年創(chuàng)立于澳大利亞墨爾本。公司目前有500多位員工，以及350多位專業(yè)旅行作者，至今共出版了20多種類型的600多種書目，在全球200多個國家和地區(qū)銷售，年銷售達(dá)700萬冊，約占全球旅行指南銷量的四分之一。在世界各國的自助旅行者心目中，Lonely Planet享有崇高的聲譽(yù)，被稱為“旅行圣經(jīng)”。Lonely Planet這兩個單詞也成為衡量旅行信息與否的標(biāo)準(zhǔn)。除了實用的旅行指南，Lonely Planet還出品高水準(zhǔn)的旅行讀物，用富有感染力的影像與文字，激發(fā)旅行靈感。
"目錄
日本料理 6
下廚筆記 9
日本北部 10
在更為寒冷的高緯度地帶，燉菜和湯羹都是餐桌上的常客。同樣出色的還有當(dāng)?shù)睾ｕr特產(chǎn)，比如北海道的三文魚和螃蟹。
東京及日本中部 56
正如每一個欣欣向榮的首都那樣，東京的現(xiàn)代料理也融合了傳統(tǒng)與全球風(fēng)味。位于東京西面的長野和日本阿爾卑斯山脈是山林野味的豐饒產(chǎn)地。
關(guān)西地區(qū) 118
這一地區(qū)既擁有日本精致高雅的菜系——以皇家風(fēng)味為主導(dǎo)的京都菜，又有在商人階層興起的豐盛、樸實的大阪菜。
日本西部 176
被兩片海洋包圍著的日本西部地區(qū)以全年盛產(chǎn)的新鮮魚類聞名。這里氣候溫和，是稻米和蔬菜之鄉(xiāng)，當(dāng)?shù)夭穗绕鹎椅兜罎庥簟?/p>
日本南部 208
屬于亞熱帶氣候的沖繩及西南諸島以豬肉料理出名。此外，當(dāng)?shù)匾灿胁煌谌毡緞e處的獨特料理派系。
基本食譜 256
菜譜來源 258
術(shù)語表 260
我們的作者 261
幕后 262
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"作為大阪?zhèn)髌娴恼卖~燒店鋪，會津屋已經(jīng)傳到了第三代?，F(xiàn)任店主遠(yuǎn)藤勝說：“我祖父在日本經(jīng)濟(jì)蕭條時發(fā)明了這種料理，當(dāng)時人們沒有足夠的食物可吃，于是，他創(chuàng)造了這種便宜、快速而且美味的食譜，不需要依賴什么特別的食材。正因如此，祖父每天都要研究和學(xué)習(xí)如何讓看上去毫不出彩的食材盡可能品嘗起來很美味。”
一般來說，章魚燒都會搭配厚厚的醬汁和蛋黃醬，但會津屋則另辟蹊徑——給面糊本身調(diào)味，無須添加任何醬汁和點綴材料，就能口齒留香。達(dá)成如此美味，關(guān)鍵在于將面糊與濃高湯混合在一起。丸子外部酥脆而內(nèi)里松軟，是廚師手藝的明證。
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去日本旅游前的美食攻略
lonely planet的圖書，作者群體巨大，自然內(nèi)容是沒有問題的。足夠當(dāng)?shù)鼗慕榻B和描述，沒有出現(xiàn)外國人的視角來寫作本國的美食。
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lp的專業(yè)旅行指南 美食專欄也是讓人心動
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哈哈哈還好還好
是我喜歡的風(fēng)格，厚厚的一本，50個店家，附有菜品做法。
不錯，很好的
可以試著做下幾道菜
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出貨怎么能不買這一本呢
很棒，一直喜歡孤獨星球的書！
內(nèi)容不錯，就是油墨會臭。
還好還好哈
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資料翔實，考據(jù)嚴(yán)謹(jǐn)，內(nèi)容豐富，適合收藏
詳盡介紹日本特色美食的書，里面的內(nèi)容就不放圖片了，希望大家購買這本書去觀賞。
什么是藝術(shù)？什么是匠心？什么是傳承的歷史味道？你不去吃，就永遠(yuǎn)不會知道的、。
