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東口拉面商戰

俗話說得好，商場如戰場。這句話也許你不能理解，但你去問問那些經商失敗的人，或許他們會給你倒一大堆苦水。在日本，雖然每天都有很多企業和店面倒閉，但仍然有很多人削尖了腦袋想尋找能讓他們致富的門路，但顯然，多數人都難以如愿。

日本現在經濟不景氣，一個個原本星光閃閃的淘金行業，都已經壽終正寢。但是，現在卻有一個令那些心懷夢想的年輕人兩眼發光、拼命投入的行業。干這行不需要的軟件和網絡，也不需要多高的文憑，更不用太多的資金投入。所以對于很多徘徊在創業門檻外的人士來說，這簡直就是最棒的創業模式。

這個行業只需要一副好的味蕾、稍稍有點品位，加上一些毅力和運氣，只要少數的幾個人，以及極少的創業資金就能創業。它能改變人生的逆境，改善創業者的生活，簡直太時髦了。

真的存在這樣一個行業嗎？那也太誘人了吧？

答案就是：開拉面店。

這主意聽起來不錯，可惜及時個發現這條路的并不是我，而是我經常為之撰稿的時尚雜志的攝影師。他經常為某些街頭品牌的新產品拍廣告，可是他發現身邊那些連眉毛都修得整整齊齊的男模根本不適合廣告主題的需要。這些男模就像—個模子里刻出來的—般，既缺乏生活感，又顯得做作。

沒辦法，這位負責的攝影師只好走出攝影棚，跑到東京街頭去四處尋找適合上鏡的模特兒。還真別說，功夫不負有心人，就在這家伙走得精疲力竭的時候，他無意之間找到了拍攝的主角。

"這是一家位于池袋的拉面店，進來歇腳的攝影師注意到在擦得一塵不染的餐臺后方，鮮美的豬骨情華在鋁鍋里咕嘟咕嘟地溢入湯中，幾個神情緊繃的年輕男孩正在操作間里手腳利落地忙碌著，個個頭上包著浸滿汗水的目式手巾。他們呼喚時的嗓音似乎是發自丹田的，而他們留意面條是否煮好時的專注神情，簡直就像對待藝術品一樣嚴肅。原本一直為選角苦惱不已的攝影師如獲至寶，這充滿生活氣息的拉面店，不就是夢寐以求的攝影天國嗎？"

，他終于在這家店里找來兩名店員，讓他們穿上預定在今年冬天流行的貍貓帽黑大衣，往拉面店外的綠色大道一站，這兩人就這么上了兩星期后上市的時尚雜志封面。

此事看似普通，卻也蘊意深遠，人們喜歡真實而健康的帥氣，不喜歡無病呻吟的做作。這則廣告封面昭示著，這是一個以粗糙的雙手剁碎幾百根蔥的拉面店員比那些演藝圈鬼混的模特兒要帥氣得多的時代。

在池袋街頭的拉面店門外，總是排著長長的隊伍，這隊伍就是生意好做的證明。據說闖出名號的店，月營業額甚至可達三千萬日元，對于普通工薪階層來說，簡直是個天文數字，證明這果真是個干得好就能獲得高額報酬的行業。對于經濟不景氣已有十多年的日本來說，就是一個比賄賂盛行的行業還要"黃金"的黃金行業。

這就是那位專業的雜志攝影師告訴我的秘密。

經歷了幾場臺風之后，瘋狂的盛夏突然在十月底換上了秋衣。這24小時，正當我在店門口小心翼翼地排放壘球般大小、一個要價干元的珍貴新高梨時，崇仔的電話打了進來。我一邊輕護著高梨，一邊翻開手機。

"阿誠啊，今天生意是不是也不太好啊？"

雖然他的話不太中聽，但事實上這幾年我家的水果店確實門可羅雀，在別人眼里，我家的店簡直是一大奇跡。因為這是一家日漸凋零、不知靠什么收入維持的水果行。我雖已厭煩，但不知出于什么考慮，居然依舊固守著它。

"怎么可能，沒見我門外大家排著長龍等著嗎？我可是玉帝圣手，從我手里買去的水果，都要比別人那兒的甜三分呢。"

這位街頭幫派的國王沒理會我開的玩笑，他急促地在電話里說：

"現在我人在`七生`，想盡快和你碰個面。"

"七生"是今年七月在激戰區的池袋東口開張的拉面店。說來難以置信，老板兼伙計竟然是從G少年金盆洗手的崇仔保鏢——雙子座一號與二號。剛開張那會兒，我也是經常登門捧場的，誰讓我跟他們是老朋友呢。

"噢，這么說又有急事要我辦啰？"

崇仔顯然沒想到我會如此沒"默契"，便有些語帶不悅地回道：

"別跟我貧，這次要找你辦事的不是我，而是那對還沒倒塌的池袋雙子座兄弟。"

不會吧，居然還有什么事能讓G少年的"金牌殺手"雙子座兄弟倒塌？這可真是稀奇呀，為了避開傍晚時分開始的拉面店巔峰時間，我答應在下午三點去那家店一趟。我在心里暗想到時候肚子想必也有點餓了，就向他們討一碗口味清淡的東京拉面果果腹吧。對這個老是給人出難題的國王來說，這還真是個好建議。

從我家水果行所在的池袋車站西口前往東口，有數不清的路可供選擇。這次我走的是人跡相對稀少、直穿西公園、抬頭能望見大都會飯店的小路。

初秋的西口公園顯得熱鬧而安寧，無業者舉行的象棋大賽與拉丁裔外國人的聚會正同時在和煦的陽光下進行著。周遭的緊張感幾乎等于零、，誰能想到，同樣是這個地方，夏天的時候卻上演過一場霸王之爭呢？

在都市長大的我對秋高氣爽這句話毫無感覺，秋天對我較大的影響就是比較能增進食欲。比如說現在，我的肚子就在叫個不停。我現在滿腦子想的都是拉面，一想起漂浮著豬油的湯和口感極佳的細面，我簡直是欲罷不能，看來在那碗"七生"的拉面吃進嘴里之前，我的腦海和肚子是不會消停了。想必沒有任何食物比拉面更讓人如此執著吧。

我身穿寬松的棉褲與長袖橫條紋衫，漫步在蔚藍的天空下。陽光很強，把陽光地帶與陰影區域分得非常清楚。盡管宛如熱帶的夏天已經結束，東京的紫外線威力依然不減，從狹窄的天空看出去，天際仿佛罩上了一層淺紫色的輕紗。

從高架鐵路下的地下通道上來，抵達池袋東口，首先進入我眼簾的是那些在地面翻騰的熱氣中依然堅守的隊伍。這就是老池袋聲名遠播的"拉面饕客長龍"。即使在非用餐時間，形形色色的入還是會在南池袋一丁目自動排成一條長達二十米的長龍，彎彎曲曲地繞過十字路口的拐角。他們排此長隊，目的就是為了進入以濃郁背脂湯頭的啄骨本丸面聞名的"無敵家"用餐。

熟悉拉面行業的人都知道，池袋東口已經成了全日本拉面業競爭最激烈的地區。由于我曾在網絡上的無數拉面店家排行榜搜索過，所以對這點也十分清楚。

這里天天上演著一場別開生面的"湯債湯還"激戰，激戰使得每家店都有斬獲，只見各店廚房里堆起了無數的豬、雞骨頭。無數饑腸轆轆的"難民"從各處涌入，在他們自己選中的店門外排起長龍。

池袋"拉面戰爭"戰況之激烈，已達驚天地泣鬼神之境界。

若以南池袋的十字路口為中心畫一個半徑一百米的圓，那么在這個圓內，拉面店已經嚴重飽和。在今年夏天之前，這里就已經有了四家拉面名店。其中最老牌的，是有六年歷史的"光面"，其他的則是位于琳博書店大門對面的"蠻辣拉面"、從十字路口往陸橋轉個彎十米外的"面家玄武"，以及位于轉角處的"無敵家"。每家店都有自己的特色，當然他們也有共同之處，比如說都宣布自己的拉面是濃郁口味的。這種口味已經是日趨繁盛的拉面業界的主流口味了。

說老實話，光是這四家老店的戰況就已經夠激烈了，但今年夏天竟又有三家店加入了這場東口拉面長龍的競爭，讓"戰況"更趨白熱化。這三家新店分別是位于東側大道尾端的，以魚貝類和湯頭熱鬧登場的"二天"；明治大道艾麗瑪斯家具店對面開的"娜朵絲"拉面館；還有我們這對雙子座兄弟放下屠刀、金盆洗手后開始經營的"七生"。

在這種情況下，池袋拉面商戰就有了新舊對立的感覺。比較鮮明的區別是：四家老字號店家均以濃郁的豬骨湯頭聞名，而新出現的三家則基本上宣揚清淡的湯頭和細面的特點。其中新生代代表"娜朵絲"與"七生"兩家，賣的則是被業界預測為下一波主流的醬油雞肉湯頭東京拉面，這種拉面與小時候花個兩三百元果腹，清澈的湯頭上漂浮著魚板與筍干的支那面有異曲同工之妙。

由于這場激戰才"開打"沒多久，至今仍分不出勝負。至少直到一個月前，每家店門外隨時都會排起數十人的長隊，甚至需要年輕店員指點來客該往哪里排。即使是規模最小的"七生"門外，也常常排起雖不算長、但也頗為可觀的隊伍。

我在心里想，雙子座一號與二號這回要給我派什么差事呢？雖然我相信不會找我去洗碗，但我在一家拉面店里能幫得上什么忙呢？

這時的池袋，正沐浴在一片祥和的秋風里。我心情很愉快，所以手插褲袋，裝做很酷的樣子吹著口哨走過十字路口。我吹的是沒什么人聽的現代音樂鋼琴大師約翰•凱奇的作品。有時我歸納總結我最愛做的事，結果發現自己最愛做一些沒人知道的事，做這些的時候心里就很有成就感。

在東側大道走了一會兒，"七生"的橘色招牌便映入眼簾。但奇怪的是，店門口卻看不到任何人排隊。我大感不可思議，便走進旁邊一條單行道，納悶這場拉面商戰是否已經落幕了。但單行道那頭的"二天"門外卻分明還排著十幾個人的長龍。

我走回大道，鉆進"七生"的門簾。這家店比較小，只在餐臺一線排開十二個座位。看來老板為了美化這里沒少花工夫，他們把四面墻壁都刷成了橘色，而楓木腰板的色彩則很明亮，整體搭配非常諧調。坐在最中間的長腳凳上的崇仔一看到我，便朝我比了個G少年的手勢說道："坐吧。你也注意到了吧？"

那當然，只要對"七生"一個月前的盛況有所了解的人，見到今天的情況都會有些驚訝的。我邊朝崇仔走過去便回道：

"是呀，真是有點奇怪，原來那么長的隊伍都到哪去了呢？"

我朝兩位站在餐臺后調理區發呆的"雙子座"點頭打了個招呼。說實話，這兩人個子也太高了，都讓人懷疑是不是他們腳下還踩著東西。他們的名字我也是到他們開這家店才知道的，一個叫小倉保，一個叫小倉實。哥哥阿保身高一米九六，弟弟阿實則要比哥哥高出一公分。我朝他倆問道：

"你們的生意做成這樣子，該不會偷工減料了吧？"

一直兩手抱胸的阿保聽了我的話很是不悅，便用兇狠的眼神居高臨下地瞪了我一眼，然后面無表情地搔了搔制服下的胸脯，朝我回答道：

"沒有。還跟以前一樣，每天都用整只東京軍雞燉煮七小時熬湯頭。"

這高個子身穿深藍色T恤，胸前印著BORN IN JULY。這對電線桿般的雙胞胎兄弟生于七月，所以他們給店取名"七生"。

崇仔瞄了我一眼，打開了放在餐臺上的筆記本電腦。

"你來看看，讓`七生`生意變壞，就是這家伙干的好事。"

我湊過頭去，出現在液晶屏幕上的是一個拉面網站的留言板。那留言板里的灌水文字簡直浩如煙海，但一細看就會發現很多惡意中傷的評語：

"池袋東口`七生`的湯頭里摻的化學調味料，多到讓人舌頭發麻。"

"`七生`熬雞肉湯頭，用的是死子禽流感的病死雞。"

"據說最近每到晚上，就會有池袋富裕人家養的狗失蹤。`七生`那硬邦邦的肉塊，該不會是`圣伯納`的肉吧？"

"據說`七生`的老板是曾有前科的街頭混混。看來那里可是池袋的頭號黑店呢！"

"`七生`該關門大吉啦！"

電腦上的留言句句都是充滿惡意的中傷，留言者的昵稱是"拉面博士"，還真是混賬到了極點。阿保看著我說道：

"我們曾拜托過網站管理者刪除這些訊息，但這家伙卻一直更換昵稱，執意繼續這一類留言。我們拿他一點辦法也沒有。"

我想也沒想地問道：

"不過話說回來，難道你們店里真的沒用味精什么的嗎？"

哥哥阿保用鄙視外行的眼神瞟了我一眼，回道：

"我們這里賣的是老式的東京拉面，沒味精怎么行呀。阿實，調碗湯來。"

弟弟應聲往碗里舀了點高湯，接著又將滿滿一大碗熱氣騰騰的湯頭倒進去，雙手捧到我面前對我說道：

"你試試。"

我啜飲了一口上頭漂浮著水點般透明油脂的湯頭。味道一般。

"味道怎樣？"

阿保看著我的表情問。我當然不能說不好喝，所以略帶夸張地回答：

"味道還不錯嘛！"

"是嗎？那我換個喝法你再試試。"

阿保把湯碗從我面前收走，放到操作臺上，接著從鋁罐中捏起些許白色結晶般的調味料，謹慎地以指尖撒下幾顆，又用湯匙拌了拌。拌完后，他又把那碗湯放回我面前，自信滿滿地說道：

"你先喝杯水清清口，然后再喝喝看。"

我依言灌下半杯冷水，旋即開始品嘗這碗湯頭。這次的可就真的鮮美極了，是"七生"的東京拉面那恬淡清香的味道。阿保得意地說：

"瞧瞧你們這些門外漢，成天就只會瞎叫不要化學調味料，以為人造的都是壞的，天然的就是好的。但是在熬得夠扎實的湯頭里，摻入一點點化學調味料是有助于提味的，它能讓湯頭口味變得截然不同。這在咱們家的拉面里可是不可或缺的。"

果然行行都有竅門。這香醇的口味散發著一股強烈的吸引力，仿佛帶我回到了童年生活，那時，我可是街坊鄰居里的頭號可愛小朋友，哇，真想寫一部《追憶似水年華》。我笑了笑，看著阿保說：

"我明白啦。你的意思是說客人全都是門外漢，與其相信自己的舌頭，他們寧愿相信網絡或雜志上的評論，因此才把你們這家店搞成這么慘。是這樣吧？"

一直在旁默默無言的阿實從餐臺下取出一只半透明的垃圾袋，打開來讓我瞧瞧。垃圾袋里盡是沾滿凝固血液的雞骨頭和蔬菜渣。阿實見我看清楚后對我說道：

"阿誠，這是今早開店門前被人撒在店門口的東西。有個回頭客告訴我們說，那個散播謠言的家伙經常在這附近晃蕩。據說在客人排隊時，這些人還會故意在一旁說風涼話。這下你該明白我們請你來的目的了吧？"

我點了點頭回道：

"找出流言制造者，狠狠地給他一頓教訓。我明白了，不過在我行動之前，可不可以先幫我來碗拉面呀。一是不要把這碗湯頭浪費掉了，二來我的肚子實在是已經餓壞啦。"

……