液體黃金：橄欖油的101種用法》是目前國內市場上介紹橄欖油最為詳細、的書。書中不但講述了橄欖油的傳奇歷史、文化和宗教價值，還對橄欖油的類別、選購方法和用途等進行講解，是對橄欖油知識的一次大力普及。其中最實用的莫過于橄欖油在日常生活方方面面的應用，如除塵、解酒、家具上光、緩解便秘、驅逐蚊蟲、預防寵物毛球病等。書中還展示了幾十道橄欖油私家菜譜，集美味和實用于一體，是吃貨和生活達人的不二之選。
一本探討橄欖油神奇妙用的書
一本充分挖掘橄欖油使用功能的書
一本美容養顏、懂吃會吃、健康保健的書
液體黃金：橄欖油的101種用法》，驚喜面市！
手把手教你成為橄欖油使用達人
1. 本書是目前國內市場上詳盡實用的橄欖油使用指南，也是生活必備的橄欖油使用常識，由橄欖油博學愛好者與你共同分享橄欖油的使用智慧。
2. 本書作者卡羅爾·費瑞茲，是橄欖油博學愛好者、美國國家特種食品貿易協會博學會員、"愛上橄欖油俱樂部"主要發起人，曾獲得位于紐約的意大利烹飪學會所頒發的橄欖油顧問資格證。
3. 本書大力普及橄欖油知識，對橄欖油歷史、類別、選購方法和用途(如除塵、解酒、家具上光、緩解便秘、驅逐蚊蟲、預防寵物毛球病等)等進行講解，手把手教你成為橄欖油使用達人。
4. 本書展示有幾十道橄欖油私家菜譜，集美味和實用于一體，是吃貨和生活達人的不二之選。
5. 本書圖文并茂，用紙精良，可作為手頭常翻書。
卡羅爾·費瑞茲，橄欖油博學愛好者，美國加利福尼亞州橄欖油理事會委員，美國葡萄酒及食品協會博學會員，美國國家特種食品貿易協會博學會員，"愛上橄欖油俱樂部"主要發起人，曾獲得位于紐約的意大利烹飪學會所頒發的橄欖油顧問資格證。
● 前
● 橄欖油編年史
及時章 液體黃金
● 橄欖油—我就是愛它！
● 神化、神秘、傳奇：橄欖油的神話傳說
● 摩西、基督與穆罕默德：橄欖油的宗教源流
● 美貌、抵抗、寧靜：橄欖樹的文化傳統
● 健康、青春、享受：橄欖油的保健與美容價值
第二章 初榨橄欖油與精煉橄欖油
● 定義
● 橄欖油
● 果渣油
● 頭道冷壓工藝與冷萃工藝
● 過濾油與非過濾油
● 莊園產橄欖油、調和橄欖油、輕橄欖油
● 橄欖油分類存在的問題及解決方案
● 關于橄欖油的其他困惑：油橄欖品種
● 橄欖油選購原則
● 橄欖油具體選用原則
第三章 橄欖油與家居養護
● 清潔
1)石板、磚石及實木地板的清潔與上光
2)白蠟制品的清潔
3)預防蠟垢凝結
4)清除手上及家具上的修改液
5)清除皮膚上的油漆
6)家具除塵
7)清新空氣與室內照明
8)去除瀝青斑塊
9)潤澤珍珠與鉆石
● 保養與預防
10)保養木質炊具與切菜板
11)古董家具的保養
12)煎鍋的保養
13)刀具保養
14)手工工具的保養
15)零件潤滑
16)槍支保養
17)恢復棒球手套與球棒的彈性
18)滑雪板、雪橇、滑板與輪滑鞋的保養與上光
19)恢復棕櫚與蕨類植物的活力與光澤
● 維修與保養
20)潤滑生澀的合頁
21)家具上光
22)黃銅制品上光
23)松滑拉鏈
24)皮鞋上光
25)替代亞麻油保養馬鞍等轡具
26)機動車傳輸油—僅限緊急狀況下使用
第四章 橄欖油與保健
● 內服用法
27)升高有益膽固醇，降低心臟疾病發病率
28)抗氧化劑
29)緩和胃部不適，改善消化道功能
30)天然通便劑
31)預防膽結石
32)緩解關節炎與黏液囊炎
33)預防結腸癌
34)緩解感冒、咽喉腫痛與咳嗽
35)解酒
● 外敷用法
36)治療耳疾
37)無刺激性灌腸劑
38)消除頭虱
39)緩解凍傷
40)治療割傷、水泡與日曬傷
41)緩解皮膚干燥與皴裂
42)肌肉痙攣緩解劑
43)驅除蚊蟲
44)消除扁虱
45)緩解水母與僧帽水母蜇傷
第五章 橄欖油與深度美容
● 肌膚保養
46)發掘終極美容秘
47)潤澤干燥肌膚
48)平滑皺紋
49)橄欖油海鹽去角質油
50)足部按摩
51)全身按摩
52)清潔全身
53)卸除眼部彩妝
54)面膜
55)舒緩蜜蠟除毛對敏感膚質的刺
56)剃須刮毛
57)唇部修復
● 頭發養護
58)干性發質的保養
59)熱油養發法
60)去除頭屑與治療脫發(程度有限)
61)撫平毛糙發卷，并為頭發上光
● 手部護理
62)美化指甲與手指上的角質層
63)強化指甲
64)軟化手部肌膚
第六章 橄欖油與生活
65)橄欖油浴
66)橄欖油噴霧法
67)增進性快感
第七章 橄欖油與孕婦及嬰兒護理
● 新生兒母親
68)緩解或減輕妊娠紋
69)緩解哺乳造成的乳頭酸痛
● 嬰兒
70)嬰兒尿疹緩解劑
71)緩解嬰兒頭痂
72)家庭自制嬰兒濕巾
73)嬰兒保健滋補按摩
74)嬰兒鼻孔保濕
第八章 橄欖油與寵物喂養及護理
● 內服用法
75)寵物皮毛上光與寵物保健
76)延緩脫毛
77)預防愛貓出現毛球病
● 外敷用法
78)寵物按摩
79)祛除扁虱
80)緩解耳疾
81)潤滑鼻部皮膚
82)潤澤愛犬腳爪
83)寵物足部美容
84)去除寵物毛發上的冰粒
第九章 橄欖油與慶典、宗教及民間巫術
85)洗禮與堅信禮中的涂油禮
86)病患及臨死之人的涂油禮
87)神職人員任命的涂油禮
88)供奉祭壇、教堂、圣餐杯與圣鐘
89)祭壇油燈
90)關于橄欖油的迷信
91)配制神藥
第十章 橄欖油派對與特殊場合中橄欖油的使用
● 派對
92)舉辦橄欖油鑒賞派對
93)舉辦面包法檢驗派對
● 橄欖油在特殊場合的用途
94)婚典禮品
95)土耳其油脂摔跤比賽
96)橄欖油禮品籃
97)購買及制作風味橄欖油
98)加入橄欖油俱樂部
99)進一步了解橄欖油，讓親朋好友對你刮目相看
100)BYOOO ：請自備橄欖油，為這特殊的時刻
第十一章 橄欖油與烹飪創意
● 淋油法
生橄欖油使用指南：淋油法
風味橄欖油或調味橄欖油使用指南：蘸食或淋油
烘烤中橄欖油使用指南：變種淋油法
● 橄欖油在烹飪中的使用
橄欖油調味醬
橄欖油腌漬指南
橄欖油煸炒及煎炸指南
橄欖油烘焙指南
橄欖油替代黃油
● 橄欖油食物保存法、噴霧法、冷凍及貯存橄欖油
橄欖油食物保存法
橄欖油噴霧法
冷凍橄欖油：黃油替代物
貯存橄欖油：記住"陳酒新油"
第十二章 讀者反饋
附錄 橄欖油使用指南
●發現屬于自己的橄欖油
●特級初榨橄欖油選購指南
●我的黃金法則
●橄欖油100種用法的建議用油
●橄欖油在烹飪中的建議用油
文獻及引用
致謝
液體黃金：橄欖油的101種用法》節選
橄欖油
"橄欖油"這個油脂類別又被進一步劃分為兩個子類別：初榨橄欖油與橄欖油。后者也被稱為"普通橄欖油"。
"初榨橄欖油"特指通過機械方法或其他物理手段榨取的橄欖油。此外，榨油過程中嚴格的溫度標準保障了橄欖油在生產過程中不會變質。除了洗滌、沉淀、離心分離與過濾，其他任何處理步驟都不被允許出現在"初榨橄欖油"的生產過程中。"初榨"這個類別又被分為幾個級別，以下為大家普遍熟知的兩個等級。
特級初榨(EVOO)：經由機械方法壓榨而成，所含油酸不能高于0.8%，成品油脂不含任何瑕疵?，F在很多國家對橄欖油的標示用語都作出了專門規定。例如，對于特級初榨橄欖油，要求在其包裝標簽上注明："此特級初榨橄欖油保障為百分之百純橄欖油，經由機械工藝壓榨而成。"
初榨(VOO)：所含酸度不超過2%，允許略有瑕疵，同樣使用機械壓榨工藝。
現在讓我們將目光轉移到橄欖油的另外一個子類"橄欖油"，或稱為"普通橄欖油"上。用詞上的重合很容易引起消費者的困惑。請注意，作為泛稱的"橄欖油"指榨取自橄欖果的油脂，它與作為類別名稱的"橄欖油"是兩個不同的概念。
橄欖油(OO)：作為類別特指名稱，指精煉油與初榨油的混合油，酸度須低于1％。有些國家規定橄欖油的標簽上必須注明："該油脂由精煉橄欖油與初榨橄欖油混合而成。"
"精煉油"這個概念表示去除了瑕疵后的橄欖油，與特級初榨或者初榨橄欖油混合而成的成品油。精煉過程同樣不允許使用溶劑，不過可以使用包括木炭之類的化學或物理過濾劑。
關于橄欖油的其他困惑：油橄欖品種
正如葡萄品種、氣候狀況與土壤特性等方面的差異決定了不同種類葡萄酒之間的差異，由不同品種的橄欖果所榨取的橄欖油也具有不同的品質與口味。此外，采摘橄欖的時間，萃取橄欖油的方法，橄欖樹種植區域的氣候狀況以及橄欖品種都會對最終成品油的色澤與口感產生或多或少的影響。
在全世界，有2500多個橄欖品種，僅意大利境內就種植有431種。每個橄欖產區都有區內特有的品種。例如，托斯卡納、翁布里亞、馬爾凱等意大利中部地區的著名品種就有佛奧、萊星、配多靈、莫萊伊絡橄欖；利古里亞地區的特產品種為塔加斯卡；意大利南部的普利亞、阿布魯佐、莫利塞出產有科拉蒂與歐蕾婭；西西里地區特產吉拉芙與諾斯蕾婭。同樣地，在希臘的伯羅奔尼撒半島，卡拉瑪塔的種植占有優勢；克里特島特有科萊內克。阿爾貝基納是西班牙加泰羅尼亞地區種植最為廣泛的榨油橄欖樹種；在西班牙南部，霍基布蘭卡最為普遍。不過從西班牙全境范圍看，對這個全球橄欖油產量及時大國而言，皮瓜兒占有全國50%以上的油橄欖產量。這些橄欖品種中的任何一個如果生長在其他地區，例如美國加利福尼亞，都會造成最終成品橄欖油在口味上的細微差別。
橄欖油選購原則
在市場紛繁復雜的橄欖油中進行選擇，首先需要學會如何閱讀外包裝標簽上的描述詞，這對正確選擇橄欖油來說至關重要。其次，切記要檢查保質時間，橄欖油食用時間為開瓶后2到3個月。，一定要查看標簽上是否標注有橄欖或橄欖油原產國，以及真品封印或其他類似標記。做好這三個方面的工作，大致就可以放心選購橄欖油了。通常，信譽良好的零售商也能為顧客提供必要信息，從而幫助顧客作出正確選擇。
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