引論：我們為您整理了13篇貯藏技術論文范文，供您借鑒以豐富您的創作。它們是您寫作時的寶貴資源，期望它們能夠激發您的創作靈感，讓您的文章更具深度。

篇1

1材料與方法

1.1材料與方法

供試靈武長棗2006年10月5日采自寧夏靈武，手工采摘。8日運抵天津科技大學食品加工與保鮮研究室，剔出爛果和病蟲果，挑取果實表面綠色面積占總表面積1／3以內的長棗進行處理。試驗設3個處理：①用10％KDZ浸泡2～5分(KDZ處理)；②10％KDZ+2％CaCl2+50mg／kgGA3浸泡30分(復合保鮮劑處理)；③對照(CK)用流水沖洗..洗去表面泥沙等污物。各處理長棗晾干后裝入微孔保鮮袋中，折口，室溫下放置。每處理500g，每個處理5次重復。KDZ是由天津科技大學研制的以殼聚糖、尼伯金丙酯等為主要成分的棗專用保鮮劑。試驗中復合保鮮劑添加的其他成分是在之前所做的單因素處理試驗的基礎上篩選出來的有較好效果的生理調節劑，與KDZ復配，以期提高保鮮效果。

1.2測定指標

可滴定酸用酸堿滴定法測定，采用蘋果酸當量值；維生素c用2，6－二氯靛酚鈉法測定；乙醇用重鉻酸鉀氧化法測定；還原糖用菲林試劑法測定。

失重率：采用稱重法。

失重率(％)：[(貯藏前的重雖一貯藏后的重量)／貯藏前的重量]×100

好果率：100％完好的硬果，采用重量法計算。

好果率(％)=[(貯藏前的重量－貯藏后壞果的重量)／貯藏前的重量]×100以上指標4天測定1次，從每個處理中隨機取樣，各指標均測定3次取平均值。

2結果與分析

2.1保鮮劑對靈武長棗可滴定酸含量變化的影響

剛采收的靈武長棗含酸量為O.42％。3個處理靈武長棗果實含酸量在貯藏過程中均呈下降的趨勢，前4天，KDZ處理和復合保鮮劑處理的棗果含酸量下降比較迅速，其后2個保鮮劑處理的棗果含酸量下降緩慢，對照果實含酸量一直在明顯下降。貯藏到20天后，復合保鮮劑處理的棗果含酸量在0.23％左右，KDZ液體保鮮劑處理的棗果含酸量略高于復合保鮮劑處理，對照棗果的含酸量則降到0.19％。

2.2保鮮劑對靈武長棗維生素C含量變化的影響

剛采收的靈武長棗維生素c含量為3.9mg／g。由圖2可以看出，3個處理的棗果維生素c含量貯藏前期均下降迅速，后期下降緩慢，但對照在第16天后又迅速下降。貯藏20天時，復合保鮮劑處理棗果維生素c含量為3.09mg／g，KDZ液體保鮮劑處理的棗果維生素c含量略低于復合保鮮劑處理，對照的棗維生素c含量下降到2mg／g左右。

2.3保鮮劑對靈武長棗乙醇含量變化的影響

隨著貯藏時間的延長，3個處理的棗果乙醇含量均急劇升高。貯藏20天后，復合保鮮劑處理的棗果乙醇含量為0.067％，比對照低30％左右；KDZ保鮮劑處理的棗果乙醇含量為0.08％，與對照差異不大；對照棗果乙醇含量高達0.09％。

2.4保鮮劑對靈武長棗還原糖含量變化的影響

在貯藏過程中，3個處理的棗果還原糖含量先期都有所升高，后期復合保鮮劑處理還原糖含量仍在升高，KDZ保鮮劑處理有所下降，對照下降至接近剛采收時。

2.5復合保鮮劑對靈武長棗貯藏好果率和失重率的影響

篇2

1.1貯藏庫的建設

建設具有通風、調溫、調濕等設備的地下或半地下式的大型現代化貯藏庫。庫房分成左右兩部分，中間為走廊，庫門和走廊寬度為2～4m，能通車，庫門與走廊相通。設雙重庫門，以起到緩沖作用，防止寒風直接吹入庫內引起庫溫激變。

1.2預貯

剛收獲的塊莖尚處于后熟階段，呼吸十分旺盛，分解出大量的二氧化碳、水分和熱量，不能立即入庫，而應放在15～20℃、氧氣充足、有散射光或黑暗條件下，經5～7d，塊莖保護部位形成木栓保護層，以阻止氧氣進入和病菌侵入。切勿堆放在烈日下曝曬，以免薯皮變綠、茄素增加，影響品質。

1.3藥劑處理

為了防止貯藏期病菌侵入，可將百菌清或農用鏈霉素均勻噴灑于塊莖表面并晾干。另外，在收獲前10d割秧曬地，以免病菌侵染塊莖。

1.4裝袋定包

為方便運輸、貯藏，避免碰傷、擦傷，一般30～35kg/袋，大小薯分開裝袋。裝袋前應嚴格剔除病薯、爛薯、破損薯、畸形薯、青頭薯。

1.5運輸

盡量減少運轉次數和運轉環節，避免機械損傷。選擇裝卸方便、經濟耐用的包裝材料，保護塊莖在運輸時不受損傷。

2貯藏

2.1及時入庫

將貯藏庫清理干凈后，用百菌清煙劑封閉熏蒸48h。一切準備工作就緒后，及時入庫，以防薯皮見光變綠，影響原料薯品質。另外，要防止天氣驟變和氣溫突變而凍傷薯塊。

2.2適宜的存貯量

貯藏庫存貯量與貯藏庫容積成正比，一般存貯量以貯藏庫總容積的1/2為宜，最多不超過2/3。如果按1m3種薯重約600kg計算，那么貯藏庫的最大存貯量（kg）=貯藏庫的總容積（m3）×2/3×600（kg）。試驗表明，在較好的貯藏條件下，貯藏200d的塊莖淀粉平均損失7.9％左右，如存貯量過大，薯塊呼吸釋放的熱量水分和二氧化碳等不能及時散發出去，就會影響薯塊正常呼吸，引起塊莖發芽和腐爛，還原糖升高，從而降低原料薯的品質。

2.3貯藏方法

2.3.1按休眠期不同分開貯藏。馬鈴薯品種不同，休眠期不同；同一品種成熟度不同，休眠期也不同。休眠期較長的馬鈴薯與休眠期較短的馬鈴薯貯藏在一塊，其休眠期會縮短，所以應按品種、成熟度不同分開貯藏。

2.3.2按薯塊大小分開貯藏。薯塊大小不同，薯塊間隙不同，通氣性不同，而且休眠期也不盡相同。故也應分開堆放，裝大薯的袋子堆放得高一些，裝小薯的袋子適當低一些。

2.3.3堆放方法。在走廊兩側按垛、組、排堆碼，即每層6（2×3）袋，5層為1垛，垛與垛之間留1小通風道；3垛為1組，組與組之間留1條稍大的通風道；10～15組1排，排與排之間留1條走道。根據貯藏量大小適當調整垛、組、排的大小，和通風道、走道的數量以及它們之間的距離。

3貯藏過程中的管理

3.1殺菌消毒

入窖后，每120m3用500g高錳酸鉀對700g甲醛溶液進行熏蒸消毒殺菌，每月1次，可防止塊莖腐爛和病害蔓延。

3.2溫、濕度控制

原料薯剛入庫時應迅速把溫度降到10～13℃，并維持15～20d，使薯皮盡快木栓化，形成保護層。之后窖溫應逐漸降至1～4℃，轉入正常貯藏（溫度在8～10℃時薯塊呼吸強烈，菌類繁衍，薯塊易腐爛；溫度在0～1℃時薯塊中的淀粉開始轉化為糖分，食味變甜）。在此期間要保持溫度相對穩定；濕度必須保持在85%～93%之間。在這樣的范圍內，塊莖不會因失水太多而萎蔫，也不會因濕度太大而腐爛。

3.3二氧化碳控制

如果通風不良，庫內積累的大量二氧化碳會影響塊莖的正常呼吸，進而影響庫內溫度和濕度。所以應定期打開頂蓋或用風機換氣，降低庫內二氧化碳濃度。

3.4忌頻繁出入

篇3

‘黃金梨’（Pyrus pyrifolia Nakai cv. Whangkeumbae）系韓國園藝場羅洲支場用二十世紀×新高雜交并于1984年命名的中晚熟梨品種[1]，1997年引入我國，隨后在山東、北京、河北等地迅速發展。黃金梨果肉白色，汁多肉細，味甜，品質極好，但不耐貯藏。常溫下放置10 d，即開始腐爛變質，失去商品價值，因此，研究黃金梨貯藏保鮮技術對于其生產發展具有重要指導意義。

有關黃金梨采收期與耐貯性的關系[2]、低溫減壓貯藏[3]、氣調保鮮[4]以及1-MCP處理[5-7]等技術已經有報道。在桃[8]、草莓[9]、獼猴桃[10]、荔枝[11]等水果上，臨界冰點溫度（即冰溫）貯藏可以更好延長果實貯藏壽命[12]，但在黃金梨上卻少見報道。Crisosto等[13]指出，亞洲梨果實冰點溫度為-1.5℃左右，王文輝[14]也認為農業論文，黃金梨果實冰點約-1.5℃～-1.6℃，因而，在-1.5℃左右貯藏黃金梨可能很有實用價值。但是，由于冷庫實際溫度的波動性，如果將果實直接置于-1.5℃低溫下，很容易發生果實凍害，因而，本研究設計-1℃，0℃和1.5℃三種溫度并精準控制溫度變幅在0.5℃以內，比較了黃金梨貯藏100 d，160d以及之后在常溫(20℃)下放置7 d貨架期的果實品質，研究了冰溫貯藏延長黃金梨果實壽命的生理機制，以期為生產應用提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 材料與處理

供試黃金梨果實于2008年9月4日采自北京市大興區魏善莊鎮林業站。梨園為平地沙壤土，29年生雪花、鴨梨高接黃金梨后8~10年樹，供試果均為樹體外圍套袋果，發育期約145d。采收當天由卡車經6 h運抵中國農業科學院果樹研究所。運回果實經挑選后，用0.02 mm厚PE袋挽口包裝，分別貯藏于溫度變幅控制在0.5 ℃以內的三個冷庫中，果溫精準控制在1.5℃，0℃和-1℃（定期使用果實溫度計進行檢測），濕度控制在90%以上。在冷藏100 d和160 d后，從冷庫取出，在20 ℃常溫下放置24 h或7 d后，測定各項指標，其中前者代表冷藏后果實品質，后者代表7 d貨架期后果實品質（用貯藏天數+7表示）。每處理重復3次，每個重復測定用果15個以上。

1.2 測定指標及方法

1.2.1乙烯釋放量、呼吸強度及品質測定

乙烯釋放量和呼吸強度參考王志華等方法[6]，用SP-9890氣相色譜儀（山東魯南瑞紅儀器公司）測定；果實硬度用53205型數據可輸式硬度計（意大利）測定；可溶性固形物采用日本ATAGO的PR-101α手持折光儀測定；可滴定酸含量用808Titrando自動電位滴定儀（瑞士萬通）測定。

1.2.2總酚含量、多酚氧化酶（PPO）活性、丙二醛（MDA）和乙醇測定

果實中總酚含量參考曹建康等方法[15]測定；乙醇含量采用氣相色譜法方法[16]測定（島津GC-2010）；PPO活性參考李忠光和龔明法[17]測定；取梨果赤道部的果皮、果肉、果心（剔除種子）各10克分別測其MDA含量，測定方法參考曹建康等[15]。

1.2.3果柄新鮮指數、腐爛率統計

果柄新鮮指數分級參考王文輝[5]分5級：0級，全枯；1級，果柄干枯3/4左右 ；2級農業論文，果柄干枯1/2左右；3級，果柄干枯1/4左右；4級，果柄鮮綠飽滿。果柄新鮮指數(%)=[Σ(級數×果數)/(4×總果數)]×100%論文開題報告范例。果實腐爛率(%)=(腐爛果/調查總果數)×100%（果實出現腐斑即為腐爛）。果柄保鮮指數及腐爛率均為總體（每處理40果以上）調查后所得結果，未做分組。

1.3 數據處理

實驗數據采用SPSS13.0軟件進行方差分析，并進行Duncan’s測驗，不同小寫字母表示在P<0.05水平上差異顯著。

2 結果與分析

2.1 不同溫度對黃金梨果實腐爛率與果柄保鮮指數的影響

圖1 不同低溫條件下貯藏100 d和160 d后黃金梨果實腐爛率(A)和果柄新鮮指數(B)比較。圖中100+7和160+7分別表示低溫貯藏后放置于20℃常溫條件下（貨架期）7 d的果實。所有數據為40個以上果實觀測結果。

Fig. 1 Comparisonof rotten percentage (A) and fresh-keeping index of fruit petiole (B) of‘Whangkeumbae’ pear stored at different low temperatures for 100 or 160 days.In the figure, 100+7 and 160+7 represent 7 days’ shelf-life at 20℃ after 100 d and 160 d cold storage, and the data were from more than 40 fruits.

圖1A結果表明，貯藏至100 d，1.5℃果實腐爛率為10%，略高于-1℃和0℃。7 d貨架期后，1.5℃冷藏果實腐爛率上升為20%，-1℃為14%，而0℃為8%。冷藏160 d時，1.5℃、0℃和-1℃果實腐爛率分別為6.45%，0.00%和3.23%；7d后，腐爛率上升為37.70%，6.25%和9.48%，說明0℃和-1℃冷藏果實腐爛率明顯低于1.5℃。

圖1B結果表明，0℃和-1℃冷藏的黃金梨果柄新鮮指數一直保持在80-90%水平，而1.5℃則明顯下降。160+7 d時，1.5℃的果柄保鮮指數下降為29.7%，0℃和-1℃的果柄保鮮指數未出現明顯變化。再度說明，這兩種溫度冷藏有利于提高黃金梨果柄新鮮度。

2.2 不同溫度對黃金梨果實硬度，可溶性固形物及可滴定酸含量的影響

冷藏后黃金梨果實硬度顯著下降。冷藏160 d，1.5℃果實硬度顯著低于其它兩種溫度（P<0.05）（圖2A），表明1.5℃不利于黃金梨的長期貯藏。此時，0℃和-1℃庫內果實硬度無明顯差異。

1.5℃冷藏果實在100 d時可溶性固形物含量顯著高于冷藏前，-1℃冷藏果實在160 d時也顯著高于冷藏前(P<0.05)（圖2B），存在著低溫推遲可溶性固形物含量上升的趨勢。7 d貨架期后，黃金梨果實可溶性固形物含量下降，特別是160+7d的果實。在整個冷藏期間（包括貨架期），1.5℃、0℃和-1℃冷藏果實可溶性固形物含量的相對變化幅度分別為8%、6%和5%農業論文，表明溫度越低，果實可溶性固形含量越穩定。

冷藏后，特別是貨架期間，黃金梨果實可滴定酸含量顯著下降。冷藏160 d，不同溫度之間的果實可滴定酸含量出現顯著差異（P<0.05）（圖2C）。溫度越低，可滴定酸含量越高。7 d貨架期后，-1℃低溫冷藏果實可滴定酸含量顯著高于0℃，后者又顯著高于1.5℃（P<0.05），表明0℃以下低溫貯藏有利于保持黃金梨酸度。

篇4

具有儒雅的風度和睿智的思維的陸院長在百忙之中熱情地接待了我們，一席長談使我們了解到：該學院以研究農畜產品貯藏保鮮技術，即注重系統研究和專門研究相結合，又注重理論研究與應用技術相統一。緊密圍繞我國農業產業化和優質、高產、高效農業的要求選題，并與國際研究和標準接軌。該學院在近幾年內獲部省科技進步二等獎2項，發表學術論文70多篇，其中2篇被SCI收錄。

該院在食品微生物與生物技術研究方面的特色是：新型食品發酵微生物，如納豆和丹貝：新型食品用酶，如原果膠酶、羧肽酶等；固定化細胞及酶技術；食品發酵高效菌株選育及超濃食品發酵劑生產技術，切割蔬菜流通過程中微生物生長模型建立；食品微生物的分子檢測及標記等，在國內同行中具有明顯優勢。

該院1996年以來，共獲科技進步獎3項，完成和承擔國家自然科學基金、科技部“九五”攻關和省部級及地方科研項目23項，出版教材及專著7部，在國內外學術刊物上40多篇，在國際學術會議上5篇，SCI論文2篇。

篇5

冰溫貯藏，即在0℃以下，果蔬凍結點以上，這個溫度范圍內進行貯藏保鮮，不僅能使其生理活動降到很低，而且還能維持正常的新陳代謝，有利于果蔬的長期保存。冰溫保鮮貯藏技術作為第三代保鮮技術，已應用于一些果蔬的貯藏。郇延軍等人的研究表明，冰溫高濕條件有利于巨峰葡萄的貯藏保鮮，貯藏60d后，葡萄的外觀及風味品質均與新鮮葡萄差異很小。胡位榮等研究發現，經過護色處理的荔枝果實在-1℃冰溫條件下能很好地保持果皮顏色，貯藏時間延長，且果肉風味正常，可滴定酸與維生素C損失較少。自發氣調貯藏是利用果蔬自身的呼吸作用來降低貯藏環境中的O濃度和提高CO濃度，從而延長鮮活產品的貯藏壽命。目前，氣調貯藏技術已廣泛應用于果蔬的采后保鮮領域。李興友等采用冷藏條件下聯合自發氣調包裝方式貯藏櫻桃，研究結果表明，貯藏10天櫻桃的腐爛率基本控制在10%以內。

目前，國內外關于櫻桃的冰溫保鮮技術研究甚少，有關氣調結合冰溫保鮮技術研究的報道并不多見，而塑料箱式氣調冰溫保鮮技術的研究國內外更是鮮見報道。本實驗將冰溫貯藏技術與塑料箱式氣調技術相結合，采用國家農產品保鮮工程技術研究中心自主研發的塑料氣調箱，對甜櫻桃進行貯藏，通過調查甜櫻桃果實外觀品質、采后生理變化及環境氣體變化，從而建立一種有效的櫻桃長期貯藏方法，進一步探索其貯藏機理，為甜櫻桃的貯藏保鮮提供理論依據。

1材料和方法

1.1實驗材料

實驗用甜櫻桃品種為拉賓斯、鴛鴦、沙密托、先鋒，2009年6月16日購于天津市紅旗批發市場，產地山東（6月10日采收）。選成熟度、顏色、果個均勻一致，無病蟲害和機械傷的果實裝入氣調箱（國家農產品保鮮工程技術研究中心研制），每箱約12kg，于0℃冷庫充分預冷24小時后，放入國家農產品保鮮工程技術研究中心普通冷藏庫（溫度：0.5℃±0.5℃；濕度：85%～95%）和冰溫庫（溫度：-0.3℃±0.2℃；濕度85%～95%）中冷藏。

1.2實驗方法

1.2.1貯藏試驗設計

1.2.1.1冰溫塑料箱式自發氣調。采用三種不同的氣調箱調氣嘴，使箱內氣體變化不同。實驗設置為1號氣調箱、2號氣調箱、3號氣調箱，每個氣調箱有兩個調氣嘴：

（1）1號氣調箱：兩個“老”調氣嘴（以下簡稱兩老）

（2）2號氣調箱：一個“老”調氣嘴和一個“新”調氣嘴（以下簡稱一老一新）

（3）3號氣調箱：兩個“新”調氣嘴（以下簡稱兩新）

其中“老”氣調嘴：十二個小孔，孔徑為0.75～0.80mm；

“新”氣調嘴：五個小孔，孔徑為1mm。

1.2.1.2以普通冷庫塑料箱式氣調貯藏作為對照，每箱三次重復。

1.2.1.3分別于貯藏后45天和85天開箱取樣調查、測定相關指標；從入庫冷藏開始，每隔一天相同時刻檢測氣調箱內氣體成分。

1.2.2檢測指標及方法

1.2.2.1貯藏外觀品質指標：

（1）果實腐爛率

腐爛率=（爛果數/總果數）×100％

（2）果梗干枯率

果柄干枯率=（干枯果柄數/果柄總數）×100％

（3）果肉褐變指數

褐變級別：果面無褐變的為0級，面積小于1/10果面的為1級，褐變面積占果面1/10～1/3之間的為2級，褐變面積占果面1/3～2/3之間的為3級，褐變面積大于果面2/3為4級。每次隨機取40個果。

褐變指數=[(褐變果數×褐變級別)/(總果數×最高級別)]×100％

1.2.2.2貯藏生理指標：

（1）可溶性固形物

采用pocketrefractometerPAL-1測定，每次取20個果，取汁測定。

（2）可滴定酸采用酸堿滴定法參考國標(GB/T12456—90)，三次重復。

（3）還原糖采用3,5－二硝基水楊酸法，三次重復。

（4）丙二醛含量硫代巴比妥酸比色法，三次重復。

1.2.2.3環境氣體變化采用CYES-Ⅱ型O、CO氣體分析儀測定。

1.2.3數據統計

采用DPS7.05版數據處理軟件進行數據分析。

2結果與分析

2.1不同貯藏方式對甜櫻桃果實外觀品質的影響

表1不同貯藏條件下甜櫻桃外觀品質變化

Table1changefortheexteriorqualityofsweetcherryinthedifferentstorageconditions

處理號

Treatmens

品種

Variety

貯藏天數45 d Days of storage 45d

貯藏天數85 d Days of storage 85 d

果實腐爛率Rot rate（％）

果柄干枯率Stalk dry rate（％）

果實褐變指數Browning rate（%）

果實腐爛率Rot rate（％）

果柄干枯率Stalk dry rate（％）

果實褐變指數Browning rate（%）

冰溫 Controlled freezing-point storage

1號氣調箱

MA box No.1

鴛鴦Yuanyang

15.09ef

15.85ij

38.75bcdefg

54.01bcd

37.88d

65.00ab

拉賓斯Lapins

15.38cdef

16.31ij

43.5bcd

38.11ghij

22.92fg

55.00cde

沙密托Summit

9.88ghi

21.24gh

32.5fgh

24.85lmn

21.43h

53.75def

先鋒Pioneer

17.22cdef

31.28ef

28hi

23.78lmn

33.04defg

48.00defg

普通冷庫

Common storage

1號氣調箱

MA box No.1

鴛鴦

Yuanyang

30.03a

34.26cde

40.25bcde

30.60ijkl

38.00de

63.75ab

拉賓斯 Lapins

22.24b

21.13gh

42.5bcd

30.49jkl

25.00fg

48.25def

沙密托 Summit

12.14fgh

16.52hij

34.5efgh

33.11ijk

17.75h

50.00efg

先鋒Pioneer

17.00cdef

21.58gh

30ghi

19.90n

22.95gh

35.00i

冰溫Controlled freezing-point storage

2號氣調箱

MA box No.2

鴛鴦

Yuanyang

5.05jk

14.68ijk

37.5cdefg

41.21efgh

20.75h

46.75efg

拉賓斯 Lapins

18.38cde

15.66ij

35.25efgh

29.17klm

19.80h

43.75 gh

沙密托Summit

3.01k

11.04ijkl

28.5hi

33.11ijkl

33.33defg

38.75hi

先鋒Pioneer

9.32hi

17.81hi

23i

22.56mn

34.71def

32.50i

冷庫Common storage

2號氣調箱

MA box No.2

鴛鴦Yuanyang

6.57ij

37.90cd

45ab

48.24defg

41.25d

47.65efg

拉賓斯 Lapins

19.75cde

21.08gh

40bcde

31.91ijkl

36.27de

44.25gh

沙密托Summit

9.25hi

4.96m

36.5bcdefg

39.46fgh

6.85i

37.50hi

先鋒Pioneer

19.61cde

26.00fg

38bcdef

37.16ghj

26.88efg

38.75gh

冰溫Controlled freezing-point storage

3號氣調箱

MA box No.3

鴛鴦Yuanyang

19.69cde

33.33de

45b

34.87hijk

79.60a

65.00a

拉賓斯 Lapins

14.67efg

36.67cde

52.5a

44.37fgh

82.89a

55.00de

沙密托Summit

6.09jk

7.69lm

40bcd

50.28cdef

71.11b

53.75def

先鋒Pioneer

8.56hij

55.97a

33efgh

25.65klm

63.92b

48.00defg

冷庫Common storage

3號氣調箱

MA box No.3

鴛鴦Yuanyang

20.65bc

40.20bc

52.5a

59.63ab

42.95d

68.75a

拉賓斯 Lapins

34.08a

45.95b

53.25a

48.16bcde

65.12b

61.25abc

沙密托Summit

8.85hij

7.94kl

42.5bcd

56.51ab

22.97gh

58.50bcd

先鋒Pioneer

19.94cde

10.48jkl

43bc

篇6

1.1貯藏庫的建設

建設具有通風、調溫、調濕等設備的地下或半地下式的大型現代化貯藏庫。庫房分成左右兩部分，中間為走廊，庫門和走廊寬度為2～4m，能通車，庫門與走廊相通。設雙重庫門，以起到緩沖作用，防止寒風直接吹入庫內引起庫溫激變。

1.2預貯

剛收獲的塊莖尚處于后熟階段，呼吸十分旺盛，分解出大量的二氧化碳、水分和熱量，不能立即入庫，而應放在15～20℃、氧氣充足、有散射光或黑暗條件下，經5～7d，塊莖保護部位形成木栓保護層，以阻止氧氣進入和病菌侵入。切勿堆放在烈日下曝曬，以免薯皮變綠、茄素增加，影響品質。

1.3藥劑處理

為了防止貯藏期病菌侵入，可將百菌清或農用鏈霉素均勻噴灑于塊莖表面并晾干。另外，在收獲前10d割秧曬地，以免病菌侵染塊莖。

1.4裝袋定包

為方便運輸、貯藏，避免碰傷、擦傷，一般30～35kg/袋，大小薯分開裝袋。裝袋前應嚴格剔除病薯、爛薯、破損薯、畸形薯、青頭薯。

1.5運輸

盡量減少運轉次數和運轉環節，避免機械損傷。選擇裝卸方便、經濟耐用的包裝材料，保護塊莖在運輸時不受損傷。

2 貯藏

2.1及時入庫

將貯藏庫清理干凈后，用百菌清煙劑封閉熏蒸48h。一切準備工作就緒后，及時入庫，以防薯皮見光變綠，影響原料薯品質。另外，要防止天氣驟變和氣溫突變而凍傷薯塊。

2.2適宜的存貯量

貯藏庫存貯量與貯藏庫容積成正比，一般存貯量以貯藏庫總容積的1/2為宜，最多不超過2/3。如果按1m3種薯重約600kg計算，那么貯藏庫的最大存貯量（kg）=貯藏庫的總容積（m3）×2/3×600（kg）。試驗表明，在較好的貯藏條件下，貯藏200d的塊莖淀粉平均損失7.9％左右，如存貯量過大，薯塊呼吸釋放的熱量水分和二氧化碳等不能及時散發出去，就會影響薯塊正常呼吸，引起塊莖發芽和腐爛，還原糖升高，從而降低原料薯的品質。

2.3貯藏方法

2.3.1按休眠期不同分開貯藏。馬鈴薯品種不同，休眠期不同；同一品種成熟度不同，休眠期也不同。休眠期較長的馬鈴薯與休眠期較短的馬鈴薯貯藏在一塊，其休眠期會縮短，所以應按品種、成熟度不同分開貯藏。

2.3.2按薯塊大小分開貯藏。薯塊大小不同，薯塊間隙不同，通氣性不同，而且休眠期也不盡相同。故也應分開堆放，裝大薯的袋子堆放得高一些，裝小薯的袋子適當低一些。

2.3.3堆放方法。在走廊兩側按垛、組、排堆碼，即每層6（2×3）袋，5層為1垛，垛與垛之間留1小通風道；3垛為1組，組與組之間留1條稍大的通風道；10～15組1排，排與排之間留1條走道。根據貯藏量大小適當調整垛、組、排的大小，和通風道、走道的數量以及它們之間的距離。

3 貯藏過程中的管理

3.1殺菌消毒

入窖后，每120m3用500g高錳酸鉀對700g甲醛溶液進行熏蒸消毒殺菌，每月1次，可防止塊莖腐爛和病害蔓延。

3.2溫、濕度控制

原料薯剛入庫時應迅速把溫度降到10～13℃，并維持15～20d，使薯皮盡快木栓化，形成保護層。之后窖溫應逐漸降至1～4℃，轉入正常貯藏（溫度在8～10℃時薯塊呼吸強烈，菌類繁衍，薯塊易腐爛；溫度在0～1℃時薯塊中的淀粉開始轉化為糖分，食味變甜）。在此期間要保持溫度相對穩定；濕度必須保持在85%～93%之間。在這樣的范圍內，塊莖不會因失水太多而萎蔫，也不會因濕度太大而腐爛。

3.3二氧化碳控制

如果通風不良，庫內積累的大量二氧化碳會影響塊莖的正常呼吸，進而影響庫內溫度和濕度。所以應定期打開頂蓋或用風機換氣，降低庫內二氧化碳濃度。

3.4忌頻繁出入

篇7

1材料與方法

1.1材料與方法

供試靈武長棗2006年10月5日采自寧夏靈武，手工采摘。8日運抵天津科技大學食品加工與保鮮研究室，剔出爛果和病蟲果，挑取果實表面綠色面積占總表面積1／3以內的長棗進行處理。試驗設3個處理：①用10％KDZ浸泡2～5分(KDZ處理)；②10％KDZ+2％CaCl2+50mg／kgGA3浸泡30分(復合保鮮劑處理)；③對照(CK)用流水沖洗..洗去表面泥沙等污物。各處理長棗晾干后裝入微孔保鮮袋中，折口，室溫下放置。每處理500g，每個處理5次重復。KDZ是由天津科技大學研制的以殼聚糖、尼伯金丙酯等為主要成分的棗專用保鮮劑。試驗中復合保鮮劑添加的其他成分是在之前所做的單因素處理試驗的基礎上篩選出來的有較好效果的生理調節劑，與KDZ復配，以期提高保鮮效果。

1.2測定指標

可滴定酸用酸堿滴定法測定，采用蘋果酸當量值；維生素c用2，6－二氯靛酚鈉法測定；乙醇用重鉻酸鉀氧化法測定；還原糖用菲林試劑法測定。

失重率：采用稱重法。

失重率(％)：[(貯藏前的重雖一貯藏后的重量)／貯藏前的重量]×100

好果率：100％完好的硬果，采用重量法計算。

好果率(％)=[(貯藏前的重量－貯藏后壞果的重量)／貯藏前的重量]×100以上指標4天測定1次，從每個處理中隨機取樣，各指標均測定3次取平均值。

2結果與分析

2.1保鮮劑對靈武長棗可滴定酸含量變化的影響

剛采收的靈武長棗含酸量為O.42％。3個處理靈武長棗果實含酸量在貯藏過程中均呈下降的趨勢，前4天，KDZ處理和復合保鮮劑處理的棗果含酸量下降比較迅速，其后2個保鮮劑處理的棗果含酸量下降緩慢，對照果實含酸量一直在明顯下降。貯藏到20天后，復合保鮮劑處理的棗果含酸量在0.23％左右，KDZ液體保鮮劑處理的棗果含酸量略高于復合保鮮劑處理，對照棗果的含酸量則降到0.19％。

2.2保鮮劑對靈武長棗維生素C含量變化的影響

剛采收的靈武長棗維生素c含量為3.9mg／g。由圖2可以看出，3個處理的棗果維生素c含量貯藏前期均下降迅速，后期下降緩慢，但對照在第16天后又迅速下降。貯藏20天時，復合保鮮劑處理棗果維生素c含量為3.09mg／g，KDZ液體保鮮劑處理的棗果維生素c含量略低于復合保鮮劑處理，對照的棗維生素c含量下降到2mg／g左右。

2.3保鮮劑對靈武長棗乙醇含量變化的影響

隨著貯藏時間的延長，3個處理的棗果乙醇含量均急劇升高。貯藏20天后，復合保鮮劑處理的棗果乙醇含量為0.067％，比對照低30％左右；KDZ保鮮劑處理的棗果乙醇含量為0.08％，與對照差異不大；對照棗果乙醇含量高達0.09％。

2.4保鮮劑對靈武長棗還原糖含量變化的影響

在貯藏過程中，3個處理的棗果還原糖含量先期都有所升高，后期復合保鮮劑處理還原糖含量仍在升高，KDZ保鮮劑處理有所下降，對照下降至接近剛采收時。

2.5復合保鮮劑對靈武長棗貯藏好果率和失重率的影響

篇8

甜櫻桃為薔薇科(Rosaceae)櫻屬(CerasusMill..)植物，是落葉果樹中果實成熟最早的樹種之一，素有“春果第一枝”的美稱。其果實色澤鮮艷、香味濃郁、營養豐富并具有一定的醫療保健價值，因此深受國內外消費者的歡迎。但由于甜櫻桃果實肉軟、皮薄、汁多，屬于不耐貯運的易腐爛水果，極易出現枯梗、褐變、果實軟化、腐爛變質和風味變淡等現象，極大地限制了甜櫻桃的異地銷售。因此，甜櫻桃的貯運保鮮日益受到人們的重視。國內外對甜櫻桃的采后生理與貯藏保鮮技術進行了大量的研究，以適應延長銷售期和遠途運輸的需要。關于櫻桃貯存方法和技術的研究，除了常見的冷藏和氣調貯存外，還包括了熱處理、電離輻射、不同采收成熟度、納他霉素處理等。鈣處理也是果實釆后處理常用的方法之一，資料顯示鈣（Ca(NO)或CaCl）能延長果實的貯藏時間，減少貯藏期間營養成分的消耗，也有研究證明，采前噴鈣可減少成熟期甜櫻桃果實裂果，維持和加強甜櫻桃果實細胞壁結構、保持果實硬度。這些鈣處理的研究多以Ca(NO)和CaCl等離子鈣為主，而關于其他形式的鈣，比如納米鈣、螯合鈣等不同形態的鈣對櫻桃貯藏效果的研究鮮有報道，噴鈣后對貯藏期間櫻桃果實中鈣組分、細胞超微結構等的研究也未見報道。因此本試驗以“紅燈”為供試試材，采用離子鈣、螯合鈣、納米鈣等不同形態的鈣，研究了它們對櫻桃貯藏品質、鈣形態及細胞超微結構的影響，以尋求最適宜櫻桃發育期使用的鈣制劑，為大櫻桃貯藏技術的進一步深化提供理論依據。

1材料與方法

1.1試驗材料

試驗于2007.5櫻桃開花后在煙臺市萊山區的櫻桃園進行，試驗地土壤類型為棕壤，其中有機質含量9.24g·kg，堿解氮含量41.61mg·kg，速效磷含量22.41mg·kg，速效鉀含量110.35mg·kg。試材為生長正常﹑長勢相近的7年生甜櫻桃，品種為“紅燈”，平均地徑為10.8cm，株高為320～350cm，株行距350cm×250cm，平均結果量約17.5kg。

1.2試驗方法

試驗采用隨機區組設計，每小區5株樹，同行排列，重復3次。試驗共設4個處理，將3.75gNAA溶解在250mL95%的乙醇中，取其中20mL加入50mL水混勻后作為對照（簡稱：CK）；另取20mL的NAA乙醇溶液若干份加入50mL水，再分別加入9g氯化鈣（簡稱：Chlo-Ca，鈣含量為33.1%，天津市博迪化工有限公司生產）、15g螯合鈣（簡稱：Che-Ca，鈣含量為19.7%，中國農業科學院土壤肥料研究所提供）和7.5g納米鈣（簡稱：Nano-Ca，鈣含量為39.7%，山東省農業科學院土壤肥料研究所提供）作為不同的鈣處理，各處理鈣總量保持一致。噴施時將各處理與25kg水混勻，分別于2007.5.14（花后第10d）、2007.5.21（花后第17d）和2007.5.28（花后第21d）噴施，噴施時均有針對性的噴至果實表面。2007.6.18采摘，挑選成熟度一致、大小適中，無機械傷及無病蟲害、發育正常的果實，一部分帶回實驗室進行可滴定酸度、可溶性糖、可溶性固形物、VC、硬度及鈣組分的測定，另一部分立即運至0±1℃冷庫中貯藏，60d后再進行各指標的測定，測定項目及方法同貯藏前，同時進行細胞超微結構的觀察。

1.2測定項目與方法

1.2.1櫻桃鈣組分及全鈣的測定

各種化學形態鈣的提取參照Ohat等人的試驗方法。所用提取劑依次是80％乙醇、蒸餾水、1mol·LNaCl、2%HAC，提取的主要組分見表1。具體操作步驟：挑選大小適中，無機械傷，無病蟲害的果實若干，去掉果核和果皮，粉碎機粉碎，取一定質量的樣品稱重（約5g），置于50mL有蓋的離心管中，加入80％乙醇30~40mL，30℃恒溫水浴振蕩18h，8000r/min離心，傾出上清液以后繼續用30mL80％乙醇提取2次，每次振蕩2h，再離心，然后用依次用蒸餾水、1mol·LNaCl、2%HAC和0.6mol·LHCl按上述步驟提取。每種提取劑提取的溶液定容到100mL，提取的溶液中的鈣用原子吸收測定。全鈣含量的測定采用干灰化-稀鹽酸溶解法，重復3次。

1.2.2超微結構觀察

觀察方法參考周衛和陳見暉等的方法，略有改動。果實表面分別用自來水和重蒸水依次沖洗，晾干。選擇近表皮的果肉細胞部分用不銹鋼刀片切成適當大小，經鈣定位固定液（2%戊二醛，2.5％甲醛和2%焦銻酸鉀）固定，0.1mol·LpH=7.6磷酸鉀鹽緩沖液沖洗，1％鋨酸固定，0.1mol·LPBS液沖洗，梯度乙醇（45％、55％、70％、85％、92％、100％）乙醇溶液脫水，EPON812環氧樹脂浸透、包埋、聚合，LKBV型超薄切片機進行超薄切片，撈片，切片用醋酸鈾單染色，用日本電子JEOL-1200EX型透射電鏡觀察細胞的超微結構特點并拍照。

表1植物體內鈣的各種化學形態的提取步驟及其主要存在形式

Table1Procedureofextractingchemicalfractionationsofcalciumanditsmainforms

提取順序

Extracting sequence

提取劑

Extracting agent

組分縮寫

Abbreviation

主要形態

Main forms

1

80%乙醇

ALc-Ca

硝酸鹽、以氯化物為主的無機鹽以及氨基酸鹽等

2

蒸餾水

H O-Ca

水溶性有機鹽、磷酸一鈣等

3

1 mol·L NaCl

NaCl-Ca

果膠酸鹽、與蛋白質結合或呈吸附狀態等

4

2%HAC

HAC-Ca

磷酸二鈣、磷酸三鈣、碳酸鈣等

5

篇9

‘青林’核桃是由山東省林業科學研究院核桃課題組于2007年從普通核桃（JuglansregiaL.）實生群體中選育出的核桃新品種。由于‘青林’核桃種子量少，在大田條件下播種育苗種子發芽率低，約60%左右，且苗木生長不整齊，出苗期較長，限制了良種苗木繁育和推廣。為此，2010年2月下旬開始在山東省林科院溫室內進行了‘青林’核桃容器育苗試驗研究，結果發現‘青林’核桃種子經過一定的催芽處理，播種1073粒種子，發芽905粒，發芽率84.3%，發芽率提高了20%左右。且苗木生長整齊，出苗期縮短，長勢較旺，成活率達100%。具體育苗技術如下：

1育苗容器

育苗容器采用山東省林科院研制的無紡布平衡根系容器育苗營養杯，營養杯直徑10厘米、高15厘米。培養基質為草炭土、珍珠巖、蛭石三種基質混合，配方體積比為30（草炭土）：7（珍珠巖）：3（蛭石）。另外根據基質重量加入1%復合肥，并用800倍多菌靈消毒。營養杯放入專用箱內，每箱裝入24個營養杯，每排6個共4排。

2種子采集及貯藏

2.1采種

種子取自泰安市黃前鎮邵家莊‘青林’核桃種子，母株樹齡36年，生長健壯、樹勢旺盛、干形好、抗性強，無病蟲害。2009年9月中旬，待青林核桃母株的果實充分成熟后進行采種。

2.2種子貯藏

先將采集后的核桃青果進行脫青皮處理、晾干，然后在常溫下貯藏。

3種子處理

3.1種子分類

2010年2月24日，將1073粒種子進行處理。處理前對種子進行篩選及等級分類，根據種子大小、均勻度、表面整潔度等特點分為三類，對每類種子進行了單粒重、三徑的測量。種子平均單粒重17.5克，平均橫徑1.32厘米，平均側徑1.34厘米，平均縱徑1.36厘米。見表1。

表1種子分類統計

類別

數量（粒）

特性

單粒重（g）

橫徑（cm）

側徑（cm）

縱徑（cm）

一類

690

較大、均勻、表面整潔

17.7

1.34

1.39

1.49

二類

308

略小、整潔、表面整潔

17.3

1.28

1.28

1.34

三類

75

大小不均、表面含有青皮

17.5

1.34

1.36

1.26

平均

17.5

1.32

1.34

篇10

采取基肥為主、追肥為輔，控氮、穩磷、補鉀的施肥原則。一般施優質農肥45t/hm2，甘薯專用肥（N∶P2O5∶K2O∶B為9∶6∶17∶1）750kg/hm2或氮磷鉀復合肥750kg/hm2。

3品種選擇

選擇抗逆性強、品質優良、色澤美觀、耐貯耐運、產量高、市場暢銷的品種，如豫薯10、北京紅、煙薯16；大力推廣脫毒種苗栽植。①豫薯10號：由河南省商丘市農科所選育。1998年引入瓦房店市，紅皮淺紅肉，薯形紡錘或下膨。葉、葉脈綠色，三角形，深缺刻，特短蔓，一般長50~80cm，最長120cm，終生不用翻秧。結薯特早，多而勻，產量：春薯一般75t/hm2，最高105t/hm2；夏薯52.5t/hm2，最高75t/hm2。在同一地塊1年可種2季，春薯地膜覆蓋80~90d，產量45t/hm2左右，可供市場淡季，效益很高。種植密度：春薯6.0萬株/hm2，夏薯7.5萬株/hm2。②北京紅：由北京市農林科學院選育。2000年引入瓦房店市。葉、葉脈綠色，皮紫白瓤，薯形紡錘形，結薯集中整齊，蔓長1.7m左右，一般產量52.5t/hm2左右。該品種適應性廣，抗病性強，耐貯藏，適宜在山區丘陵平原地種植。③煙薯16：由山東省煙臺市農科院選育。2001年引入瓦房店市。葉、葉脈均為綠色，葉尖心臟形，蔓綠色，短

蔓，分枝較多，蔓粗中等，薯塊下膨紡錘形，紅皮淺黃肉。該品種淀粉含量高，食味好，結薯集中，薯塊大而整齊，抗病性較強，且耐貯藏性好。

4培育壯苗

4.1育苗時間

種薯上床需≥10℃的有效積溫110℃，即苗齡30～35d。因此，種薯一般在3月末開始育苗。

4.2催芽

用50%多菌靈可濕性粉劑600倍液浸種消毒后，再用32℃高溫催芽，以利多出苗。

4.3苗床溫度管理

堅持“前高、中平、后低”的原則，即上床前3～5d，苗床澆足水，床上溫度控制在32~33℃左右，6~20d土溫控制在20～25℃，20d后溫度控制在15～20℃，并適當控制澆水。

4.4壯苗標準

節短，莖粗，苗長25cm，保證有5節，百株苗重不少于500g。

5適時早栽

5月初開始栽植，5月30日栽完，適時移栽期為5月10~20日。先栽背風向陽地塊，薄地宜密，肥地宜稀。一般株行距以85~90cm×20cm為宜，栽植4.95~6.00萬株/hm2。栽植前，種苗用50%多菌靈可濕性粉劑1000倍液蘸根部消毒以防病害。栽植時，甘薯苗一定斜臥栽，有2~3節在土中，土中每一節都能發根形成根系及分化塊根，以促進根系發達，增加地下塊根分化數量，控制食用品種特大塊根形成，提高商品性，增加產值。6加強田間管理

栽后1周及時補苗，做到苗齊苗壯。早鏟早趟做到二鏟二趟，達到松土保墑。秧苗伸蔓達33.3cm，結束趟地改翻蔓為提蔓，甘薯莖蔓不易翻動，尤其生長中后期更需注意，對平肥地生長中期可提蔓1~2次。生長中后期出現雜草要及時人工拔除。化控防徒長，甘薯豐產長相為苗期健壯，中期生長旺盛，但莖蔓封行不易過早，以防后期早衰。對旺長的田塊可在7月20日左右，噴施多效唑150倍液，控制旺長。中、上等肥力地塊一般用多效唑化控4~5次，肥力較差的地塊化控2~3次。8月20日至9月10日可連續噴施磷酸二氫鉀300倍液。

7病蟲害防治

主要病蟲害有甘薯莖線蟲病、甘薯黑斑病、甘薯軟腐病、甘薯小象甲、小地老虎、蠐螬等，可采取綜合防治措施，以有效控制田間病蟲害發生。

8適時收獲

篇11

肉類生產與加工質量安全控制技術（2009年）

針對目前我國肉類行業存在的主要問題，整合國內肉類行業技術力量，通過關鍵技術創新和相關技術的集成，形成現代動物屠宰和肉類食品加工的技術支撐與創新體系，建立肉品質量評價體系及肉類主要致病、腐敗微生物數據庫系統，并建立我國肉類“從養殖場到餐桌”的全程質量與安全保障系統和可追溯技術系統，提出我國肉類產業可持續發展的市場預警機制和對策。通過關鍵技術創新和相關技術的集成，形成我國肉類生產與加工質量安全控制技術；現代化屠宰技術條件下PSE肉、DFD肉等異質肉的發生率由目前的20%左右降至17%左右，研發6～8項肉類加工與品質控制關鍵新技術，研制5～6種國內急需且具有自主知識產權的肉類屠宰與加工技術裝備，形成肉類生產與加工質量安全控制技術體系，基本解決目前我國肉類產業面臨的技術難題，顯著提升我國肉類食品加工的整體技術水平，個別領域達到世界先進水平，實現我國肉類產業持續、健康發展。

適于不同區域農戶小型儲糧設施研究與示范推廣（2011年）

針對我國目前適于種糧大戶和農民合作組織的糧食產后儲藏技術設施缺乏、損失嚴重等突出問題，該項目以工程技術研究為手段，以集成創新為特色，通過了解不同區域種糧大戶和農民合作組織糧食產后安全儲藏存在的實際問題和需求；研發適合于不同區域農戶小型儲糧設施和設備，形成具有區域特點的種糧大戶與農民合作組織糧食產地儲藏設施建設模式、標準及規程；建立不同區域糧食儲藏示范點，實現糧食安全儲藏的示范推廣，促進農民增收、農業增效，為完善我國糧食安全生產體系、全面建立我國農戶安全儲糧體系提供工程技術支撐。

糧油真菌毒素控制技術研究（2012年）

通過對糧油作物及其制品中真菌生長和其產毒關鍵控制因素的研究，研發真菌毒素防控技術6～7項；通過對真菌毒素生物、理化特性研究，篩選和研發出糧油真菌毒素降解和去除技術12～13項；研發真菌毒素防控制劑3～4種，并形成相關配套技術；研發糧油原料干燥、選別技術2項，設備2套；研制糧油原料貯藏抗黃曲霉毒素防控處理設施1套；研發真菌毒素檢測技術2～3項，檢測產品3～4種；建立糧油真菌毒素安全控制技術體系3～4個；研究成果在100家糧油種植、貯藏、加工企業和質檢部門推廣示范，將糧油真菌毒素超標率減少50%以上；減少我國小麥、玉米、水稻、花生及其制品中真菌毒素的含量，保障我國人民健康，實現糧油減損增產，促進我國糧油加工產業和出口貿易的健康發展。

傳統糧食加工制品產業化關鍵技術裝備研究與示范（2013年）

通過項目的實施，開發營養風味饅頭、生鮮拉制面條、鮮米粉等新型產品8～12種。研制散粉混配、接收、米粉干燥、和面機、醒面機等裝備5～8臺（套）。制定傳統糧食制品生產相關的原料、產品、裝備等各類技術規程和標準20～25項。形成營養風味饅頭、生鮮拉制面條、鮮米粉等關鍵生產技術10～15項。建立饅頭類制品、生鮮拉制面條、鮮米粉、米粉絲等示范生產線4～5條。申請或獲授權國家專利30～35項，發表學術論文60～70篇，其中SCI論文10～15篇，培養研究生25～35人，培養行業學術與技術帶頭人10名左右，培養青年科技骨干20～30名，為企業培養具有糧食加工制品方面的實用人才220～250名；建立與國際接軌的傳統糧食制品加工過程與產品質量控制標準體系。

大宗糧食加工副產物綜合利用技術研究與示范（2013年）

以我國大宗糧食加工副產物麥麩、谷朊粉、麥胚、米糠和碎米等為原料，評價原料的加工特性和利用價值，為糧食加工副產物的綜合利用提供依據；研發蛋白質和活性短肽的高效制備與增溶改性，高品質油品提取與精制，膳食纖維、功能性多糖和低聚糖以及淀粉糖制備等關鍵技術及設備；利用糧食加工副產物研發蛋白質、活性肽、高品質油脂、膳食纖維、功能性多糖和淀粉糖等精深加工產品及其配套應用技術，建立相關產品的生產規程、質量標準、質控技術體系，通過不同區域、不同原料糧食副產物的綜合利用技術與設備示范，整體提升我國大宗糧食加工副產物的綜合利用水平。

雜糧初加工技術裝備及綜合利用研究與示范（2013年）

圍繞雜糧初加工技術裝備提升與資源綜合利用兩個重點，通過系統開展綠豆、薏苡、燕麥、蕎麥、谷子等雜糧初加工的技術裝備研究與改進，解決雜糧初加工技術裝備滯后和加工副產物綜合利用率低等問題，實現雜糧初加工技術的標準化和裝備的現代化提升，促進雜糧的全營養利用與高附加值轉化。通過該項目的實施，培育一支雜糧加工業科技研發隊伍，培養一批雜糧加工產業骨干科技人才，開發適合中小企業的雜糧初加工裝備，研發附加值較高的雜糧產品，建立一批依靠科技振興的雜糧加工現代化示范企業。

油料產地加工關鍵技術裝備研究與示范（2013年）

以油料營養生化品質和物化特性為基礎，開展適合我國國情的油料（油菜、花生、油用胡麻、紫蘇、葵花籽、芝麻）產地化加工關鍵技術裝備研究與示范，實現8～12項關鍵技術的重大突破，開發出油料產地加工關鍵設備5～7臺（套），新產品5～10種。通過技術在中小型油料加工企業的應用，建立50個產業化示范基地，提高加工增值率50%，降低加工能耗40%，減少設備投資50%。通過項目實施，突破油料產地化高效加工的共性關鍵技術瓶頸，提升我國油料產地化加工技術經濟水平和國際市場競爭力，構建油料產地化資源化多層次利用模式，實現油料優質優用優價，促進企業增效、農民增收和油料產業健康發展，從而提高我國食用油供給水平。

蔬菜副產物綜合利用技術研究與示范（2013年）

針對我國蔬菜產業大量副產物得不到有效利用，造成資源浪費、經濟損失、環境破壞等關鍵問題，通過對蔬菜副產物食品化、飼料化和肥料化利用關鍵技術與工藝進行系統攻關，形成配套工程化技術，并進行產業化示范，探索我國蔬菜副產物綜合利用模式，實現我國蔬菜資源的高值化利用，延長我國蔬菜產業鏈，增強我國蔬菜產業國際競爭力，帶動農民增收。通過項目實施申請國家專利15～20項，40～60篇，制定標準和技術規程20～30個，形成蔬菜副產物利用關鍵技術15～20項，開發新產品20～30種，研制或改進蔬菜副產物加工專門化設備8～12臺（套），在15～25條生產線上進行示范，形成示范基地8～10個，培養研究生20～30人，培養青年科研骨干2～3人，培訓專業技術人員1000人次，增加蔬菜副產物資源利用200萬噸以上，實現直接經濟效益約2億元。

漿果貯藏與產地加工技術集成與示范（2013年）

開展草莓、藍莓、楊梅、桑椹、樹莓等漿果產地貯藏保鮮、初加工關鍵技術研究和裝備研發，建立系列適合產地農戶、農業合作社和小微企業應用的漿果產地處理、貯藏保鮮和加工實用技術，研制出小型裝置和設施，并開展示范推廣。實現研發新技術15～20項、關鍵裝備2～3種，制定規程10～15項、標準3～5項，40篇以上，申請專利20～25項，鑒定成果4～5項，在30～50家以上農村合作組織及小微加工企業應用示范，預計新增產值5～6億元，新增效益3000～5000萬元。

西北特色水果貯運保鮮技術集成與示范（2013年）

研究建立西北特色水果（甜瓜、杏、李、櫻桃、梨、葡萄等）主要品種采后生物學特性、品質劣變生理及采后病害發展規律，為貯運保鮮技術與設施的研發奠定基礎；研究建立西北特色水果貯運保鮮技術體系，并進行集成與示范；研究建立西北特色水果采后貯運保鮮設施及配套技術，并進行集成與示范；建立西北地區特色水果采后質量安全風險分析和控制體系并進行集成與示范。通過該研究，使西北特色水果的貯運保鮮在應用基礎理論、品質維持配套技術與設施、品質控制體系與標準等方面均有顯著提升，使研究開發的技術成果得到集成應用，使西北特色水果的貯藏質量和貯藏流通時間得到明顯提高。

特色熱帶亞熱帶果品加工關鍵技術研究與示范（2013年）

通過項目實施，擬研發單項關鍵技術20～35項，研制輕簡裝備7～14種，并進行系統集成和產業化，形成新產品13～23個，轉化為相關技術標準19～29項，集成5～8條果品加工示范性生產線，加工技術在廣東、廣西、海南、云南、福建等適種區的企業或農場示范推廣，提高我國特色熱帶果品加工率和產后增值。同時以該項目為依托，培育一支行業科技研究隊伍，培養一批基層技術骨干，培訓一批企業員工，促進特色熱帶果品產業的發展。

大宗水果加工副產物與殘次果綜合利用技術研究與示范（2013年）

通過項目實施，突破蘋果最少加工等系列關鍵技術，攻克MP產品防褐變等相關技術難題，開發高活性葡萄多酚復合物等系列新產品；建成柑橘汁胞、鮮切蘋果等技術示范生產（中試）線，相關新產品實現生產示范；建立水果加工副產物與殘次果綜合利用新模式，為技術集約型水果加工產業提供示范；申請發明專利3～5項，15～20篇，制定相關技術規程或產品標準2～5個，培養研究生10～20人。

食用菌保鮮加工與循環利用技術研究與示范（2013年）

針對我國食用菌產地加工及廢棄物（副產物）綜合利用技術難題，在對廢棄物（副產物）營養功能性評價和加工適應性研究的基礎上，進一步集成復合保鮮、節能型干燥、微好氧快速發酵、外循環降溫微粉碎、閃式提取、高聚絡合純化等新技術，研發食用菌新產品，構建面向廣大食用菌主產區農村合作組織、食用菌批發市場以及中小型食用菌加工企業新的技術推廣模式。

通過項目實施，集成開發食用菌產地加工和副產物綜合利用實用新技術25項，研發創制新產品20個，申報國家發明專利40項，制訂標準或技術規程18項；在全國典型區域建設研發、示范及產業基地10個；鮮食用菌貯藏期延長50%以上，組合干燥技術較傳統食用菌干制工藝節能20%～30%，食用菌采后損失下降10%；食用菌菌糠、菌柄、預煮液等副產物的利用率在原有基礎上提高100%，食用菌行業副產物（廢棄物）綜合利用增值3～5倍；實現主要輻射示范企業年均產值約5億元；發表高質量的學術論文100篇，其中SCI、EI論文20篇。培養中青年學術帶頭人10名、青年學術骨干30名、博士后2名、研究生50名。

畜禽宰后減損、分級技術裝備研究與示范（2013年）

針對我國畜禽屠宰與加工行業的現狀和特點，以滿足中小型屠宰加工企業（占屠宰加工企業的90%以上）的共性技術需求為目標，立足自主創新和集成創新，對畜禽宰后減損、分級關鍵技術與裝備研發以及產業化示范進行聯合攻關。開展產業急需的畜禽宰后滴水損失和品質劣變控制、超冰溫保鮮、胴體分級等關鍵技術與核心裝備研發，通過關鍵工藝技術與裝備的配套，構建適用于中小型屠宰企業的宰后減損、分級與保鮮儲運技術體系，進行產業化示范推廣，使畜禽宰后損失率降到3%以下、分級率提高至80%以上、貨架期延長至1.5倍以上、畜禽肉附加值提高20%以上。通過項目的實施與示范帶動，提高肉類產業鏈效益，促進產業升級，引導規范化養殖，增加養殖戶收入。

傳統腌臘肉制品生產關鍵技術裝備研究與示范（2013年）

針對制約我國傳統腌臘肉制品產業發展中存在的技術裝備落后、產品質量不穩定和安全風險高的難題，研究原料標準化技術，風味形成與固化技術，亞硝胺、苯并芘和雜環胺等有毒有害物質控制技術，低鹽低硝加工技術，開發低鹽低硝腌臘肉制品、三效煙熏液、天然亞硝基血紅蛋白著色劑等產品，研制自動化著色、輥揉和人工氣候裝備。形成傳統腌臘肉制品從原料到成品的加工關鍵技術體系，建立現代化腌臘肉制品生產示范線，在浙江、江蘇、湖南、天津、寧夏形成腌臘肉制品新技術應用示范線6條，輻射帶動整個傳統腌臘肉制品產業的技術升級和裝備改造，提高產品質量安全水平，推動腌臘肉制品行業技術升級，從而帶動畜禽養殖業的發展和農民增收。

禽蛋高效清潔、分級及加工貯運技術研究與示范（2013）

通過該項目的實施，揭示我國禽蛋主產區主要危害微生物種類、數量及主要污染途徑；鮮蛋蛋殼臟污理化特性；禽蛋在不同的溫度條件理化指標及感官品質的變化規律；不同狀態禽蛋類型與檢測指標的數學模型；禽蛋質量與安全風險分析與評價。創新禽蛋內外微生物快速檢測、禽蛋內外品質無損檢測與分級、禽蛋高效清洗除菌、禽蛋產地貯運保鮮、禽蛋品質安全溯源等關鍵技術；通過多學科合作，研制相關新產品、新材料及開發高效清潔除菌分級新裝備，將關鍵技術、材料、裝備系統集成，應用禽蛋產地包裝、產地清潔、禽蛋生產、貯運及追溯系統等生產體系中，集成創新禽蛋產地高效清潔、分級及貯運技術模式，形成技術規程和物化產品，建立示范基地與示范生產線，發揮示范輻射作用，并在各類型禽蛋生產企業中進行示范推廣，顯著提高我國禽蛋生產、加工、消費、流通的安全水平，促進我國蛋品行業實現綜合產能、標準化高效生產與可持續發展。

篇12

一、深化教學改革,鼓勵學生參與教學活動

1.理論教學緊密結合生產實際

長期以來,針對專業課教學多注重傳授基本理論而脫離生產實際的狀況,我們按照園藝產品采后處理學課程的教學要求,安排課堂講授以園藝產品質量評價、采后生理、商品化處理、運輸與流通及園藝產品貯藏及技術管理措施為主線,在注重學生掌握園藝產品采后生理代謝規律及其保鮮原理基礎上,密切關注園藝產品的質量安全、冷鏈流通等焦點問題。例如:“三品”(無公害食品、綠色食品、有機食品)生產的定義、生產標準、產品檢測標準,國外果品蔬菜冷鏈運銷、交易運作模式。我們采用多媒體教學方式介紹發達國家果品蔬菜包裝工廠商品化處理生產線、果品蔬菜交易公司運作模式等園藝產品采后處理行業發展的新技術。針對目前國內果品蔬菜采后流通等環節存在的問題,我們注重引導學生運用所學知識分析原因、提出相關解決措施。教學改革后,現在的課堂教學不僅內容新穎、信息量大,而且教師在教學中注重基本理論與生產實際的有機整合,教學效果良好。

2.鼓勵學生主動參與教學活動

在傳授知識、培養能力和提高素質為一體的教學活動中,我們堅持學生是教學活動的主體,積極改革教學方式。我們將以教師為中心的傳統教學方式改變為師生互動的教學方式,采取課堂討論、學生登臺講課等多種形式激發學生的熱情,鼓勵他們主動參與到教學活動中。例如:在講授鮮切花保鮮內容時,我們要求學生掌握鮮切花保鮮原理和鮮切花貯運保鮮主要技術基礎,并介紹國內外相關知識。我們還提出一些引導型選題,鼓勵學生對自己感興趣的選題進行自主研究,完成鮮切花專題小論文。在講授果品蔬菜貯藏技術內容時,我們將全班分為若干小組,每組3～4人,每個小組負責1～2種果品或蔬菜貯運技術的講授任務。這樣,小組成員就會利用課余時間分頭查閱大量相關專業文獻,根據每種果品蔬菜的采后生理特性、商品化處理程序特點、貯藏方式及貯運關鍵技術制作授課課件。在課堂上,每個小組安排一名代表向全班同學講授。講授過程中,小組其他學生可以進行適當的補充。最后,師生一起進行討論和總結。這種新的教學方式激發了學生學習專業課的熱情,鍛煉了學生的語言表達能力,培養了學生的文獻信息分析、歸納和綜合運用能力,提高了學生的綜合素質。采用這種教學方式后,學生主動參與教學活動的熱情很高,課堂氣氛活躍,加上學生制作的課件內容豐富、畫面生動,教學效果得到了很大的改善。

二、創新實踐教學體系,強化學生實踐能力的培養

長期以來,“重理論、輕實踐”的教育觀念嚴重制約著高校高素質創新人才的培養。實踐教學是一項探索性和創新性較強的教學活動,也是培養學生實踐動手能力和創新精神的重要途徑。在實踐教學中,教師引導學生通過實際操作發現問題、分析問題,從而找到解決問題的措施。園藝專業是典型的農科應用型專業,所以加強學生實踐能力和創新能力的培養已成為園藝專業教育改革的發展方向。

1.加強設計綜合性實踐教學管理

園藝產品采后處理課程實踐教學包括課程實驗和教學實習兩部分。課程實驗分為基礎驗證實驗、設計綜合性實驗及創新性實驗三個層次。在實驗教學方面,我們對于果品蔬菜品質指標及一些關鍵生理指標(呼吸速率、乙烯釋放)檢測等基礎驗證性實驗,堅持對學生進行嚴格規范的基本實驗操作技能訓練,同時增加設計綜合性實驗的比例。我們將4～5名學生分為一組,讓他們獨立完成一種果品或蔬菜貯藏一周的綜合實驗全過程。學生可以利用學習保鮮理論分析引起貯藏產品品質變化、包裝內結露的關鍵因素,提出相應的解決措施。通過教學實踐可知,設計綜合性實驗教學有利于培養學生對專業知識的綜合運用能力,可以全面提高學生的綜合專業素質及操作技能。

2.促進大學生創新實驗項目的實施

為了全面提高學生的探索能力和解決問題的能力,河南農業大學近年來撥專款設立大學生創新實驗項目。大學生創新實驗項目有指導性項目和自主設計性項目兩種。學校堅持開放實驗室教學平臺,積極擬定課題供學生選擇,例如:果品包裝形式選擇等果品保鮮研究課題等,這些都促進了學生綜合實驗操作技能和創新能力的培養和鍛煉。很多學生在教師的啟發下自主設計課題、制定實驗方案、獨立完成實驗研究及實驗數據的分析處理。課程組指導的大學生創新實驗項目已在中文核心期刊發表3篇學術論文,榮獲3項河南農業大學大學生創新實驗項目優秀獎。以大學生為主體的創新性實驗項目為學生創造了自主學習、自由探索的學習環境,給學生提供了廣闊的發展空間,是促進高校創新型人才培養的重要途徑。

3.深入園藝產品流通市場調查

在園藝產品采后處理學課程實踐教學實習環節,教師組織學生到鄭州果品蔬菜貯運銷市場調查果品蔬菜的種類、價格、包裝、運輸方式、貯藏方式等,了解果品蔬菜貨架期常見貯運病害,使學生熟悉目前果品蔬菜各流通環節運作體系模式及管理措施。許多學生所寫的調查報告內容豐富、圖文并茂、針對性強,他們利用所學知識分析目前國內果品蔬菜貯運銷售系統存在的問題及急需解決的關鍵技術環節,并提出了相關解決措施。例如:有學生提出,盡快開發中小型預冷設備,建立和完善園藝產品冷鏈物流體系,這是促進果品蔬菜品牌化、精品化、優質化進程,全面提升園藝產品質量和市場競爭力的關鍵。

我們根據園藝產品采后處理學實驗課程的教學特點,減少基礎驗證性實驗教學的比重,增加綜合應用性和創新性實驗教學的比重,實現了不同實驗教學層次的有機組合,建立和完善了課程實驗教學體系,探索出了促進高素質創新型農業人才培養的有效途徑。

篇13

1品種選擇

目前，主推品種有洞庭佛手、大園鈴、大佛指、扁佛指、大金墜、大馬鈴、七星果、龍潭皇等。

2育苗

2.1種子處理

銀杏于10月份采收果實，采收后種子需要經過一段時間的后熟發育才能發芽。通常采用沙藏的方法，雌雄種子分開沙藏，一般雌核圓形，具二棱；雄核尖頭，且具三棱。將去除外種皮的白果用清水洗凈，將手握成團、手松即散的河沙按果沙體積l∶3混合，置于陰燥處，沙藏期間要防止高溫和沙過干或過濕。3月底篩出種子洗凈后催芽，方法是用30～35℃的溫水浸泡2～3d，每天換1次水，然后將種子均勻地攤放在席子上，約5cm厚，種子上面蓋上麻袋片；每天早晚揭開麻袋片，用溫水對種子淋浴l次，室內溫度保持30℃左右，48h左右種子可全部發芽。

2.2育苗移栽

育苗地宜選擇排水良好、土質疏松、肥沃的砂壤土，施腐熟渣肥30t/hm2，適量混入磷肥和尿素，深翻整地，鋤碎耙平；做成高畦，畦寬1.2m，寬窄行點播，寬行40cm，窄行20cm，株距15cm，溝深3cm。播種時將種子側放于溝底，使胚根向下，胚軸向上生長。覆土3～4cm厚，壓實，然后蓋草保溫。苗期加強肥水管理、中耕除草和病蟲防治。為培育成優質砧苗，一至二年生苗木可于秋季落葉后進行移栽。移栽時剪斷主根，以促發側根。經2~3年，根頸直徑粗度約1cm以上時可作嫁接砧木用。

3定植管理

3.1定植

定植一般在秋季落葉后到翌春萌芽前均可進行。矮密早果園株行距為2m×4m，按5%配植授粉樹；矮密早葉園株行距為0.5m×0.8m。每定植穴施入腐熟廄肥或堆肥與過磷酸鈣或餅肥混合堆漚的復合肥20kg，與底土混拌均勻，上蓋細土10cm厚。然后將嫁接苗主根留20cm左右切斷，修理過長的細根，栽入穴內，使根系舒展，回土壓實，澆透定根水，再覆細土稍高于原地面。

3.2土肥水管理

由于本地土壤屬比較黏，所以定植后前3～4年要做好松土、除草、施肥等工作，一般于4月上旬、9月下旬至10月上中旬各深翻1次，深15～20cm，可提高土溫，有利于根系生長。在每年7月中旬以前最好能做到15～30d施1次肥，前期以氮肥為主，后期適量配合磷、鉀肥，促進枝梢老熟（最好施用腐熟的人畜肥），施肥要結合灌水。銀杏根系不耐澇，春夏雨水多要提前準備清溝排漬。夏秋干旱要注意灌水。在定植后的第3年，6月中旬以后要開始控制肥水，特別要控制氮肥，以利于形成花芽，為翌年進入豐產期奠定基礎。4病蟲害防治

4.1銀杏葉枯病

加強肥水管理，促使生長健壯，提高抗病能力，如7月份前多施鋅肥或硼、錳、鋅等微量元素混合液（1∶500）潑澆銀杏根基附近地面，能有效控制該病的發生。此外，在發病初期，對苗木或幼樹噴25%多菌靈可濕性粉劑600～800倍液，或50%退菌特800～1000倍液，或70%代森錳鋅800倍液進行防治，視發病輕重隔15～20d噴1次，連噴2～3次。

4.2銀杏早期黃化病

該病主要由土壤水分不足或地下害蟲危害，或土地積水、缺鋅等引起，發病后易感染葉枯病而早期落葉。發病時期多在6月中旬出現，7月上旬黃化增多。防治上要找準病因，注意干旱灌水、積水排濕；如缺鋅應施鋅肥，如硫酸鋅或多效鋅等。

4.3霉爛病

在貯藏期危害銀杏種仁，在溫度25℃左右、濕度較大的條件下蔓延致病，未成熟或破碎種子發病較多。種子必須充分成熟后采收，同時避免損傷種皮。貯藏前要充分晾干，揀去碎種、病種，貯藏室要保持低溫，并注意通風。貯藏前用0.5%高錳酸鉀溶液浸種30min，或用40%甲醛稀釋10倍噴灑消毒。

4.4銀杏超小卷葉蛾

成蟲羽化盛期前用2.5%溴氰菊酯2500倍液進行防治。幼蟲孵化初期用80%敵敵畏乳油800倍液噴灑被害枝。用油霧劑噴灑樹干，防治已蛀入樹皮的幼蟲。用涂白劑涂刷樹干，防治羽化成蟲。

4.5銀杏大蠶蛾

8~9月用黑光燈誘殺成蟲。在幼蟲3齡前摘除群集為害的葉片。發生嚴重時，在低齡幼蟲期噴灑2.5%溴氰菊酯2500倍液或90%敵百蟲1500～2000倍液。

5采收

5.1白果采收及處理

銀杏的適宜采收期是以自然落種始期為主要指標，黃河以北白果采收期大約在10月上旬，黃河以南至長江流域一帶大約是在9月下旬。銀杏果實充分成熟后，外果皮橙黃色，較松軟，果面現白霜，此時即可采收，我地時間約在10月中下旬，密植果園宜人工采摘。銀杏采收后，可采用傳統堆漚的方法至外種皮腐爛有臭味，然后反復揉搓除掉外種皮，用清水漂洗干凈。注意此過程中，人體不要與銀杏有直接接觸。洗凈后的白果應立即進行漂白，方法是：將0.5kg漂白粉用適量溫水化開，過濾去渣，再用清水稀釋，約50kg溶液，不要用鐵容器。一般1kg漂白粉可漂白100kg白果，漂白時間5～6min。撈出后，用清水沖洗至果面不留藥跡藥味，攤放在通風處陰干，干后可自行分級或直接出售。如需貯藏，量少時可用麻袋裝好置于陰涼通風處，貯藏時間不宜過長；量多時可放入地窖或冷庫中，溫度維持在2～5℃、濕度應低于50%，并注意檢查，防止過干、過濕。

5.2銀杏葉的采收及處理

為了不影響銀杏葉的藥用成分，保證銀杏樹的正常生長，銀杏葉的采收標準應是藥典規定的黃綠色，這個時間與白果采收基本一致，甚至略有提前。采收方法以人工采摘為主，如是秋末一次性采收，不能將葉片采光，應保留枝梢先端的葉片，采葉量為葉片數的70%～80%。葉片采摘后應攤開晾干，厚度不要超過10cm，嚴禁太陽曝曬，注意經常翻動，干至用手抓起能脆碎為好，然后打包貯藏或銷售。

參考文獻