引論：我們?yōu)槟砹?3篇韓國飲食文化論文范文，供您借鑒以豐富您的創(chuàng)作。它們是您寫作時的寶貴資源，期望它們能夠激發(fā)您的創(chuàng)作靈感，讓您的文章更具深度。
篇1
什么是韓劇？狹義的理解，韓劇是一種特定的藝術(shù)形式；廣義的延伸，實(shí)際上我們常說的韓劇有著的定勢的文化內(nèi)涵，是對外來韓國文化的別稱。因此，本文基調(diào)是，韓劇本身實(shí)際上不能簡單地作為一般電影藝術(shù)形式來看待，在很大程度上，我們還是把它看做一種以連續(xù)的電視劇為載體的流行文化。我們首先對韓劇作一個大致的了解。
一、韓國電視劇的制作與播出介紹
（一）韓國電視劇的類型
韓國電視劇的類型大致可分為三大類：家庭倫理劇、青春偶像劇、歷史劇或雜劇。家庭劇篇幅很長，100～200集不等，內(nèi)容主要是以倫理親情為主線，體現(xiàn)傳統(tǒng)文化的繼承與維護(hù)。情景喜劇也包括在內(nèi)，以小人物的生活為背景，主題更為突出，針對現(xiàn)實(shí)矛盾，以探討為主，演出形式主要是日日劇，每集20～30分左右，周一至周五播出。青春偶像劇以愛情為主線，是“韓流”的中軸，青年人的最愛。月火劇（周一周二播出）和水木劇（周三周四播出）是主要形式，每周更新，每集1小時左右，長度最短，以16集居多，20集左右的也不少。歷史劇則以歷史上的宮廷生活、歷史人物、歌妓、商人等為對象，意在對韓國歷史文化的傳承與贊揚(yáng)，對民族文化認(rèn)同的維護(hù)和民族精神的歌頌。集數(shù)劇中，有長有短，30～50集不等。
（二）韓國電視劇的制播環(huán)境
韓國電視劇制作以國家廣播公司KBS（國營）、文化廣播公司MBC（民營）、首爾廣播公司SBS（民營）為主，三大廣播公司自己獨(dú)立制作的電視劇占韓國總電視劇的65%。另外，也與獨(dú)立公司合作制作，近年來，獨(dú)立制作公司的份額在逐步增加，從2000年開始，由獨(dú)立公司制作的電視劇占韓國市場的1/5，并以上升勢頭發(fā)展[1]。在電視劇制作過程中，韓國的PD(producer director)和編輯有著特殊的地位。PD相當(dāng)于中國的導(dǎo)演和制作人，一部電視劇，PD是核心。他掌管故事大綱、演員選擇、拍攝、費(fèi)用開支、后期制作等所有過程，工資很高，但也最累。編劇構(gòu)思一部劇的輪廓，寫上約1/5的內(nèi)容就可開始拍攝，但是在拍攝過程中，編劇要不停進(jìn)行構(gòu)思創(chuàng)作和修改，由于韓劇采用邊制邊播的制作模式，在接下來的3個月的時間里（一部韓劇的一般的制作周期），編劇承受著巨大的工作壓力，從第一集電視劇開始到最后一集結(jié)束，編劇要不停地修改自己的作品，其工作量之大和PD不相上下。韓劇的播出機(jī)制采取分級制和伸縮長短集數(shù)，以市場和收視率為導(dǎo)向，停播或延長集數(shù)主要在于觀眾的喜愛程度，競爭非常激烈。
二、韓劇在中國流行的文化原因
（一）韓劇自身的文化特征
韓劇最初是在學(xué)習(xí)借鑒日劇的制作經(jīng)驗基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，但是在借鑒的過程中，韓劇逐漸形成了自己獨(dú)特的風(fēng)格。總的來說，韓劇體現(xiàn)了以東方文化為底蘊(yùn)，整合西方現(xiàn)念，融合民族特色的韓國文化，融傳統(tǒng)和現(xiàn)代為一體，非常受觀眾喜愛。
1.家庭劇對傳統(tǒng)的繼承
韓國的家庭倫理劇體現(xiàn)了對儒家傳統(tǒng)文化的很好繼承與維護(hù)。三世同堂，長幼有序，父慈子孝，夫妻和睦，婆媳融洽是彰顯的主題。傳統(tǒng)倫理貫穿人物行為，尤其是劇中家長，刻意突出“家”的特色，在細(xì)節(jié)上不遺余力描繪。通過家長里短的小事來反映現(xiàn)實(shí)生活。這樣的例子有很多。如《看了又看》《澡堂老板家的男人們》《傳說中的七公主》《不屈的兒媳》。
2.偶像劇的唯美和時尚主題
韓劇的戀愛是柏拉圖式的，非常純凈與夢幻，像夢一樣美麗，同時又非常時尚。不僅是演員本身，俊男美女，非常亮目，而且劇中演員的職業(yè)（醫(yī)院、音樂廳、電臺、T臺、服裝公司等）都與時尚有關(guān)，劇中人的生活方式都時尚化，包括穿衣打扮配飾、居住的房子家居布置、交通（名車）、出游（風(fēng)景非常美）和說話風(fēng)格等[2]。如《星夢奇緣》《天橋風(fēng)云》《我叫金三順》《秘密花園》。值得一提的是近年來有將古代和現(xiàn)代融合的傾向，虛構(gòu)的歷史愛情故事，有著古代的背景和現(xiàn)代的青春愛情。頗為成功的如近期熱播完畢的《擁抱太陽的月亮》。
3.歷史劇的韓國文化特色
韓國歷史劇處處體現(xiàn)著韓國的歷史文化。韓國宮廷生活，韓國的禮儀，古式的穿著打扮，美麗的韓服，精致的韓國美食，韓國傳統(tǒng)的歌舞表演，韓國特有的說話、行走、行為方式等。同時，韓國歷史劇又體現(xiàn)著現(xiàn)代性，鮮明的人物性格讓歷史人物成為觀眾心中的人物。如《大長今》《黃真伊》《同伊》《李算》。
總之，韓劇以親情、友情、愛情三大主題演繹人生的悲歡離合，用健康向上、堅定執(zhí)著的生活基調(diào)譜寫人生真諦，用時尚元素和巧妙包裝把傳統(tǒng)美德與現(xiàn)代都市生活淋漓盡致展現(xiàn)出來[3]。漂亮的演員，精湛的演技，細(xì)膩的情感，精美的畫面，感人的音樂，精致的包裝，使韓劇成為炙手可熱的電視大餐。
（二）中國社會的客觀環(huán)境
篇2
在經(jīng)濟(jì)全球化的、世界變?yōu)椤暗厍虼濉钡慕裉欤蟊娒浇樵诳缥幕瘋鞑ブ邪缪葜匾巧Ｋ诟淖儌鹘y(tǒng)文化邊界，拓展文化空間的過程中，推進(jìn)著跨文化傳播，進(jìn)行著文化的整合，同時也攜帶著政治與資本的力量，推行著文化霸權(quán)主義。
跨文化傳播是一種伴隨著人類發(fā)展的歷史文化現(xiàn)象，是現(xiàn)代人的一種生活方式，更是文化發(fā)展的內(nèi)在動力。各種文化正是由于不斷地吸收不同文化的有益因素，使自己不斷得到更新、豐富和發(fā)展。
現(xiàn)在越來越活躍和頻繁的跨文化傳播使我們大學(xué)生的校園生活充滿了新鮮內(nèi)容，校園媒介也開始在跨文化傳播中扮演著一定的角色。例如，大學(xué)生們穿的是“韓國風(fēng)”和“歐美風(fēng)”帶來的、款式多樣的、休閑時尚的衣服；戴的是“韓國風(fēng)”吹來韻有著光亮色彩的、能展現(xiàn)大學(xué)生青春活力的、精細(xì)幽雅的飾品；我們的手機(jī)彩鈴是現(xiàn)在最流行的韓文或英文歌曲；宿舍墻上貼的是安在旭、Rain、張東健、金喜善等韓國影星的巨幅海報；手機(jī)、鑰匙或書包上掛的是“冬日戀歌”的插圖或Rain、輩勇俊等英俊韓星的小型照片；課余休閑時，我們在網(wǎng)上看韓國最新的浪漫愛情劇或美國現(xiàn)在最受歡迎的連續(xù)劇；我們模仿韓劇男女主角的流行發(fā)型和發(fā)色，現(xiàn)在我們最想去的城市是漢城……
追求浪漫、追求美、追求時尚、追求新形式和新鮮內(nèi)容，喜歡模仿別人的東西、適應(yīng)性強(qiáng)、價值觀和審美觀靈活的、代表一個時代的現(xiàn)代大學(xué)生正在成為吸收跨文化傳播養(yǎng)分的主力軍。我們的各類文化意識也隨著跨文化傳播的潮流而打破了本土文化的界限。具體說來，跨文化傳播對現(xiàn)代大學(xué)生文化意識的影響有以下幾個方面。
一、對服飾文化意識的影響
公元前221年以后，中國在秦漢時期就開辟了著名的“絲綢之路”。絲織品通過貿(mào)易進(jìn)入歐洲，促使西歐人廣泛地了解東方的古老文明。從此東方文化開始影響歐洲中世紀(jì)人們的服飾。中國織物光澤華麗的外觀、豪華的金銀線刺繡與歐洲人對神的崇拜心理一拍即合。尤其在l3世紀(jì)，隨著西方和東方貿(mào)易的不斷加強(qiáng)，形成了歐洲人熱烈追求東方服飾的熱潮，女裝衣服的領(lǐng)、袖、衣邊均出現(xiàn)模仿繡花的形式。因此，中國袍裝和裝飾對后來的西歐服裝的演變和更新產(chǎn)生了巨大影響。由此可見，通過各種渠道進(jìn)行的跨文化傳播對各民族的服飾文化是會產(chǎn)生一定的影響的。而現(xiàn)在，“歐美流”和“韓流”在中國迅速蔓延，對中國的服飾文化產(chǎn)生了很大影響。作為充滿活力、善于接受新事物的現(xiàn)代大學(xué)生，常常把具本民族特色的傳統(tǒng)衣服疊放在箱子里，成為追逐“歐美版”“韓版”潮流的主力軍。
幾年前，在年輕人中間興起美國黑人的“街舞熱”，在我們校園則引起穿HIP—HOP服飾的浪潮。在校園里，無論是漢族和少數(shù)民族學(xué)生、男生或女生，都流行穿寬大的休閑T恤、肥大的褲子和滑板鞋。幾年來，隨著韓劇越來越多的播放，走在校園里，身旁飄過的、一身精致時尚韓版服裝打扮的個性男女越來越多。韓劇給人印象最深的除了劇中女美男俊的主角、催人淚下的煽情劇情外，還有男女主角青春亮麗的各色服飾。現(xiàn)在“韓國風(fēng)”征服了無數(shù)年輕人，讓歐美時尚成功的亞洲化。
突出自由自在的個性，即不像西方服飾那么開放、又沒有東方服飾那么的過于保守，注重精美的細(xì)節(jié)處理，簡約而含蓄、大方，經(jīng)典又不失時尚、樸實(shí)，閑適中透露出高雅，適合各種場合穿著的休閑、舒適的韓服符合具有追求完美、自然輕松、無拘束的浪漫休閑心態(tài)的，還在校園學(xué)習(xí)生活又渴望時尚個性的現(xiàn)代大學(xué)生的審美情趣。也因此，風(fēng)靡流行的韓服成為了現(xiàn)代大學(xué)生的首選。
大學(xué)生們也喜歡佩戴韓劇里出現(xiàn)過的各種各樣的首飾，喜歡金黃色的、剪得千奇百怪的韓版發(fā)型，還喜歡像韓劇中的女主角一樣著鮮艷的眼影，抹光澤的唇膏，以此炫出自己的青春。
由此可見，跨文化傳播使大學(xué)生的服飾文化意識更多樣化、個性化和色彩化了。
二、對飲食文化意識的影響
飲食文化，從本質(zhì)上說，不是指這個人和那個人在餐飲上應(yīng)該做出哪種選擇，它指的是隱藏在人們心里的東西；如共同的歷史背景、民族文化的基礎(chǔ)；指的是人們在這個方面連續(xù)重復(fù)的群體實(shí)踐。隨著社會生產(chǎn)力的發(fā)展，人們?yōu)榱松妫l(fā)明很多加工食物的工具以及各種烹飪技巧和食用方法，并把這些技巧和食用方法利用各種符號傳播給別人。也正是因為這些飲食文化的傳播，人類積累了豐富的飲食習(xí)俗、典故、思想和理念。
信息交流對飲食文化的影響很大，特別是跨文化交流對各族人民的飲食文化意識的影響更大。中國是一個多民族的國家，由于各民族的歷史背景、地理環(huán)境、社會文化及飲食環(huán)境的不同，造成了各民族文化的差異。在這個溫暖的大家庭里，各民族的飲食文化相互影響，相互吸收，變得越來越豐富多彩。中國飲食文化之所以如此豐富多彩，長盛不衰，是因為，不僅國內(nèi)不同民族之間相互傳播交流，同時又積極吸收海外不同文化背景下的飲食文化。
從秦漢時期的絲綢之路到現(xiàn)在的大眾傳播媒，跨文化傳播和交流不斷地影響我們的飲食文化，斷地更新我們的飲食文化意識。在古代漫長的歲月中，商業(yè)貿(mào)易傳播和宗教傳播是飲食文化交流的重要途徑。而現(xiàn)在各大眾傳播媒介也成為飲食文化交流的重要途徑之一。
2002年筆者剛進(jìn)大學(xué)的時候，同學(xué)們中間去肯德雞、百富、德克士等西式餐廳就餐的情況不是很普遍。但隨著烏魯木齊西式餐廳的增多，西式食品價格也隨之下降，在校園里，學(xué)生去裝修豪華、優(yōu)雅的肯德雞、德克士、西餅屋等西式餐廳消費(fèi)成了一種時尚。在各種節(jié)日里，同學(xué)們很喜歡去環(huán)境舒適、給我們新鮮感的西式餐廳，享受給我們帶來新滋味的西式食品。最近，隨著“韓流”熱在中國的出現(xiàn)，各式各樣韓國料理的美味也飄到了我們的身邊。像西餐很快成為我們飲食文化的一部分那樣，不久，韓餐也將成為我們飲食文化意識的另一個新內(nèi)容。
三、對節(jié)日文化意識的影響
世界上各民族都有本民族特色的各種節(jié)日。如圣誕節(jié)是西方人的最大節(jié)El，春節(jié)是中國人的傳統(tǒng)節(jié)日，肉孜節(jié)和古爾邦節(jié)是信仰伊斯蘭教的少數(shù)民族的最主要節(jié)日。隨著各民族和各國之間跨文化交流和大眾媒介的跨文化傳播的日益增多，其他民族的一些節(jié)日不同程度地融進(jìn)了我們的節(jié)日文化。特別是圣誕節(jié)、情人節(jié)、母親節(jié)和父親節(jié)等典型的西方國家的節(jié)日，在新疆的各民族人中尤其是年輕大學(xué)生中很流行和普及。
每次圣誕節(jié)，不論是外國語學(xué)院的學(xué)生，還是其他學(xué)院的學(xué)生，都會用圣誕樹和圣誕禮物把教室和宿舍裝飾得非常漂亮，門和玻璃上貼著“MerryChrist．mas”的貼紙，并相互發(fā)短信來慶祝。情人節(jié)是追求和向往浪漫愛情的現(xiàn)代大學(xué)生的另一個重要節(jié)日，母親節(jié)和父親節(jié)則是我們向父母表達(dá)孝心的重妻節(jié)日。總之，這些典型的西方節(jié)日已成為大學(xué)生節(jié)日文化意識不可分割的重要組成部分。
四、對休閑娛樂文化意識的影響
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一、 溫泉文化的內(nèi)涵
溫泉文化是指人們在認(rèn)識、利用、開發(fā)和保護(hù)溫泉資源過程中所創(chuàng)造的一切文化，是以溫泉為物質(zhì)載體或依托形成的各種文化形態(tài)與文化現(xiàn)象及其“物化”體現(xiàn)，包括重視生命質(zhì)量的溫泉康體保健文化、愉悅身心的溫泉休閑文化，以及溫泉地名文化、宗教文化、詩歌藝術(shù)文化、民情風(fēng)俗文化等。
本文以溫泉旅游文化中所涉及的幾個重要領(lǐng)域為主要元素，把溫泉文化分成養(yǎng)生文化、洗浴文化、民俗文化、飲食文化及其他文化（歷史、詩詞、溫泉地名、建筑、會展等）五個部分簡要分析其對提升溫泉旅游吸引力的關(guān)系。
二、溫泉文化與提升溫泉旅游吸引力的關(guān)系
一切具有接近、收縮性質(zhì)的運(yùn)動形式都是吸引，接近與收縮力越大，吸引力越大。溫泉作為旅游資源吸引力越大，能夠吸納的顧客越多，提供的使用價值、實(shí)現(xiàn)的價值也越高，能為景區(qū)和旅游企業(yè)帶來的收入和利潤一定也越高。
溫泉文化的開發(fā)和培育對提高溫泉旅游吸引力有極大幫助，重視溫泉旅游文化建設(shè)應(yīng)當(dāng)以生命文化為核心，重點(diǎn)開發(fā)溫泉沐浴文化、養(yǎng)生文化、鄉(xiāng)土文化、休閑文化等。
1.溫泉養(yǎng)生文化
“養(yǎng)生”一詞在中國最早見于書籍《莊子》內(nèi)篇，又稱“道生”、“攝生”、“養(yǎng)生”、“保生”、“壽生”等，其含義是在于根據(jù)人的生命發(fā)展規(guī)律達(dá)到保養(yǎng)生命、健康精神、增進(jìn)智慧、延長壽命的目的，在古代，溫泉被人們看做上天賜予的“神水”、“圣泉”、“圣湯”，并且遠(yuǎn)古神話人物女媧被供為“湯神”。現(xiàn)代社會環(huán)境下，人們追求健康、樂觀、輕松的生活態(tài)度也是鐘愛溫泉的重要理由。“養(yǎng)生”是貫穿溫泉文化的靈魂，它是精神層次上的一種理念。因此溫泉養(yǎng)生文化也是提升溫泉旅游吸引力的核心內(nèi)容，也是開展溫泉旅游文化挖掘的著眼點(diǎn)。
2.溫泉洗浴文化
中國養(yǎng)生文化成就了溫泉文化的“魂”，但在洗浴文化上日本把含蓄、謙讓、自律的傳統(tǒng)文化融入到溫泉文化之中并不斷發(fā)揚(yáng)傳承。洗浴文化是提升溫泉旅游吸引力的外在形式，也是溫泉旅游最主要的行為體現(xiàn)。洗浴文化和養(yǎng)生文化構(gòu)成了溫泉旅游文化的樹根和樹干，兩者在開發(fā)時也要以相互統(tǒng)一地風(fēng)格出現(xiàn)。
3.溫泉飲食文化
民以食為天，沐以泉為尖，溫文儒雅，泉涌樂膳。飲食可分為“飲”和“食”，溫泉不僅具有康體、保健的功用，部分類型的泉水還可以直接飲用，泡茶作為湯藥。現(xiàn)代的飲食文化也很重視食物飲品的安全性和保健性，很多地區(qū)也利用溫泉培育出很多綠色食品，如溫泉米、溫泉絲瓜、溫泉鱉等。有的地區(qū)利用溫泉開發(fā)出許多特色菜肴，如溫泉藥膳，溫泉鴨、溫泉燜雞等。
4.溫泉民俗文化
溫泉民俗文化因地域和民族文化的不同呈現(xiàn)出多姿多彩的民俗樣式，主要有民俗信仰、洗浴方式、節(jié)慶活動、傳說、詩歌、舞蹈等內(nèi)容。我國有很多少數(shù)民族還保持著遠(yuǎn)古露天洗浴的習(xí)俗，無論男女老幼，沐浴時都，若不完露身體，他們認(rèn)為是對純潔圣水的一種玷污。
三、吉林省溫泉分布及旅游吸引力評價
1.吉林省溫泉旅游資源概況
吉林省溫泉尤其以中低溫地?zé)豳Y源十分豐富。據(jù)資料記載，吉林省地?zé)豳Y源主要分布在中部高平原和東部山區(qū)，包括長白山天池溫泉群地?zé)崽铩崴煽h仙人橋鎮(zhèn)地?zé)崽铩⑴R江市花山鎮(zhèn)溫泉群等，中部高平原地區(qū)地?zé)岫嗦裨跀?shù)百米至數(shù)千米的地下深處。長春市地?zé)岱植加谖鞅苯紖^(qū)，在長春雙陽區(qū)、安圖二道白河、農(nóng)安縣九臺市、公主嶺市等地都具備地?zé)醿錀l件。
2.吉林省溫泉旅游吸引力的評價
對溫泉旅游吸引力從旅游資源條件和旅游開發(fā)條件二個方面，擴(kuò)展為五個影響評價的因素：自然資源條件、人文資源條件、環(huán)境條件、區(qū)位特征和區(qū)域條件。吉林省溫泉旅游文化評價。養(yǎng)生文化方面有著悠久的傳承，吉林省在滿清時期作為清王朝的龍興之地，保留了這里很原始的自然生態(tài)系統(tǒng)，因此，吉林省在養(yǎng)生文化上不僅傳承了中華民族傳統(tǒng)的養(yǎng)生之道，還行形成了吉林省獨(dú)具地方特色的人與自然和諧共生、粗狂、熱情的區(qū)域溫泉養(yǎng)生文化特征。洗浴文化方面還沒有達(dá)到全民把沐浴溫泉作為生活方式的主要內(nèi)容。但隨著人們生活水平的提高，養(yǎng)生觀念的增強(qiáng)，而且吉林省在陸上與韓國接壤，與沐浴文化水平很高的日本隔海相望，因此，在汲取其他溫泉文化的便利程度上，有明顯的地域優(yōu)勢，容易借鑒日本、韓國的經(jīng)驗，乘勢而為。飲食文化方面獨(dú)具東北特色，也習(xí)慣吸收不同地域的風(fēng)味飲食，加上東北人的大方、熱情、好客的習(xí)慣，飲食文化豐富多彩。利用溫泉資源開發(fā)溫泉食品及飲品具有很大的商業(yè)價值，開發(fā)這種溫泉類飲食產(chǎn)品可以延長溫泉旅游的產(chǎn)業(yè)鏈。民俗文化方面，吉林省是滿族的發(fā)源地，省內(nèi)還有全國最大的朝鮮族自治州，滿族民俗文化和朝鮮族的民俗風(fēng)情就是吉林省最具特色的民俗文化，兩個民族歷史悠久，民族文化十分豐富，也都有著對水和溫泉情有獨(dú)鐘的風(fēng)俗。
四、吉林省溫泉文化建設(shè)的途徑。
溫泉文化建設(shè)可以為吉林省溫泉旅游設(shè)定一個長遠(yuǎn)的發(fā)展方向，并且成為吉林省溫泉旅游發(fā)展的長久動力和智力支持。
1.溫泉旅游文化應(yīng)挖掘養(yǎng)生醫(yī)療保健功效。
溫泉的醫(yī)療保健養(yǎng)生作用人們都有共識，但大都處在感性認(rèn)識層面上，缺少深入的分析研究，缺少臨床醫(yī)學(xué)方面的科學(xué)探究。從臨床醫(yī)學(xué)上、理論上對不同類型溫泉、不同特定組份含量的溫泉對人體的醫(yī)療保健、養(yǎng)生功能進(jìn)行科學(xué)探討。考察不同類型溫泉的醫(yī)療保健價值，開發(fā)出對應(yīng)的溫泉醫(yī)療養(yǎng)生旅游產(chǎn)品來，從功能上找準(zhǔn)吉林省溫泉文化的基點(diǎn)。
2.吉林省溫泉文化應(yīng)挖掘歷史文化脈絡(luò)。
溫泉?dú)v史遺跡能夠真實(shí)地再現(xiàn)溫泉的歷史變化。可以依靠吉林省溫泉文化的歷史文化研究，找到吉林省溫泉發(fā)現(xiàn)、發(fā)掘、利用和弘揚(yáng)的路程，在此基礎(chǔ)上在溫泉景區(qū)規(guī)劃方面也要注重本省溫泉?dú)v史沿革與發(fā)展，及承繼歷史傳統(tǒng)又有新時代溫泉文化氣息。
3.挖掘吉林省各溫泉的民俗文化內(nèi)涵，凸顯地域文化。
吉林省可就滿族、朝鮮族和蒙古族三大民族充分發(fā)掘其歷史、詩畫、音樂、舞蹈以及民風(fēng)、民俗，并與溫泉旅游嫁接，形成獨(dú)特的養(yǎng)生、洗浴、飲食、民俗文化。為此，可以由省旅游局和地方有關(guān)政府部門專門組織歷史學(xué)、地理學(xué)家、地質(zhì)學(xué)家、社會學(xué)家等對上述民族的文化進(jìn)行系統(tǒng)調(diào)查和研究，系統(tǒng)收集、整理和再現(xiàn)。同時應(yīng)當(dāng)處理好傳統(tǒng)文化和現(xiàn)代文化的關(guān)系，在溫泉這種包容性的環(huán)境里各種文化可以兼容并蓄，豐富多彩，更加提倡傳統(tǒng)文化用現(xiàn)代手段和方式加以表現(xiàn)。
參考文獻(xiàn)：
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篇4
“我既然選擇了教書，就要把自己一身所學(xué)，傳授給學(xué)生。中國有句古話，渾身是鐵也打不出幾顆釘。當(dāng)教出10個學(xué)生，就有了10份力量。”李教授笑起來特別慈祥，像一尊彌羅佛。
高高的個子，寬寬的額頭，濃眉大眼，鼻直口闊：雖然年過六旬，但絲毫不顯老態(tài)，精氣神十足――“相由心生”，李教授就是中國最傳統(tǒng)的福相。
李教授從事教育幾十年，現(xiàn)在是桃李滿天下，“我的學(xué)生中很多都是博士、校長，在各行各業(yè)中的佼佼者也不乏其人。”李教授樂呵呵地告訴我，“當(dāng)教師最大的快樂就是看到他們超過我，青出于藍(lán)而勝于藍(lán)，長江后浪推前浪，社會才會進(jìn)步啊。”
李教授說，作為一名教師，只有熱愛自己的事業(yè)、熱愛學(xué)校，樹立堅定的教育事業(yè)心，才能把工作做好。只有自覺投身這平凡工作，敬業(yè)樂業(yè)，才能產(chǎn)生巨大的拼搏動力。教師的勞動是平凡的，生活是清苦的，但是，如果在知識結(jié)構(gòu)的完善方面有自求自得的充實(shí)感，在精神寄托方面有育天下英才的自豪感，在人際溝通方面有師生相處融洽和諧的親切感，就會使無知的玩童變成優(yōu)秀學(xué)生，使迷惘的青少年成為祖國的棟梁，就會倍感欣慰和快樂。
李教授在教育方面主張以創(chuàng)新精神養(yǎng)成為目標(biāo)，廣納世界科技，弘揚(yáng)中華文化，重點(diǎn)培養(yǎng)教育大批本專業(yè)優(yōu)秀人才。為此，熱愛和傾心教師職業(yè)，在食品科學(xué)與工程人才培養(yǎng)方面，培養(yǎng)畢業(yè)博士研究生50名、碩士研究生53名，多名已成為教授、工程技術(shù)骨干和研究院所或大學(xué)領(lǐng)導(dǎo)。1993年獲北京市普通高等學(xué)校優(yōu)秀教學(xué)成果一等獎，同年被評為北京市優(yōu)秀教師。2005年獲教育部百篇優(yōu)秀博士論文指導(dǎo)教師獎勵。
陽光心態(tài)，在工作中享受生活
有一位名人說，“有陽光的地方就會有影子，關(guān)鍵看自己臉朝向何方”。李教授那個年代的人，經(jīng)歷都十分豐富。他是老三屆知青，插過隊，當(dāng)過機(jī)械工人，1977年恢復(fù)高考上了大學(xué)，大學(xué)畢業(yè)后，被國家教委選為出國研究生，在日本獲得碩士、博士學(xué)位后回國。“我從上學(xué)起，每門功課都是滿分，在日本讀研究生、博士也一樣。”李教授笑呵呵地說起這段往事。
他的學(xué)習(xí)為什么這么優(yōu)秀?因為勤奮!
不但他的學(xué)習(xí)如此，工作也是如此。他心態(tài)好，心地單純，做什么工作都非常專心、專注。18歲時，有人對下放在農(nóng)村的他說，他這一輩子就完了，只能當(dāng)農(nóng)民。但他不氣餒，心態(tài)陽光，每次回城，都會帶著一箱子書回去，博覽群書。
李教授健康、平和、寬容、大度、崇高、自信、積極，他用這種心態(tài)影響自己、同事、學(xué)生，讓他周圍的人覺得是在幸福的天堂。
他積極樂觀工作，雖然清苦、勞累，但在工作中發(fā)現(xiàn)更大的樂趣，實(shí)現(xiàn)自己的人生價值，享受生活，是其他任何物質(zhì)替代不了的。
敬畏自然，傾心節(jié)能環(huán)保
遵循自然、熱愛自然、敬畏自然的李教授，傾心農(nóng)業(yè)技術(shù)開發(fā)，傾心節(jié)能、環(huán)保的新技術(shù)開發(fā)。
他從日本回國后取得的第一項成果，是在河北省饒陽縣流滿鄉(xiāng)建成世界第一座利用自然冷源大型果蔬保鮮庫。這一“利用自然冷源貯藏農(nóng)產(chǎn)品機(jī)理研究”發(fā)明了分層并行差壓送風(fēng)凍結(jié)方法，獲得國家專利一項。填補(bǔ)了國內(nèi)外空白，達(dá)到國際領(lǐng)先水平，是國內(nèi)外利用自然節(jié)能技術(shù)和果蔬保鮮技術(shù)的重大突破。比其他類型的冷庫運(yùn)營成本降低92％。目前該庫已成功運(yùn)轉(zhuǎn)14年以上。為當(dāng)?shù)氐墓r(nóng)菜農(nóng)建造了一所高效節(jié)能的大型冷藏庫。
1994年，李教授帶領(lǐng)其研究組率先在我國進(jìn)行了電生功能水的制備及在食品和農(nóng)業(yè)上的應(yīng)用研究，且在食品領(lǐng)域、果蔬保鮮及病害防治領(lǐng)域均取得了重要成果。尤其是首創(chuàng)性地將電生功能水應(yīng)用于降解果蔬產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留，防治果蔬大棚的黃瓜霜霉病、葡萄炭疽病以及大田中的小麥條銹病等，取得了令世人矚目的成果，已使我國的農(nóng)藥“綠色革命”領(lǐng)先于世界先進(jìn)水平。在酶法利用玉米芯制取低聚木糖的研究領(lǐng)域取得突破，2001年首次在我國實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，通過教育部組織專家鑒定，評價為：“國內(nèi)首創(chuàng)，達(dá)到國際先進(jìn)水平”。
玉米芯在我國農(nóng)村大多當(dāng)柴燒掉或遺棄。李里特卻把它當(dāng)作了寶貝，他的“玉米芯酶法制備低聚木糖”項目獲得2006年度國家技術(shù)發(fā)明二等獎。技術(shù)轉(zhuǎn)移建成年產(chǎn)萬噸低聚木糖示范工程項目，不僅打破國外技術(shù)壟斷，而且使實(shí)施該項目的企業(yè)成為全球最大的低聚木糖生產(chǎn)企業(yè)。該企業(yè)累計生產(chǎn)低聚木糖19500噸，實(shí)現(xiàn)銷售收入33.64億元，利潤總額8.41億元，稅金3.28億元，每年可利用玉米芯7萬噸以上，同時減少了廢棄物的玉米芯對環(huán)境造成的污染，給農(nóng)民帶來經(jīng)濟(jì)效益近3億元，帶來就業(yè)機(jī)會2000多個。
李教授現(xiàn)在正在右玉縣進(jìn)行一個科研項目，就是針對雁北地區(qū)風(fēng)大低溫的特點(diǎn)，把風(fēng)能由風(fēng)車轉(zhuǎn)化為機(jī)械能，再轉(zhuǎn)化為熱能，解決農(nóng)業(yè)種植中嚴(yán)寒季節(jié)溫室大棚的取暖問題和嚴(yán)寒地區(qū)建筑節(jié)能采暖問題，補(bǔ)充太陽能的不足。李教授說，這一技術(shù)可以為高寒風(fēng)大地區(qū)的菜農(nóng)提供新的補(bǔ)充能源，有效提高大棚蔬菜的產(chǎn)量和品質(zhì)，也可推廣應(yīng)用到這類地區(qū)的養(yǎng)殖業(yè)和房舍取暖。
獨(dú)立思考，科學(xué)實(shí)踐的真知灼見
前一段時間，“地溝油回流餐桌”事件，將人們的眼球聚焦到食品質(zhì)量安全問題上。李里特教授說，將地溝油進(jìn)行簡單的提煉味道是很重的，真正要把地溝油提煉成無色無味的食用油，并不是一個小工程，首先從地溝里撈油雜物太多，飯店廚佘的廢油還是比較集中的，通過回收以后利用比重、加熱等方法將油水分離，還要再進(jìn)行脫堿、脫臭等一系列復(fù)雜的步驟，這些成本并不低。炸油條用不了多少油，而一桶油能花多少錢?
在李教授看來，不排除有人提煉地溝油。如果把這些提煉出來的東西，賣給肥皂廠或者用在其他工業(yè)用途上，才是正規(guī)的途徑。通過垃圾的分類處理，將地溝油進(jìn)行資源回收利用，減少環(huán)境污染，我們應(yīng)該支持。但是，這些程序由小作坊來運(yùn)作，不夠規(guī)范，流向食品市場，就會造成危害。
近幾年的食品安全問題卻時時給我們帶來危機(jī)感。歸根結(jié)底要提高人們的意識，投機(jī)取巧、假冒偽劣不是獲取利益的長久之法，提高技術(shù)，提高質(zhì)量才是一個企業(yè)的發(fā)展之道。地溝油不是廢物，而是寶貝，我們應(yīng)該關(guān)注如何有組織、有制度，合理地將垃圾分類處理，重視支持資源再生利用技術(shù)研發(fā)，減少浪費(fèi)、降低污染、讓多數(shù)地溝油回收利用，變廢為寶。
李教授說，這些問題的出現(xiàn)，跟我們很多人的營養(yǎng)知識缺乏，科普宣傳力度不夠，以及偽養(yǎng)生學(xué)家的誤導(dǎo)不無關(guān)系。這是一個系統(tǒng)工程，需要大家一起努力!
科學(xué)養(yǎng)生遵循傳統(tǒng)飲食之道
李教授是一個十分忙碌的人，對生活的要求不高。我們約在上午11點(diǎn)采訪，李教授穿著背心短褲在給學(xué)生改畢業(yè)論文。他說，我一般都是自然涼，盡量不用空調(diào)，既是為了環(huán)保，也是節(jié)約資源，畢竟現(xiàn)在是暑假，不用上課……
當(dāng)我問起他的一日三餐時，李教授說很簡單的，飲食原則是越簡單越好。早餐一杯豆?jié){，中午饅頭，晚飯面條等，一般以面食為主，但一定吃主食。以蔬菜水果為主，輕油，限鹽，食物多樣化，最重要的吃到七八分飽即可。
說到吃豆?jié){，李教授說，“從營養(yǎng)學(xué)方面講，豆?jié){是最好的植物蛋白，對人體健康非常有益。”
他說，中國人自古就知道大豆的好處。西漢時期，淮南王劉安母患病，食欲全無，劉安發(fā)明了豆?jié){，其母喝后病體復(fù)康，從此豆?jié){得以世代流傳：《本草綱目》則如是記載：豆?jié){，利水下氣，制諸風(fēng)熱，解諸毒：《延年秘錄》亦載豆?jié){“長肌膚，益顏色，填骨髓，加氣力，補(bǔ)虛能食”。
上世紀(jì)70～80年代，研究表明大豆蛋白超過雞蛋清蛋白，是人類最理想蛋白。豆?jié){中不僅含有大量的大豆蛋白，更是具有降低血脂的功效，西方近年來掀起的吃大豆熱就是沖著這點(diǎn)來的。另外豆?jié){中脂肪含量與牛奶差不多，但豆?jié){中的脂肪是不飽和脂肪，更有利于人體健康：豆?jié){在含鈣方面比牛奶低，但在含鐵方面則高于牛奶，另外豆?jié){含有大量不飽和脂肪酸、卵磷脂等14種成分則優(yōu)于牛奶。
豆?jié){機(jī)的出現(xiàn)讓我們更多地飲用豆?jié){，這不僅僅有利于我們的營養(yǎng)與食品安全，同時也會給中國大豆產(chǎn)業(yè)帶來較大的機(jī)會，因為豆?jié){要消耗大量的大豆，這會使大豆重新走上中國人的餐桌，而WH0倡導(dǎo)的“每天25顆大豆”的重要性，也會被我們慢慢接受。
潤澤心靈，重視弘揚(yáng)食文化
李教授在從事多年的科研工作之佘，一直很關(guān)注飲食文化。李教授在去年的一次飲食文化講座中，從食文化和食文化的功能、中華農(nóng)耕文明和食文化、食文化的內(nèi)涵以及食文化的弘揚(yáng)幾個方面帶領(lǐng)同學(xué)們認(rèn)識了食文化。并總結(jié)了中華食文化的幾大特色：素食為主、飲食養(yǎng)生、中國飯和菜、蒸煮加工、五味調(diào)和、煎炸烹炒、文明禮儀、和諧科學(xué)、融合創(chuàng)新等。之后，他又將幾個不同國家、地區(qū)的食文化作對比，形象生動地向同學(xué)們說明了應(yīng)該熱愛中華食文化，努力的繼承和發(fā)展，而且最重要的是創(chuàng)新。
他自己的養(yǎng)生就是遵循中國傳統(tǒng)的食文化，尊重自然規(guī)律，越簡單越好。他遵循中國傳統(tǒng)的養(yǎng)生自然規(guī)律，對中國古代典籍如《黃帝內(nèi)經(jīng)》十分推崇，特別提倡南北朝時的《玄門大法》所載，養(yǎng)生一是要粗食，二是要蔬食，三是要節(jié)食。
粗食才能營養(yǎng)平衡，如今很多谷物精加工，很多營養(yǎng)素在加工過程中流失了，口感好了，營養(yǎng)卻差了：蔬食就是要尊重自身的規(guī)律，以蔬菜水果為主，既環(huán)保，而且衛(wèi)生。節(jié)食是現(xiàn)在人最不容易做到的，古人云，飯到七分飽，活到九十九。現(xiàn)在很多食品加工、添加成分，改變了自然的法則，增加了人的食欲，讓人不知不覺地吃撐了而不自知。其實(shí)很多資料說明，人的壽命是與飽饑度有關(guān)的。
中國傳統(tǒng)飲食文化最符合自然規(guī)律，如中國人吃飯用筷子，筷子是為了挾菜，我們吃飯有主食，有副食：有葷菜、有蔬果、有湯類，這與西方國家吃的以肉為主的生活方式迥然不同。只是如今我們司空見慣，反而不被重視了。根據(jù)很多國內(nèi)外的資料顯示，從我們?nèi)祟惖难例X結(jié)構(gòu)，腸道結(jié)構(gòu)分析，人類是以素食為主的動物。不管從進(jìn)化、遺傳、營養(yǎng)、基因的角度分析，也能說明人類是以素食為主。李教授說起他在韓國時與一位八十多歲的醫(yī)生探討長壽之道時，那位醫(yī)生也是以素食為主。所以，我們要培養(yǎng)清淡飲食的習(xí)慣，推崇均衡飲食，多吃水果蔬菜。當(dāng)然，也大可不必因此而放棄享受美食。
李教授除主要從事研究解決我國糧食加工，餐桌主食和傳統(tǒng)食品工藝創(chuàng)新和科學(xué)技術(shù)開發(fā)外，還在“農(nóng)產(chǎn)品的規(guī)格化、標(biāo)準(zhǔn)化及流通研究”、“中國糧食加工發(fā)展戰(zhàn)略”、“農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化和食品生產(chǎn)系統(tǒng)研究”、“弘揚(yáng)中華食文化”和“食育”等方面撰寫了一些在國內(nèi)頗有影響的文章，刊登在《農(nóng)民日報》、《光明日報》、《中國食品報》等。
李教授說，“民以食為天”，我們應(yīng)該重視食文化，不僅為了民族的強(qiáng)壯和農(nóng)業(yè)的振興，更是為了人類的膳食進(jìn)步。傳統(tǒng)食品是支撐本國農(nóng)業(yè)的可貴的基礎(chǔ)，我們要增強(qiáng)自信心，因為弘揚(yáng)需要有文化的底蘊(yùn)和自信。
“葡萄美酒夜光杯，何必崇洋替人吹”――李教授風(fēng)趣幽默地告誡我們要重視本國的食文化，不能妄自菲薄。最后他希望我們能夠為了復(fù)興中華、弘揚(yáng)文化做出自己的貢獻(xiàn)。
李里特簡介
1948年5月出生于西安，漢族，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院食品工程學(xué)教授、博士生導(dǎo)師，2級教授。
1966年高中畢業(yè)，1968年作為“老三屆知青”在陜西插隊，1971年進(jìn)陜西渭南紡織廠成為機(jī)械工人，1977年恢復(fù)高考，考入西北農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)機(jī)械設(shè)計制造專業(yè)學(xué)習(xí)，1981年底大學(xué)畢業(yè)后經(jīng)考試被國家教委選為出國研究生，1982年赴日本北海道大學(xué)研究生院農(nóng)畜產(chǎn)加工工程專業(yè)攻讀學(xué)位，碩士期間課題為小麥的干燥和加工品質(zhì)研究，1985年2月獲碩士學(xué)位，博士期間研究果蔬保鮮貯藏理論，1988年2月獲日本北海道大學(xué)博士學(xué)位。之后在日本最大的面包企業(yè)――山崎面包公司中央研究所做博士后研究，期間學(xué)習(xí)和研究各類糧谷類食品的加工技術(shù)和研究方法。
1988年底歸國，在原北京農(nóng)業(yè)工程大學(xué)食品工程系加工工藝教研室任教。主講過《食品加工工藝學(xué)》、《焙烤食品加工學(xué)》、《食品物性學(xué)》、《乳品加工工藝學(xué)》、《現(xiàn)代食品加工理論和技術(shù)》、《糧油加工新技術(shù)》等課程。曾任食品工藝教研室主任、食品工程系主任等職，1994年升任教授和原北京農(nóng)業(yè)工程大學(xué)副校長、副書記、學(xué)術(shù)委員會主任，享受國家專家特殊津貼：1995年任中國農(nóng)業(yè)大學(xué)副校長、副書記、博士生導(dǎo)師，并獲農(nóng)業(yè)部中青年有突出貢獻(xiàn)專家稱號。1997年以來任九屆、十屆、十一屆北京市政協(xié)委員。
歷任學(xué)術(shù)兼職主要有：中國農(nóng)學(xué)會副會長(第7、8屆)、中國農(nóng)業(yè)專家咨詢團(tuán)副主任委員、第4屆國務(wù)院學(xué)位委員會食品科學(xué)與工程學(xué)科評議組成員、第5屆、第6屆國務(wù)院學(xué)位委員會食品科學(xué)與工程學(xué)科評議組召集人、教育部食品營養(yǎng)科學(xué)教學(xué)指導(dǎo)委員會主任、國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會副主任、第3屆中國食品科技學(xué)會副理事長、全國食品安全標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會主任、中國農(nóng)業(yè)機(jī)械學(xué)會副理事長、第6屆中國農(nóng)業(yè)工程學(xué)會副理事長(現(xiàn)任農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工專業(yè)委員會主任)、中國糧油學(xué)會常務(wù)理事、中國糧油學(xué)會發(fā)酵面制品分會名譽(yù)理事長、專家委員會主任、北京農(nóng)業(yè)工程學(xué)會理事長、國際大豆加工和利用學(xué)會常務(wù)理事、全國工商聯(lián)烘焙業(yè)公會專家委員會主任(2005.7-2008.7)、中國食品科技學(xué)會大豆食品分會副主任、中國食品工業(yè)協(xié)
會大豆食品專家委員會主任等。
自留學(xué)歸來，在農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工和糧油食品工程領(lǐng)域的科研方面主持完成了多項國家自然科學(xué)基金、“863項目”、國際基金、省部基金等項目。
主要學(xué)術(shù)思想是：充分綜合現(xiàn)代物理、電子、工程和生物技術(shù)，以節(jié)約能源、資源和推進(jìn)我國糧油食品加工、流通、貯運(yùn)現(xiàn)代化和改善國民飲食營養(yǎng)為目的，弘揚(yáng)中華食文化，研究開發(fā)適合我國國情的工程新技術(shù)。
生活是繁瑣的，為了生活我們的內(nèi)心里總會充斥著壓力。
當(dāng)我們?yōu)橹约旱睦硐電^斗，或者是為著工作、身份、地位、關(guān)系、利益和安全感，不得不在生活中扮演某一角色，有些時候，不免失去了自我，在工作場所，在餐廳酒吧，在某種俱樂部，甚至在家中，都會感到莫名孤獨(dú)。孤獨(dú)的積壓，增加我們的壓力，阻礙著我們的前進(jìn)步伐，讓我們身心疲憊。這個時刻，不妨讓自己開溜一下，找回自我……
放下，偶爾溜出去
工作是為了什么?工作為了生活。
生活為了什么?生活為了人生的精彩與幸福。
我為了這些一直忙碌奔波、殫精竭慮，太久了，壓抑的胸膛有了爆裂的感覺。周末，與愛人糖糖一拍即合，放下一切，約上了三倆至親好友，開溜。
我們把這次開溜的去向定在了塞罕壩――這個在我國的遼、金時期，被稱作“千里松林”，曾作為皇帝狩獵之所的大草原。
我們在網(wǎng)上尋找到了所有能夠看到的關(guān)于塞罕壩的介紹，那如詩如畫的圖片文字讓我們心神向往，激動難平。
按照路程計算，我們預(yù)想6個小時車程能抵達(dá)塞罕壩，下午在塞罕壩森林公園景點(diǎn)游玩，騎馬、漂流，玩卡丁車，第二天周日去御道口、紅松洼游覽一下就回京。但由于起床還是不夠早，又開車去接上姐姐、姐夫，出京時，路上已經(jīng)塞車，到達(dá)承德時已12點(diǎn)。從承德城區(qū)到塞罕壩有二百佘公里路程，只有省道，還經(jīng)過幾十公里破爛的礦區(qū)道路，行程很慢，到達(dá)圍場縣境內(nèi)已經(jīng)下午三點(diǎn)多了。盡管耽誤了行程，但想到只有80公里就能抵達(dá)塞罕壩，一行五人依舊很“high”。
白色的越野車在蜿蜒的山道上盤旋，眼看天空是越來越陰暗，空氣越來越潮濕，讓人感覺好像已近黃昏。真是山雨欲來風(fēng)滿樓!
終于，山雨爆發(fā)了!
如何來形容這接近內(nèi)蒙古境內(nèi)的山雨?
那一顆顆雨點(diǎn)打在車窗擋風(fēng)玻璃上足有一塊錢鋼蹦大的印跡。開始時，雨點(diǎn)還是疏疏落落，可沒過幾分鐘，雨滴密集得猶如紗幕，把雨刷調(diào)到最快檔也無法刮凈雨水。雖然山道上行車稀少，但可見度已經(jīng)只有不到5米，道路濕滑，我們已經(jīng)無法再驅(qū)車前行，正好旁邊有一排小屋，就勢把車泊在屋前空地。幾分鐘后，這塊空地就被十余輛小轎車、越野車擠滿，呼嘯的狂風(fēng)中雨勢越來越大，忽然之間，打在車窗玻璃的雨點(diǎn)變成了黃豆大的冰雹，
“砰砰砰”聲勢驚人。
車內(nèi)的人都興奮起來!
我完全忘記了生活中的嚴(yán)肅刻板，打開了一道車窗縫，密集的冰雹顆粒立即乘隙而入，連在副駕駛座位上的糖糖身上也灑落了不少冰雹珠子。糖糖一聲笑罵，“多大的人了，還這么淘氣，讓我都中彈了!”車上所有的人都哈哈大笑。扭頭看看兩旁的車內(nèi)，也是一片喧鬧的景象，跟車外熱鬧的冰雹相映成趣。
半個多小時后，像是天女停止了灑銀珠，冰雹一下子沒了，天空一下子變得透亮透亮。我們在笑語歡聲中繼續(xù)前行，進(jìn)入G111國道不久，就看見了一個大湖泊，猶如一顆明珠嵌在山谷間。沿湖山道雖然不寬，但是平整潔凈。
外甥峰峰首先搖下車窗，拿出相機(jī)拍攝這山水一色。
原來偶爾開溜出來，即使在路上，也是如此放松!
錯過景點(diǎn)，不會錯過情趣
我們抵達(dá)塞罕壩森林公園大門時已經(jīng)下午五點(diǎn)。在大門休息一會兒，買好門票，我們就驅(qū)車進(jìn)山了。一條林蔭夾道蜿蜒而上，清幽靜謐。我們沿路而上，到了山頂后，開始不時出現(xiàn)一些岔道，旁邊有農(nóng)家院之類的。我們以為這只是途問休息之處，沒有停留，徑直往前，走了三十幾公里，到了一處大門，從大門過去，是一塊盆地，有好多農(nóng)家院、商販，有一個小型游樂場：草原在一片湖泊旁邊伸延，遠(yuǎn)處丘陵起伏，嫩綠嫩綠：落日佘暉照耀天邊，湛藍(lán)中泛著紅霞。我們想：這就是我們的目的地了：以為這是我們開始游覽的第一處景點(diǎn)。
到了這個時間，我們決定先游玩一番，再找住宿之地落腳。
誰也未曾想到，我們?yōu)橹畠A倒的這一片綠洲，竟然是在塞罕壩森林公園門外。
去找住宿地時，我們開車返回到那個大門咨詢工作人員，才知道這是公園大門，公園外屬于內(nèi)蒙古轄區(qū)。呵呵，塞罕壩的景點(diǎn)一個沒看，我們卻在內(nèi)蒙古游玩了一個多小時。從進(jìn)公園門到另一端出門，我們一路錯過了所有公園景點(diǎn)。不過，這絲毫沒有影響我們的心情，反而覺得更加高興――原來我們傻得這么可愛。
有了這個經(jīng)歷，糖糖提議干脆先去一個景點(diǎn)觀賞觀賞，再去找食宿之地。進(jìn)去的第一個景點(diǎn)是泰豐湖，我們驅(qū)車沿著小土路行了大約5公里，繞湖一周，天色已經(jīng)昏暗。這又是別有一番景象，朦朧的山影、樹影、湖影連接成一副印象派的圖畫，讓大家有了另一種興致――在湖邊鋪上一塊布，搬出我們帶著的美食、美酒，席地而坐，享受了一番夜光野餐的情趣。開溜，就是忘卻“枷鎖”
晚上看著一群外國游客開篝火晚會，在大排檔吃燒烤、喝啤酒，都有各自的味道。作為青年學(xué)者的姐夫可愛的high勁，最是我們心情的寫照。
第二天的騎馬更是一種徹底的放松。一向比較害怕騎馬的糖糖和峰峰，在馬背上適應(yīng)了個把小時后，膽怯之心一掃而空，拍著馬屁股狂奔起來。
這個丘陵背脊叫百花坡，不但繁花似錦，橘黃燦爛的金蓮花漫山遍野盛放，還是曾轟動一時的《還珠格格》外景拍攝基地。當(dāng)年“小燕子”的馬上戲，有很大一部分就是在這里拍攝的。這讓我們感覺到意外的收獲――也算是一種新奇感受吧?當(dāng)時，卻是什么都沒想，只覺得好開心，笑聲停不下來。
篇5
韓國是一個具有悠久歷史和燦爛文化的國家。隨著中韓兩國的文化交流不斷深入，貿(mào)易往來日漸頻繁，近些年到韓國旅游的中國游客也日益增加。面對龐大的中國游客團(tuán)體，數(shù)量有限的本土漢語導(dǎo)游已經(jīng)難以滿足其需求。語言交流更是進(jìn)一步開拓韓國觀光旅游市場的重要因素。
在旅游過程中，影響旅游質(zhì)量的因素有很多，而導(dǎo)游是游客衡量旅游質(zhì)量的一個重要因素。韓國的本土導(dǎo)游能否用流利的漢語介紹景點(diǎn)情況，能否與中國游客順利地交流溝通，能否了解中國游客的需求并提供周到地服務(wù)等是衡量導(dǎo)游的幾項重要標(biāo)準(zhǔn)。韓國政府有專門培訓(xùn)本土漢語導(dǎo)游的學(xué)校，并針對學(xué)員情況而開設(shè)專門性課程。通過學(xué)習(xí)這些課程，要求學(xué)員對韓國歷史、法律、資源、觀光概論等知識有所了解；要求學(xué)員可以用流利地漢語介紹韓國的概況，景點(diǎn)，美食、傳統(tǒng)節(jié)日等。筆者在教授《韓國觀光課程》的過程中，通過對學(xué)生的調(diào)查，結(jié)合學(xué)校的課程安排，學(xué)生的學(xué)習(xí)情況提出幾點(diǎn)教學(xué)建議。
一、《韓國觀光課程》基本課程安排及學(xué)員情況調(diào)查
（一）《韓國觀光課程》基本課程安排
漢語翻譯引導(dǎo)員的資格證考試分為韓語筆試和漢語面試兩部分，學(xué)校在課程設(shè)置方面也針對筆試和面試兩部分做了相應(yīng)的教學(xué)安排。筆試部分的培訓(xùn)為韓語授課，面試部分的培訓(xùn)為漢語授課。
筆試部分主要包括韓國歷史課、韓國資源課、觀光概論課、韓國觀光法規(guī)課和觀光特講課。韓國歷史課是介紹從古石器、新石器、青銅器、鐵器、三國時代、高麗時代、朝鮮時代、日帝強(qiáng)占期到現(xiàn)代歷史各個時期的政治、經(jīng)濟(jì)、社會、文化等方面的情況；要求學(xué)員韓國歷史有較全面、較系統(tǒng)的了解。韓國資源課主要學(xué)習(xí)21個國立公園的觀光特色、名勝古跡的特點(diǎn)、民間習(xí)俗、各地獨(dú)特的飲食習(xí)慣、各地的傳統(tǒng)文化活動、寺廟的建筑特點(diǎn)、慶典活動等；要求學(xué)員能夠?qū)㈨n國現(xiàn)有的旅游資源熟練地介紹給游客。觀光概論課主要學(xué)習(xí)觀光的概念、觀光資源的開發(fā)、觀光事業(yè)的經(jīng)營、住宿業(yè)、旅游業(yè)、航空業(yè)、觀光會議、觀光市場等等；要求學(xué)員對觀光業(yè)現(xiàn)狀有所了解并對觀光業(yè)的發(fā)展方向有所把握。韓國觀光法規(guī)課主要學(xué)習(xí)觀光基本法，觀光振興法，觀光開發(fā)基金法和國際會議法；要求學(xué)員對觀光基本法規(guī)有所了解，在工作中遇到問題能夠做出相應(yīng)的判斷并運(yùn)用相應(yīng)法律解決問題。觀光特講課包括醫(yī)療觀光特講，目前韓國旅游業(yè)的發(fā)展形勢特講，韓國史與中國史的關(guān)系特講等等。
口試部分主要包括韓國觀光漢語口語課和觀光實(shí)習(xí)課。
韓國觀光漢語口語課主要培養(yǎng)應(yīng)試者的漢語口語表達(dá)能力，特別是能夠用較為熟練的漢語介紹韓國的文化、歷史、旅游勝地等。要求學(xué)生能夠聽懂面試官的提問，用較為正確的發(fā)音，基本正確的語法，較為自然的漢語口語回答面試官的問題。培養(yǎng)學(xué)生用漢語進(jìn)行自我介紹的能力。觀光實(shí)習(xí)課主要是組織學(xué)生到韓國各大景點(diǎn)進(jìn)行實(shí)地景點(diǎn)介紹，要求學(xué)生能夠在景點(diǎn)現(xiàn)場用較為流利的漢語進(jìn)行解說并在景點(diǎn)現(xiàn)場對突況進(jìn)行相應(yīng)地處理，培養(yǎng)學(xué)生的漢語實(shí)際運(yùn)用能力。
（二）《韓國觀光課程》學(xué)員情況調(diào)查
筆者對學(xué)習(xí)者的基本情況進(jìn)行了調(diào)查，學(xué)習(xí)者共90人，調(diào)查結(jié)果如下：
（1）年齡
（2）性別
（3）漢語水平
（4）學(xué)習(xí)時間
（5）是否有中國留學(xué)經(jīng)歷
（6）目前是否做與漢語相關(guān)的工作
通過調(diào)查，筆者了解到，學(xué)員大多為已婚家庭主婦，家里沒有經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，有足夠的空閑時間來學(xué)校學(xué)習(xí)并從事導(dǎo)游工作，少數(shù)幾位男士都做過與漢語相關(guān)的工作。學(xué)員們漢語水平較高，可以用漢語進(jìn)行日常交流，并無太大障礙。少部分學(xué)員有過中國留學(xué)或生活經(jīng)歷，對中國和中國文化比較了解，大部分學(xué)員沒去過中國。
二、《韓國觀光課程》漢語教學(xué)內(nèi)容簡介
（一）韓國基本情況簡介：主要包括韓國地理位置、面積、氣候、語言、傳統(tǒng)服飾、傳統(tǒng)舞蹈、國旗、國花、城市、交通情況、歷史年代、通用貨幣等。
（二）韓國美食簡介：主要包括傳統(tǒng)食品、節(jié)日食品、街邊小吃、酒類。簡介泡菜、紫菜包飯、烤肉、炒米腸、拌飯，參雞湯、冷面、年糕湯、松餅等做法。
（三）傳統(tǒng)節(jié)日簡介：主要包括春節(jié)、正月十五、端午節(jié)、中秋節(jié)、開天節(jié)、3.1節(jié)等。
（四）觀光景點(diǎn)簡介：
（1）首爾景點(diǎn)：主要有朝鮮的五大宮即景福宮、昌德宮、慶熙宮、昌慶宮、德壽宮，還有宗廟、青瓦臺、漢江公園、仁寺洞、南山公園、南山韓屋村、東大門、明洞、狎鷗亭、梨泰院、樂天世界、63大廈、首爾世界杯體育場、北漢山國立公園、韓國民俗村、愛寶樂園、加勒比海灣、首爾樂園等。
（2）濟(jì)州島景點(diǎn)：城山日出峰、漢拿山、民俗村、龍頭巖、獨(dú)立巖、天地淵瀑布、翰林公園等。
（3）釜山景點(diǎn)：龍頭山公園、梵魚寺、海云臺海水浴場、釜山海關(guān)博物館、海東龍宮寺、通度寺、釜山水族館、太宗臺游園地、海云臺迎月路等。
（4）慶州景點(diǎn)：佛國寺、石窟庵、南山、皇龍寺、國立慶州博物館、大陵苑（天馬冢）、雁鴨池、瞻星臺、五陵、古墳公園等。
（5）全州景點(diǎn)：全州韓屋村、慶基殿、全州傳統(tǒng)酒博物館、全州歷史博物館、全州傳統(tǒng)文化中心、養(yǎng)士齋，白羊寺、全州世界杯體育場、殿洞圣堂等。
（6）江原道景點(diǎn)：雪岳山、新興寺、千佛洞溪谷、太白山公園、畫巖洞窟、武陵溪、雉岳山國家公園、五臺山國家公園、龍平滑雪場、五色溫泉、洪川溫泉等。
以上內(nèi)容學(xué)員需要用漢語做簡要介紹并能回答考官提出的相關(guān)問題。需要掌握的內(nèi)容較多，并且都需要用漢語介紹，這對于學(xué)員來說是很大的挑戰(zhàn)，有一定的難度。
三、《韓國觀光課程》漢語教學(xué)建議
（一）注重自我介紹的準(zhǔn)備與練習(xí)
自我介紹是向別人展示自己的一個重要手段，自我介紹的好壞，直接關(guān)系到考官對學(xué)員的第一印象。確定自我介紹的具體內(nèi)容，應(yīng)兼顧實(shí)際情況與面試需求，并應(yīng)具有鮮明的針對性，切不可一概而論。自我介紹是“漢語翻譯引導(dǎo)員資格考試”中非常重要的一個面試環(huán)節(jié)，時間為兩分鐘。在這短短的兩分鐘里，學(xué)員應(yīng)有選擇性地進(jìn)行介紹，比如學(xué)習(xí)漢語的原因，經(jīng)歷，目前的學(xué)習(xí)情況，家庭情況，家人是否支持，是否有足夠的空閑時間學(xué)習(xí)和工作，是否有中國留學(xué)經(jīng)歷，是否了解中國文化，是否做過與漢語相關(guān)的工作，選擇當(dāng)漢語翻譯引導(dǎo)員的動機(jī)，個人性格，團(tuán)隊精神等等。介紹時應(yīng)揚(yáng)長避短，像考官展示自己的能力和優(yōu)勢，體現(xiàn)自己與本工作的符合性。如果想要自我介紹脫穎而出，吸引面試官的眼球，那么教師和學(xué)員需要在自我介紹內(nèi)容上提前做好準(zhǔn)備，反復(fù)修改自我介紹內(nèi)容，充分展示學(xué)員的優(yōu)勢，每位學(xué)員要表現(xiàn)出自己的特點(diǎn)，并能夠用漢語自然地表達(dá)出來。自我介紹內(nèi)容確定下來后需進(jìn)行反復(fù)的朗讀練習(xí)，教師幫助學(xué)員把自我介紹內(nèi)容進(jìn)行錄音，學(xué)員模仿教師發(fā)音及節(jié)奏，每天進(jìn)行模仿朗讀練習(xí)，以期達(dá)到流利、自然的表達(dá)效果。
（二）注重漢韓文化的比較
中韓兩國都是具有悠久歷史和燦爛文化的國家。雖然二者的文化背景具有很多共同點(diǎn)，但相異之處頗多。如果韓國人不了解中國文化，那他們在與中國人接觸的過程中就會帶來很多不便，并且不能很好地理解中國人的做法，也不知道哪些內(nèi)容是應(yīng)該提醒中國游客注意的或者介紹給中國游客的。所以了解并理解中國文化，特別是中韓文化的差異是十分有必要的。比如中國和韓國的飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣有明顯的不同。中國地域遼闊，“菜系”各具特色。中國人一般為一日三餐，分別安排在早上、中午和晚上，就餐主要用竹制的筷子，習(xí)慣將所有的菜擺于餐桌上大家共同享用。而韓國人習(xí)慣于席地而座，盤腿就餐。韓國飲食的主要特點(diǎn)：高蛋白、多蔬菜、喜清淡、忌油膩，喜歡涼辣。其傳統(tǒng)飲食比較簡單，主食為米飯，愛吃泡菜，餐桌上的素菜多，一般有湯。韓國人有一日四餐的飲食習(xí)慣，分別安排在早上、中午、傍晚、夜晚。韓國人就餐用鐵制勺和筷子。每個人有自己的一份飯和湯，其他所有的小菜則擺在飯桌中間供大家享用。很多中國人到了韓國不能習(xí)慣韓國的飲食，韓國辛辣的菜居多。導(dǎo)游如果適當(dāng)了解中國的飲食特點(diǎn)就可以給中國游客做相應(yīng)的介紹和建議，喜歡不同口味的游客可以選擇相對適合自己口味的食品。韓國這種每人一份的分餐制吃法與中國不同，導(dǎo)游可以給中國游客做簡要的介紹，游客語言不通，如果不了解韓國與中國飲食文化的差異，那么在單獨(dú)用餐或者自由活動外出用餐時就會帶來麻煩。教師在教授韓國的文化、習(xí)俗過程中，也可適當(dāng)介紹中國文化及中韓文化差異的比較，為學(xué)員今后的工作提供幫助。
（三）增加戶外實(shí)習(xí)機(jī)會
戶外實(shí)習(xí)主要是組織學(xué)生到韓國各大景點(diǎn)進(jìn)行實(shí)地景點(diǎn)介紹，要求學(xué)生能夠在景點(diǎn)現(xiàn)場用流利地漢語進(jìn)行解說并對突況進(jìn)行相應(yīng)地處理，培養(yǎng)學(xué)生的漢語實(shí)際運(yùn)用能力。通過戶外實(shí)習(xí)，學(xué)員可以鞏固已學(xué)知識，加深對已學(xué)理論的理解，并積累實(shí)踐經(jīng)驗，培養(yǎng)分析問題和解決問題的能力，鍛煉與人相處和獨(dú)立工作的能力。
對于學(xué)員來說，平時在書本上學(xué)過的和練習(xí)過的內(nèi)容，如果想在實(shí)習(xí)現(xiàn)場用準(zhǔn)確的漢語表達(dá)出來，并不是一件容易的事情。當(dāng)著很多人的面說一門外語本來就很緊張，學(xué)員需要表達(dá)的內(nèi)容又較難，其中有很多是專有名詞，較難記憶，而且需要表達(dá)得流利、自然。如果不經(jīng)過多次反復(fù)練習(xí)，是不可能有這樣的良好表現(xiàn)的。對學(xué)員來說，戶外現(xiàn)場的這種實(shí)際操練，不僅鞏固了所學(xué)的漢語知識，又鍛煉了他們的心理素質(zhì)。學(xué)員在每次實(shí)地訓(xùn)練之后，漢語表達(dá)都會有較大幅度的提高，并且對于記憶的內(nèi)容也更加深刻。當(dāng)然在有限的時間里，我們不可能把韓國那么多景點(diǎn)都走遍，都練習(xí)一遍，但是這個練習(xí)的過程，學(xué)生可以積累部分實(shí)踐經(jīng)驗，并且由于對練習(xí)的內(nèi)容記憶比較深刻，在面試時不會出現(xiàn)由于過分緊張而頭腦一片空白的情況。
在實(shí)習(xí)過程中，教師把學(xué)員分成若干小組，每個小組不超過5人，這樣可以有效地利用時間，在相同的時間里，給大家更充分的時間進(jìn)行練習(xí)。某一位學(xué)員當(dāng)導(dǎo)游時，其他的學(xué)員就扮演游客的角色，可根據(jù)景點(diǎn)的情況進(jìn)行提問，導(dǎo)游學(xué)員當(dāng)場回答，如果有不清楚或表達(dá)不好的地方，教師給予指導(dǎo)，并與學(xué)員們共同討論。學(xué)員們輪流扮演導(dǎo)游的角色，每位同學(xué)都有鍛煉的機(jī)會。這是一門深受學(xué)生歡迎的課程，教學(xué)效果顯著。
四、結(jié)語
隨著中國人來韓旅游的不斷升溫，韓國政府專門為培養(yǎng)韓國本土漢語導(dǎo)游而開設(shè)了專門課程，培養(yǎng)本土的漢語翻譯引導(dǎo)員。本文簡介了漢語翻譯引導(dǎo)員培訓(xùn)的教學(xué)安排及內(nèi)容，結(jié)合學(xué)員的基本情況，了解目前韓國本土漢語翻譯引導(dǎo)員培訓(xùn)現(xiàn)狀。筆者在教授《韓國觀光課程》漢語口語課的過程中，根據(jù)學(xué)生上課反應(yīng)出的問題，著重提出了注重自我介紹的練習(xí)；加強(qiáng)漢韓文化比較教學(xué)；增加戶外實(shí)習(xí)機(jī)會這三點(diǎn)教學(xué)建議。根據(jù)韓國目前的漢語翻譯導(dǎo)游員的漢語教學(xué)現(xiàn)狀，我們可以與國內(nèi)漢語觀光課程相比較，取其長處，應(yīng)用到國內(nèi)的觀光漢語教學(xué)中。
參考文獻(xiàn)：
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篇6
寧夏是絲綢古道的要塞和中阿文明的交匯地之一，回族與阿拉伯國家和穆斯林世界有著共同的以及悠久的經(jīng)商歷史傳統(tǒng)。比如，首屆博覽會簽約項目涉及清真食品、基礎(chǔ)設(shè)施、物流商貿(mào)、文化旅游等多個領(lǐng)域，簽訂國（境）外項目51個，簽約金額980.99億元，其中與阿拉伯國家合作項目31個，簽約金額664.91億元，這些是中國與阿拉伯國家合作的新突破，給寧夏提供了更寬廣的國際平臺，以經(jīng)貿(mào)促旅游，為把寧夏發(fā)展成為回族民俗文化旅游的國際旅游目的地奠定了堅實(shí)基礎(chǔ)。
另外，2012年10月國務(wù)院批準(zhǔn)建立寧夏內(nèi)陸開放型經(jīng)濟(jì)試驗區(qū)和設(shè)立銀川綜合保稅區(qū)（以下簡稱“兩區(qū)”）均歸功于三屆寧洽會暨中阿經(jīng)貿(mào)論壇對寧夏國際和國內(nèi)地位的全面提升。寧夏地處新亞洲大陸橋，國內(nèi)段中樞地位，是呼包銀榆經(jīng)濟(jì)區(qū)的核心地段，最核心的是人文優(yōu)勢。寧夏與中東國家阿拉伯地區(qū)民族信仰相同、習(xí)俗相近，寧夏的回族特色非常適合阿拉伯人。首屆中阿博覽會促進(jìn)中阿經(jīng)貿(mào)合作，“兩區(qū)”建設(shè)推動旅游先行，為寧夏回族民俗文化旅游拉開了國際國內(nèi)同步發(fā)展的大序幕。
最后，隨著中阿博覽會的召開，寧夏加速中阿博覽會服務(wù)的配套基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，例如中阿經(jīng)貿(mào)論壇永久性會址——寧夏國際會議中心等投入緊張建設(shè)中；加密國內(nèi)國際航線航班，實(shí)現(xiàn)銀川至香港、臺灣、麥地那、迪拜、首爾、曼谷直飛。8月13日，正式簽署寧夏回族自治區(qū)博覽局和阿聯(lián)酋航空公司（簡稱EK）合作備忘錄，更是增添寧夏一站式到達(dá)國際大城市的民航合作新航道，為寧夏旅游“進(jìn)的來，出的去，出得快，走得廣”提供交通保障。
（二）強(qiáng)化了中阿旅游的新版塊
寧夏的國土面積為6.64萬平方公里，2012年總?cè)丝?47.19萬人，其中回族人口占35.56%，是全國最大的回族聚居區(qū)。寧夏的回族在全國所占人口比例最高，其伊斯蘭文化主題最鮮明、回族宗教氛圍最濃厚、伊斯蘭宗教環(huán)境最和諧，是天然的中國穆斯林聚集中心。伊斯蘭文化是中華民族文化的一支奇葩，是回族文化的核心和主流，在長期包容兼續(xù)地發(fā)展變遷中形成了一整套本民族獨(dú)特的風(fēng)俗習(xí)慣。第二屆中阿經(jīng)貿(mào)論壇之后，寧夏旅游局分別與埃及旅游部、摩洛哥旅游部簽署了旅游業(yè)戰(zhàn)略合作協(xié)議，寧夏國旅還與埃及WALEED旅游公司簽訂了共同開辟中國（寧夏）阿拉伯旅游市場協(xié)議。
回族文化是寧夏面向國際，特別是面向阿拉伯地區(qū)及穆斯林地區(qū)最具特色的資源。寧夏不但有厚重的回族文化，還具備旅游資源多樣化的優(yōu)勢，加上“兩區(qū)”建設(shè)獲批，更為寧夏向西開放提供強(qiáng)有力政策支持，寧夏依托回族文化打造特色鮮明國際旅游目的地是明智之選。特別是首屆中阿博覽會期間世界穆斯林旅行商大會的成功舉辦，在“中阿經(jīng)貿(mào)”推動“中阿旅游”合作方面又上了邁上新臺階。目前，全球有16億穆斯林，尚缺一個廣大穆斯林游客最滿意的客源地。強(qiáng)化寧夏回族民俗文化旅游這塊中阿旅游的新版塊，有助于凸出回族文化，彰顯回族特色。
（三） 優(yōu)化了中阿旅游的新資源
全國十大類95種基本類型的旅游資源中，寧夏占有類46種。古老的黃河文明，神秘的西夏歷史，濃郁的回鄉(xiāng)風(fēng)情，雄渾的大漠風(fēng)光，迷人的六盤勝景，美麗的塞上江南構(gòu)成了寧夏旅游資源的六大特色。寧夏的“兩山一河”（賀蘭山、六盤山、黃河）、“兩沙一陵”（沙湖、沙坡頭、西夏王陵）、“兩堡一城”（將臺堡、鎮(zhèn)北堡、古長城）、“兩文一景”（西夏文化、伊斯蘭文化、塞上江南景觀）均展示了獨(dú)特的自然風(fēng)光且體現(xiàn)了深厚的文化底蘊(yùn)。此外，“塞上江南·神奇寧夏”的旅游形象日益鮮明，吸引著越來越多的中外游客。諸上宏觀自然旅游資源的優(yōu)勢大背景為寧夏回族民俗文化旅游的全面發(fā)展做了鋪墊。民俗旅游是指在有傳統(tǒng)旅游資源（自然風(fēng)光、古跡、國家公園等）的少數(shù)民族地區(qū)建立融少數(shù)民族地區(qū)風(fēng)俗習(xí)慣于旅游者衣、食、住、行的旅游體系。
寧夏的回族民俗文化旅游資源正是中阿旅游合作的“新”資源。回族文化是伊斯蘭文化與中國傳統(tǒng)文化相互結(jié)合的產(chǎn)物，經(jīng)過700年的孕育，它具有多樣性與神秘性、民族性與地域性的特點(diǎn)，屬于一種高層次旅游形式，其主要觀賞內(nèi)容是民俗事象。寧夏回族自治區(qū)，早在元代就有“回回遍天下”一說。回族擁有豐富歷史淵源和獨(dú)特文化內(nèi)涵，其服飾、飲食、婚俗、節(jié)慶、建筑、禮儀、民間藝術(shù)、民間娛樂等民俗文化旅游資源是獨(dú)一無二的，是寧夏回族自治區(qū)最能吸引異國他鄉(xiāng)和異地游客的特色旅游資源。以中阿博覽會為發(fā)展契機(jī)，優(yōu)化寧夏回族民俗文化旅游資源，使其成為寧夏旅游新的增長點(diǎn)。
（四）增加了中阿旅游市場的新客源
2007年至2012年六年內(nèi)，寧夏接待海外游客人數(shù)及旅游外匯收入，接待國內(nèi)游客總?cè)藬?shù)及總收入基本呈逐年遞增趨勢，具體數(shù)據(jù)見圖1。2010至2012年寧洽會暨中阿經(jīng)貿(mào)論壇的連續(xù)召開，擴(kuò)大了寧夏的國內(nèi)知名度，使得寧夏的國內(nèi)客源逐年遞增，且增幅較大。2012年寧夏的國內(nèi)客源分布：來自寧夏本地的游客占總?cè)藬?shù)的52.2%；來自西北地區(qū)（除寧夏）的游客占21.4%；來自東北地區(qū)的游客占1.2%；來自華東地區(qū)的游客占3.5%；來自華中地區(qū)的游客占2.0%；來自華南地區(qū)的游客占0.8%；來自西南地區(qū)的游客占1.7%。
近年來，美國、加拿大、德國、法國、英國、澳大利亞、日本、韓國、馬來西亞、新加坡、香港、臺灣等均已成為寧夏入境游主要客源地。與此同時，全世界57個穆斯林國家和地區(qū)，擁有16億人口、2萬億美元的消費(fèi)市場，是中國也是寧夏海外游客潛在的消費(fèi)群體。隨著中阿博覽會開幕，寧夏的國際美譽(yù)度再次攀升，勢必給寧夏帶來更多的旅游經(jīng)濟(jì)收入。從國內(nèi)外的客源市場角度分析，寧夏回族民俗文化旅游全面拓寬了中阿旅游的新興客源市場，必將是寧夏擴(kuò)充國內(nèi)外游客的新焦點(diǎn)。
二、發(fā)展寧夏回族民俗文化國際旅游存在的問題
從民俗旅游視角來看，寧夏目前已開展了一些民俗文化旅游，例如參觀銀川南關(guān)清真寺、游覽中華回鄉(xiāng)文化園等，但是存在如下問題：
其一，從內(nèi)容上看比較單一，對回族民俗文化的認(rèn)知只停留表面狀態(tài)。如參觀清真寺僅停留在“到此一游”的表面狀態(tài)，沒有配備資深專業(yè)講解人員講述伊斯蘭宗教知識，在弘揚(yáng)伊斯蘭建筑風(fēng)格方面意識淡薄。
其二，回族民俗旅游項目創(chuàng)新意識不夠，民俗旅游活動的策劃方面還存在空白。如回族節(jié)慶活動，甚至處在開發(fā)蒙昧階段，很多漢民混淆回民的三大節(jié)日，對于節(jié)日的來源及習(xí)俗講究十分含糊。
其三，從民俗文化旅游紀(jì)念品的開發(fā)上看，層次膚淺，回族文化韻味亟待加強(qiáng)。如回族的八寶蓋碗茶，是知名度較高的民族特產(chǎn)，但市面上的八寶茶，包裝不夠精美，無法表現(xiàn)回族文化品位和民族飲茶的養(yǎng)生之道。
其四，從國際化旅游視角來看：寧夏的交通問題仍然存在不足，“海陸空”立體交通網(wǎng)絡(luò)需要進(jìn)一步構(gòu)建。譬如，銀川至今沒有開通高鐵，銀川至日本、新加坡的國際航線尚未開通。隨著寧夏“兩區(qū)”建設(shè)的鋪開，如何實(shí)現(xiàn)寧夏向東、向西、向北、向南的全面開放，是寧夏專家學(xué)者關(guān)注的熱點(diǎn)。
其五，在打造“西部獨(dú)具特色旅游目的地”和“面向阿拉伯國家和穆斯林地區(qū)的國際旅游目的地”的雙重目標(biāo)下，以寧夏回族民俗文化旅游為突破口，還未形成與國際旅游目的地接軌的總體規(guī)劃。以中阿博覽會為國際旅游發(fā)展契機(jī)，挖掘?qū)幭呢S富的回族民俗文化旅游資源，保護(hù)并傳承回族民俗文化，在樹精品、上檔次方面下功夫，深度開發(fā)符合國際化旅游要求的回族民俗文化旅游產(chǎn)品。
三、提升寧夏民俗文化國際旅游發(fā)展的途徑
（一）提升中華回鄉(xiāng)文化園的知名度
中華回鄉(xiāng)文化園是國家文化產(chǎn)業(yè)示范基地，是全國唯一以展示、弘揚(yáng)回族、伊斯蘭先進(jìn)文化為主題的文化旅游綜合景區(qū)。目前，其一期項目的主體大門、中國回族博物館、金色禮儀大殿、阿依莎宮、中華回族第一街等全部落成。2008年開園以來，景區(qū)營業(yè)收入、門票收入及接待游客人次呈增長趨勢（見圖2），被評為國家4A級旅游景區(qū)。中華回鄉(xiāng)文化園二期工程已被列為寧夏“十二五”期間旅游重點(diǎn)建設(shè)工程。需借鑒深圳錦繡中華等成功范例，以發(fā)掘、搶救、保護(hù)、弘揚(yáng)回族文化為宗旨，以精品景區(qū)升華回族民俗文化旅游的檔次，把中華回鄉(xiāng)文化園打造成為全國的王牌景區(qū)，同時要加大媒體宣傳力度，使中華回鄉(xiāng)文化園享譽(yù)國內(nèi)外。
（二）開發(fā)純正的回族民俗文化村
可借鑒海南三亞黎族村落檳榔谷的營銷模式，將回族文化融匯到回族村落中，滿足游客對民俗文化旅游的參與需求。中華回鄉(xiāng)文化園可以從大尺度角度宏觀展示回族民俗文化的磅礴氣勢，回族民俗文化村落可以從小尺度角度微觀填補(bǔ)回族民俗文化的原生態(tài)和本土化。據(jù)此開發(fā)主題鮮明的回族家訪線路，讓游客“到民間去旅游”，到農(nóng)村回族家里吃農(nóng)家飯、住農(nóng)家院、采農(nóng)家果、干農(nóng)家活、享農(nóng)家樂，體驗原汁原味的回族特色農(nóng)家生活。在回族家訪選址方面，要選擇回族民俗質(zhì)樸淳厚、交通生活比較便捷、回族人口比例較高的“純”回族村落，比如永寧縣納家戶、靈武市中北村、吳忠市穆民新村、涇源縣冶家村等。在設(shè)計回族家訪的體驗活動時，要懂得“留白”，既要有豐富的文化內(nèi)容又要給旅游者留有參與的空間，比如讓游客學(xué)做馓子、學(xué)習(xí)剪紙、木球比賽、觀看“摜牛”、娛樂“踏腳”、學(xué)唱“花兒”、欣賞回族武術(shù)、使用湯瓶“小凈”、使用吊罐“大凈”等活動，充分滿足游客強(qiáng)烈的好奇心與參與意愿。
（三）舉辦清真美食文化節(jié)
飲食是人類共有的行為之一，寧夏回族在長期的生產(chǎn)生活實(shí)踐中，形成了獨(dú)有的飲食文化并以制作獨(dú)特面食而著稱。回族面食中尤以油香、花花、馓子、鍋盔等油炸食品、烙蒸食品及手搟面為最。寧夏回族的牛羊肉風(fēng)味小吃如碗蒸羊羔肉、烤羊背、羊羔頭、香辣羊蹄、燉羊脖、燴牛肉等久負(fù)盛名。2010年寧洽會暨首屆中阿經(jīng)貿(mào)論壇上，簽署了《清真食品產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)互認(rèn)合作協(xié)議》和《清真（Halal）食品合作諒解備忘錄》，意味著寧夏清真食品第一次拿到了“國際通行證”。另外，中國烹飪協(xié)會為銀川市頒發(fā)了“中國清真美食文化之都”牌匾，這些都為寧夏清真食品的國際化發(fā)展帶來了保障。回族飲食文化承載著寧夏回族文化，自治區(qū)旅游局應(yīng)提高“中國寧夏清真美食文化節(jié)”的規(guī)格， 為寧夏的百種回族菜肴和特色回族面點(diǎn)搭建宣傳平臺，通過“舌尖上的寧夏”推動寧夏回族民俗文化旅游的全方位發(fā)展。
（四）推出賞清真寺建筑風(fēng)格之旅
建筑是一個國家、一個民族古老歷史的見證。清真寺不僅是穆斯林進(jìn)行宗教活動的場所，更是穆斯林經(jīng)濟(jì)和文化的集中薈萃圣地，折射出具有中國特色的回族文化。寧夏境內(nèi)坐落著各類大小清真寺4200余座，其中最富盛名、最有代表性的是銀川南關(guān)清真寺、永寧納家戶清真寺和同心清真大寺。銀川南關(guān)清真寺是典型的阿拉伯建筑風(fēng)格、永寧納家戶清真寺是傳統(tǒng)的中國殿宇式建筑風(fēng)格、同心清真大寺則是典型的中西合璧風(fēng)格。阿拉伯地區(qū)的清真寺與寧夏的清真寺的建筑風(fēng)格存在較明顯的差異，值得中外游客觀賞品鑒。可以將三種風(fēng)格迥異的清真寺串聯(lián)成一條旅游線路，滿足特殊游客的個性化需求。
（五）開發(fā)傳統(tǒng)民俗歲時節(jié)慶游
婚禮是人生儀禮當(dāng)中非常重要的內(nèi)容之一，寧夏回族婚俗旅游的開發(fā)尚處在探討階段，亦可借鑒彝族、侗族等婚俗旅游開發(fā)的成功范例，整理壓縮回族婚俗資料，包裝設(shè)計參與性較強(qiáng)的回族婚俗游，比如讓游客觀摩甚至全程角色扮演參與回族婚禮，使其獲得身臨其境的感受，及早填補(bǔ)市場空白。“開齋節(jié)”、“古爾邦節(jié)”與“圣紀(jì)節(jié)”并稱為伊斯蘭教三大節(jié)日，寧夏需開發(fā)回族三大節(jié)日游，在節(jié)日之際舉辦豐富的節(jié)慶活動，比如播放專業(yè)編排的情景劇或3D記錄片，幫助游客了解三大節(jié)日的由來，加深游客對回族節(jié)慶民俗文化的印象和理解。寧夏是花兒的發(fā)祥地之一，主要在六盤山區(qū)傳唱，于 2006年被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，應(yīng)打造“六盤山花兒”品牌，除了舉辦年度“六盤山花兒大賽”，還應(yīng)通過大眾傳媒的方式讓游客 “聽花兒、唱花兒”，感悟“花兒”文化，體會回族民間藝術(shù)的精髓。回族歌舞劇《月上賀蘭》多次榮獲國家大獎，寧夏文藝工作者還需不斷推陳出新地編排更優(yōu)秀的回族原創(chuàng)歌舞劇，打造類似“云南映象”品牌的“印象回鄉(xiāng)”系列精品歌舞劇，與時俱進(jìn)地增強(qiáng)寧夏回族民俗文化旅游的神韻。
（六）創(chuàng)新回族民俗文化旅游紀(jì)念精品
其一，開發(fā)設(shè)計回族繡花旅游紀(jì)念品。回族繡花是寧夏回族婦女擅長的一種群眾藝術(shù)，以其獨(dú)特的風(fēng)格、精湛的工藝獨(dú)樹一幟，具有很高的藝術(shù)價值，于2007年被列入自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。據(jù)此可開發(fā)手帕、桌布、杯墊、靠枕、窗簾、掛件、針扎子等日常家居用品和車飾用品等，使之成為寧夏回族民俗文化旅游紀(jì)念品的亮點(diǎn)。其二，創(chuàng)回族精品服飾品牌。寧夏回族服飾作為一種生活模式和文化載體，沉積了歷史底蘊(yùn)和社會習(xí)俗，包涵了伊斯蘭服飾文化與漢族主流服飾文化，樹立了簡樸素雅的民族審美形象，極富開發(fā)潛力。在已開發(fā)的日常生活服、演藝服、職業(yè)裝、學(xué)生裝、兒童裝、婚禮服、禮服等七大系列基礎(chǔ)之上，進(jìn)一步將伊斯蘭元素融入到回族服飾旅游商品中，注重美學(xué)要素地運(yùn)用，創(chuàng)回族精品服飾品牌，刺激游客的購買欲望。其三，挖掘?qū)幭幕刈寮艏埶囆g(shù)。隨著寧夏旅游業(yè)的發(fā)展，回族剪紙開始從家庭走向市場，除了塑封剪紙、擺臺掛件等旅游商品外，還可將回族民俗剪紙運(yùn)用到賓館酒店、中阿博覽會場等場所的裝飾中，借助載體傳遞回族剪紙藝術(shù)。最后，湯瓶、口弦、牛頭塤等也是回族民俗文化旅游紀(jì)念品開發(fā)的豐富資源。
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篇7
國際全球化所帶來的影響不僅限于政治和經(jīng)濟(jì)，全球各地的文化越來越緊密交融起來。因此，跨文化交際的能力在當(dāng)代青年的身上顯得越來越重要。跨文化交際的能力在現(xiàn)今不光是語言類專業(yè)的學(xué)生需要掌握，非語言類的相關(guān)專業(yè)的學(xué)生也需要掌握。語伴合作交流學(xué)習(xí)為雙方提供了跨文化交際的實(shí)踐機(jī)會，使得雙方都可以用所學(xué)語言進(jìn)行交流學(xué)習(xí)，可以說語伴合作學(xué)習(xí)是教學(xué)實(shí)踐活動中最具有特色的一項活動。
語伴與留學(xué)生的合作學(xué)習(xí)活動是我們越秀外國語學(xué)院針對“對外漢語”專業(yè)的學(xué)生所開展的一項教學(xué)實(shí)踐活動。對外漢語專業(yè)的學(xué)生在學(xué)習(xí)課本上的知識的同時需要一個實(shí)踐的機(jī)會來鞏固他們所學(xué)的知識，所以作為留學(xué)生的語伴就為他們在課堂之外提供了一個實(shí)踐的平臺。而留學(xué)生初來中國學(xué)習(xí)漢語，在對漢語的學(xué)習(xí)與掌握上還有一定的難度，這時候語伴的存在就為他們的學(xué)習(xí)生活帶來一定的便利。
在對實(shí)際情況的調(diào)查研究中我們得知，語伴與留學(xué)生之間的合作學(xué)習(xí)效果尚有待提升，很多語伴與留學(xué)生之間的交流基本停留在簡單的小對話上，語伴在幫助留學(xué)生學(xué)習(xí)中文上并沒有起到很大的作用，也沒有很好地提升自己的口語交際能力，所以筆者擬對語伴合作學(xué)習(xí)的有效途徑進(jìn)行較為深入的研究。
1.語伴與留學(xué)生之間的文化環(huán)境差異
文化是人類社會實(shí)踐的產(chǎn)物，包括物質(zhì)文化和精神文化，霍夫斯坦特曾對文化下過這樣一個定義：所謂“文化”，是在同一個環(huán)境中的人民所具有的“共同心理程序”。所以由于各國家和民族在時間、空間和地域分布上的差異，而形成了各具自身特色的文化，這就造成了文化差異的出現(xiàn)。人們由于受到自身文化環(huán)境的影響，從而形成了不同的文化定式，當(dāng)非本族人員進(jìn)入有別于自身成長的文化環(huán)境時，必然會產(chǎn)生諸多的問題。故而，文化環(huán)境的差異對跨文化間的交際起著很大的影響，在探究留學(xué)生與語伴之間的有效交流途徑時，文化環(huán)境差異需要列入考慮范圍。
1.1 宗教文化對留學(xué)生學(xué)習(xí)漢語的影響
宗教作為一種社會意識形態(tài)，對人們的文化學(xué)習(xí)有著重要的影響，在跨文化交際中也起著重要作用。
在西方國家主要是以基督教為主，西方文化又被稱作“基督教文化”。在中國則是以佛教為主，中國文化受到佛教的影響，但是佛教傳入中國后又進(jìn)行了本土化的演變，佛教中融有中國本土的文化，其中儒家文化又占有很大的比例。而且西方國家是一神論，且他們的信仰很堅定；中國則是一個多神論的國家，講究現(xiàn)實(shí)的功利性。又因語言是文化的載體，而文化同時制約著語言，語言學(xué)習(xí)需要了解文化，所以留學(xué)生在校學(xué)習(xí)漢語時，必然會產(chǎn)生某些宗教文化上的沖突。
例如，在給留學(xué)生講中國的神話故事時，他們可能會不解，因為在他們的觀念中神就是上帝，只有一個，但是中國的神話中卻有許多的神，很多神都是由人修煉而成的，而且這些神的名字一般也翻譯不成英語，這樣就會給留學(xué)生在學(xué)習(xí)上造成影響。
1.2 飲食文化對留學(xué)生學(xué)習(xí)漢語的影響
語言和文化是不可分割的統(tǒng)一體。每個民族都有其特別發(fā)達(dá)的文化，往往是這種文化越發(fā)達(dá)，相關(guān)的語言表達(dá)也就越豐富。
在以食為天的中國，飲食文化尤為發(fā)達(dá)，同樣飲食詞語也特別豐富，而且這些詞語通過不同的隱喻手法融入到我們現(xiàn)實(shí)生活的方方面面。但是在西方國家中飲食文化相對而言就沒有中國這么發(fā)達(dá)了，飲食詞語也不是很豐富。這樣的差異就造成當(dāng)留學(xué)生學(xué)習(xí)漢語中的飲食詞語時無法理解這些意思。例如，單單一個“味”，就可以組成很多詞語，比如“品味”、“意味”、“京味兒”、“夠味”、“回味”、“乏味”等等，這些詞都源于飲食生活，卻又高于飲食，反映了生活的方方面面，所以這些詞語的學(xué)習(xí)對留學(xué)生來說都有一定的困難。
1.3 漢語熱對留學(xué)生學(xué)習(xí)漢語的影響
隨著中國國際地位和經(jīng)濟(jì)力量不斷的提高，世界范圍內(nèi)掀起了一股學(xué)習(xí)漢語的熱潮，這股漢語熱吸引著越來越多的外國留學(xué)生來中國學(xué)習(xí)漢語。
這股漢語熱潮促動著越來越多的外國人開始學(xué)習(xí)漢語，他們被神秘的中國文化吸引著，渴望去了解中國的文化，所以外國留學(xué)生都帶著一種主動的興趣來學(xué)習(xí)漢語，而這種主動性有利于留學(xué)生對漢語的學(xué)習(xí)。因為當(dāng)你處于一個文化環(huán)境中，又主動的融入進(jìn)去，主動的去獲得這些語言文化知識時，學(xué)習(xí)就不會成為一種負(fù)擔(dān)，而能使你更快的學(xué)到語言知識。
2.留學(xué)生的第二語言教學(xué)
對外漢語教學(xué)是一種第二語言教學(xué)，留學(xué)生來學(xué)校學(xué)習(xí)漢語，學(xué)習(xí)一種新的語言，就是在進(jìn)行第二語言的學(xué)習(xí)。第二語言的學(xué)習(xí)受到多方面的影響制約，所以不能單靠“習(xí)得”，而主要得通過“學(xué)得”來掌握第二語言。
2.1 留學(xué)生的年齡差異對漢語學(xué)習(xí)的影響
兒童和成年人在第二語言的學(xué)習(xí)上是有所不同的。在幼兒階段進(jìn)行的教學(xué)時，孩子們會比較容易接受，模仿和記憶能力都比較強(qiáng)，但是沒有很強(qiáng)的自律性，所以學(xué)習(xí)需要經(jīng)歷很長的系統(tǒng)過程；成年人的學(xué)習(xí)中，學(xué)習(xí)者的自律性強(qiáng)，學(xué)習(xí)目標(biāo)明確，但是會受到來自第一語言的干擾，而影響到學(xué)習(xí)的進(jìn)程。
2.2 留學(xué)生的學(xué)習(xí)目的不同對漢語學(xué)習(xí)的影響
學(xué)習(xí)的目的大體上可以分為受教育目的、職業(yè)工具目的、職業(yè)目的、學(xué)術(shù)目的和臨時目的等，而學(xué)習(xí)目的的不同也會影響對漢語的學(xué)習(xí)。而留學(xué)生學(xué)習(xí)漢語的目的大多數(shù)又是職業(yè)工具目的。所以對留學(xué)生進(jìn)行教學(xué)時，都會偏向于一些商務(wù)工作上的語言詞匯教學(xué)，這種目標(biāo)明確式的教學(xué)有利于留學(xué)生接受。
2.3 留學(xué)生學(xué)習(xí)起點(diǎn)的高低對漢語學(xué)習(xí)的影響
留學(xué)生的學(xué)習(xí)起點(diǎn)的不同對漢語的認(rèn)識、興趣、接受能力和理解水平都有差異。例如，筆者學(xué)校的留學(xué)生來自許多不同的國家，像韓國或者日本的留學(xué)生他們在學(xué)習(xí)漢語的能力上就比西歐國家的留學(xué)生要強(qiáng)。因為韓語和日語本身就是由漢語發(fā)展出去的，所以他們學(xué)習(xí)漢語就可以相對的容易一點(diǎn)；而西歐國家的留學(xué)生他們的母語所帶來的遷移對他們學(xué)習(xí)漢語的影響大，他們想要學(xué)好漢語肯定是要費(fèi)力一點(diǎn)的。
2.4 留學(xué)生學(xué)習(xí)時限的長短對漢語學(xué)習(xí)的影響
學(xué)習(xí)時限的長短會對教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)內(nèi)容起限定作用，因為一門語言的學(xué)習(xí)是需要時間的，而且教師也需要更具留學(xué)生所在中國的時間制定教學(xué)的內(nèi)容，以求能最大程度的讓留學(xué)生學(xué)好漢語。
但是很多留學(xué)生來中國學(xué)習(xí)的時間都不會很長，一般只有一年左右，有些留學(xué)生甚至只學(xué)習(xí)一個學(xué)期的時間就離開中國了。這就造成了留學(xué)生無法系統(tǒng)的學(xué)習(xí)漢語，而且時間進(jìn)度很緊張，要學(xué)的內(nèi)容又很多，留學(xué)生往往會只是走個過場而無法學(xué)好漢語。或者當(dāng)他們剛開始可以深入時，又得離開這個語言學(xué)習(xí)的環(huán)境，不利于他們對漢語的學(xué)習(xí)。
3.留學(xué)生與語伴合作交流有效途徑
綜上所述我們可以看到留學(xué)生在學(xué)習(xí)漢語的過程中受到很多因素的影響，為了能讓留學(xué)生盡快適應(yīng)學(xué)習(xí)環(huán)境，更好的進(jìn)行學(xué)習(xí)，語伴與留學(xué)生之間的有效交流途徑探討就顯得尤為重要了。
我校的四十名在校留學(xué)生被分成了四大組，分別采用了四種不同的學(xué)習(xí)交流途徑，來探究哪種途徑相對于留學(xué)生和語伴來說是最有效的：
3.1 固定時間地點(diǎn)的課堂式互教互學(xué)
讓來自不同地方的語伴組成小組，輪流給留學(xué)生上課，主要是講一些中國各地方不同的民俗文化或者是留學(xué)生們比較感興趣的中國文化。但是文化環(huán)境差異使得雙方間的交流變得復(fù)雜起來，例如：語伴跟留學(xué)生講“大禹治水”的故事時，因沒有特定的英語單詞解釋“大禹”，故而需要用其他的英語單詞來代替解釋，既不能失去中文中原有的意味，又要使留學(xué)生明白。所以在這樣一個雙語環(huán)境中，既鍛煉了語伴們的口語組織能力，同時也幫助留學(xué)生學(xué)習(xí)漢語。
雖然留學(xué)生語伴掌握的教學(xué)知識可能還不是很全面，但是每天固定時間和地點(diǎn)的教學(xué)確實(shí)是有收獲的。日積月累的類似于課堂的小班制學(xué)習(xí)，而且是根據(jù)留學(xué)生感興趣的中國文化來教學(xué)，留學(xué)生對于知識的掌握也相對較快較好。而對于留學(xué)生語伴來說，在這樣的教學(xué)環(huán)境中，他們的外語水平得到了提高，他們的對外教學(xué)模式也在不斷成熟。
3.2 無固定時間地點(diǎn)的聊天談心式生活口語練習(xí)
筆者的學(xué)校原本就會對在校的留學(xué)生安排一到兩個語伴，幫助留學(xué)生盡快適應(yīng)在校的生活和學(xué)習(xí)。在無固定時間地點(diǎn)的聊天談心式學(xué)習(xí)中，語伴與留學(xué)生也可以在生活上進(jìn)行交換交流，畢竟雙方的生活環(huán)境、生活方式是不同的。在體驗對方的生活方式的同時收獲學(xué)習(xí)，在生活中學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)一些常用的有用的生活口語。而且這種途徑也使得留學(xué)生和其語伴的交流時間比較自由，只要雙方都有空就可以進(jìn)行交流，即使交流時間不長，也可以在這種輕松自由的途徑中學(xué)習(xí)生活口語。
但是這種交流途徑也是有局限性的，隨意自由的交流固然可以學(xué)習(xí)到一些語言知識，但是這種隨意自由也有其不利之處。學(xué)習(xí)時間較短且松散，這會對留學(xué)生的二語教學(xué)有影響，語伴和留學(xué)生之間的交流話題可能會過于單調(diào)及時間上的隨意性使得兩者之間交流學(xué)習(xí)所得到的知識不能及時的穩(wěn)固，會容易忘記。
3.3 跟隨對方上課并從旁幫助的陪學(xué)式輔導(dǎo)
這一組的語伴是陪同留學(xué)生去上課，并從旁輔助他們學(xué)習(xí)。語伴可以在留學(xué)生課堂學(xué)習(xí)時，給予適時的從旁幫助，因為課堂上或許老師有時不能顧全到所有的學(xué)生，而且留學(xué)生的學(xué)習(xí)漢語的起點(diǎn)不同，雖然會對留學(xué)生進(jìn)行班級的分配，但是有些漢語起點(diǎn)低的留學(xué)生仍需要多照顧，這時候語伴就可以給留學(xué)生解答他們的課堂疑問。而除聽說讀寫的正規(guī)課程之外，留學(xué)生也可以與語伴一起去上一些形體藝術(shù)課（如：體育，舞蹈，繪畫，音樂），在放松的環(huán)境中交流也是有助于學(xué)習(xí)的。在這些不分國界的課程中應(yīng)該能勾起雙方的共鳴，有效的進(jìn)行學(xué)習(xí)交流。
但是語伴從旁幫助的陪學(xué)式輔導(dǎo)畢竟是沒有進(jìn)行過事前的準(zhǔn)備，留學(xué)生產(chǎn)生的疑問也是課堂學(xué)習(xí)時隨機(jī)產(chǎn)生的，所以有時會出現(xiàn)語伴不知道如何回答留學(xué)生問題的情況，兩者的交流就會中斷。
3.4 結(jié)伴出游購物的體驗式旅游用語學(xué)習(xí)
在筆者學(xué)校學(xué)習(xí)的留學(xué)生們，也會利用節(jié)假日出去旅游，了解中國的山川風(fēng)景、歷史文化遺跡、傳統(tǒng)小吃等。語伴陪同留學(xué)生一起去旅游，可以讓留學(xué)生更好的了解中國的文化和風(fēng)景，而旅游的過程也是一種學(xué)習(xí)的過程。
但是在旅游的過程中進(jìn)行學(xué)習(xí)是有難度的，雖然可以學(xué)習(xí)一些簡單的旅游時常用的詞匯，例如：問路時會常用到的，但是如果要給留學(xué)生介紹旅游景點(diǎn)的特色或者其文化內(nèi)涵，那就相對比較難了，所以這種途徑的學(xué)習(xí)效果相對最差。
4.總結(jié)
留學(xué)生與語伴之間的交流學(xué)習(xí)會受到文化差異的影響，也會受到許多不同因素的干擾，但是語伴合作學(xué)習(xí)在現(xiàn)今起著越來越重要的作用，有效的交流學(xué)習(xí)途徑更是不可或缺的。在這次的調(diào)研中，筆者選擇了年齡相仿的留學(xué)生，且他們的漢語水平相近，來學(xué)校也是以受教育為目的的，故在經(jīng)過半年時間的觀察研究中，筆者發(fā)現(xiàn)固定時間地點(diǎn)的課堂式互教互學(xué)對于留學(xué)生和其語伴的學(xué)習(xí)收效相對而言是最好的，使得兩者在一定意義上達(dá)到了雙贏。
[參考文獻(xiàn)]
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篇8
一、管理工作者在留學(xué)生漢文化意識培養(yǎng)方面的作用與管理策略
打破畫地為牢的居住管理模式，給留學(xué)生提供更為開放自由的生活空間，鼓勵留學(xué)生積極主動地與中國學(xué)生進(jìn)行交流。為了管理上的方便，也為了避免由于文化與生活習(xí)慣不同所帶來的沖突，校方通常的做法是為留學(xué)生提供單獨(dú)住宿區(qū)域。留學(xué)生與留學(xué)生居住在一起形成了一個相對封閉的小團(tuán)體，其相互之間所使用的交際語言順序為：母語――英語――漢語。留學(xué)生雖然處于漢語言環(huán)境，但自身實(shí)際上是處在一個漢語言環(huán)境之內(nèi)的小母語圈中。管理工作者應(yīng)盡量打破這個對學(xué)生學(xué)習(xí)漢語不利的語言圈，盡量安排不同國別學(xué)生混合搭配的居住環(huán)境，人為減少留學(xué)生使用母語交流的機(jī)會。
課程設(shè)置方面應(yīng)加大文化課比重。初級階段由于學(xué)生漢語水平有限，可以開設(shè)一些課堂語言使用較少、學(xué)生多看多動的文化課程，如文化欣賞課，授課內(nèi)容包括中國風(fēng)景名勝欣賞、中國民間歌舞欣賞（民歌、民族樂器、民間舞蹈）、中國飲食文化欣賞（飲食習(xí)慣、地方菜肴、飲茶）、民間手工藝術(shù)欣賞、書法繪畫欣賞等，該課程重在展示，解說詞可借助英文，目的在于促使學(xué)生對中國文化形成初步感性認(rèn)識，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)漢語、了解漢文化的興趣。針對中級學(xué)生應(yīng)進(jìn)一步強(qiáng)化這種感性認(rèn)識，激發(fā)他們進(jìn)一步解讀中國文化的探知欲望。因此，該階段應(yīng)開設(shè)中國國情、書法、學(xué)漢語談文化等課程。
教材選擇應(yīng)注重文化含量，避免單純的語言知識教育，選擇語言知識與文化知識并重的教材，從初級到高級逐步加大學(xué)習(xí)內(nèi)容的文化信息含量，幫助學(xué)生完成對中國文化由感性認(rèn)識到理性認(rèn)識的轉(zhuǎn)變與由表面到內(nèi)涵的過渡。
設(shè)計與安排豐富多彩的文化體驗活動，符合學(xué)生全方面了解中國文化的需求。中國與獨(dú)聯(lián)體國家在人文地理、風(fēng)俗習(xí)慣等方面存在較大差異，如歷史文化、飲食文化、地形氣候等。俄羅斯地形多為平原與丘陵，俄羅斯留學(xué)生對中國的崇山峻嶺充滿好奇與探求的渴望，管理者可以通過安排學(xué)生到泰山、華山等文化名山及長城、孔廟等文化圣地旅游來充分了解中國文化的內(nèi)涵。獨(dú)聯(lián)體國家為東正教國家，與中國迥異，通過了解中國宗教文化可以逐步理解中國人的生活觀念及為人處世之道。文化是語言的土壤，漢文化意識的形成有利于學(xué)生語言知識的理解與掌握。管理者可以經(jīng)常組織學(xué)生進(jìn)行深入中國生活的參觀訪問活動，如博物館、展覽會等各種文化活動，讓學(xué)生親身去感悟漢文化的魅力。
二、語言教育工作者在留學(xué)生漢文化意識培養(yǎng)方面的作用與策略
教師在課堂教學(xué)中應(yīng)注重語言文化知識方面的詮釋。一位合格的語言教師應(yīng)掌握或熟知學(xué)習(xí)者的母語，養(yǎng)成將學(xué)習(xí)者母語與漢語相比較的備課習(xí)慣，只有準(zhǔn)確地了解學(xué)習(xí)者語言文化背景知識的空缺點(diǎn)，才能在教學(xué)中有的放矢，幫助學(xué)習(xí)者填補(bǔ)和修正其意識中的語言單位圖式，進(jìn)行有效教學(xué)。教師應(yīng)有正確的教學(xué)指導(dǎo)原則，掌握科學(xué)的教學(xué)方法。在此方面，“后方法時代”中庫馬拉維迪維路的十條“宏觀策略”框架可以給教學(xué)工作者提供有益的參考，其中八條策略對教師在課堂教學(xué)中培養(yǎng)留學(xué)生的漢文化意識都具有直接的指導(dǎo)意義。這八條策略分別為：（1）最大限度地增加語言學(xué)習(xí)者的學(xué)習(xí)機(jī)會；（2）促進(jìn)課堂中學(xué)習(xí)者之間的協(xié)商互動；（3）盡量減少師生之間感知方面的差距；（4）鼓勵學(xué)習(xí)者用直覺去感知探索語言文化知識；（5）積極培養(yǎng)學(xué)習(xí)者的語言意識、盡力做到使語言輸入語境化；（6）促進(jìn)學(xué)習(xí)者的學(xué)習(xí)自主性；（7）保證學(xué)生所學(xué)知識與社會的相關(guān)性；（8）注重提升學(xué)習(xí)者的文化意識。這些策略都是從事對外漢語教學(xué)的教育工作者們可直接用之于實(shí)踐的指導(dǎo)性原則。
在語言要素教學(xué)中，詞匯教學(xué)因其凝聚與沉淀了大量的文化信息而成為教師培養(yǎng)留學(xué)生漢文化意識最有利的平臺，其中詞匯教學(xué)尤以文化詞匯為重。在文化詞匯教學(xué)中，圖式理論對教師具有重要的指導(dǎo)作用。“圖式（schema）”概念由德國哲學(xué)家康德提出，英國心理學(xué)家巴特利特在自己的著作《記憶》中將這一概念引入心理學(xué)領(lǐng)域，他認(rèn)為，“圖式是人們對過去反應(yīng)和經(jīng)驗的積極組織，在任何一種有良好適應(yīng)性的機(jī)體反應(yīng)中，圖式都會發(fā)揮作用”。漢語文化詞匯在與俄語詞匯對比中多為空缺圖式詞匯，教師應(yīng)在從初級到高級的教學(xué)工作中幫助學(xué)生完成該詞匯從初始圖式到初級圖式，然后再到高級圖式的完整建立與完善過程。這是一個由淺入深，由基礎(chǔ)到高級的完整建筑過程，教師在此過程中完成學(xué)生文化知識點(diǎn)的掌握和文化意識的培養(yǎng)任務(wù)。
三、留學(xué)生融入漢文化生活的主動性與策略
語言障礙會使學(xué)習(xí)者產(chǎn)生自卑心理。因此，獨(dú)聯(lián)體國家的留學(xué)生與漢語語言文化圈內(nèi)的學(xué)生（韓國、印尼、泰國、新加坡等）相比，與中國人的交往表現(xiàn)得更為羞澀與拘謹(jǐn)，融入中國社會環(huán)境的速度要慢得多。究其根源，語言、文化、生活觀念、宗教觀念等是主要阻礙因素。一個全新的生活環(huán)境，方方面面都分散著學(xué)生的注意。在這種情況下，學(xué)生的表現(xiàn)一般有兩種，一種是積極樂觀地探索新世界，一種是將自己完全封閉起來，用自己以往的生活經(jīng)驗為自己營造一個平靜不受打擾的小世界，如此一來，融入目的語環(huán)境的主動性大打折扣，不利于語言學(xué)習(xí)。
因此，初來中國學(xué)習(xí)的獨(dú)聯(lián)體國家留學(xué)生不妨采用“借助法”來完成初步融入漢文化語境的過程，即尋找中國俄語學(xué)習(xí)者作為自己的學(xué)習(xí)伙伴，建立自己首個漢文化背景社交圈，完成進(jìn)入漢文化環(huán)境的第一步，這樣可最大限度地緩解語言障礙對文化了解帶來的不利因素。第二條有效策略為“游歷法”，獨(dú)聯(lián)體國家留學(xué)生初到中國可抱著“游歷中國、了解中國”的目的開始自己的漢語學(xué)習(xí)之旅，觀察中國、思考中國，在解題的模式下逐步建立起對漢文化的興趣，培養(yǎng)自己的漢文化意識。
誠然，一種文化意識的建立并非一日之功，但如果學(xué)習(xí)者、教學(xué)者、管理者都能夠注意到該問題的重要性，并采取了切實(shí)可行的有效措施，那么這種文化意識形成的步伐就會極大地加快。
參考文獻(xiàn)：
[1]康德著，鄧曉芒譯.純粹理性批判[M]. 北京： 人民出版社，2010.
篇9
1本次調(diào)查問卷相關(guān)情況介紹
11調(diào)查對象
本次調(diào)查對象為河北大學(xué)全體在校留學(xué)生，總數(shù)共209人，來自65個國家，分布在漢語言、工商管理、臨床醫(yī)學(xué)等13個專業(yè)中。我們以河北大學(xué)國際交流與教育學(xué)院的問卷公眾號“河大留學(xué)生”為依據(jù)，組成專業(yè)的微信團(tuán)隊，三個月時間制作一份半開放式、單項和多項選擇以及問答題相結(jié)合的調(diào)查問卷，采取署名方式對全體留學(xué)生進(jìn)行問卷調(diào)研，兩個月時間里發(fā)放問卷200份，最終收回有效問卷126份，本文以此126份有效問卷結(jié)果進(jìn)行分析。
12調(diào)查內(nèi)容
（1）留學(xué)生來源結(jié)構(gòu)（姓名、性別、年齡、國家）。
（2）留學(xué)生學(xué)歷等級（學(xué)歷分級、專業(yè)分類）。
（3）留學(xué)生漢語水平（漢語程度分級、學(xué)習(xí)目的）。
（4）留學(xué)生微信使用程度（獲得途徑、使用時長、頻率）。
（5）留學(xué)生與“河大留學(xué)生”公眾平臺（細(xì)節(jié)提問、批評建議）。
13調(diào)查方式
文章主要以問卷調(diào)查方式為主，同時按學(xué)歷等級劃分人數(shù)，按20%進(jìn)行抽樣采訪調(diào)查。收集整理調(diào)查問卷數(shù)據(jù)，總結(jié)訪談結(jié)果，最終獲得結(jié)論。
2本次調(diào)查結(jié)果分析
（1）本次調(diào)查留學(xué)生人數(shù)共126人，其中主要為黑非洲（津巴布韋、贊比亞等國）47人，東南亞（印尼、老撾、泰國等）22人，東亞（韓國、日本、蒙古等）23人。其次，南亞11人、中東國家9人、中亞6人、歐美國家5人、拉美3人。留學(xué)生來源結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)地區(qū)集點(diǎn)，亞洲國家學(xué)生最多，其次為非洲各國。亞洲各國之間文化相通，特別是中亞、東亞文化圈以儒家文化為中心，各國思想價值觀念不會有太大差異。非洲國家學(xué)生多為政府獎學(xué)金生，由于政策鼓勵、貿(mào)易影響也紛紛來華學(xué)習(xí)。由此可見，文化差異性和地區(qū)共享性是留學(xué)生來華學(xué)習(xí)的重要趨向因素（如圖1所示）。
圖1留學(xué)生來華學(xué)習(xí)的重要趨向因素
留學(xué)生年齡在23～25歲為48人，18～22歲為34人，26～30歲為30人，31歲以上為14人。由此可見，來華學(xué)習(xí)的留學(xué)生多為青年人，中年人偏少。大多數(shù)留學(xué)生為大三、大四學(xué)生、一部分為碩士研究生。說明青年人思維活躍、行動力高、學(xué)習(xí)能力強(qiáng)，更多的青年學(xué)生愿意為了學(xué)業(yè)而來華留學(xué)。
（2）本次受調(diào)查留學(xué)生在學(xué)歷、文化程度上差異明顯。其中非學(xué)歷生為21人，本科生59人，碩士生40人，博士生6人。結(jié)果顯示來華留學(xué)生167%為非學(xué)歷生，833%為學(xué)歷生，本科生占468%，碩士生占317%，博士生僅為48%。由此可見，絕大部分留學(xué)生希望來華留學(xué)取得相應(yīng)學(xué)歷，少數(shù)留學(xué)生為受家庭或文化因素來華進(jìn)行短期學(xué)習(xí)體驗；留學(xué)生專業(yè)類別，文科生82人，占65%。理科類24人，占19%。醫(yī)學(xué)類20人，占16%。來華留學(xué)生一半以上學(xué)習(xí)專業(yè)為文科類，漢語言文學(xué)本科生和漢語國際教育碩士占比最大。理工科和醫(yī)學(xué)類占比相對持平。由此可知，來華留學(xué)生多受中國語言文化影響，來華學(xué)習(xí)漢語和中華文化，同樣中國理工、醫(yī)學(xué)學(xué)科、國際經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易、金融和臨床醫(yī)學(xué)等學(xué)科技術(shù)同樣吸引非洲偏遠(yuǎn)地方留學(xué)生。
（3）受調(diào)留學(xué)生中漢語水平一般，能基本交流人數(shù)為68人，水平良好，交流基本無障礙人數(shù)為58人。受調(diào)留學(xué)生漢語水平分層平穩(wěn)，其中漢語水平一般程度中大三、大四本科生占比39%，而漢語水平良好層次中碩士生占比36%。結(jié)果顯示，在華留學(xué)生漢語水平與其學(xué)歷成正比。由此可知，在華學(xué)習(xí)時g和學(xué)習(xí)層次對留學(xué)生的漢語水平影響很大。
來華留學(xué)生中40%的人出于想多學(xué)習(xí)一門語言的目的來華，37%留學(xué)生對中國文化有著濃厚的興趣，12%的留學(xué)生喜歡來華旅游，9%的留學(xué)生受所在國漢語老師影響，2%的留學(xué)生因妻女家庭原因來華。由此可見，漢語的神秘性和中國文化自身魅力是留學(xué)生來華學(xué)習(xí)的主要推動因素（如圖2所示）。
圖2來華學(xué)習(xí)目的
（4）受調(diào)留學(xué)生126人中經(jīng)常使用微信者為110人，偶爾使用者為16人，受調(diào)留學(xué)生全部安裝微信。可見，微信作為新媒體社交軟件代表，以其極強(qiáng)的互動性為廣大留學(xué)生所接受。其中經(jīng)常使用微信人數(shù)中，大三、大四本科生占比48%，為微信使用者的主力軍，而文科類學(xué)生又占其60%。語言文科類留學(xué)生對微信的使用關(guān)注程度更高。42%的留學(xué)生選擇在晚上休息時間瀏覽微信消息。可見，留學(xué)生普遍接受微信的社交功能，其中中國語言文化是其關(guān)注內(nèi)容的要點(diǎn)。
（5）本次調(diào)查問卷主要以“河大留學(xué)生”公眾平臺為媒介了解留學(xué)生意愿。問卷調(diào)查也以“河大留學(xué)生”為主。49%的留學(xué)生是由學(xué)院通知關(guān)注“河大留學(xué)生”公眾號，也有28%的留學(xué)生通過老師和同學(xué)介紹的途徑而關(guān)注。而公眾號中的中國文化部分受31%的留學(xué)生關(guān)注，留學(xué)生個人投稿（老外在河大）也受30%的留學(xué)生喜愛，教務(wù)信息也同樣受到19%的留學(xué)生關(guān)注。其中東南亞和非洲留學(xué)生最喜歡公眾號中國語言文化部分，可見，文化互通性和學(xué)習(xí)苛求度是留學(xué)生關(guān)注此公眾號的主要原因。而且，本科生相對于碩士、博士生的關(guān)注度更高，留學(xué)生學(xué)歷程度越高對語言文化、個人展示和教務(wù)信息的關(guān)注度越高。年齡越小對新事物的接受能力強(qiáng)，學(xué)歷越高接觸信息越廣泛。
“河大留學(xué)生”公眾號運(yùn)營期間也存在很多不足，19%的留學(xué)生認(rèn)為推送內(nèi)容的標(biāo)題沒有吸引力，17%的學(xué)生認(rèn)為圖文不美觀，其中本科生占比35%，另外，15%的留學(xué)生認(rèn)為公眾號推送內(nèi)容乏味、無意義，其中本科生占38%，其次，認(rèn)為功能不實(shí)用的留學(xué)生占比9%。其他不足之處留學(xué)生也紛紛留下寶貴意見。漢語水平一般留學(xué)生對公眾號的不滿意度占比48%，漢語水平良好留學(xué)生不滿意度為52%，可見漢語水平越高，留學(xué)生對公眾號的文化呈現(xiàn)度和結(jié)構(gòu)功能的要求越高。
問卷調(diào)查期間，留學(xué)生針對公眾號將要所加內(nèi)容也都提出建議，18%的留學(xué)生希望公眾號加入生活小貼士，16%、14%的留學(xué)生分別希望加入成績查詢功能和中國飲食文化相關(guān)介紹。留學(xué)生中希望加入國家文化展示、提供簽證查詢功能、加入名師展示、漢語文化小知識模塊內(nèi)容各占13%（如圖3所示），本科生中15%對漢語文化小知識有需求，14%的留學(xué)生希望提供生活小常識，還有5%的留學(xué)生關(guān)注飲食文化方面。而碩士生需求相對本科生有所不同，70%的碩士生希望公眾號可以提供成績查詢頁面，9%的人希望加入更多的漢語文化小知識。由此可知，本科生漢語水平一般不高，他們希望更多地汲取漢語文化知識，同時保定冬天寒冷干燥、天氣污染比較嚴(yán)重，留學(xué)生對于保暖、防霾生活知識的需求也必不可少。碩士生絕大多數(shù)在中國生活時間較長，對環(huán)境的適應(yīng)能力較強(qiáng)，碩士生漢語水平較高，對成績查詢和簽證辦理的需求度高于對基本漢語文化知識的渴求。而30%的文科類學(xué)生更關(guān)注中國文化知識，這與其專業(yè)相關(guān)度和知識敏感度有關(guān)。而理工類和醫(yī)學(xué)類留學(xué)生對各方面需求相對比較均勻。
圖3新增版塊內(nèi)容
最終調(diào)查結(jié)果表明，“河大留學(xué)生”公眾平臺對留學(xué)生的幫助率有59%之高，也有32%的留學(xué)生認(rèn)為對他們的幫助程度一般，其中42%的本科生認(rèn)為幫助程度很大，碩士生也有29%的留學(xué)生認(rèn)為對他們有幫助，58%的文科生相對于17%的理工科、14%的醫(yī)學(xué)類留學(xué)生認(rèn)為公眾號對他們起到更大的幫助作用，無論留學(xué)生漢語水平處于何種程度，他們都認(rèn)為此公眾號為他們提供很大的幫助。
調(diào)查結(jié)果證明，“河大留學(xué)生”公眾平臺在留學(xué)生生活、學(xué)習(xí)方面提供不可缺少的幫助，也為留學(xué)生管理者探查出留學(xué)生的心理和生活需求。公眾平臺作為新媒體媒介，是聯(lián)系留學(xué)生和管理工作者、教師的一個新的橋梁。留學(xué)生管理者應(yīng)該建立公正合理的教育管理制度，對留學(xué)生實(shí)行民主、平等、安全、高效的管理，也有利于留學(xué)生自身養(yǎng)成良好的紀(jì)律性和學(xué)習(xí)習(xí)慣。留學(xué)生教育者通過不同學(xué)歷和漢語層次留學(xué)生在公眾平臺所反饋的需求，應(yīng)該因材施教，保質(zhì)保量、針對留學(xué)生的心理進(jìn)行人性化教學(xué)。而“河大留學(xué)生”公眾平臺更應(yīng)該潛心改革，開發(fā)留學(xué)生感興趣的內(nèi)容模塊，將功能開發(fā)更具體化、更有實(shí)用性。留學(xué)生教育管理工作任重而道遠(yuǎn)，我們要利用新形勢、新契機(jī)更多服務(wù)于自身的教育管理工作，研制一套與國際接軌的新型管理模式，讓中國走向世界，更讓漢語走向世界。
篇10
引言：
中韓兩國唇齒相依，文化交流歷史源遠(yuǎn)流長。同為深受儒家文化影響以及屬于漢字文化圈的國家，彼此影響著對方。歷史如此，當(dāng)今也不例外。眾所周知，中國掀起了一股猛烈的“韓流”，對此社會各界褒貶不一。也有一部分人開始對韓流提高警惕，深怕沖擊本國文化。姑且不論韓流是否會沖擊中國文化，但這是古代中韓文化交流的延續(xù)，同時文化交流也是雙向的，中國掀起猛烈“韓流”的同時，韓國也刮起了強(qiáng)烈的“漢風(fēng)”，掀起了國人無法想象的“漢語熱”。
本人認(rèn)為，“韓流”與“漢風(fēng)”都是兩國文化交流頻繁的標(biāo)志。韓國從1994年開始以“文化立國”為方針，大量輸出文化產(chǎn)品;中國以建設(shè)文化強(qiáng)國，提高國家軟實(shí)力為宗旨，大力發(fā)展文化產(chǎn)業(yè)。其中漢語是中國文化輸出，發(fā)展中國文化產(chǎn)業(yè)的重要項目之一。與其想方設(shè)法抵制“韓流”，不如大力發(fā)展“漢風(fēng)”、“漢語熱”。
自1992年中韓建交以來，兩國之間經(jīng)貿(mào)文化交流越來越密切，韓國“漢風(fēng)”、“漢語熱”不斷升溫。根據(jù)中國新聞網(wǎng)的統(tǒng)計，2014年，全年在華學(xué)習(xí)的外國留學(xué)生總數(shù)為377054人，其中韓國名列榜首，學(xué)生人數(shù)達(dá)到62923人，占16.69%;其次為美國，學(xué)生人數(shù)為24203人，占6.42%;泰國學(xué)生人數(shù)為21296人，占5.65%;日本從2011年排名第三落至排名第五，學(xué)生人數(shù)為15057人，占4%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于韓國留學(xué)生。根據(jù)中國教育部的消息，截至2011年年底，韓國共建設(shè)17所孔子學(xué)院，在亞洲國家中排名第一。韓國四年制大學(xué)的近75%，約130所大學(xué)開設(shè)和中國關(guān)聯(lián)的學(xué)科專業(yè)，有多達(dá)24000名學(xué)生就讀。韓國各大城市內(nèi)漢語輔導(dǎo)班紛紛設(shè)立，開設(shè)速度與規(guī)模堪比英語輔導(dǎo)班，漢語已成為韓國學(xué)生可供選擇的高考第二外語。
要延續(xù)韓國學(xué)生的“漢語熱”，以此實(shí)現(xiàn)中華文化輸出，就必須對韓國學(xué)生漢語學(xué)習(xí)情況及存在的問題進(jìn)行調(diào)查，掌握比較翔實(shí)的信息，反饋于漢語教學(xué)。這將有助于對外漢語教學(xué)工作者在教學(xué)中更全面掌握和了解學(xué)生信息，更好地幫助韓國留學(xué)生的漢語學(xué)習(xí)，從而改進(jìn)和提高對韓漢語教學(xué)的質(zhì)量和效果。更對韓國的“漢語熱”、“漢風(fēng)”起推波助瀾的作用，也是我國建設(shè)文化強(qiáng)國的重要渠道之一，中華文化域外傳播的主要途徑之一。
一、調(diào)查目的及對象
要實(shí)現(xiàn)文化強(qiáng)國，傳播中華文化，其文字是主要途徑之一，大量孔子學(xué)院設(shè)立之目的也在于此。韓國是第一個設(shè)立孔子學(xué)院的國家，韓國留學(xué)生已經(jīng)成為中國外國留學(xué)生中最龐大的群體。在這種背景下，對韓國留學(xué)生漢語學(xué)習(xí)與對韓漢語教學(xué)的研究，已經(jīng)成為對外漢語教學(xué)研究的重要方面。而且，中國要實(shí)現(xiàn)文化強(qiáng)國，漢語是最好的文化產(chǎn)品之一，充分掌握韓國學(xué)生漢語學(xué)習(xí)情況，不僅有助于提升對外漢語教學(xué)質(zhì)量，更有利于中華文化的域外傳播。
本次調(diào)查問卷共發(fā)放250份，共回收問卷216份，216份為有效問卷。調(diào)查對象為韓國祥明大學(xué)非中文專業(yè)的學(xué)生57人，復(fù)旦大學(xué)69人，華南師范大學(xué)30人，中央民族大學(xué)30人，南京師范大學(xué)30人，其中女生156人，男生60人。學(xué)習(xí)漢語的時間分別為6個月以內(nèi)57人，6個月至1年為86人，2～3年為56人，3年以上為16人。選擇學(xué)習(xí)漢語時間不同的學(xué)生為對象，更能全面了解韓國學(xué)生漢語學(xué)習(xí)情況以及動機(jī)。
問卷共由三個部分構(gòu)成：第一部分為學(xué)生基本信息，包括性別、學(xué)習(xí)漢語的時間;第二部分為學(xué)習(xí)情況調(diào)查，包括學(xué)習(xí)態(tài)度、投入時間、學(xué)習(xí)難點(diǎn)等，共10題;第三部分是學(xué)習(xí)動機(jī)及之后將要從事的職業(yè)調(diào)查，共5題。
二、韓國學(xué)生漢語學(xué)習(xí)情況調(diào)查分析
下面依據(jù)調(diào)查結(jié)果進(jìn)行分析研究。漢語學(xué)習(xí)情況方面的調(diào)查研究包括漢語學(xué)習(xí)態(tài)度、難點(diǎn)、學(xué)習(xí)方式方法等方面。
調(diào)查項目1 第一次學(xué)漢語是在哪里？（選項：A.韓國;B.中國）
關(guān)于漢語背景：155人，占被調(diào)查者的71.8%，在來中國之前，在韓國國內(nèi)學(xué)過漢語。在韓國的“漢語熱”大背景下，大部分韓國學(xué)生已在韓國學(xué)習(xí)了漢語。
項目調(diào)查2 喜歡上漢語課嗎？（選項：A.喜歡;B.為完成任務(wù);C.不喜歡）
關(guān)于漢語的喜愛程度：174人，占被調(diào)查者的81%，覺得“喜歡”;只有3名同學(xué)覺得“不喜歡”，而39名因為是“任務(wù)而學(xué)”，并非喜歡。從調(diào)查結(jié)果中可以得出，韓國學(xué)生對漢語持有好感，普遍喜歡學(xué)習(xí)漢語。
調(diào)查項目3 漢語學(xué)習(xí)態(tài)度如何？（選項：A.認(rèn)真學(xué)習(xí);B.每天上課，但并非認(rèn)真學(xué)習(xí);C.偶爾請假，但認(rèn)真學(xué)習(xí);D.偶爾請假，不認(rèn)真學(xué)習(xí)）
關(guān)于漢語學(xué)習(xí)態(tài)度：56人，占被調(diào)查者的26%“認(rèn)真學(xué)習(xí)”;113人占被調(diào)查者的52.3%，選擇“每天上課，并非認(rèn)真學(xué)習(xí)”;41人，占被調(diào)查者的19%，選擇“偶爾請假，但認(rèn)真學(xué)習(xí)”，只有6名同學(xué)選擇“不認(rèn)真學(xué)習(xí)”。說明韓國學(xué)生學(xué)習(xí)漢語的態(tài)度比較端正，學(xué)習(xí)比較認(rèn)真，這與他們喜歡漢語有密切關(guān)聯(lián)。
調(diào)查項目4 你認(rèn)為漢語什么最難學(xué)？（選項：A.語音;B.漢字;C.詞匯;D.語法）
調(diào)查結(jié)果顯示：103人，占被調(diào)查者的47.4%，認(rèn)為漢語語音最難掌握，其次是語法、漢字、詞匯。漢語的美感在于陰陽頓挫的語調(diào)，而韓國學(xué)生比較難掌握的一個環(huán)節(jié)就是聲調(diào)，因為韓語沒有聲調(diào)。同時，漢語普通話中7個輔音是韓語中不存在的，韓國學(xué)生往往不能發(fā)出標(biāo)準(zhǔn)的音階。所以，學(xué)生要通過朗讀掌握發(fā)出漢語聲調(diào)、個別輔音的技巧，并且不斷復(fù)習(xí)，從而形成一個良好的循環(huán)。其次，語法方面，漢語屬于漢藏語系，是孤立語，韓語屬于阿爾泰語系，是黏著語，兩者語法體系截然不同。從句法結(jié)構(gòu)上看，韓語與漢語的語序不同，從結(jié)構(gòu)、語義上看，韓語與漢語不同的句子成分所指不同;從語用角度分析，韓語與漢語的表達(dá)方式不同。因此，對象為剛?cè)腴T的學(xué)生時，教師應(yīng)該重視語音教育，隨著學(xué)習(xí)時間的推移，教學(xué)重點(diǎn)應(yīng)該轉(zhuǎn)為語法教育，通過漢韓語法對比的方式講解，有助于學(xué)生的理解。
調(diào)查項目5 你認(rèn)為學(xué)漢語時最難的是什么？（選項：A.聽力;B.口語;C.閱讀;D.寫作）
調(diào)查結(jié)果顯示：91人，占被調(diào)查者的40.2%，選項為“聽力”;67人，占被調(diào)查者的31%，選項為“寫作”;47人，占被調(diào)查者的21.8%，選項為“口語”;只有11人認(rèn)為閱讀最難。說明聽力、寫作、口語是困擾韓國學(xué)生學(xué)習(xí)漢語的重要內(nèi)容，其中閱讀是比較輕松的一項。對此，教師應(yīng)該加強(qiáng)聽、寫、說方面技能的培養(yǎng)，更要要求學(xué)生在課后通過各種渠道，如交中國朋友、看中國影視劇等來不斷提升聽說技能。
調(diào)查項目6 你認(rèn)為自己應(yīng)該加強(qiáng)哪方面的學(xué)習(xí)？（選項：A.聽力;B.口語;C.閱讀;D.寫作;E.其他）
調(diào)查結(jié)果顯示：97人，占被調(diào)查者的44.9%，選項為“口語”;51人，占被調(diào)查者的23.6%，選項為“寫作”;41人，占被調(diào)查者的19%，選項為“聽力”。此結(jié)果與上一結(jié)果相反，學(xué)生認(rèn)為最難的是聽力、寫作、口語，但最想提高的確是口語、寫作、聽力。這也是從易到難的順序，也與大部分學(xué)外語的學(xué)生所需相類似。說明韓國學(xué)生學(xué)習(xí)漢語是以聽說等實(shí)用性、應(yīng)用型為主。
調(diào)查項目7 除了課本以外，你還通過什么學(xué)習(xí)漢語？（選項：A.家教;B.看影視劇;C.和中國朋友聊天;D.看中文書;E.其他）
調(diào)查結(jié)果顯示：7人，占被調(diào)查者的3.2%，選擇“家教”，說明大多數(shù)學(xué)生在實(shí)際的學(xué)習(xí)中還是以學(xué)校教師為主，這也與請家教需要經(jīng)費(fèi)支出不無關(guān)聯(lián);48人，占被調(diào)查者的22.2%，選擇“看影視劇”，比起學(xué)習(xí)韓語的中國學(xué)生熱衷于看韓劇，中國影視劇對韓國學(xué)生沒有太大的吸引力，說明我國的影視產(chǎn)業(yè)有待于進(jìn)一步發(fā)展，終而走出國門;113人，占被調(diào)查者的52.3%，選擇“和中國朋友聊天”，說明結(jié)交當(dāng)?shù)嘏笥咽琼n國學(xué)生課后最主要的拓展學(xué)習(xí)的方式，可以在比較輕松的氛圍中提高口語與聽力水平;14人，占被調(diào)查者的6.5%，選擇“看中文書”，說明書籍并不是主要的課外學(xué)習(xí)材料;34人，占被調(diào)查者的15.7%，選擇“其他”，說明韓國學(xué)生課外學(xué)習(xí)漢語的途徑呈多樣性。
調(diào)查項目8 課余，學(xué)習(xí)漢語的時間是？（選項：A.不學(xué)習(xí);B.0.5-1小時;C.1-2小時;D.2小時以上）
調(diào)查結(jié)果顯示：36人，占被調(diào)查者的16.7%，選項為“不學(xué)習(xí)”;110人，占被調(diào)查者的50.9%，選項為“0.5～1小時”;53人，占被調(diào)查者的24.5%，選項為“1～2小時”;17人，占被調(diào)查者的7.9%，選項為“2小時以上”。課外學(xué)習(xí)1小時以內(nèi)的學(xué)生占67.6%，1小時以上占22.4%，說明韓國學(xué)生課外投入的時間不多。分析其原因，主要因素在于被調(diào)查的韓國學(xué)生大多不是學(xué)歷生，以語言學(xué)習(xí)、應(yīng)用型為主，沒有獲得學(xué)位以及升學(xué)的壓力，因此課后投入時間相對減少。
調(diào)查項目9 你認(rèn)為決定漢語成績的因素是什么？（選項：A.興趣;B.教師;C.教學(xué)質(zhì)量;D.教材）
有126人，占被調(diào)查者的58.3%，選項為“興趣”，說明外語學(xué)習(xí)中興趣是最好的老師，也最能激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的動力;45人，占被調(diào)查者的19.9%，選項為“教師”;36人，占被調(diào)查者的16.7%，選項為“教學(xué)質(zhì)量”，教師相關(guān)選項占36.6%，表明教師以及教學(xué)質(zhì)量在提高學(xué)生學(xué)習(xí)成績及興趣中起相當(dāng)大的作用，教師應(yīng)該積極改革教學(xué)方法，采用多種教學(xué)手段，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高教學(xué)效果;9人，占被調(diào)查者的4.1%，選項為“教材”，相反，學(xué)生對教材的依賴程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于對教師的依賴程度。
三、韓國學(xué)生漢語學(xué)習(xí)動機(jī)、喜歡從事的職業(yè)調(diào)查分析
調(diào)查項目1 學(xué)習(xí)漢語的動機(jī)是？（選項：A.考取HSK;B.為找一份好工作;C.對中國文化感興趣;D.為積累知識和自身修養(yǎng);E.為交中國朋友）
有41人，占被調(diào)查者的19%，選項為“考取HSK”;有77人，占被調(diào)查者的35.6%，選項為“為找一份好工作”;有40人，占被調(diào)查者的18.5%，選項為“對中國文化感興趣”;有26人，占被調(diào)查者的12.1%，選項為“為積累知識和自身修養(yǎng)”;有32人，占被調(diào)查者的14.8%，選項為“為交中國朋友”。可見，從總體上看，韓國學(xué)生學(xué)習(xí)漢語最強(qiáng)的動機(jī)來源于“為找一份好工作”，“考取HSK”也是“為找一份好工作”的途徑。我們知道中韓經(jīng)貿(mào)往來越來越密切，這將給學(xué)習(xí)漢語的韓國學(xué)生提供更多的就業(yè)與升職的機(jī)會與空間，也是越來越多的韓國人留學(xué)中國的主要原因。但也不容忽視的是占33.3%的選項不為工作為動機(jī)，只是出于對中國文化的喜愛以及結(jié)交中國朋友。說明，中華文化深受韓國人的認(rèn)同與愛戴，他們對中華文化持有好感，愿意學(xué)習(xí)漢語，結(jié)交中國朋友。“為積累知識和自身修養(yǎng)”則體現(xiàn)了韓國留學(xué)生普遍具有追求成就的內(nèi)在心理傾向，這種傾向促使他們在漢語學(xué)習(xí)上更加認(rèn)真。這種不以就業(yè)為目的動機(jī)，也許會影響學(xué)習(xí)者的學(xué)習(xí)成績，但正因為興趣動機(jī)反而使學(xué)生在輕松的氛圍中學(xué)習(xí)漢語，這也說明，韓國學(xué)生學(xué)習(xí)漢語并非都是有強(qiáng)烈的目的性和功利性，喜歡中華文化、提高自身修養(yǎng)，這幾點(diǎn)也不容忽視。
調(diào)查項目2 學(xué)習(xí)漢語的動力是？（選項：A.老師和朋友的鼓勵;B.興趣;C.父母的期盼;D.工作需要）
有45人，占被調(diào)查者的20.8%，選項為“老師和朋友的鼓勵”;有99人，占被調(diào)查者的45.8%，選項為“興趣”;有15人，占被調(diào)查者的6.9%，選項為“父母的期盼”;有57人，占被調(diào)查者的26.4%，選項為“工作需要”。可見，韓國學(xué)生學(xué)漢語的第一動力為對漢語的興趣，他們想通過學(xué)漢語了解中國以及相關(guān)事物，而“父母的期盼”這種“被動型動機(jī)”則不明顯。隨著現(xiàn)代觀念的發(fā)展，現(xiàn)在的韓國留學(xué)生似乎已經(jīng)逐漸脫離了亞洲學(xué)生“唯父母之命是從”的傳統(tǒng)道德觀念，長輩的要求與態(tài)度已經(jīng)無法完全主導(dǎo)他們的學(xué)習(xí)行為。
調(diào)查項目3 家人和朋友對你學(xué)漢語持什么態(tài)度？（選項：A.一定要學(xué);B.可學(xué)可不學(xué);C.沒必要學(xué)）
有84人，占被調(diào)查者的38.9%，選項為“一定要學(xué)”;有129人，占被調(diào)查者的59.7%，選項為“可學(xué)可不學(xué)”;有3人，占被調(diào)查者的1.4%，選項為“沒必要學(xué)”。韓國人已經(jīng)意識到漢語的重要性，但也不乏對其持中立態(tài)度的人。隨著中韓自由貿(mào)易協(xié)定的簽署，中韓經(jīng)濟(jì)關(guān)系越來越緊密，這種重要性會越來越突顯。同時隨著中國的文化強(qiáng)國戰(zhàn)略的實(shí)施，中華文化域外傳播更快、更廣，越來越多的韓國人將認(rèn)同、喜歡中華文化。
調(diào)查項目4 學(xué)習(xí)漢語后想做什么？（選項：A.研究中國學(xué);B.中文老師或翻譯;C.中國相關(guān)公司就業(yè);D.不想做與漢語相關(guān)的事情）
有22人，占被調(diào)查者的10.2%，選項為“研究中國學(xué)”;有40人，占被調(diào)查者的18.5%，選項為“中文老師或翻譯”;有130人，占被調(diào)查者的60.2%，選項為“中國相關(guān)公司就業(yè)”;有24人，占被調(diào)查者的11.1%，選項為“不想做與漢語相關(guān)的事情”。調(diào)查結(jié)果顯示，占88.9%的學(xué)生想學(xué)漢語后從事漢語相關(guān)工作，說明漢語是韓國學(xué)生就業(yè)的另一種重要工具，盡管前面的調(diào)查中表明學(xué)習(xí)漢語的第一動機(jī)并不是就業(yè)，但漢語的確給就業(yè)壓力較大的韓國青年提供了較好的就業(yè)機(jī)會。
調(diào)查項目5 如果從事與漢語相關(guān)的工作，你最想做什么？（選項：A.進(jìn)企業(yè);B.翻譯;C.導(dǎo)游;D.老師;E.其他）
有94人，占被調(diào)查者的43.5%，選項為“進(jìn)企業(yè)”;有41人，占被調(diào)查者的19%，選項為“翻譯”;有16人，占被調(diào)查者的7.4%，選項為“導(dǎo)游”;有27人，占被調(diào)查者的12.5%，選項為“老師”;有38人，占被調(diào)查者的17.6%，選項為“其他”。大部分韓國學(xué)生的首選是企業(yè)，這與中韓兩國密切的經(jīng)貿(mào)關(guān)系相關(guān)，其次翻譯工作深受學(xué)生歡迎，這與翻譯的較高薪資不無關(guān)聯(lián)，還有部分學(xué)生選擇了“其他”，說明學(xué)生學(xué)習(xí)漢語后想從事的職業(yè)呈多樣性。
調(diào)查項目6 你認(rèn)為韓國學(xué)生學(xué)漢語有什么優(yōu)勢？（選項：A.經(jīng)濟(jì)文化交流頻繁;B.地理位置;C.歷史文化同源;D.學(xué)漢語的韓國人很多可吸取經(jīng)驗）
有115人，占被調(diào)查者的53.2%，選項為“經(jīng)濟(jì)文化交流頻繁”;16人，占被調(diào)查者的7.4%，選項為“地理位置”;50人，占被調(diào)查者的23.1%，選項為“歷史文化同源”;35人，占被調(diào)查者的16.2%，選項為“學(xué)漢語的韓國人很多可吸取經(jīng)驗”。76.3%的選項選擇了“文化因素”，說明中韓文化交流頻繁以及文化同源，為韓國學(xué)生提供了更容易接近和學(xué)習(xí)漢語，認(rèn)同漢文化的歷史基礎(chǔ)，這也是來華留學(xué)生中韓國學(xué)生占榜首的主要原因之一。
結(jié)論：
本文以韓國祥明大學(xué)非中文專業(yè)學(xué)生，復(fù)旦大學(xué)、華南師范大學(xué)、中央民族大學(xué)、南京師范大學(xué)的韓國留學(xué)生為研究對象，采用問卷的方法，調(diào)查分析其漢語學(xué)習(xí)動機(jī)情況，主要結(jié)論如下：
1.韓國學(xué)生對學(xué)習(xí)漢語持有好感，來中國之前普遍學(xué)過漢語，同時韓國學(xué)生認(rèn)為中韓兩國經(jīng)濟(jì)文化交流頻繁、歷史文化同源對韓國學(xué)生學(xué)習(xí)漢語有很大的優(yōu)勢，說明韓國學(xué)生從情感上對中國、漢語有好感。
2.韓國學(xué)生課后學(xué)習(xí)漢語的時間投入不多，這與升學(xué)壓力小相關(guān)。韓國學(xué)生主要通過和中國朋友聊天的方式進(jìn)行課后學(xué)習(xí)，看中國影視劇的比例不高，這恰恰與學(xué)韓語的中國學(xué)生酷愛韓劇相反。
3.韓國學(xué)生認(rèn)為語音、聽力、寫作、口語是最難掌握的部分，而最想提高的部分是口語、寫作。說明韓國學(xué)生學(xué)習(xí)漢語主要以實(shí)用性、應(yīng)用型為主，并非升學(xué)為最終目的。
4.韓國學(xué)生認(rèn)為興趣是決定成績最主要的因素，其次是教師與教學(xué)質(zhì)量。要想提高韓國學(xué)生的學(xué)習(xí)成績必須先激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。
5.韓國留學(xué)生學(xué)習(xí)漢語，以找工作、獲得HSK等級證書為最大的動力，之外自身素養(yǎng)的提高和喜歡中國文化的比例也較高;學(xué)習(xí)漢語的最大動力是興趣，說明不以升學(xué)為目的的學(xué)生中興趣既是提高成績的最主要因素，也是漢語學(xué)習(xí)最大的動力。
6.學(xué)習(xí)漢語后要從事的職業(yè)中大部分人選擇與漢語相關(guān)的工作，其中企業(yè)是首選，其次是老師和翻譯。隨著韓國“漢語熱”持續(xù)升溫，漢語老師成為了韓國人向往的職業(yè)。
根據(jù)調(diào)查研究所得結(jié)論，對韓國留學(xué)生的漢語教學(xué)提出幾點(diǎn)建議。第一，要激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。在教學(xué)過程中，教師應(yīng)該采取靈活多樣的教學(xué)方法，不斷吸引學(xué)生的注意力，久而久之，學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣就會不斷被激發(fā)，達(dá)到“樂在漢語學(xué)習(xí)中”的狀態(tài)。第二，在漢語教學(xué)中滲透中國文化要素，或進(jìn)行中韓文化比較。從調(diào)查結(jié)果中可以看出，韓國學(xué)生對中國文化持有好感，他們渴望通過教師了解、認(rèn)識中國文化，而教師也承擔(dān)著傳播中國文化的使命。教學(xué)過程中進(jìn)行中國文化的滲透，進(jìn)行中韓文化比較，如比較中韓飲食文化的異同、討論中國的京劇、武術(shù)，介紹中國的社會制度、名勝古跡等等。這種文化滲透，不僅可以傳播中國文化，也可以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，從而達(dá)到較好的教學(xué)效果。第三，注重學(xué)生聽說寫三種技能的培養(yǎng)，提高開口率。漢語教學(xué)是語言教學(xué)，要培養(yǎng)學(xué)生的聽說讀寫四種技能的全面發(fā)展，被調(diào)查者則普遍想提高聽說寫的技能，也認(rèn)為是最難的部分，因此教師應(yīng)該采用多種教學(xué)方法，培養(yǎng)聽說寫方面的技能。
漢字是中國文化的代表之一，是中華文化域外傳播的載體。韓國自古以來深受中國文化的影響，文字就是其中之一。韓國創(chuàng)制訓(xùn)民正音之前，官方使用的文字是漢字。時隔幾個世紀(jì)，在韓國再次興起“漢語熱”，對此現(xiàn)象，應(yīng)該深入分析韓國學(xué)生學(xué)習(xí)漢語的情況，并采取有效的教學(xué)方法，提高學(xué)生的漢語水平，同時傳播中國文化，促進(jìn)中華文化的域外傳播。
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高校學(xué)報是我國期刊隊伍的一個重要組成部分，占有相當(dāng)大的比重。學(xué)報對于促進(jìn)學(xué)術(shù)交流、傳播科研成果發(fā)揮著相當(dāng)大的作用。但由于諸多因素，導(dǎo)致“千刊一面”，個性與特色的缺乏，長期以來一直制約著學(xué)報的發(fā)展。
特色是學(xué)報的生命，是學(xué)報的靈魂。鄒韜奮先生早就說過：“沒有個性和特色的刊物，生存已成問題，發(fā)展更沒有希望。”如何彰顯學(xué)報的個性與特色，已成為學(xué)報改革和發(fā)展過程中必須解決的問題。2002年，教育部在《關(guān)于加強(qiáng)和改進(jìn)高等學(xué)校學(xué)報工作的意見》中明確指出：高校學(xué)報應(yīng)“根據(jù)各地和各校的實(shí)際和特色，創(chuàng)辦特色欄目和品牌欄目，走內(nèi)涵式發(fā)展之路，塑造各自刊物的學(xué)術(shù)個性和文化特征”。2004年，教育部在推出高校哲學(xué)社會科學(xué)名刊工程之后，又啟動了高校哲學(xué)社會科學(xué)學(xué)報名欄建設(shè)工程。這一舉措有著非常重要的意義，它在全國高校社會科學(xué)學(xué)報引入以形成個性與特色為主要目標(biāo)的競爭機(jī)制，使高校社會科學(xué)學(xué)報在競爭中獲得生存的空間。
“將特色欄目辦成有較高學(xué)術(shù)水平和較大影響的品牌欄目，進(jìn)而使特色欄目帶動整個刊物學(xué)術(shù)水平的提高和社會聲譽(yù)的擴(kuò)大”已成為學(xué)報界的共識。建設(shè)特色欄目，必須在“特”字上做文章，這是高校社會科學(xué)學(xué)報形成自己特色的必由之路和最佳選擇。誰具有自己的特色，誰就在競爭中占有一席之地。各高校學(xué)報都嘗試設(shè)置特色欄目，并取得一定的成果，涌現(xiàn)了一批有較高學(xué)術(shù)水平和較大社會影響的特色欄目和品牌欄目，通過這些欄目的設(shè)立和打造，使學(xué)報有了鮮明的特色。
與學(xué)報改革大潮相適應(yīng)，《揚(yáng)州大學(xué)學(xué)報》(人文社會科學(xué)版)亦進(jìn)行了有益的嘗試，設(shè)置了一些特色欄目，如“中國特色社會主義理論研究”、“區(qū)域經(jīng)濟(jì)新論”、“女性文學(xué)多棱鏡”等，“揚(yáng)州文化研究”亦是其中之一。“揚(yáng)州文化研究”欄目的打造正適應(yīng)了教育部名欄工程對于學(xué)報特色的要求，其意義就在于通過特色欄目的設(shè)置，促進(jìn)整個刊物形成獨(dú)特的風(fēng)格和品位，既能夠體現(xiàn)地域特色，又能夠體現(xiàn)學(xué)科優(yōu)勢，從而真正做到“人無我有，人有我優(yōu)”。在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)與校內(nèi)外廣大作者、讀者的關(guān)心支持下，1997～2011年，連續(xù)14年推出專欄共39期，發(fā)表近百篇論文，產(chǎn)生了良好的社會影響，2006年、2010年連續(xù)兩屆被全國高校文科學(xué)報學(xué)會評選為“優(yōu)秀欄目”。
“揚(yáng)州文化研究”欄目的打造具體有這樣幾個方面的舉措：
一、準(zhǔn)確定位，彰顯地域特色
定位，是設(shè)置特色欄目的首要工作。所謂定位，就是進(jìn)行可行性分析，明確欄目應(yīng)具有什么樣的特色，欄目的意義何在?欄目的優(yōu)勢在哪里?它要向人們傳播什么樣的信息?
“揚(yáng)州文化研究”欄目首先有著濃郁的地域特色，所有的研究都與揚(yáng)州有著密切的關(guān)聯(lián)。首批人選教育部名欄工程的16家學(xué)報名欄中，有4家是研究地域文化的，它們是：延邊大學(xué)《東疆學(xué)刊》的“東北亞文化研究”、《湖南大學(xué)學(xué)報》的“岳麓書院與傳統(tǒng)文化研究”、《廣西民族學(xué)院學(xué)報》的“人類學(xué)研究”和《內(nèi)蒙古大學(xué)學(xué)報》的“蒙古學(xué)研究”。由此可見，突出地域特色，是打造特色欄目的一個行之有效的辦法。揚(yáng)州有著2 500年的悠久歷史，揚(yáng)州文化的內(nèi)容極其豐富廣泛，涉及的內(nèi)容，包括哲學(xué)、宗教、文學(xué)、歷史、經(jīng)濟(jì)、工藝、美術(shù)、建筑、園林、音樂、戲劇、飲食、旅游諸多方面。有關(guān)揚(yáng)州文化的遺跡隨處可見，例如有位作者在《紅樓夢》里便發(fā)現(xiàn)了“揚(yáng)州音樂元素”。可以說，揚(yáng)州文化有著極為豐富的寶藏，能夠給廣大作者提供取之不盡的資源。
揚(yáng)州文化的影響又不僅僅局限于地域的范圍，研究揚(yáng)州文化，還應(yīng)該放到中國傳統(tǒng)文化的大的范圍中進(jìn)行考量。揚(yáng)州文化是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，但它又有自己的特點(diǎn)。古代揚(yáng)州濱江臨海，大運(yùn)河依城而過，具有得天獨(dú)厚的地理位置，歷史上曾經(jīng)歷了漢代、隋唐和清前期三度經(jīng)濟(jì)繁榮、三度輝煌，經(jīng)濟(jì)文化在全國處于領(lǐng)先水平。尤其在唐代，更有著“揚(yáng)一益二”的美譽(yù)。揚(yáng)州文化之所以能夠達(dá)到這樣的高峰，“得益于它對四面八方人才與文化的吸納，得益于揚(yáng)州文化兼容并包的博襟。在家族聚居的傳統(tǒng)鄉(xiāng)土社會，封閉保守是其文化特征，兼容并包并不是很容易做到。但是揚(yáng)州正是以交流融合為其文化特長，它就像吸納百川的大海，源源不斷地吸收各地的文化資源，加以融會冶煉，從沒有中斷和消亡，使之傳承、發(fā)展、弘揚(yáng)，彰顯個性，而獨(dú)樹一幟”。正是由于這種開放性的文化品質(zhì)，揚(yáng)州成為“喚起中華民族自豪感的好地方”。
在大力提倡社會主義文化建設(shè)的今天，開展對于揚(yáng)州文化的研究，更有著極其重要的時代意義。中國的現(xiàn)代化，不僅是經(jīng)濟(jì)和科技的現(xiàn)代化，文化的現(xiàn)代化也是其中一個重要的方面，而且文化的現(xiàn)代化對于經(jīng)濟(jì)社會的可持續(xù)發(fā)展有著非常重要的促進(jìn)和保證作用。在2l世紀(jì)全球范圍內(nèi)競爭日趨激烈的形勢下，人們?nèi)找嬲J(rèn)識到文化“軟實(shí)力”的重要性，如何挖掘傳統(tǒng)文化中的精髓，形成新的文化體系，使其更好地為社會主義現(xiàn)代化服務(wù)，為建設(shè)社會主義和諧社會服務(wù)，就成了一個很具有時代與歷史意義的課題。“揚(yáng)州文化研究”欄目的一個重要意義，就在于弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)文化中有利于現(xiàn)代化的因素，使其更好地服務(wù)于社會主義的經(jīng)濟(jì)與社會發(fā)展；同時，也為揚(yáng)州的地方經(jīng)濟(jì)文化發(fā)展作出積極的貢獻(xiàn)。
二、建設(shè)隊伍。依托學(xué)科支撐
特色欄目的可持續(xù)發(fā)展，一定要有穩(wěn)定的作者隊伍作為支撐，揚(yáng)州大學(xué)的優(yōu)勢學(xué)科、重點(diǎn)學(xué)科便成為重要的保證。我校文學(xué)院、社會發(fā)展學(xué)院、旅游烹飪學(xué)院、藝術(shù)學(xué)院有很多專家、學(xué)者、教師對于揚(yáng)州文化的某一方面都有一定的研究和造詣。例如，文學(xué)院的一些專家學(xué)者對揚(yáng)州詩詞、揚(yáng)州戲曲、揚(yáng)州評話、泰州學(xué)派就很有研究；社會發(fā)展學(xué)院的一些專家學(xué)者對于揚(yáng)州學(xué)派、太谷學(xué)派的研究有所積累；旅游烹飪學(xué)院的一些專家學(xué)者對于揚(yáng)州鹽商和飲食文化很有自己獨(dú)到的見解；藝術(shù)學(xué)院的一些專家學(xué)者對于揚(yáng)州音樂、揚(yáng)州民歌、揚(yáng)州繪畫作了有益的探討。揚(yáng)州大學(xué)的許多專家學(xué)者都有自己的學(xué)術(shù)團(tuán)隊，而且與校外的專家學(xué)者有著廣泛的聯(lián)系，有他們作為支撐，作者隊伍便得到了可靠的保證。此外，揚(yáng)州地方的文化界、學(xué)術(shù)界亦有不少從事?lián)P州文化研究的學(xué)者；揚(yáng)州以外也有一些專家學(xué)者對于揚(yáng)州文化有著長期的研究。及時地與校內(nèi)外專家
學(xué)者保持聯(lián)系，關(guān)注他們的研究成果，請他們關(guān)心支持“揚(yáng)州文化研究”欄目的建設(shè)，就使欄目的內(nèi)容有了充分的保障，避免了“等米下鍋”的尷尬；而且可以保持欄目的高學(xué)術(shù)水平，并確保欄目具有獨(dú)特優(yōu)勢和競爭力。
此外，關(guān)注并參加校內(nèi)外相關(guān)學(xué)術(shù)研討會，也是建設(shè)作者隊伍的一項重要內(nèi)容。參加學(xué)術(shù)研討會，不僅能夠加深與作者的交流，而且能夠發(fā)現(xiàn)并獲得新的研究成果。筆者2010年年底曾參加在浙江嵊泗召開的“鑒真東渡與嵊泗列島國際學(xué)術(shù)研討會”，并在大會上作了專題發(fā)言，介紹“揚(yáng)州文化研究”欄目的“鑒真東渡專題”，結(jié)識了不少的專家學(xué)者，中國社會科學(xué)院名譽(yù)學(xué)部委員楊曾文先生便欣然同意在本刊“揚(yáng)州文化研究”的“鑒真東渡專題”欄目發(fā)表他的最新研究成果――《鑒真大和尚東渡與日本律宗》這篇高質(zhì)量的學(xué)術(shù)論文。
三、聚焦專題。拓展欄目內(nèi)涵
如前所述，揚(yáng)州文化的內(nèi)容博大精深，涵蓋了方方面面。我們有意識地推出了專題研究。專題研究的推出，能夠更好地體現(xiàn)欄目特色，讓作者和讀者知道“揚(yáng)州文化研究”欄目有哪些方面的內(nèi)容，研究的重點(diǎn)是什么。同時，也體現(xiàn)了本校的學(xué)科特色和學(xué)術(shù)亮點(diǎn)。如“太谷學(xué)派”、“泰州學(xué)派”、“揚(yáng)州鹽商”等便是有關(guān)學(xué)院培養(yǎng)研究生的專業(yè)方向。
專題研究的面既不能太寬，太寬了體現(xiàn)不出特色；也不能太窄，太窄了，稿源得不到充分保證。本著這個思路，我們先后開設(shè)了“學(xué)術(shù)學(xué)派專題”、“揚(yáng)州儒商專題”、“鑒真東渡專題”、“文化遺產(chǎn)專題”等，每一個專題都有自己獨(dú)特的內(nèi)容，比如“學(xué)術(shù)學(xué)派專題”涵蓋了歷史上與揚(yáng)州有關(guān)的學(xué)術(shù)流派，如揚(yáng)州學(xué)派、泰州學(xué)派、太谷學(xué)派等。再如“文化遺產(chǎn)專題”既包括物質(zhì)文化遺產(chǎn)，也包括非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。這樣，內(nèi)容就有一定的廣泛性，如揚(yáng)州歷史上的名勝古跡，文學(xué)和音樂作品中的揚(yáng)州元素，揚(yáng)州評話、揚(yáng)州名菜名點(diǎn)，等等，都可以包括進(jìn)去。專題研究的推出，產(chǎn)生了較好的社會反響，“鑒真東渡專題”的大多數(shù)論文，都為人大報刊復(fù)印資料轉(zhuǎn)載；而且在鑒真東渡的目的地日本也產(chǎn)生了很大的影響，每一期都有日本學(xué)者的文章發(fā)表，每一期都要贈送幾本給日本的專家學(xué)者。在原有的基礎(chǔ)上，我們將積極推出新的專題研究，如“家族與人物專題”、“揚(yáng)州畫派專題”等等，使“揚(yáng)州文化研究”欄目涵蓋的面更加寬廣，內(nèi)容更加豐富。
四、聯(lián)系實(shí)踐，服務(wù)地方建設(shè)
篇12
一、三亞社會環(huán)境分析
（一）地方政府的支持程度與產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境
三亞市政府對休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展都比較重視，如政府在公共財政方面對旅游項目的規(guī)劃、基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)和市場的推廣等發(fā)面提供了優(yōu)惠政策，這些信息對于對旅游項目的投資導(dǎo)向及發(fā)展方向有著重要的推動作用。另一方面，“2006年，國家旅游局確定了“中國鄉(xiāng)村旅游”主題年活動，并進(jìn)行了全面的安排部署。2007年，國家旅游局確定的“中國和諧城鄉(xiāng)游”，更加有利于“統(tǒng)籌城鄉(xiāng)協(xié)調(diào)發(fā)展”，亦更加符合科學(xué)發(fā)展觀的要求。作為海南省的中心城市之一，三亞優(yōu)美的環(huán)境、獨(dú)特的資源、濃郁的鄉(xiāng)村風(fēng)情優(yōu)勢最適合發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)旅游，休閑農(nóng)業(yè)旅游也帶來了巨大的社會經(jīng)濟(jì)效益并成為三亞周邊農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展新的增長點(diǎn)，因此三亞休閑旅游必然會得到三亞地方政府的高度重視與有力支持。
（二）地方原生態(tài)文化保育情況
三亞是中國最南部的熱帶海濱旅游城市，三亞屬熱帶海洋季風(fēng)氣候區(qū)，年平均氣溫25.7℃，全年日照時間長達(dá)2 563個小時，座落在山、海之間的三亞市四季陽光明媚，素有“天然溫室”之稱。三亞歷史悠久，古稱崖城。早在西漢就序列于中國版圖，因其遠(yuǎn)離、孤懸海外，人們形象地稱其為“天涯海角”。三亞是多民族聚居地，少數(shù)民族以黎、回、苗族為主，其中黎族人口有20余萬人，苗族3 400余人，回族7 800余人，其他少數(shù)民族400余人。各少數(shù)民族歷經(jīng)千百年形成的農(nóng)耕文化、漁文化、狩獵文化、飲食文化、婚喪嫁娶和多姿多彩的民間節(jié)慶活動等濃郁的民族習(xí)俗，反映出了人類早期生存的和諧的人文環(huán)境。三亞多數(shù)鄉(xiāng)村地理位置邊遠(yuǎn)，山水相隔，民風(fēng)淳樸。至今還保留著不少獨(dú)有的、原生態(tài)的民族風(fēng)俗，三亞地區(qū)的“三月三”節(jié)是黎族人民最盛大的民間傳統(tǒng)節(jié)日，每年農(nóng)歷三月三黎族青年男女山坡上、河岸邊，青年男女燃起熊熊篝火，姑娘們身著艷麗的七彩衣裙，手戴各式鐲頭，小伙子腰扎紅巾、手執(zhí)花傘，開始?xì)g慶活動，在節(jié)奏明快的樂曲聲中，跳起了古老獨(dú)特的竹竿舞、銀鈴雙刀舞、檳榔舞、打柴舞、打獵舞等富有民族特色的傳統(tǒng)舞蹈。當(dāng)夜晚來臨，男女青年互相傾訴愛慕之情，雙方互贈信物，相約來年三月三再次相會。另外，悠久的歷史傳說、名人逸事、精湛的手工技藝和古代軍事遺址這類資源成為廣大游客滿足好奇、求知心理的重要游覽目標(biāo)。以上資源的唯一性、不可轉(zhuǎn)移性豐富了以親近自然、修身養(yǎng)性、度假休閑、體驗傳統(tǒng)文化的內(nèi)涵的旅游過程。
二、三亞地區(qū)旅游資源情況調(diào)查研究
“休閑農(nóng)業(yè)旅游是結(jié)合旅游業(yè)，農(nóng)業(yè)休閑于一體的多領(lǐng)域融合產(chǎn)業(yè)，經(jīng)濟(jì)拉動效應(yīng)廣泛。休閑農(nóng)業(yè)作為自主、休閑的旅游方式在國外興起時間較早，發(fā)展模式也較為成熟，因此可以借鑒國外的經(jīng)驗，結(jié)合本土特色來發(fā)展中國的休閑農(nóng)業(yè)旅游。海南良好的生態(tài)環(huán)境以及基礎(chǔ)設(shè)施的完善為其休閑農(nóng)業(yè)旅游發(fā)展提供了有利的條件。”[1]具有代表性的旅游企業(yè)有海南農(nóng)墾萬嘉果農(nóng)莊、綠楓農(nóng)業(yè)觀光園、瓊海伊甸園山莊（觀光采摘農(nóng)園），海南興隆熱帶植物園（農(nóng)業(yè)高科技觀光園），興隆東南亞風(fēng)情村、南坤民族風(fēng)情旅游區(qū)（民俗觀光），瓊海椰寨農(nóng)家樂，尖峰嶺國家森林公園、三亞熱帶天堂國家森林公園（森林觀光型）等，這些農(nóng)業(yè)休閑旅游景點(diǎn)成為那些生活在鋼筋水泥里的現(xiàn)代都市人所向往的緩解心理壓力的“人間天堂”。
三、客源市場分析
風(fēng)景迤邐的三亞吸引了國內(nèi)外大批游客。三亞國內(nèi)客源市場有廣東、上海、廣州等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的大城市，近年來新興的西南、中原地區(qū)的客源市場顯示了強(qiáng)勁的增長勢頭。其次，省會城市周邊的大城市如深圳、青島、大連、廈門、寧波等客源市場持續(xù)增長。伴隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化，中國在國際上的聲望逐步提高，越來越多的國家熟知三亞，形成了港澳臺和東南亞市場并舉，歐美市場為補(bǔ)充的新的國際客源市場。韓國躍居首位，其他依次為日本、俄羅斯、美國。
四、三亞休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展策略
（一）科學(xué)定位旅游項目發(fā)展的目標(biāo)
三亞休閑旅游企業(yè)多處于自由、不受約束的低水平的自然發(fā)展?fàn)顟B(tài)，還未形成樹立品牌的知名旅游企業(yè)的良性發(fā)展道路，品牌旅游企業(yè)宣傳和促銷手段滯后，整體宣傳缺少針對性，導(dǎo)致旅游企業(yè)缺乏競爭力。旅游企業(yè)熱衷于建設(shè)大項目，合作有待加強(qiáng)。“旅游項目有大有小，尤其是大項目，開發(fā)的過程會經(jīng)歷較長的時間，因此在開發(fā)初期就有必要制定總的開發(fā)計劃，再根據(jù)項目的發(fā)展需要制定分階段的實(shí)施目標(biāo)，形成由近期逐次向遠(yuǎn)期推進(jìn)的發(fā)展計劃。這樣做的好處，一是可以有計劃、有步驟地開發(fā)，在經(jīng)營中始終有新的產(chǎn)品推出，對促銷有好處；二是在開發(fā)與經(jīng)營中不斷根據(jù)市場的具體情況調(diào)整計劃，增加或檢索投資及項目，有利于把握投資與經(jīng)營方向營。”[2]制定分期目標(biāo)需要遵循三個原則：第一是市場導(dǎo)向原則。第二是資源集約原則。第三是完善項目原則，即開發(fā)建設(shè)的項目一定要在下一個旅游旺季到來之前完成。
（二）創(chuàng)新休閑農(nóng)業(yè)產(chǎn)品項目
三亞的旅休閑農(nóng)業(yè)游項目缺乏科學(xué)的規(guī)劃和技術(shù)指導(dǎo)，旅游項目功能單一，項目開發(fā)多停留在海上運(yùn)動層面，缺乏能滿足游客好奇、探新、求知心理的旅游項目。景區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施外觀建設(shè)大同小異，景區(qū)建設(shè)還處在低水平開發(fā)階段。大多數(shù)旅游景點(diǎn)的建設(shè)處于自然發(fā)展?fàn)顟B(tài)，在項目開發(fā)上缺乏與三亞其他旅游景點(diǎn)的交流互動，這僅僅有限的旅游項目并沒有體現(xiàn)出自己的特色，雷同現(xiàn)象嚴(yán)重。“休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)可以選擇開發(fā)的產(chǎn)品項目有高科技設(shè)施農(nóng)業(yè)觀賞區(qū)、農(nóng)事體驗采摘園、自助農(nóng)園、觀光果園、百果園、百草園、珍奇掛果園、觀賞蔬菜園、組培中心、立體無土栽培園、科技娛樂園、科普影像館、天文氣象臺知識館、克隆苗木館、果品貯藏館、微噴節(jié)水灌溉園、農(nóng)藝教學(xué)作坊（農(nóng)藝DIY）、草地運(yùn)動場、垂釣中心、植物迷宮、林中樂園、休閑木屋（竹樓）、假日農(nóng)莊（度假村）、珍稀植物園、蝴蝶館、動物世界、動物認(rèn)養(yǎng)園、青少年營地、跑馬場、野戰(zhàn)俱樂部、森林氧吧、拓展?fàn)I地、野炊燒烤、農(nóng)家自助飲、生態(tài)餐廳、鄉(xiāng)村酒吧等。可以開展的參與性旅游活動有：各種賞花、采摘、品嘗和戶外活動，農(nóng)產(chǎn)品節(jié)慶，田園嘉年華，水上運(yùn)動，篝火晚會，鄉(xiāng)土手工藝品制作交流，新奇特農(nóng)產(chǎn)品展銷等。”[2]開發(fā)出獨(dú)特性強(qiáng)且具有一定程度的不可替代性的休閑農(nóng)業(yè)項目，通過規(guī)模、品牌、優(yōu)質(zhì)等市場戰(zhàn)略的實(shí)施，實(shí)現(xiàn)市場的認(rèn)同。
（三）提高休閑農(nóng)業(yè)人才素質(zhì)
部分旅游從業(yè)人員在長期的鄉(xiāng)村生活中形成了不文明的生活習(xí)慣，間接影響了旅游接待服務(wù)的質(zhì)量。例如，在公共場合大聲喧嘩、隨地吐檳榔汁、隨意罵臟話等。旅游地的從業(yè)人員文化素質(zhì)不高，缺少專業(yè)培訓(xùn)，仍以農(nóng)村生產(chǎn)活動方式服務(wù)游客，服務(wù)態(tài)度較差，服務(wù)整體水平有待全面提高。“只有加強(qiáng)旅游人才的培訓(xùn)，才能促進(jìn)休閑農(nóng)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展，否則休閑農(nóng)業(yè)將長期處于發(fā)展初級的階段，難以達(dá)到國外的先進(jìn)水平。因此可以建立一個相關(guān)培訓(xùn)部門或者依托當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)類高校，通過建立培訓(xùn)班、科技學(xué)術(shù)會議、農(nóng)業(yè)專題講座、研討會等各種形式，專門組織民定期或者不定期的培訓(xùn)，提高他們的綜合素質(zhì)能力、經(jīng)營管理水平以及服務(wù)意識。同時，要請進(jìn)一些既懂得農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，又懂得旅游產(chǎn)品的開發(fā)、推廣、營銷技能的復(fù)合型人才，這些復(fù)合型應(yīng)用人才不僅要熟悉農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動，了解農(nóng)業(yè)科技知識，還要善于農(nóng)業(yè)經(jīng)營管理和旅游開發(fā)管理，并具備高素質(zhì)、園林美學(xué)意識、環(huán)境保護(hù)意識、區(qū)位經(jīng)濟(jì)發(fā)展意識，能夠從景觀美學(xué)、生態(tài)設(shè)計學(xué)、歷史學(xué)等多角度設(shè)計規(guī)劃休閑農(nóng)業(yè)旅游項目，將農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和觀光旅游結(jié)合起來，開發(fā)出集觀光性、參與性、知識性和趣味休閑于一體的休閑農(nóng)業(yè)活動，吸引游客前來休閑度假，放松身心。”[1]
五、結(jié)語
海南三亞擁有游悠久歷史的鄉(xiāng)土文化，有多姿多彩的民俗風(fēng)情，尤其是那蔚藍(lán)恬靜的大海，更是讓那生活在鋼筋水泥里的現(xiàn)代都市人所向往的緩解心理壓力的“人間天堂”。在三亞旅游舒緩壓力的同時還等于在天然的氧吧里吐故納新，三亞人民的熱情好客、勤勞勇敢的優(yōu)秀品質(zhì)，有利于現(xiàn)代都市人重新審視人性，珍視人與人之間的團(tuán)結(jié)合作。三亞生態(tài)旅游的可持續(xù)發(fā)展解決了農(nóng)民的就業(yè)問題；增加了農(nóng)民受益，讓農(nóng)民脫貧致富；有利于農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整；進(jìn)一步改善了村容村貌，促進(jìn)了鄉(xiāng)村整體文明的提高。顯而易見，促進(jìn)三亞生態(tài)旅游的可持續(xù)發(fā)展符合社會主義新農(nóng)村建設(shè)和科學(xué)發(fā)展觀的要求，實(shí)現(xiàn)了三亞市的經(jīng)濟(jì)效益與環(huán)境效益的最大化。、
篇13
烹飪學(xué)院是2010年成立的普通高等職業(yè)院校，共有全日制高職在校生2088人，中職生2870人，專任教師245人。設(shè)有烹飪技術(shù)系、旅游管理系、工商管理系、食品工程系、建筑工程系和基礎(chǔ)教學(xué)部。開設(shè)烹飪工藝與營養(yǎng)、酒店管理、電子商務(wù)、食品加工技術(shù)、學(xué)前教育、電梯維修等30多個中、高職專業(yè)。
學(xué)院始終堅持“文化厚校、質(zhì)量立校、特色發(fā)展”的發(fā)展理念，認(rèn)真貫徹國家職教方針、深化校企合作、產(chǎn)教結(jié)合，提升人才培養(yǎng)質(zhì)量，培養(yǎng)了大量餐飲專業(yè)人才，有力推動了產(chǎn)業(yè)進(jìn)步和區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展，擁有國家專利6項，先后榮獲國家級獎項50多項，省級獎項80多項。
幾年來，學(xué)院先后榮獲“河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承基地”、“河南省高技能人才培養(yǎng)基地”、“河南省教育綜合改革重點(diǎn)項目單位”、“河南省技能大師工作室”、“河南省高等職業(yè)教育示范性實(shí)訓(xùn)基地”、“中國烹飪名師大師注冊培訓(xùn)基地”、河南省高等學(xué)校特色專業(yè)建設(shè)點(diǎn)（烹飪工藝與營養(yǎng)）等榮譽(yù)稱號，原省委書記盧展工、副省長徐濟(jì)超、中烹?yún)f(xié)副會長馮恩援、高炳義等領(lǐng)導(dǎo)先后蒞臨學(xué)院調(diào)研與指導(dǎo)，對學(xué)院的特色辦學(xué)、就業(yè)創(chuàng)業(yè)等工作給予了高度評價。
二、 專業(yè)建設(shè)情況
烹飪專業(yè)自招生以來，不斷加強(qiáng)專業(yè)建設(shè)，提高辦學(xué)條件，深化教育教學(xué)改革，教學(xué)質(zhì)量穩(wěn)步提升，辦學(xué)特色逐步凸顯，先后榮獲河南省高等學(xué)校特色專業(yè)建設(shè)點(diǎn)、河南省高職學(xué)校示范性實(shí)訓(xùn)基地等稱號。學(xué)生多次代表河南省參加全國技能大賽，并屢獲殊榮。2016年9月，烹飪專業(yè)93名學(xué)生作為志愿者服務(wù)G20峰會，為學(xué)校贏得了榮譽(yù)。
該專業(yè)現(xiàn)有高職在校生1256人，中職在校生1657人。專任專業(yè)課教師64人，兼職教師30人，專任教師中副高職稱以上21人，研究生以上學(xué)歷21人，“雙師型”教師25人，中國烹飪大師7人。有校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地33個，校外實(shí)訓(xùn)基地45個，專業(yè)圖書10萬余冊。
（一）科學(xué)制定人才培養(yǎng)方案，明確人才培養(yǎng)定位
科學(xué)的人才培養(yǎng)方案是專業(yè)建設(shè)的前提，烹飪專業(yè)以“優(yōu)基礎(chǔ)、適口徑、強(qiáng)技能、多方向”為指導(dǎo)，結(jié)合學(xué)院辦學(xué)定位，立足餐飲行業(yè)，不斷修訂和完善專業(yè)人才培養(yǎng)方案。一是在開設(shè)中、西餐方向的基礎(chǔ)上，適時增開中西面點(diǎn)、雕刻、營養(yǎng)配餐等方向，使得人才的培養(yǎng)更加專業(yè)化和精細(xì)化。二是增加了《國學(xué)教育》等限選課程，提高學(xué)生學(xué)習(xí)中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的積極性。三是加大創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育、心理健康教育等公修課程的開設(shè)力度，促使學(xué)生人格等全面的發(fā)展。四是進(jìn)一步改革了專業(yè)課程設(shè)置和教學(xué)內(nèi)容，適時加大了專業(yè)實(shí)踐課程，對課程中老、偏、舊的知識及時摒棄或更新，使得專業(yè)人才的培養(yǎng)更加具備了針對性。
（二）深化校企合作，加大校企合作的力度和深度
1、完善校企合作的運(yùn)行機(jī)制，促進(jìn)校企合作的制度化建設(shè)
根據(jù)學(xué)院要求，烹飪專業(yè)2014年成立了校企合作委員會，建立了章程，確定了校企雙方的權(quán)利、責(zé)任和義務(wù)，定期召開校企合作會議。目前，該專業(yè)與開元名都、河南大廈、上海望湘園餐飲有限公司等45家知名企業(yè)簽訂了校企合作協(xié)議，在實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)、人才培養(yǎng)方案修訂、教材建設(shè)、課程建設(shè)和實(shí)施、學(xué)徒制建設(shè)、訂單培養(yǎng)、教師掛職鍛煉等方面展開了積極的合作。
2、實(shí)施訂單教育培養(yǎng)，成立企業(yè)冠名班
2014年起，烹飪專業(yè)先后與迪歐咖啡、望湘園餐飲公司、喜河南大廈、香港云頂集團(tuán)等企業(yè)成立定向培養(yǎng)班。根據(jù)協(xié)議，學(xué)生第三年到簽訂企業(yè)進(jìn)行帶薪實(shí)習(xí)，企業(yè)為學(xué)生提供一定的獎學(xué)金，企業(yè)派教師和學(xué)校共同培養(yǎng)學(xué)生，學(xué)生畢業(yè)后就可以成為企業(yè)的正式員工。訂單培養(yǎng)的模式實(shí)現(xiàn)招生與招工同步、教學(xué)與生產(chǎn)同步、實(shí)習(xí)與就業(yè)同步,實(shí)現(xiàn)了“學(xué)生畢業(yè)有工作、企業(yè)發(fā)展有人才、專業(yè)發(fā)展有生源”的多贏目標(biāo)。
3、依托行業(yè)力量，積極探索學(xué)徒制培養(yǎng)模式
2016年6月份，學(xué)院被中國烹飪協(xié)會批準(zhǔn)為烹飪與餐飲服務(wù)大師名師注冊培訓(xùn)基地，掛牌為中國烹飪大師工作站。2016年12月，學(xué)院牽頭成立中原烹飪職教集團(tuán)。烹飪專業(yè)充分依托集團(tuán)、工作站的優(yōu)勢，積極探索和啟動學(xué)徒制培養(yǎng)班，制定了《學(xué)徒制培養(yǎng)實(shí)施方案》。根據(jù)方案，學(xué)院每年選拔100名學(xué)生，組建“學(xué)徒制試點(diǎn)班”，主干課程由大師授課，學(xué)生在寒暑假和頂崗實(shí)習(xí)期間跟隨大師工作和學(xué)習(xí)，確保學(xué)生成長成才。
（三）積極推進(jìn)教學(xué)模式改革
該專業(yè)不斷進(jìn)行教育教學(xué)改革，尤其是教學(xué)模式改革。根據(jù)專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，以“一主線二主體三循環(huán)四模塊”的教學(xué)模式進(jìn)行專業(yè)教學(xué)，即以培養(yǎng)基本技能和基本素質(zhì)為主線，以學(xué)校和企業(yè)兩個育人單位為主體，采用職業(yè)素質(zhì)基本理論—基本操作技能訓(xùn)練——職業(yè)技術(shù)、職業(yè)技能理論—單項崗位技能訓(xùn)練——校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)、頂崗實(shí)習(xí)交替進(jìn)行的三次循環(huán)，以通過重組、整合、優(yōu)化的職業(yè)素養(yǎng)基礎(chǔ)模塊、職業(yè)技術(shù)模塊、職業(yè)技能模塊教學(xué)，實(shí)現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容與企業(yè)需要的高度吻合。
在校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)上，該專業(yè)不斷加大實(shí)踐教學(xué)的力度，按照企業(yè)對崗位能力培養(yǎng)的要求，細(xì)化實(shí)踐教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，合理設(shè)置實(shí)踐課程和教學(xué)內(nèi)容。目前，烹飪專業(yè)在課程類型上設(shè)置了純實(shí)踐課程，課程門數(shù)達(dá)到5—8門，校內(nèi)實(shí)踐課時達(dá)到校內(nèi)總課時的35%以上。根據(jù)要求，烹飪專業(yè)第一學(xué)期設(shè)置基本功實(shí)踐課程，學(xué)生通過課程考核后方能夠進(jìn)入第二學(xué)期的菜品制作等綜合實(shí)踐課程，基本功不達(dá)標(biāo)，不能進(jìn)入綜合實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行實(shí)訓(xùn)。
（四）重視師資隊伍建設(shè)，加大師資培養(yǎng)力度
教師是專業(yè)發(fā)展的前提和關(guān)鍵。烹飪技術(shù)系采取“招聘、引進(jìn)、培養(yǎng)”相結(jié)合的道路，不斷提高師資隊伍水平。近年來，先后從行業(yè)引進(jìn)32名專業(yè)技術(shù)人才作為學(xué)院的專兼職教師，從高校招聘應(yīng)屆本科以上學(xué)歷畢業(yè)生20人。
學(xué)院建立了校內(nèi)和校外培訓(xùn)相結(jié)合的教師培養(yǎng)體系。頒布實(shí)施了《校本教師培訓(xùn)方案》、《教師外出培訓(xùn)管理辦法》等一系列制度，采取“傳幫帶”、企業(yè)掛職鍛煉、專家講課、督導(dǎo)聽課、教師外出培訓(xùn)等途徑和辦法，從專業(yè)認(rèn)知程度、教育教學(xué)理論和技能、專業(yè)知識和技能等方面對青年教師展開了系統(tǒng)的培訓(xùn)。截止2017年，烹飪技術(shù)系共有6名教師參加了國家級、省級骨干教師培訓(xùn)，10教師到企業(yè)進(jìn)行掛職鍛煉，2名教師參與學(xué)術(shù)交流活動。
（五）加大投資，不斷完善校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)
按照“統(tǒng)籌規(guī)劃、合理布局、示范引領(lǐng)”的實(shí)訓(xùn)室建設(shè)原則，學(xué)院不斷加強(qiáng)該專業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，對烹飪專業(yè)投入大量資金進(jìn)行硬件改造升級。截止2017年底，烹飪專業(yè)共建成各類校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地33個，總面積達(dá)3615平方米，總值1418萬元，生均6192.14元，涵蓋了基本功、熱菜制作、中西點(diǎn)、西餐等所有烹飪專業(yè)的崗位技能，校內(nèi)實(shí)訓(xùn)開出率達(dá)100%。
（六）積極申報省級專業(yè)建設(shè)項目，促進(jìn)專業(yè)建設(shè)
立項以來，該專業(yè)以省級專業(yè)建設(shè)項目為抓手，不斷促進(jìn)專業(yè)建設(shè)。2015年，該專業(yè)先后申報了“技能大師工作師”、“河南省高技能人才培養(yǎng)師范基地”等項目，并順利通過驗收。2016年，該專業(yè)又通過了“烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)—骨干專業(yè)建設(shè)”、“校企共建生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)”、“烹調(diào)工藝與營養(yǎng)—精品在線開放課程建設(shè)”等三個省級創(chuàng)新行動計劃項目的立項。目前，各項目負(fù)責(zé)人正在按照方案積極推進(jìn)，爭取早日通過驗收，促進(jìn)專業(yè)建設(shè)提檔升級。
（七）積極推進(jìn)對外合作辦學(xué)
該專業(yè)積極開展對外交流合作，一是2015年與韓國全州大學(xué)簽訂“2+2”聯(lián)合培養(yǎng)協(xié)議，學(xué)生前兩年在我院進(jìn)行專科的課程學(xué)習(xí)，通過韓語（TOPIC）三級后，即可申請進(jìn)入全州大學(xué)本科3年級進(jìn)行學(xué)習(xí)。畢業(yè)時，學(xué)生可獲得中國教育部承認(rèn)的本科畢業(yè)證書和學(xué)士學(xué)位。二是與法國積極開展合作交流。從2018年起，學(xué)院將每年選拔25名優(yōu)秀大專生赴法國學(xué)習(xí)交流，為中法飲食文化的交流和人才的培養(yǎng)作出積極貢獻(xiàn)。
（八）健全和完善教學(xué)管理制度，加強(qiáng)教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控工作
在品牌專業(yè)建設(shè)期間，我們不斷完善了各項教學(xué)管理規(guī)章制度，先后制定了《教師日常教學(xué)規(guī)范》、《教師績效考核管理辦法》等一系列教學(xué)管理文件，規(guī)范了教案、教學(xué)大綱撰寫、實(shí)踐教學(xué)、考試等各個教學(xué)環(huán)節(jié)，促進(jìn)了教學(xué)秩序的規(guī)范化和制度化，形成了一套高效、完整的教學(xué)管理機(jī)制。
同時，我們進(jìn)一步加大的質(zhì)量監(jiān)控的力度，建立了查課、督導(dǎo)聽課、同行聽課、學(xué)生評教等一系列制度。同時，每學(xué)期定期召開學(xué)生座談會，了解學(xué)生對教學(xué)和學(xué)生管理的建議和意見，及時進(jìn)行有效整改。一系列的規(guī)章制度，使得烹飪專業(yè)的各個教學(xué)環(huán)節(jié)得到有效監(jiān)控，從而提高專業(yè)教學(xué)質(zhì)量。
三、專業(yè)建設(shè)取得的成效
（一）教學(xué)改革力度大，教學(xué)成果顯著
烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)積極進(jìn)行課程建設(shè)和教材建設(shè)，推進(jìn)教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、教學(xué)手段的改革，并能不斷根據(jù)餐飲市場發(fā)展的要求,重組課程設(shè)置體系和教學(xué)內(nèi)容體系,效果顯著。近幾年烹飪專業(yè)教師發(fā)表核心期刊論文4篇、省級課題3項、國家級專利6項、校本教材5本、校級精品課程3項。
（二）形成了結(jié)構(gòu)合理的專兼結(jié)合的“雙師型”教學(xué)團(tuán)隊
烹飪專業(yè)現(xiàn)有專任教師64人，副高以上職稱21人，占專任專業(yè)教師總數(shù)的43.5%；“雙師型”教師25名，占31.3%；碩士以上研究生21人；省中青年骨干教師4人，校專業(yè)帶頭人3人，校中青年骨干教師9人，校級先進(jìn)教師19人，有企業(yè)工作經(jīng)歷教師26人。同時，還從企業(yè)聘請了32名具有豐富實(shí)踐經(jīng)驗的烹飪大師和能工巧匠擔(dān)任兼職教師。
（三）人才培養(yǎng)質(zhì)量得到明顯提高
1、學(xué)生實(shí)踐技能明顯增強(qiáng)。建設(shè)期間，烹飪專業(yè)先后參加省級、國家級專業(yè)技能大賽，共獲得團(tuán)體二等獎2項、團(tuán)體三等獎2項，個人一等獎4項，二等獎3項，三等獎1項。同時，學(xué)院注重學(xué)生職業(yè)資格證書的考取，將考證知識融入到平時的課程和教學(xué)中，加大對學(xué)生考前的培訓(xùn)和指導(dǎo)，烹飪專業(yè)資格證書獲取率達(dá)到了100%。
2、學(xué)生就業(yè)質(zhì)量明顯提升。2015年、2016年、2017年就業(yè)率分別為94.69%、93.35%、90.39%。2017屆學(xué)生畢業(yè)生的工作與專業(yè)相關(guān)度92.97%。用人單位對我院2017屆畢業(yè)生滿意度達(dá)92.31%。2017屆畢業(yè)生平均月薪達(dá)到3983元/月，個別畢業(yè)生月薪達(dá)到1萬元以上。
3、學(xué)生創(chuàng)業(yè)能力明顯提高。學(xué)院成立了就業(yè)與創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)中心，積極開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，將學(xué)生的創(chuàng)業(yè)能力納入人才培養(yǎng)方案，使創(chuàng)業(yè)教育貫穿人才培養(yǎng)全過程。同時，學(xué)院采取有力措施為學(xué)生提供創(chuàng)業(yè)幫助。一是建立創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師團(tuán)隊，為學(xué)生提供指導(dǎo)服務(wù)；二是開展創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)，幫助學(xué)生尋找項目，制定創(chuàng)業(yè)規(guī)劃；三是舉辦大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽，為學(xué)生創(chuàng)業(yè)提供交流學(xué)習(xí)展示的平臺。2014—2017年，學(xué)院相繼舉辦“美團(tuán)杯”創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽、戶外生存挑戰(zhàn)大賽等項目比賽，促進(jìn)了學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識的提高和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)技能的掌握。
（四）社會服務(wù)能力進(jìn)一步增強(qiáng)
該專業(yè)積極發(fā)揮人才和資源優(yōu)勢，緊密結(jié)合企業(yè)需求，服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展。作為全省高技能人才培養(yǎng)和中國烹飪協(xié)會培訓(xùn)基地，不斷加大培訓(xùn)力度，承擔(dān)人社、扶貧等部門交付的培訓(xùn)與鑒定任務(wù)。建設(shè)期內(nèi)，累計培訓(xùn)技能人才2100多人次，許多學(xué)員擁有一技之長，走上了脫貧致富和自主創(chuàng)業(yè)之路，取得了良好的社會效應(yīng)。同事，學(xué)員還積極承擔(dān)縣內(nèi)、縣外合作企業(yè)的員工培訓(xùn)，為御膳苑、望湘園等企業(yè)提供定制服務(wù)。牽頭組織了《中國烹飪通史》編撰工作的第一次年會，為長垣籍大師呂長海大師舉辦了“從業(yè)68周年技藝研討會”。參與編輯了《中原特色餐飲文化》、《長垣烹飪技藝系列名菜標(biāo)準(zhǔn)匯編》等書籍。一系列活動展示了烹飪文化的獨(dú)特魅力，為弘揚(yáng)中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化做出了積極貢獻(xiàn)。
