軟膩幼滑的溏心傷齒龍蛋、外焦里嫩的熏鄧氏魚、脆生生又鮮美動人的瓦蛤刺身、肯德基香酥炸暴龍,再加上一道醇香順喉的白果燉小盜龍湯,來幾個爽口彈牙的魚龍肉丸,好一頓史前恐龍大餐!
這是一本恐龍時代的菜譜,用美妙的食物香味吸引你走進史前恐龍的世界!作者一邊教你料理各種恐龍食材,一邊講述好玩的恐龍故事,幽默的文筆和淵博的知識讓你恨不得馬上回到侏羅紀抓只恐龍大快朵頤!
作為一個重口味的古生物學者,邢立達伸出舌頭,為讀者展現了一個活色生香的遠古世界。在他的筆下,恐龍不再是一具具慘白的尸骨,不再是誰也看不懂的學術名詞,而是一塊塊取之不盡、用之不竭的鮮肉。
邢立達在茫茫古生物中,苦心尋找接近于現代食材的動植物,虛擬著"煮只恐龍做大餐",希望讓讀者真正體會到當古生物學與美食碰撞在一起時的那種奇妙。現在,請隨他走進史前大廚房吧!
希望《把恐龍做成大餐》能為大家帶來一段混雜著恐龍新知舊識、科學史八卦、世界各地風味美食的休閑之旅。
作者/邢立達
加拿大艾伯塔大學古生物學研究生、80后科普作家、中國科普作家協會會員、科學松鼠會博學成員,專注于獸腳類恐龍以及恐龍足跡學。已出版古生物科普書籍約60本,同時為《美國國家地理》、《中國國家地理》等雜志撰稿或設專欄,多次在CCTV各頻道為公眾介紹古生物知識,被《美國國家地理》譽為中國最暢銷的恐龍書作家。
美食顧問/王國棟
憑著對美食的執著愛好,在旅居新西蘭、日本、美國的多年里,不停學習各種美食,目前為多家美國本土雜志撰寫美食專欄,作品多見Better Homes and Gardens、Men's Uno、 Food & Wine等雜志。
科學顧問/ 菲利普?柯里教授
世界上獸腳類恐龍研究方面最有經驗的、電影《侏羅紀公園》里恐龍專家Alan Grant的原形。目前為北美古脊椎動物學會主席、加拿大皇家學院院士、加拿大艾伯塔大學教授,在學界享有很高的聲譽。
序一 恐龍,我吃給你看! / 寧財神
序二 史前廚房的后廚機密 / 殳俏
自序 "吃貨"的終極盛宴 / 邢立達
Chapter1 恐龍編年史上的圣餐
他們在恐龍肚子里吃大餐
恐龍編年史上的及時頓圣餐
鋼鐵大王卡內基的大手筆
梁龍雷到了法利埃總統
浪漫巴黎,以古動物之名入菜
Chapter2 前菜
雷嘯鳥肝——史前最強鵝肝]
法國鵝肝的源頭在哪里?
美味背后的巨大痛楚
做份史前大鳥肝怎么樣?
史前超級大鵝的烹飪秘
恐龍蛋要溏心才好吃]
雞蛋,最平凡的食材
從雞蛋到恐龍蛋
最聰明的恐龍留下"一蛋"
溏心恐龍蛋的種種訣竅
吃出濃郁海滋味的熏鄧氏魚]
黑黑亮亮的史前"熏鮭魚"
史前海世界的狠角色
脊椎動物史上咬合力最強的動物
熏了它!熏了它!熏了它!
Chapter3 湯
遼西食材之精髓,白果燉小盜龍]
銀杏葉上的科學精神
銀杏已經走過了2.7億年
匪夷所思的四翼飛天恐龍
吃完龍肉一定要記得飲龍湯
奶白色的韓式鸚鵡嘴龍尾湯]
托兒所的恐怖襲擊
長著鳥喙的小"石狗"
可媲美牛尾的白堊紀食材
通往奶白湯色的成功之路
Chapter4 副菜:魚及海鮮類
鮮嫩肥香的海口魚炒蛋]
穿梭5億年的時光
生命史上的最迅速、最宏大、最深遠
脊椎動物演化的大幕在徐徐拉
我們真的逮到了一條魚!
做一道"前寒武之春"吧!
費力制作原味烤奇蝦]
龍蝦一度是正牌的貧民食物
在龍蝦州大啖龍蝦
好一條奇怪的蝦子!
"五",周桂琴的幸運數字
挖一個大坑埋奇蝦
海味十足的瓦蛤刺身、鐵板燒和煲粥]
史上最恐怖的海洋無間地獄
被譽為"天下及時鮮"的雙殼動物
從開蠔刀開始,拆解大瓦蛤
東瀛來風,金黃嬌嫩的托斯特巨蛸燒]
大王烏賊的恐怖傳說
較大的無脊椎動物——大王酸漿烏賊
頭足動物的分類指南
淪為佳肴的史前親戚
章魚燒,大阪及時美味!
爽口彈牙的魚龍肉丸]
追尋史前大洪水的鐵證
別了,勵志形態的瑪麗?安寧
最早成功重返大海的爬行類
潮州牛肉丸的啟發
Chapter5 主菜(禽鳥肉類)
HOW ARE YOU TODAY?請來一份炸暴龍]
上帝創造了炸雞
暴龍,古生物史上的最強偶像
地獄溪的意外發現
侏羅紀公園》將真實上演?
雞肉是暴龍肉好的替代品
北非風味的酷司酷司風神翼龍胸肉]
發現翼展12米的空中巨怪
連風神也嫉妒的物種
三毛和荷西成婚的地方
卡郡特色的辛香小炒狗鱷肉]
重獲生機的短吻鱷
美國人最喜歡你點鱷魚肉了!
撒哈拉沙漠的史前鱷魚幫
挑戰美國版的"川菜"!
火辣辣的饞嘴魔蟾]
青蛙是"益蟲"
饞嘴蛙的老花子傳說
"準備吃光所有東西"的牛蛙
馬達加斯加的魔鬼蟾蜍
饞嘴魔蟾請一定記得加絲瓜
鮮嫩細滑的似雞龍肉火鍋]
哥斯達黎加云霧島的加里米瑪斯
鴕鳥的Cosplay
似鳥龍類的葷素之爭
驅走冬季涼意的是火鍋
生煎猛犸象腿肉片]
"你不敢吃的100種食物"之31號
締造歷史的亞當斯標本
一頭身披長毛的幼猛犸象
各種悲劇的加克夫標本
猛犸象的防寒秘
跋 一本穿越時空的菜譜 /黑 衣
讓光陰掠回1853年的除夕夜,倫敦西德納姆鎮郊水晶宮正燈火通明。21位科學界和商界的名流雅士濟濟一堂,環坐在一個巨大的、未完工的禽龍模型內,一場盛宴正在杯觥交錯中歡快地進行著……
列席的諸位大拿是當時世界上最的地質學與古生物學者:時任英國地質學會會長的福布斯(Edward F0rbes)是其中的執牛耳者;大英自然史博物館自然史部總監歐文爵士(Richard Owen),他同時也是維多利亞女王和兩位首相的朋友,并于11年前創造了"Dinosaur"(恐龍)一詞;著名的動物畫家、雕塑家霍金斯(Benjamin W.Hawkins),水晶宮的恐龍模型都是他制作的;牛津大學地質學教授兼牧師巴克蘭(William Buckland),世界上及時只恐龍的命名人,喜歡在房間里飼養鬣狗和豺作為寵物;世界博覽會發起方的名譽代表富勒(FrancisFuller),他是一個擺設。
具有諷刺意味的是,在座位前方的名牌上,悍然寫著居維葉男爵(Georges CuVier)和曼特爾(Gideon Mantell)的名字,前者是法國動物學家、比較解剖學和古生物學的奠基人,卒于1832年;后者是英國皇家外科醫師學會會員,禽龍的發現者、命名者,卒于1852年。多說一句,曼特爾是被歐文一路迫害致死的,屬于"你不死,我睡不著"的那種。
當新年鐘聲敲響時,福布斯站起身來,領頭吟唱了他專門為此次宴會創作的歌曲,一段還請諸位賓客一起合唱(吼!),這果真是古生物學者迎接新年的絕好方式啊!
水晶宮中的這一幕來自一個有趣的創意。1849年世博會閉幕后,水晶宮被拆除并遷往新址重建。為使新水晶宮更加精美,約瑟夫拜訪了大英自然史博物館的歐文,希望能制作一批恐龍模型裝點新水晶宮公園的幾個小島。恐龍在當時并不是什么老生常談的玩意,而是媒體的寵兒,很是符合世博會的"求新"之精神。歐文自然也不會放過這個可以讓自己出名的機會,在他的力邀下,雕塑師霍金斯開始為新水晶宮制作恐龍模型。
面對這一項前無古人的工作,霍金斯首先參考了曼特爾的禽龍復原圖。在曼特爾的復原圖中,禽龍就是遠古時代的大鬣蜥。當時居維葉和巴克蘭復原的滄龍同樣也為蜥蜴型,所以曼特爾就按照蜥蜴身體各部分的比例,"套入"禽龍化石,于是,復原出來的禽龍成了一只大鬣蜥怪。它和鬣蜥一樣有一條長長的尾巴,彎曲的四肢支撐著巨大的軀體,最引人注目的是,這禽龍的鼻尖還長著一個角(后來我們知道那是它的拇指爪)。
水中的魚龍與蛇頸龍,按霍金斯原先的設計,是要用人工的仿真海潮來產生潮汐,使魚龍與蛇頸龍能沉浮于其間,但后來因故沒有實現。所以,現在公園里的魚龍和蛇頸龍被復原成海岸旁的"居民"。但與禽龍那個可愛的錯誤小角相比,魚龍則有一項前瞻性的正確復原,霍金斯給魚龍加上了對稱的尾鰭,而這在當時還沒有發現對應的化石證據。直到19世紀末期,魚龍尾鰭印痕在德國霍斯馬登(Ho1zmaden)被發現后,我們才知道魚龍確實有對稱的尾鰭。
哺乳類的曲齒獸則被復原得像只巨型青蛙,具有強有力的后肢以及短小的身軀。(現在我們知道曲齒獸應該是修長體型。)此外,還配上了俯身懸崖的翼手龍和海邊曬太陽的真蜥鱷,等等,好一幅生機勃勃的中生代景觀。
最終,霍金斯一共交出了25種史前爬行類和哺乳類動物模型,這其中包括恐龍類的禽龍、巨齒龍、林龍;其他爬行類的魚龍、蛇頸龍、滄龍、海龜、翼手龍、真蜥鱷;古哺乳類的大角鹿、二齒獸、曲齒獸、古獸馬、無防獸和大地獺等。這些原尺寸大小的史前動物模型,被依序擺置在人工湖邊,這個公園也因此被視為有史以來及時個主題公園。更重要的是,維多利亞時代的人們對恐龍還沒什么具體的概念,霍金斯作為世界上及時個制作恐龍模型的人,及時次具體化了人們對恐龍的想象。
現在,雖然新水晶宮的主體建筑早已在火災中全毀,但霍金斯的模型卻仍然屹立在湖畔,而且在千禧年后,英國政府還專門派人修復并粉刷過,整個場景更勝從前。人工湖周圍叢林繁茂,濃密的枝葉簇擁著一個個恐龍模型,為其增添了神秘的色彩。當你步人這個景致繽紛的公園,漫步在木柵欄圍住的小徑中,可見針葉樹遮天蔽日;當你穿過碧綠色的湖泊,可見一個個小小的島嶼散布其中。樹叢之中,隱藏著原尺寸大小的綠色的禽龍、巨龍、林龍……
不知不覺中,那種史前蜥蜴的形象就會悄悄潛入你心底,成為你往后古生物情結的一部分。想當年,已到知天命之年的歐文,坐在禽龍飯館的頭部位置,他心里一定非常得意吧!他一直嫉妒的曼特爾已經掛了,恐龍學在他手中創立,水晶宮模型也名聲遠揚,留傳百世。P12-15
立達除了活絡于我的課堂與挖掘現場之外,在廚房也充滿了斗志和創意!如果有朝一日恐龍復活,他一定比誰都興奮。
——菲利普·柯里北美古脊椎動物學會主席
我在50余年的職業生涯中遇到過五花八門的恐龍創意,但把恐龍做成菜還是及時次,東方小伙子的絕妙創意讓我驚嘆不已!
——杰克·霍納古生物學家、《侏羅紀公園》總顧問
的美味經歷,與眾不同的舌尖體驗——這不是一本普通的科普讀物,而是通過美食傳遞古生物學信息。科學知識以外,你又得到了美味食譜。
——冰清海外美食專欄作家
那是一個充滿了未知的古生物的年代……邢立達從鵝肝聯想到古老的雷嘯鳥,從如何烹飪其肝臟而展開無窮的想象力。他定制了一份來自幾百萬年前的食單,等待我們展開書卷慢慢品味。
——婉容美食專欄作家
從遠古的那些奇幻食譜,到現代的美食,他可是一點兒也沒放過。看下來,我心中只有"羨慕!嫉妒!"這些字在刷屏。但是,就算羨慕到咬手絹也想繼續看!
——林竹美食專欄繪本師
嘗試前所未有,想法標新立異。危險地帶挖恐龍,書房里研究恐龍,居然還廚房里烹飪恐龍,真是名副其實360度零死角的恐龍達人!
——羅曉韻知名攝影師
之前在手機上有下載,小孩喜歡看,我就買了這本書給他看。
打心底里,我很欣賞這位饕餮之徒,貌似玩世不恭,只是更添點生活的樂趣和情趣,他仍有他所堅持的原則,仍有一份審慎心在。他說,不應糟蹋和將就,要尊重和享受食物的要義。這句話,很受用。
從小喜歡恐龍,覺著這本書角度新穎,既有意思,又能科普知識!
一本關于恐龍的科普小冊,很有趣。不得不說,理工科的思維發散方式真的很喜劇,對恐龍感興趣的同學們可以看看
第一次在當當買書,折扣很大,書也很不錯。以后會經常來當當逛噠!
很有意思,有創意的一本書,不僅可以學到科普知識,還能一飽眼福
作者有才,但是比較年輕,感覺看了他書多了,他肚子里的好東西寫出來很精彩,但是可惜積累的有點少,撐不起這么多的書。但是我希望他繼續努力多積累,這書就是好的嘗試,有超出單純的生物學的一些內容,所以挺有意思。
看了一點點,是一個考古學家寫的,寫的挺幽默的
把恐龍吃掉恐怕是任何一個考古學家都不會想的問題。不過這位儼然是個大吃客的作者就想到了。通過“吃”這個主題,給我們普及了不少特別的恐龍知識,也算是別出心裁了。
獨特的視角,呈現古生物的方方面面,很幽默。孩子覺得有趣。
如果一本書能讓小朋友讀得哈哈大笑,我想,起碼是一本快樂的書吧。雖暫時還沒有沖動再次看一遍,就沖著孩子看得那么開心的份上,還有,把這本書放進書包帶到學校去看的架勢,這就應該是一本適合孩子的科普讀物。
兒子特別喜歡的一本書,開始自己還想恐龍大餐,沒想到真有這樣的書,天天拿著,愛不釋手
這本書說的是當代吃的食物,如果用在恐龍身上應該怎么做,還好吧,想象力豐富。
從小對研究恐龍的科普書籍就比較感興趣,這本書依舊給了我不錯的感覺,是一種另類的體驗。作者如此將恐龍做成大餐,怎能不令讀者興趣陡升?書中還列出了諸多網友給出的參考書名,真是爆笑不已。
把恐龍做成大餐(果殼出品,不可思議的怪書一本。恐龍,我吃給你看!史前廚房的后廚機密!附贈精美海報)尾湯】托兒所的恐怖襲擊長著鳥喙的小K石狗可媲美牛尾的白堊紀食材通往奶白湯色的成功之路副菜:魚及海鮮伯塔
把恐龍做成大餐(果殼出品,不可思議的怪書一本。恐龍,我吃給你看!史前廚房的后廚機密!附贈精美海報)頤U!目錄序一4恐龍,我吃給你看!寧財神序二史前廚房的后廚機密殳俏自序吃貨的終極盛宴邢立達恐龍編年史羨慕!嫉妒!
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四千年前的解凍猛瑪象肉,真吃了?真煎了吃了呀。不可思議。加拿大艾伯塔大學古生物學博士邢立達專注于研究獸腳類恐龍。然而他本人又是一個重口味的食客,有天突發奇想,要是把研究對象恐龍們做成美食大餐,那該是個什么模樣。這是不可能的。恐龍不是早就滅絕了么!于是乎“意淫”恐龍大餐的作者苦心尋找最接近現代食材的動值物,虛擬著煮種種恐龍大餐,比如:雷嘯鳥肝、溏心恐龍蛋、熏鄧氏魚、白果燉小盜龍、鸚鵡嘴龍尾湯、海口魚炒蛋、原味烤奇蝦、瓦蛤刺身、鐵板燒和煲粥、托斯特巨蛸燒、魚龍肉丸、炸暴龍、風神翼龍胸肉、辛香小炒狗鱷肉、饞嘴魔蟾、似雞龍肉火鍋、以…