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及時章概述

一、井岡蜜柚及其作用

(一)什么是井岡蜜柚

吉安柚類栽培歷史悠久，柚種質資源豐富，地方品種眾多，而且還引進了很多國內外名優柚類良種進行試種。經過多年的選育，已培育出了金沙柚、金蘭柚和桃溪蜜柚等優良品種進行大面積推廣。金蘭柚為江西省農業科學院三湖果樹試驗場(原址在新干縣三湖鎮)1936年從廣東省引入試種，經歷了近80年的適應性栽培而挑選出的良種，其他兩個品種均為吉安市培育的地方良種，由于吉安為舉世聞名的革命搖籃——井岡山所在地，故將以上幾個良種柚品種統稱為井岡蜜柚加以對外宣傳推廣。

(二)井岡蜜柚全身都是寶

井岡蜜柚果品品質優良，營養豐富，深受廣大消費者喜愛。柚果素有“天然罐頭”之美稱，在自然簡易貯藏室內，可保存4～5個月，風味仍佳，而且果實芳香誘人，置一個則滿屋盈香，故人們喜歡將柚果作為廳堂的擺設，既增加了廳堂的雅致，又增加了廳堂的清香?；?、葉可以提取香精油、維生素P及柚皮苷。香精油是重要的天然原料之一，廣泛用于食品、日用化工等。柚花含有芳樟醇和橙花叔醇，可提取頭香浸膏，是生產高級化妝品的原料。果皮可制作蜜餞或烹調多種菜肴，別有風味。皮和囊衣還可制高級果膠。種子除用作中藥材外，還可提取高級香精油。

井岡蜜柚樹體高大、美觀，四季常青，果實碩大、華實，花朵芳香誘人，屈原《橘頌》：“后皇嘉樹，橘來服兮”，古詩十九首(漢代)：“橘柚垂華實，乃在深山側”，充分贊頌了柚樹婆娑華麗的樹形以及碩大沉甸甸的果實。柚子在民間又叫“團圓果”“幸福果”，又寓意“有子”，因此，又是吉祥樹，如意樹，是人們深為喜愛的樹種，也是優良的綠化美化樹種。我國南方千百年來就有在庭院種植柚樹的習慣。如在吉安市青原區的渼陂、吉水縣的燕坊等古村的房前屋后以及庭落院角都能看到大量的老柚樹，樹干剛直蒼老，枝繁葉茂，仿佛在向人們訴說古村落昔日的輝煌。吉安師范學校老校園內有兩株柚樹，每當春末夏初柚花盛開的時節，校園內蜂蝶飛舞，芳香撲面而來，沁人心脾，夜晚人們紛紛在柚樹下納涼、閑聊，兩株柚樹造就了一道美麗的風景線。近幾年來，用柚樹作為行道樹正逐漸興起，如南昌市的紅谷灘、吉安市城南行政中心，就有幾條大道栽種柚樹作為行道樹，春天花香誘人，夏季葉翠欲滴，秋果華實沉淀，冬日樹影婆娑，別有一番趣味，深受市民歡迎。

二、井岡蜜柚果品品質、風味與營養價值

(一)優良的品質，獨特的風味

井岡蜜柚果皮薄，呈金黃色，被譽為正宗的“皇帝黃”，十分漂亮，種子少，可食率高。果肉水分多，汁胞柔軟，清脆化渣，糯性好，食之十分爽口，品質十分優良。酸度很低，除桃溪蜜柚有時稍感酸味外，金沙柚和金蘭柚通?；旧细杏X不到酸味，且食后還有淡淡的回味苦(檸檬素類苦素)，被廣大消費者稱為“真正的柚子味”，風味獨特，深受歡迎。被湖南懷化客商以及省內萍鄉市、鷹潭市的消費者稱贊為“世界上好吃的柚子”。近幾年來在國內各類農產品展示展銷會上屢獲金獎，如2014年11月在上海舉辦的中國第十五屆綠色食品博覽會上獲金獎，2015年11月在西安舉辦的第十六屆中國綠色食品博覽會上獲金獎。

(二)綠色安全的果品

井岡蜜柚果皮相對其他水果較厚，而且病蟲害相對較少，且較易防治，農藥施用量少，因此柚果肉中農藥殘留量少。據多年從事果品檢測工作的專業人員說，極少在柚果肉中檢測出農藥殘留。加之井岡蜜柚病蟲害綠色防控技術的大力推廣普及，以及“三品一標”(無公害農產品、綠色食品、有機農產品和農產品地理標志)創建活動的深入開展，較大限度地減少了農藥的施用量，保障了井岡蜜柚的綠色生產，因此，井岡蜜柚是綠色安全的果品，廣大消費者可以放心食用。

(三)營養豐富的保健養生水果

中醫名著《本草綱目》記載，吃柚子能夠去腸胃惡氣，同時還能止咳化痰。除了直接服用的方法之外，也可以將柚子制作成柚子茶服用，是一種非常好的養生水果。

井岡蜜柚果實色、香、味兼優，汁多爽口，營養豐富，具有消食、潤肺、化痰、止咳、寬中降血糖、降血脂之功效。食之不上火，糖尿病人也可以吃，是鮮食的佳品。據分析，其果汁含可溶性固形物12%～14%，有的可達16%，含全糖1014%～13%，檸檬酸0312%～0368%，每100ml果汁含維生素C 9702～10460mg，還含有蛋白質、脂肪及維生素B、維生素B1、維生素E、維生素P等，以及人體組織不可缺少的磷、鈣、鎂、硫等礦物元素，其中維生素C的含量較甜橙高兩倍，較橘類高4倍。維生素C能夠有效的令皮膚之中的色斑減退，令皮膚變得更加的豐滿和平滑，具有很好的護膚作用。

井岡蜜柚含有大量的柚皮素、柚皮甙，其中金沙柚還含有大量的檸檬素類苦素，這也是造成該品種食用后回味苦的主要因子。柚皮素對于身體具有很好的保健作用，柚皮素能夠幫助治療糖尿病，提高人體對胰島素的敏感性。每天吃一瓣井岡蜜柚，能夠有效降低人體中的膽固醇以及甘油三酯。檸檬苦素(Limonin)又名黃柏內酯、吳茱萸內酯。存在于檸檬或其他柑橘類水果中一類物質，純品白色、味苦，結晶狀。檸檬苦素類似物具有抗腫瘤、抗病毒、鎮痛、抗炎、催眠等多種生物活性。檸檬苦素在抑制癌細胞生長方面有一定效果，有研究顯示這一成分能抑制多種癌癥細胞系生長，其中包括白血病細胞、宮頸癌細胞、乳腺癌細胞和肝癌細胞等。檸檬苦素類似物除以上的生物學作用之外，還具有抗氧化活性、抗菌性、抑制HIV、降低膽固醇、明顯的利尿作用、改善心腦血管循環及改善睡眠、抗病毒、調節細胞色素等作用，具有很好的保健功能。此外，檸檬苦素的神經保護作用及抗肥胖作用的研究也在進行。

近期研究發現，柚子之中含有一種黃酮類物質，這種物質能夠有效降低人們患中風的可能性。這種抗氧化劑在人體中能夠起到增強血管功能以及消炎的作用，經常服用能夠很好的保護我們的大腦。科學家經過長達14年的科學實驗發現，經常吃柑橘或者是柚子的女性，患有中風的可能性將大大的降低。柚子能有效地幫助身體吸收鈣質以及鐵質，對于身體非常的有好處。另外柚含有比較多的天然葉酸，這對于正在備孕或者是懷孕期間的女性非常的好，能有效地預防貧血，并且對于胎兒發育也有很好的促進作用。

三、井岡蜜柚市場前景與種植效益

(一)井岡蜜柚市場前景看好

柚類市場形勢看好，近幾年來水果價格總體上來說是穩中有降，唯獨柚果卻是穩中有升。究其原因，主要有：一是柚類栽培面積不大，產量不多，還有較大的發展空間。二是市場需求量日益增大，柚果營養豐富，綠色健康，吃了不上火，老少皆宜，消費群體越來越大。隨著生活水平的不斷提高，人們的健康觀念越來越強，對柚果這些綠色保健食品的需求量越來越高。三是井岡蜜柚是柚類中的珍品，風味獨特，品質優良，保健功能好，目前市場供不應求，市場前景十分看好。

(二)井岡蜜柚具有較高的種植效益

種植井岡蜜柚具有較高的經濟效益，井岡蜜柚栽植第4年可投產，第7～8年進入盛果期后，成年柚樹平均產量可達2 000～2 500kg/畝(種植密度為33株/畝)，按4～5元/kg銷售價格計，產值為8 000～12 500元/畝，除去當年成本3 000元/畝，純利為5 000～9 500元/畝，且至少可維持30年以上的盛產期。

四、選擇種植井岡蜜柚的理由以及吉安發展

井岡蜜柚的優勢

(一)選擇種植井岡蜜柚的理由

井岡蜜柚市場廣闊，種植效益高，群眾種植的積極性高。除此之外，現階段優先選擇種植井岡蜜柚還有以下幾大理由。一是種植井岡蜜柚易栽易管，所需投入的勞力較少，與種植其他果樹相比，生產成本大幅度降低。目前，農村勞動力十分緊缺，“誰來種地？”的問題越來越突出，相對應的就是勞動力價格越來越高，而且工效卻越來越低，現在勞動力成本約為十年前的10倍，而且，還很難請到人做事，選擇種植井岡蜜柚可有效地緩解請工難的問題。二是井岡蜜柚由于果實大，采摘成本低，每千克不超過01元，而南豐蜜橘、金柑等小果形果實每千克采摘費要05～10元。每畝按2 000kg產量計算，每畝井岡蜜柚生產僅采摘費一項就可以比南豐蜜橘、金柑分別減少800～1 800元，這就是巨大的效益所在！三是井岡蜜柚極耐貯藏和運輸。即使在常溫貯藏庫，井岡蜜柚一般可以貯至翌年3—4月，到這個時候，一倉庫柚果也不會爛幾個，而蜜橘類貯至立春，即開始快速大量腐爛，爛果在40%以上。而且井岡蜜柚運輸方便，適用簡易包裝，運輸過程中基本上沒有什么損耗。由于極耐貯藏和運輸，使得井岡蜜柚鮮銷貨架期大大拉長，從而大幅度減少損耗，增加效益。四是目前井岡蜜柚主推的幾個品種，成熟期配套科學。其中，桃溪蜜柚9月中下旬成熟，金沙柚10月上中旬成熟，金蘭柚11月上中旬成熟，3個主導品種的合理搭配，拉開鮮果上市期，可供應中秋、國慶、元旦和春節市場。

(二)吉安發展井岡蜜柚的優勢

1自然條件得天獨厚

一是氣候條件適宜，吉安市位于北緯25°28′～27°57′，東經113°46′～115°56′，年平均氣溫175～186℃，≥10℃年積溫為5 560～5 920℃，年日照時數1 660～1 770h，年降水總量為1 400～1 600mm，屬典型的中亞熱帶濕潤季風區，氣候溫和，光照充足，雨量充沛，無霜期長，適宜蜜柚栽培。二是土地資源豐富，全市現有宜柚土地面積150多萬畝。三是生態環境優良，吉安市森林覆蓋率達66%，水資源十分豐富，有利于無公害品質果品生產，適合大規模種植綠色蜜柚和發展生態旅游果業。

2蜜柚種植基礎良好

全市13個縣(市、區)均有井岡蜜柚分布，過去多為自給性零星種植，現在發展為連片集中栽培，群眾種植經驗豐富，發展蜜柚產業積極性高。井岡蜜柚主導品種品質優良、豐產穩產、耐寒性較強，且為吉安本土選育，適宜吉安的氣候和水土，抗自然風險性強。

3技術力量有保障

一是機構不斷健全，市、縣兩級均設立了果業機構，市里還成立了井岡蜜柚研究所。二是人員不斷充實，全市果業系統共有113個編制，目前在崗人員102人，其中專業技術人員84人，從2013年開始，吉安農業學校(現已并入吉安職業技術學院)每年定向招生培養50名果業技術人員，學制3年，畢業后充實到鄉鎮農技站從事果業技術服務工作。三是群眾團體和民間組織不斷發揮作用，成立了2個市級蜜柚協會，萬安、泰和縣還分別成立了縣蜜柚協會，全市成立了各類蜜柚(果業)專業合作社171家。

第二章井岡蜜柚主導品種來源及其特性

第二章井岡蜜柚主導品種

來源及其特性

目前，井岡蜜柚主導品種明確為金沙柚、金蘭柚和桃溪蜜柚3個品種，它們的口感、風味、果形、大小、栽培技術等有許多共同點，而成熟期、生物學特性等又有明顯差異。2010年曾把泰和沙田柚也列為井岡蜜柚主導品種之一，但是由于泰和沙田柚的風味與其他沙田柚品系沒有明顯差別，而與金沙柚、金蘭柚和桃溪蜜柚為主栽的井岡蜜柚在口感和風味上相差很大(如泰和沙田柚甜度太大、汁胞水分少、無后回味等)，因此，為了不影響井岡蜜柚的整體形象與口感，兼顧沙田柚的市場競爭力因素，現在泰和沙田柚就不列為井岡蜜柚主導品種。但考慮到全市泰和沙田柚的栽培歷史久及栽培面積較大，所以，本書將其相關栽培技術列入介紹。

一、井岡蜜柚主導品種來源

(一)金沙柚

1品種來源

金沙柚(原名金沙柚6號)是原新干縣三湖橘棉所黃湘蘭、劉在政、俞霖梅在1956—1959年期間用金蘭柚為母本，沙田柚為父本通過有性雜交培育了1～6號金沙柚雜種，其中以6號表現為，，金沙柚從F1代的6號單株選育而成，1989年冠名為金沙柚。

2品種特性

金沙柚具備了金蘭柚的早熟、味甜脆、果汁多、品質佳和沙田柚的耐寒、香味濃等特點，達到了這兩種柚優勢互補效果。樹勢強壯，干性強，樹冠半圓形，大枝開張，小枝粗壯，偶有短刺；單身復葉，葉色濃綠，長橢圓形，翼葉心臟形，中大，主側脈正、反面凸起。栽植后一般第3年試果(15%左右掛果)，第4年投產，每株可掛果30~50個，6~7年進入盛果期，果實10月上中旬成熟，生育期153～163天，成年樹單株掛果較高可達300個以上，成年樹平均畝產2 500～3 000kg。2015年度吉安市“柚樹王”得主是吉水縣白水鎮三分場王明根的一株“金沙柚”，2015年11月2日經專家組調查測定，該樹樹齡21年，主干高40cm，圍徑84cm，冠幅32m2，有6個主枝，有效掛果559個，果實重量為4315kg，每果均重077kg。

3品種選育、表現情況

金沙柚良種選育與良種推廣經歷了50余年的試栽和示范推廣，無論從新干境內的濱河洲地或丘陵山崗的紅壤，還是從縣外的南昌、進賢、上饒、鷹潭和吉安市的安福、萬安、泰和、吉水引種表明，其子代遺傳性穩定，其共同的特點是樹勢強壯、抗寒性強(曾經受1991年冬季-91℃低溫都未凍死)，豐產性好，19～20年生樹株產200～400個，熟期較早(10月上中旬)品質佳，據測定可溶性固形物12%～135%，檸檬酸038%～050%，汁多質脆，甜酸適口，口味純正，具有獨特的微苦回味。

金沙柚在1978年、1981年、1985年全省柑橘鑒評會上獲柚類第二名，1988年被評為全省品質良種，1989年獲江西省農牧漁業技術改進三等獎，1991年全區柚類鑒評中，被評為甜柚組及時名，是一個綜合性狀良好，具有開發價值的雜交良種，2002年9月經省、市專家論證《吉安市開發井岡蜜柚生產基地》項目，金沙柚列為井岡蜜柚系列的主導品種之一。《金沙柚雜交選育與示范推廣》項目榮獲2005—2006年度江西省農牧漁業技術改進三等獎，2005年吉安市科技進步三等獎。

1985年江西省園藝學會理事長江西農業大學曹竟淵教授經過對甜柚品種引種適應性調查研究，對金沙柚的評價很高：“金沙柚6號具有成熟早、品質上、抗寒能力強等優點，經過長期選擇培養性狀穩定”。

石健泉研究員在《廣西柚類種質資源特性評價》一文中論述廣西引種金沙柚等39個柚品種進行系統觀察比較后，肯定了金沙柚的優良性狀。石健泉研究員對金沙柚的特性作了較為充分的論述，在對39個不同品種產量比較中，金沙柚株產名列第四。

綜合各地示范栽培和引種表現，金沙柚具有抗寒性強、早熟，品質優和早結豐產穩產、性狀穩定等特點，特別適于積溫相對較低地區引種栽培。

(二)金蘭柚

1品種來源

該品種原產廣東省紫金縣，1936年江西省農業科學院三湖果樹試驗場(后改為新干縣橘棉科研所內)首先引進，然后擴種到雙金園藝場、永新縣、湖南安化等地。1983年地處安?？h橫龍鎮的“吉安地區橫龍綜合墾殖場”從“江西省雙金園藝場”引進“金蘭柚”試種，面積約10畝，經1991年冬季特大凍災后，從該園未凍死樹萌蘗重新形成樹冠并投產，1998年從中選育的優良單株繁育而成。

2品種表現

樹冠圓頭形，長勢中等，葉片比沙田柚和桃溪柚大，比琯溪蜜柚小，橢圓形，先端鈍尖，基部鈍圓，表面濃綠，葉背淡綠色，翼葉倒心臟形，較大。枝較直立，不像沙田柚和琯溪蜜柚有較多的橫斜枝及下垂枝。果實形狀為倒卵形，重750～1 500g，果皮薄，果面平滑，油胞微凸或平生，小而密，果皮金黃色，外形美觀，成熟時有較濃香氣，中果皮白色，囊瓣14～16瓣，大小一致，汁胞較粗大，白色，甜而多汁，早采則后味略苦，品質良好，可溶性固形物11%～12%，100g果肉維生素C含量120～130mg。果實成熟期11月上中旬，果實耐貯，豐產穩產性好。較抗潰瘍病，幼年樹抗寒性較差，成年樹抗寒性較好，但凍害后恢復樹勢較快，1991年12月，從雙金園藝場引進的金蘭柚園遭遇罕見凍害，枝梢全部凍壞，葉片全部凍死脫落，但大多數樹沒有凍死，有70%的樹從主干處萌發重新形成樹冠，在凍害后第3年正常投產。

該品種的主要優點：一是早產、豐產、穩產，管理好的兩年可試果，三年可投產，一般四年可正常投產，初果樹單株結果數達30余個，盛產樹單產達300多個，大小年不明顯。二是果形整齊漂亮，皮薄，汁多，肉脆，味甜，無酸味。三是耐貯藏，不需藥劑處理常規貯藏可到翌年4月。四是抗病性較強，對瘡痂病、潰瘍病、根腐病、黃龍病抗性較強?？箖鲂陨圆?，但是，多年生大樹抗凍性較強。

枳砧的坐果率高，小果多，要加強疏果，酸柚砧則表現樹勢強，果略大。初果期果實水分少，化渣性稍差，隨著樹齡的增長，水分增多，化渣性變好。果實以倒卵形果為主，有時果形表現為瘦長的梨形，梨形果比倒卵形果皮略厚，初結果樹梨形果出現較多些。果實種子隨園地的不同也表現出明顯的差異。有的果無籽或僅是小小的退化的種子，有的則有幾十至百余粒的種子，而且表現為有籽的風味更好，水分多，化渣，無籽的水分略少，化渣性略差。無籽的果實常見囊瓣裂開，汁胞外露。有籽的后味略苦，無籽的甜味更明顯，但有淡淡的酸感。種子的多少可能與不同品種間授粉有關。

(三)桃溪蜜柚

1品種來源

從新干縣桃溪鄉板埠村甘香生家1974年種植一株變異的實生“沙田柚”單株選育而成。2011年11月該品種經專家組鑒定后，江西省農作物品種審定委員會通過新品種審定為“桃溪蜜柚”。

2選育過程

1995年，吉安市開展了良種甜柚選優工作，在新干縣選出柚類優良單株5株，經新干縣果業局和吉安市果業局1996—1998年連續三年的跟蹤調查和綜合比較，新干縣桃溪鄉板埠村甘香生家庭院內一株柚樹綜合性狀表現。據戶主甘香生介紹，他1974年在三湖街購買一個柚果回家品嘗后，感覺非常好吃，就將種子種在母樹生長地，當時長出幾株，但后來只成活了該單株。該樹種植后，一直未移栽過，目前母樹樹齡約42年，并得到很好保護。1991年本村果農譚龍如發現該樹果實品質好，1991年秋采穗繁育苗木，1995年當地群眾向新干縣果業局推薦選育。

1999年在新干縣政府的大力支持下，組建課題組立項研究，制定了《新干桃溪特早蜜柚良種選育研究實施方案》，并經縣政府常務會議研究同意立項，將桃溪板埠柚暫冠名為“新干桃溪特早蜜柚”，此后，新干縣政府連續五年撥專項資金用于新干桃溪特早蜜柚研究與開發。

為了鑒定母株的優良特性、特征，課題組在1999—2001年連續三年對該優良單株的生物學特性、物候期進行了系統觀察研究，1999—2003年連續五年分別送果樣至江西農業大學、江西省農業科學院和中國農業科學院柑橘研究所檢測中心進行果實品質生化分析。2001年10月中國農業科學院柑橘研究所檢測中心分析結果可溶性固形物112%，總糖905%，還原糖27%，轉化糖938%，總酸076%，維生素C 7887mg/100g汁液，認定為品質極優。

為了鑒定母株優良特性的遺傳穩定性，2001—2003年課題組對甘香生栽種的8株無性一代以及桃溪鄉嶺背村羅根如栽種的126株無性二代的生物學特性、物候期進行了系統觀察研究。1999年9月在桃溪鄉、金川鎮等地果園進行高接試驗示范，2001年春在新干縣果業局新品種示范園以及新干縣農業局經作基地設立品種對比試驗園，引進龍回早熟柚、金沙柚、永嘉早香柚、琯溪蜜柚作對照。2002年、2003年選送無性一代、無性二代柚果到江西省農業科學院檢測中心進行果實品質生化分析，2002年分析結果可溶性固形物123%，總酸053%(以結晶檸檬酸計)，總糖800%(以葡萄糖計)，維生素C 656(mg/100g)，各種數據與母樹相近。

2011年該品種經專家組鑒定后，江西省農作物品種審定委員會認定命名為“桃溪蜜柚”。

3品種表現

品種性狀穩定，樹勢強健，樹冠半圓頭形，葉色濃綠，葉長橢圓形，前端稍尖，翼葉中等大，為心臟形，葉緣淺波狀，蠟質較厚。枝梢分枝角度小，較直立，有少量毛茸和短刺，短刺長03～07cm。

果實成熟期早，9月中下旬成熟，生育期143～153天；卵圓形或梨形，果面較光滑，果頂中心微凹，果皮成熟時呈橙黃色，油胞凸較大，稍稀，果重1 000～1 500g，果皮厚13cm左右,可食率449%，囊瓣腎形，13～15瓣，果汁飴糖色、量多，質地脆嫩，化渣，風味甜爽有濃香，后味純正，無苦麻味，核較少，每果種子20～70粒?？扇苄怨绦挝?1%～12%，總糖905%，總酸076%，糖酸比11911，固酸比14741。

自花結實率高，結果性能良好，幼樹能早結豐產，成年樹高產穩產。

4母樹

目前，母樹保護在新干縣桃溪鄉板埠村甘香生家庭院里，生長結果良好。樹齡42年，樹高71m，冠徑82 m×64m，主干高135m，主干圍089m，綠葉層厚56m，樹冠半圓頭形，內膛空，結果外移，每年結果量230個左右，長勢較好。

(四)泰和沙田柚

1品種來源

泰和縣1938年從廣西柳州引進“沙田柚”的實生變異單株中選育的優良品系。

2性狀表現

樹勢強健，樹冠高大，稍開張圓頭形，小枝多下垂、平生，葉厚深綠色、葉背淺綠色，葉緣淺鋸齒，翼葉大呈心形，葉片間距密，葉正面葉脈凸起明顯，新梢有棱角偶有小刺，果重900g左右，梨形，果皮厚，果頂微凸有印環，中心柱實心，11月中旬成熟，自花結實率低。突出表現為：果肉脆嫩化渣、汁多味濃甜、抗寒性強、耐貯運。其母株果品曾多次參加江西省柑橘品種鑒評名列前幾名，其枳砧后代栽植在原地區園藝場，果品曾連續3次參加全省甜柚良種鑒評均為及時名。