為了能行之有效地解決養牛戶遇到的實際問題，就需要有理論與實踐兼顧而以解決實際問題為主的書籍。作者把自己自2000 年以來在美國、加拿大、中國及東南亞國家所做的近500 場技術講座中所遇到的問題，以及來自郵件和電話提出的問題以及部分業界專家就他們在生產、教學與推廣活動中所碰到的問題加以整理，以問答的形式，希望能解答養殖與飼料生產者在實際生產中遇到的一些問題。
程宗佳，1985 年7 月畢業于南京農業大學畜牧專業后任職于江西省飼料科學研究所，1989 年赴美國農業研修，在美國飼料廠、種豬場、牛場、火雞場和魚蝦場工作8 年，1996 年獲美國明尼蘇達大學(University of Minnesota)農業碩士學位(豬的營養)，2000 年獲美國堪薩斯州立大學(Kansas StateUniversity) 博士學位(飼料加工工藝)，2000—2002 年在美國愛達荷大學(University of Idaho) 從事水產(蝦和虹鱒魚)飼料加工和營養研究，2003—2011 年任美國大豆協會國際項目(ASAInternationalMarketing) 北京辦事處飼料技術主任，2012 年以來成為動物營養與飼料技術顧問，主要從事國際原料貿易、飼料配方、飼料產品開發，組織中國代表團赴歐美參觀飼料廠、飼料設備廠、養殖場、農場、大學、科研機構，及飼料技術咨詢等工作。在美國、加拿大、中國及東南亞國家做了500 余場動物營養與飼料技術講座，協助200 余家飼料企業進行飼料設備改造及配方升級工作。在國際學術刊物上26 篇、文摘75 篇；在國內飼料刊物上翻譯和發表實用動物營養和飼料科技方面的文章200 余篇。
本書共分九大部分：及時部分：飼料與飼養技術;第二部分營養與管理;第三部分：牛品種及特征；第四部分：奶牛場設計疾；第五部分：病及其控制；第六部分：繁殖與配種；第七部分：牛奶與奶制品；第八部分：牛福利；第九部分：飼料加工技術及其他
