及時(shí)章 概述
一、果園山地散養(yǎng)土雞的概念及特點(diǎn)
果園林地生態(tài)養(yǎng)雞是將傳統(tǒng)方法和現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合，遵循生態(tài)學(xué)原理以現(xiàn)代技術(shù)為指導(dǎo)，通過(guò)人工設(shè)計(jì)的養(yǎng)雞模式，充分整合果園林地資源，使養(yǎng)雞生產(chǎn)與環(huán)境和諧發(fā)展、結(jié)合，獲得較大的綜合效益。養(yǎng)殖過(guò)程中，養(yǎng)殖戶根據(jù)各地區(qū)的特點(diǎn)，利用荒地、林地、果園、農(nóng)閑地等進(jìn)行規(guī)模養(yǎng)雞，實(shí)行放養(yǎng)與舍養(yǎng)齊頭并進(jìn)的模式，讓雞在果園、林地間自由采食飲水，攝取生態(tài)環(huán)境中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，且盡可能降低化學(xué)藥品與飼料的使用量，這樣可以大大促進(jìn)雞肉的風(fēng)味，生產(chǎn)出綠色鮮美的安全放心的生態(tài)雞產(chǎn)品。實(shí)施果園山地散養(yǎng)土雞具有很多明顯的經(jīng)濟(jì)效益，諸如成本低，投入少，經(jīng)濟(jì)效益高。很適合于湖南地區(qū)，特別是湘南、湘西等丘陵山地較多的地區(qū)的養(yǎng)殖戶采用。
(一)果園山地散養(yǎng)土雞的特點(diǎn)
(1) 感染疾病的可能性降低
改革開(kāi)放以來(lái)，室內(nèi)養(yǎng)雞技術(shù)的飛速發(fā)展，使雞肉與雞蛋在數(shù)量和質(zhì)量上都得到了極大的發(fā)展，但是由于環(huán)境因素的影響，例如空氣質(zhì)量不好、光照條件差、雞群飼養(yǎng)密度過(guò)大等，導(dǎo)致雞群免疫機(jī)能下降，容易發(fā)生疾病。在此基礎(chǔ)上，養(yǎng)殖戶通常會(huì)大量使用藥品、疫苗和其他各類添加劑，這也帶來(lái)了養(yǎng)雞產(chǎn)品的安全衛(wèi)生問(wèn)題和養(yǎng)雞的經(jīng)濟(jì)效益越來(lái)越低等問(wèn)題接踵而至，而果園山地散養(yǎng)土雞卻與室內(nèi)養(yǎng)雞有天壤之別，雞活動(dòng)于室外，有著充足清新的空氣、運(yùn)動(dòng)充分、雞群密度低等優(yōu)勢(shì)，在偏遠(yuǎn)的山區(qū)與外界很少發(fā)生交流，這樣充分保障了生態(tài)養(yǎng)雞的安全性。
(2)投資少、風(fēng)險(xiǎn)低，經(jīng)濟(jì)效益高
果園山地養(yǎng)雞無(wú)需大規(guī)模建造籠具和室內(nèi)大棚，養(yǎng)雞規(guī)模從幾十只到幾千只等參差不齊，尤其適合于湘西地區(qū)等山區(qū)或者一些生態(tài)環(huán)境較好的欠發(fā)達(dá)地區(qū)。雞的主要食物為果園山地之中的嫩草或者昆蟲(chóng)，根據(jù)實(shí)際情況補(bǔ)充比較缺乏的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)即可，這樣可以節(jié)省飼料成本。生態(tài)養(yǎng)雞的一大特點(diǎn)就是生產(chǎn)成本低，而市場(chǎng)的售價(jià)比室內(nèi)養(yǎng)雞產(chǎn)品高很多，經(jīng)濟(jì)效益明顯，有利于在山區(qū)推廣。
(3) 節(jié)約土地資源
果園山地散養(yǎng)土雞充分吸收了傳統(tǒng)的養(yǎng)雞方法，只需構(gòu)造簡(jiǎn)單的雞舍，雞舍的構(gòu)造成本低，同時(shí)在果園山地中利用空閑地實(shí)施立體養(yǎng)殖，無(wú)需占用太多的土地資源，也提高了土地的綜合利用效益，對(duì)于農(nóng)村等欠發(fā)達(dá)地區(qū)在保護(hù)和合理利用土地資源的過(guò)程中有著重大而深遠(yuǎn)的意義。
(4)降低環(huán)境污染
果園山地散養(yǎng)土雞，遠(yuǎn)離人們的生活區(qū)并且飼養(yǎng)密度低，雞排泄的糞便可充分被果園山地中的植物所充分吸收，循環(huán)利用，既可以肥沃土壤，也可以改善環(huán)境，從而間接地提高了果園山地的林業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。果園生態(tài)養(yǎng)雞可以降低有害昆蟲(chóng)數(shù)量，降低農(nóng)藥的使用量，保障了果品安全；生態(tài)養(yǎng)雞本身對(duì)雞使用的獸藥量也減少，直接導(dǎo)致了環(huán)境污染程度下降，這也是雞的適應(yīng)性與生存能力強(qiáng)的原因之一。
(5)節(jié)約糧食
果園山地散養(yǎng)土雞，其食物是以生態(tài)環(huán)境中的草與蟲(chóng)為主，而補(bǔ)加的食物為輔，節(jié)約了精料，能較好地解決了"人畜爭(zhēng)糧"的問(wèn)題。果園、山地中的食物資源非常豐富。如果按照每只雞節(jié)約1.5千克糧食，按照懷化市每年出欄2000萬(wàn)只來(lái)統(tǒng)計(jì)，每年可以節(jié)約3萬(wàn)噸糧食，等于增加耕地2670公頃。
(二)果園山地散養(yǎng)土雞的意義
隨著國(guó)家的經(jīng)濟(jì)水平不斷提高，人們對(duì)物質(zhì)生活品質(zhì)的需求日益加強(qiáng)，食品安全問(wèn)題的形勢(shì)逐漸嚴(yán)峻，如何生產(chǎn)優(yōu)良美味的產(chǎn)品是畜禽業(yè)一向重要議題，也是消費(fèi)者們最關(guān)心的問(wèn)題。客觀地來(lái)講，果園山地散養(yǎng)土雞的重要性日益顯著是社會(huì)發(fā)展的必要趨勢(shì)。總體來(lái)說(shuō)，果園山地散養(yǎng)土雞有如下重要意義：首先，果園山地散養(yǎng)土雞有傳統(tǒng)養(yǎng)雞方法作為基礎(chǔ)，并利用科學(xué)的養(yǎng)殖技術(shù)作為重要支撐，保障了雞肉的優(yōu)良品質(zhì)，保障了消費(fèi)者的權(quán)益。生態(tài)養(yǎng)雞的產(chǎn)品未使用違禁藥品，戶外養(yǎng)殖使雞肉品質(zhì)鮮美可口，既保障了安全性，又提供了味覺(jué)享受；其次，果園山地散養(yǎng)土雞積極響應(yīng)政策，是經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整的具體表現(xiàn)。果園山地散養(yǎng)土雞吸收了現(xiàn)代養(yǎng)雞技術(shù)的精華且結(jié)合傳統(tǒng)的養(yǎng)雞文化，使養(yǎng)殖戶獲得豐厚的利潤(rùn)，在生態(tài)養(yǎng)雞規(guī)模慢慢擴(kuò)大的同時(shí)，又給當(dāng)?shù)厝罕娞峁└嗑蜆I(yè)崗位，合理分配當(dāng)?shù)厥Ｓ鄤趧?dòng)力，促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展。，果園生態(tài)養(yǎng)雞是科學(xué)發(fā)展觀在畜禽領(lǐng)域的應(yīng)用與升華，果園生態(tài)養(yǎng)雞充分利用土地資源，消耗少量投資，走的是環(huán)境友好型和資源節(jié)約型道路。生態(tài)養(yǎng)雞講究的就是合理利用自然環(huán)境提高經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度，要實(shí)現(xiàn)發(fā)展速度和結(jié)構(gòu)質(zhì)量效益統(tǒng)一、經(jīng)濟(jì)發(fā)展與人口資源環(huán)境相協(xié)調(diào)，使人民在良好生態(tài)環(huán)境中生產(chǎn)生活，最終實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)持續(xù)平穩(wěn)發(fā)展。
(三)果園山地散養(yǎng)土雞產(chǎn)品的特點(diǎn)
果園山地散養(yǎng)土雞之所以比室內(nèi)規(guī)模養(yǎng)雞有著更大的經(jīng)濟(jì)效益，在于生態(tài)養(yǎng)雞有其鮮明的特點(diǎn)。生態(tài)雞抵抗力強(qiáng)、用藥少，這足以保障養(yǎng)雞產(chǎn)品的安全性，生產(chǎn)出來(lái)的雞肉、雞蛋都是安全有機(jī)綠色的生態(tài)食品，讓消費(fèi)者覺(jué)得吃得放心，即使價(jià)格比普通產(chǎn)品高，也是物超所值；生態(tài)養(yǎng)雞的過(guò)程中，食物來(lái)自果園、山地等資源豐富的生態(tài)環(huán)境中，并且由于生態(tài)雞運(yùn)動(dòng)量足夠，促使雞肉內(nèi)肌內(nèi)脂肪、肌間脂肪、肌苷酸、谷氨酸鈉、牛磺酸的含量豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，雞蛋營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量高，口感與本地雞大致相同；由于生態(tài)養(yǎng)雞產(chǎn)品有上述特點(diǎn)，綜合起來(lái)導(dǎo)致生態(tài)養(yǎng)雞產(chǎn)品在市場(chǎng)售價(jià)高，利潤(rùn)大。
(四)果園山地散養(yǎng)土雞的生產(chǎn)現(xiàn)狀
現(xiàn)代肉雞養(yǎng)殖在我國(guó)起步較晚，始于20世紀(jì)80年代中期。90年代以前，我國(guó)的養(yǎng)雞業(yè)水平與畜禽業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家相比還有非常大的差距，主要表現(xiàn)在產(chǎn)量低、經(jīng)濟(jì)效益低、飼料使用量高等。進(jìn)入90年代后，我國(guó)的家禽養(yǎng)殖業(yè)利用科學(xué)技術(shù)作為有力武器才得以迅速發(fā)展，目前我國(guó)的養(yǎng)雞行業(yè)在全球已經(jīng)占據(jù)很重要的地位。
我國(guó)養(yǎng)雞業(yè)雖然在產(chǎn)量和質(zhì)量較以前有所提高，并且縱向來(lái)看，我國(guó)的養(yǎng)雞業(yè)水平有了很大的提高，無(wú)論是產(chǎn)量和質(zhì)量都讓人刮目相看。但是與全球的發(fā)達(dá)畜禽業(yè)國(guó)家橫向比較來(lái)看，我國(guó)的養(yǎng)雞行業(yè)仍然還有很多不足和亟待解決的問(wèn)題。當(dāng)前，我國(guó)肉雞養(yǎng)殖的底子不夠牢實(shí)，雞的重要經(jīng)濟(jì)性狀，諸如生長(zhǎng)速度、上市日齡、上市體重、料肉比等指標(biāo)較國(guó)外而言還非常落后。按照國(guó)內(nèi)的消費(fèi)需求，企業(yè)通常將國(guó)外引入的雞種變成"速成型"肉雞，這些養(yǎng)殖方式所得的產(chǎn)品不適合人們的飲食習(xí)慣，從而這些產(chǎn)品主要用于出口。而國(guó)內(nèi)消費(fèi)者青睞的都是一些具有地方特色的品質(zhì)雞品種，或者引進(jìn)品種與品質(zhì)品種雜交選育的后代。研究表明，我國(guó)地方雞種的肉質(zhì)較國(guó)外品種而言有很明顯的特點(diǎn)，特別是蛋白質(zhì)或者氨基酸含量水平較高，有些還具有藥用價(jià)值，可以作滋補(bǔ)品。
由于意識(shí)到很多室內(nèi)養(yǎng)雞沒(méi)有的特點(diǎn)和果園山地散養(yǎng)土雞的巨大生態(tài)效應(yīng)，這一養(yǎng)殖方法在很多地區(qū)都得到響應(yīng)和積極地推廣。以懷化市為例，果園山地散養(yǎng)土雞在政府的大力扶持下，制定了許多發(fā)展的優(yōu)惠政策，成立了技術(shù)攻關(guān)小組，認(rèn)真總結(jié)在養(yǎng)殖時(shí)間過(guò)程的技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，在懷化地區(qū)加以推廣和宣傳，各部門(mén)積極協(xié)調(diào)配合。并且政府還鼓勵(lì)企業(yè)參與，對(duì)養(yǎng)殖戶進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)。
總而言之，果園生態(tài)養(yǎng)雞已經(jīng)逐漸引起養(yǎng)殖戶和消費(fèi)者的重視。雖然還有很多缺點(diǎn)，但是在市場(chǎng)效益巨大的動(dòng)力下，必然能飛速發(fā)展。
(五)果園山地散養(yǎng)土雞的發(fā)展前景
生活水平的提高與社會(huì)進(jìn)步，果園山地散養(yǎng)土雞會(huì)因?yàn)槠洚a(chǎn)品優(yōu)勢(shì)而受到消費(fèi)者青睞?，F(xiàn)代生活追求的是綠色、無(wú)公害且美味，生態(tài)養(yǎng)雞產(chǎn)品符合現(xiàn)代消費(fèi)需求的一些列特征，因此果園山地散養(yǎng)土雞是未來(lái)發(fā)展的一個(gè)重要趨勢(shì)。
由于農(nóng)村勞動(dòng)力往城市涌入，并且在室內(nèi)快速養(yǎng)雞的一度沖擊下，欠發(fā)達(dá)地區(qū)的土雞飼養(yǎng)量一度驟減。而吃土雞蛋、喝土雞湯一直是中華民族飲食習(xí)慣的重要組成部分，在市場(chǎng)的杠桿作用下，土雞產(chǎn)量一直處于供不應(yīng)求的狀態(tài)。即使現(xiàn)在人們已經(jīng)意識(shí)到生態(tài)養(yǎng)雞蘊(yùn)含的巨大商機(jī)，但是其規(guī)模的發(fā)展還處于初始階段。技術(shù)的不完善、規(guī)模小等特點(diǎn)，使果園山地散養(yǎng)土雞還有非常大的發(fā)展空間，可以說(shuō)，養(yǎng)殖戶在今后相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi)還大有可為。
隨著人們的素質(zhì)提高，關(guān)注生態(tài)環(huán)境、關(guān)注食品安全已經(jīng)納入人們的視線。我們國(guó)家以"科學(xué)發(fā)展觀"作為新世紀(jì)的重要思想武器，闡述了人與環(huán)境和諧共同發(fā)展的重要性。果園山地散養(yǎng)土雞充分利用生態(tài)環(huán)境中的資源，在養(yǎng)殖過(guò)程中還改善了其所在的生態(tài)環(huán)境系統(tǒng)，維持生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)的生態(tài)平衡，走上了畜禽養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展的養(yǎng)殖模式。
