化工產(chǎn)品手冊·食品添加劑（第六版）
食品添加劑大全
- 所屬分類：圖書 >工業(yè)技術>化學工業(yè)>一般問題
- 作者：[孫平]，[張津鳳]，[姚秀玲] 編
- 產(chǎn)品參數(shù)：
- 叢書名：--
- 國際刊號：9787122250995
- 出版社：化學工業(yè)出版社
- 出版時間：2016-01
- 印刷時間：2016-01-01
- 版次：6
- 開本：32開
- 頁數(shù)：--
- 紙張：膠版紙
- 包裝：平裝
- 套裝：否
本手冊以國家食品安全標準體系中涉及食品添加劑使用方面的標準(包括GB2760)為編寫基礎。同時為方便讀者查閱食品添加劑的應用情況，本手冊將國標中23類食品添加劑(包括營養(yǎng)強化劑)歸為防腐保鮮、調(diào)色護色、結構改良、調(diào)味增香、營養(yǎng)強化及輔助加工等六部分。并依次介紹國標中列入的食品添加劑相關的物種類別、制備來源、質(zhì)量標準、應用范圍和限量要求等參考內(nèi)容。以方便讀者能盡快查找和了解不同食品添加劑物種的性能特點、法規(guī)要求以及采購信息。本手冊可作為食品加工企業(yè)主管、生產(chǎn)技術人員、衛(wèi)生防疫部門監(jiān)管者、質(zhì)量檢驗監(jiān)督員以及高校、研究院所中相關專業(yè)教師及科研工作人員的參考書籍。
介紹各類食品添加劑的性質(zhì)、用途、質(zhì)量標準等方面的相關信息。
全套14種已出齊：
化工產(chǎn)品手冊(第六版) 顏料》 《化工產(chǎn)品手冊(第六版) 表面活性劑》
化工產(chǎn)品手冊(第六版) 涂料》 《化工產(chǎn)品手冊(第六版) 食品添加劑》
化工產(chǎn)品手冊(第六版) 溶劑》 《化工產(chǎn)品手冊(第六版) 有機化工原料》
化工產(chǎn)品手冊(第六版) 膠黏劑》 《化工產(chǎn)品手冊(第六版) 無機化工原料》
化工產(chǎn)品手冊(第六版) 化工助劑》 《化工產(chǎn)品手冊(第六版) 橡塑助劑》
化工產(chǎn)品手冊(第六版) 橡塑助劑》 《化工產(chǎn)品手冊(第六版) 清洗化學品》
化工產(chǎn)品手冊(第六版) 染整助劑》 《化工產(chǎn)品手冊(第六版) 混凝土外加劑》
A防腐保鮮類
Aa防腐劑
Aa01苯甲酸2
Aa02苯甲酸鈉3
Aa03山梨酸4
Aa04山梨酸鉀5
Aa05丙酸鈉6
Aa06丙酸鈣6
Aa07丙酸7
Aa08脫氫乙酸7
Aa09脫氫乙酸鈉8
Aa10對羥基苯甲酸乙酯9
Aa11對羥基苯甲酸丙酯10
Aa12亞硫酸鹽10
Aa13亞硝酸鹽10
Aa14雙乙酸鈉10
Aa15二氧化碳11
Aa16乙氧基喹12
Aa172，4-二氯苯氧乙酸13
Aa18桂醛13
Aa19單辛酸甘油酯14
Aa20乳酸鏈球菌素15
Aa21納他霉素16
Aa22聯(lián)苯醚17
Ab抗氧化劑
Ab01丁基羥基茴香醚18
Ab02二丁基羥基甲苯19
Ab03沒食子酸丙酯21
Ab04叔丁基對苯二酚22
Ab05硫代二丙酸二月桂酯23
Ab06L-抗壞血酸棕櫚酸酯24
Ab074-己基間苯二酚25
Ab08抗壞血酸26
Ab09抗壞血酸鈣27
Ab10異抗壞血酸鈉28
Ab11異抗壞血酸29
Ab12植酸30
Ab13磷脂31
Ab14茶多酚32
Ab15甘草抗氧化物33
Ab16迷迭香提取物33
Ab17維生素34
Ab18羥基硬脂精35
Ab19竹葉抗氧化物36
B調(diào)色護色類
Ba著色劑
Ba01莧菜紅39
Ba02亮藍40
Ba03赤蘚紅42
Ba04酸性紅43
Ba05誘惑紅44
Ba06靛藍45
Ba07胭脂紅46
Ba08日落黃47
Ba09檸檬黃49
Ba10新紅50
Ba11二氧化鈦51
Ba12葉綠素銅鈉鹽52
Ba13β-胡蘿卜素53
Ba14焦糖55
Ba15天然β-胡蘿卜素57
Ba16橡子殼棕57
Ba17甜菜紅58
Ba18黑豆紅59
Ba19黑加侖紅59
Ba20胭脂蟲紅60
Ba21紅花黃61
Ba22密蒙黃62
Ba23高粱紅63
Ba24蘿卜紅64
Ba25紫膠紅65
Ba26紫草紅66
Ba27紅米紅66
Ba28玫瑰茄紅67
Ba29桑椹紅68
Ba30天然莧菜紅68
Ba31葡萄皮紅69
Ba32辣椒紅70
Ba33辣椒橙72
Ba34梔子黃72
Ba35梔子藍73
Ba36可可殼色74
Ba37沙棘黃74
Ba38藻藍75
Ba39姜黃素76
Ba40姜黃77
Ba41藍錠果紅78
Ba42植物炭黑78
Ba43紅曲紅79
Bb護色劑
Bb01硝酸鈉81
Bb02硝酸鉀82
Bb03亞硝酸鈉82
Bb04亞硝酸鉀83
Bb05煙酰胺84
Bb06抗壞血酸84
Bb07異抗壞血酸鈉84
Bc漂白劑
Bc01二氧化硫85
Bc02焦亞硫酸鉀86
Bc03焦亞硫酸鈉87
Bc04亞硫酸鈉87
Bc05亞硫酸氫鈉88
Bc06低亞硫酸鈉88
Bc07硫黃89
Bd面粉處理劑
Bd01偶氮甲酰胺90
Bd02L-半胱氨酸鹽酸鹽91
Bd03碳酸鈣91
Bd04碳酸鎂92
Bd05抗壞血酸93
C結構改良類
Ca乳化劑
Ca01單、雙甘油脂肪酸酯96
Ca02蔗糖脂肪酸酯97
Ca03改性大豆磷脂99
Ca04木糖醇酐單硬脂酸酯100
Ca05山梨糖醇酐單月桂酸酯101
Ca06山梨糖醇酐單棕櫚酸酯102
Ca07山梨糖醇酐單硬脂酸酯103
Ca08山梨糖醇酐三硬脂酸酯103
Ca09山梨糖醇酐單油酸酯104
Ca10酪蛋白酸鈉105
Ca11硬脂酰乳酸鈣105
Ca12聚氧乙烯山梨糖醇酐單月桂酸酯107
Ca13聚氧乙烯山梨糖醇酐單棕櫚酸酯108
Ca14聚氧乙烯山梨糖醇酐單硬脂酸酯109
Ca15聚氧乙烯山梨糖醇酐三硬脂酸酯109
Ca16聚氧乙烯山梨糖醇酐單油酸酯110
Ca17丙二醇脂肪酸酯111
Ca18聚甘油脂肪酸酯112
Ca19聚甘油蓖麻醇酯113
Ca20乙酰化單、雙甘油脂肪酸酯113
Ca21雙乙酰酒石酸單雙甘油酯114
Ca22氫化松香甘油酯115
Ca23辛癸酸甘油酯116
Ca24聚氧乙烯木糖醇酐單硬脂酸酯117
Ca25硬脂酸鉀117
Ca26硬脂酸鎂118
Ca27硬脂酸鈣118
Ca28辛烯基琥珀酸淀粉鈉119
Ca29果膠120
Ca30卡拉膠121
Ca31銨磷脂123
Ca32檸檬酸脂肪酸甘油酯123
Ca33乳酸脂肪酸甘油酯124
Ca34乳糖醇125
Ca35琥珀酸單甘油酯126
Ca36酶解大豆磷脂126
Cb增稠劑
Cb01乙?；p淀粉己二酸酯128
Cb02乙酰化二淀粉磷酸酯129
Cb03瓊脂130
Cb04甲殼素131
Cb05β-環(huán)狀糊精132
Cb06瓜爾膠133
Cb07聚葡萄糖134
Cb08海藻酸鈉135
Cb09羧甲基纖維素鈉137
Cb10磷酸酯雙淀粉138
Cb11酸處理淀粉139
Cb12阿拉伯膠139
Cb13皂莢糖膠140
Cb14明膠141
Cb15結冷膠142
Cb16羥丙基甲基纖維素143
Cb17羥丙基二淀粉磷酸酯144
Cb18羥丙基淀粉144
Cb19亞麻籽膠145
Cb20槐豆膠146
Cb21氧化淀粉147
Cb22磷酸化二淀粉磷酸酯148
Cb23海藻酸鉀149
Cb24海藻酸丙二醇酯150
Cb25田菁膠151
Cb26羧甲基淀粉鈉152
Cb27淀粉磷酸酯鈉153
Cb28羅望子多糖膠154
Cb29醋酸酯淀粉155
Cb30沙嵩膠156
Cb31刺云實膠157
Cb32決明膠157
Cb33脫乙酰甲殼素158
Cb34聚丙烯酸鈉159
Cb35可溶性大豆多糖159
Cb36甲基纖維素161
Cb37氧化羥丙基淀粉161
Cb38海蘿膠162
Cc穩(wěn)定劑和凝固劑
Cc01硫酸鈣163
Cc02氯化鈣164
Cc03丙二醇165
Cc04乙二胺四乙酸二鈉166
Cc05葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯167
Cc06檸檬酸亞錫二鈉168
Cc07不溶性聚乙烯聚吡咯烷酮168
Cc08氯化鎂169
Cc09可得然膠169
Cc10刺梧桐膠171
Cc11谷氨酰胺轉氨酶171
Cc12α-環(huán)狀糊精172
Cc13γ-環(huán)狀糊精172
Cc14黃原膠173
Cd抗結劑
Cd01亞鐵氰化鉀175
Cd02磷酸三鈣175
Cd03二氧化硅177
Cd04微晶纖維素178
Cd05滑石粉179
Cd06硅酸鈣180
Cd07檸檬酸鐵銨180
Cd08亞鐵氰化鈉180
Ce膨松劑
Ce01碳酸氫鈉182
Ce02硫酸鋁鉀183
Ce03磷酸氫鈣183
Ce04硫酸鋁銨185
Ce05碳酸氫銨186
Ce06酒石酸氫鉀186
Ce07輕質(zhì)碳酸鈣187
Cf水分保持劑
Cf01磷酸三鈉189
Cf02六偏磷酸鈉191
Cf03三偏磷酸鈉192
Cf04三聚磷酸鈉192
Cf05焦磷酸鈉193
Cf06磷酸二氫鈉194
Cf07磷酸氫二鈉196
Cf08磷酸二氫鈣197
Cf09磷酸氫二鉀197
Cf10磷酸二氫鉀198
Cf11磷酸鈣198
Cf12焦磷酸二氫二鈉199
Cg膠基
Cg01巴拉塔樹膠200
Cg02節(jié)路頓膠201
Cg03來開歐膠201
Cg04芡茨棕樹膠202
Cg05糖膠樹膠202
Cg06天然橡膠(乳膠固形物)203
Cg07丁二烯-苯乙烯75/25、50/50
橡膠203
Cg08聚丁烯204
Cg09聚乙烯205
Cg10聚異丁烯205
Cg11異丁烯-異戊二烯共聚物206
Cg12部分二聚松香(包括松香、木松香、妥爾松香)甘油酯207
Cg13部分氫化松香(包括松香、木松香、妥爾松香)甘油酯207
Cg14部分氫化松香(包括松香、木松香、妥爾松香)季戊四醇酯207
Cg15部分氫化松香(包括松香、木松香、妥爾松香)甲酯208
Cg16醋酸乙烯酯-月桂酸乙烯酯共聚物208
Cg17合成樹脂(包括萜烯樹脂)208
Cg18聚醋酸乙烯酯209
Cg19聚合松香(包括松香、木松香、妥爾松香)甘油酯209
Cg20木松香甘油酯209
Cg21松香(包括松香、木松香、妥爾松香)季戊四醇酯210
Cg22松香甘油酯210
Cg23妥爾松香甘油酯210
Cg24巴西棕櫚蠟210
Cg25蜂蠟210
Cg26聚乙烯蠟均聚物210
Cg27石蠟211
Cg28石油石蠟211
Cg29微晶石蠟211
Cg30小燭樹蠟212
Cg31丙二醇212
Cg32單、雙脂肪酸甘油酯212
Cg33甘油212
Cg34果膠212
Cg35海藻酸212
Cg36海藻酸鈉213
Cg37海藻酸銨213
Cg38磷脂213
Cg39明膠213
Cg40氫化植物油214
Cg41三乙酸甘油酯214
Cg42可可粉214
Cg43乙?；瘑坞p脂肪酸甘油酯214
Cg44硬脂酸214
Cg45硬脂酸鈣214
Cg46硬脂酸鎂214
Cg47硬脂酸鈉214
Cg48硬脂酸鉀215
Cg49蔗糖脂肪酸酯215
Cg50苯甲酸鈉215
Cg51丁基羥基茴香醚215
Cg52二丁基羥基甲苯215
Cg53沒食子酸丙酯215
Cg54山梨酸鉀215
Cg55維生素E215
Cg56竹葉抗氧化物215
Cg57滑石粉215
Cg58磷酸氫鈣215
Cg59碳酸鈣215
Cg60碳酸鎂215
D調(diào)味增香類
Da增味劑
Da01谷氨酸鈉217
Da025′-鳥苷酸二鈉218
Da035′-肌苷酸二鈉219
Da045′-呈味核苷酸二鈉220
Da05琥珀酸二鈉221
Da06L-丙氨酸222
Da07糖精鈉223
Da08氨基乙酸223
Db甜味劑
Db01天門冬酰苯丙氨酸甲酯225
Db02L-α-天冬氨酰胺-N-(2，2，4，4-四甲基-3-硫化三亞甲基)-D-丙氨酰胺227
Db03異麥芽酮糖227
Db04乳糖醇228
Db05麥芽糖醇229
Db06山梨糖醇(液)231
Db07木糖醇232
Db08乙酰磺胺酸鉀232
Db09環(huán)己基氨基磺酸鈉233
Db10環(huán)己基氨基磺酸鈣235
Db11糖精鈉235
Db12三氯蔗糖236
Db13羅漢果甜苷237
Db14甜菊糖苷238
Db15甘草酸銨239
Db16甘草酸一鉀240
Dc酸度調(diào)節(jié)劑
Dc01檸檬酸241
Dc02乳酸242
Dc03酒石酸243
Dc04偏酒石酸244
Dc05蘋果酸245
Dc06富馬酸246
Dc07乙酸246
Dc08磷酸247
Dc09己二酸248
Dc10檸檬酸鈉249
Dc11檸檬酸一鈉250
Dc12檸檬酸鉀250
Dc13碳酸鈉251
Dc14碳酸鉀252
Dc15碳酸氫鉀253
Dc16磷酸三鉀253
Dc17乙酸鈉255
Dc18鹽酸256
Dc19碳酸氫三鈉257
Dc20氫氧化鈣257
Dd食品用香料
Dd01肉桂260
Dd02丁香260
Dd03肉豆蔻260
Dd04胡椒260
Dd05八角茴香261
Dd06肉桂油261
Dd07丁香葉油262
Dd08芫荽籽油262
Dd09大蒜油263
Dd10香葉油263
Dd11姜油264
Dd12茉莉浸膏265
Dd13薰衣草油265
Dd14檸檬油266
Dd15山蒼子油266
Dd16亞洲薄荷素油267
Dd17桂花浸膏267
Dd18廣霍香油268
Dd19留蘭香油268
Dd20八角茴香油269
Dd21乳酸乙酯270
Dd22香蘭素270
Dd23麥芽酚271
Dd24苯甲醛271
Dd25檸檬醛272
Dd26乙基麥芽酚272
Dd27乙基香蘭素273
Dd28楊梅醛273
Dd29羥基香茅醛274
Dd30兔耳草醛275
Dd31香精275
E營養(yǎng)強化類
Ea食品營養(yǎng)強化劑
Ea01L-賴氨酸鹽酸鹽285
Ea02L-賴氨酸-L-天門冬氨酸鹽286
Ea03牛磺酸287
Ea04維生素A287
Ea05維生素A油289
Ea06β-胡蘿卜素289
Ea07維生素D2290
Ea08維生素D3291
Ea09DL-維生素E292
Ea10D-α-乙酸生育酚293
Ea11DL-α-乙酸生育酚294
Ea12維生素K294
Ea13抗壞血酸295
Ea14抗壞血酸鈉296
Ea15L-抗壞血酸棕櫚酸酯297
Ea16抗壞血酸磷酸酯鎂298
Ea17鹽酸硫胺素299
Ea18硝酸硫胺素300
Ea19核黃素300
Ea20生物素301
Ea21泛酸鈣302
Ea22L-肉堿303
Ea23L-肉堿-L-酒石酸305
Ea24酒石酸氫膽堿306
Ea25氯化膽堿306
Ea26氰鈷胺素307
Ea27羥鈷胺素鹽酸鹽308
Ea28葉酸308
Ea29肌醇309
Ea30煙酸310
Ea31煙酰胺311
Ea32鹽酸吡哆醇311
Ea33活性鈣312
Ea34生物碳酸鈣313
Ea35碳酸鈣313
Ea36乙酸鈣314
Ea37L-天門冬氨酸鈣314
Ea38檸檬酸鈣315
Ea39檸檬酸蘋果酸鈣316
Ea40葡萄糖酸鈣316
Ea41乳酸鈣317
Ea42甘氨酸鈣318
Ea43磷酸氫鈣318
Ea44L-蘇糖酸鈣319
Ea45葡萄糖酸銅319
Ea46硫酸銅320
Ea47檸檬酸鐵銨321
Ea48檸檬酸鐵321
Ea49富馬酸亞鐵322
Ea50葡萄糖酸亞鐵322
Ea51乳酸亞鐵323
Ea52焦磷酸鐵323
Ea53琥珀酸亞鐵324
Ea54硫酸亞鐵324
Ea55氯化高鐵血紅素325
Ea56電解鐵326
Ea57鐵卟啉326
Ea58還原鐵326
Ea59氯化鎂327
Ea60葡萄糖酸鎂327
Ea61硫酸鎂328
Ea62氯化錳329
Ea63葡萄糖酸錳329
Ea64硫酸錳330
Ea65葡萄糖酸鉀330
Ea66碘酸鉀331
Ea67碘化鉀331
Ea68海藻碘332
Ea69硒蛋白332
Ea70硒化卡拉膠333
Ea71高硒酵母334
Ea72亞硒酸鈉334
Ea73乙酸鋅335
Ea74氯化鋅335
Ea75檸檬酸鋅336
Ea76葡萄糖酸鋅336
Ea77甘氨酸鋅337
Ea78乳酸鋅337
Ea79氧化鋅337
Ea80硫酸鋅338
Ea81γ-亞麻油酸338
Ea82花生四烯酸339
Ea83二十二碳六烯酸340
Ea841,3-二油酸-2-棕櫚酸甘油
三酯340
Ea85乳鐵蛋白341
Ea86酪蛋白鈣肽342
Ea87酪蛋白磷酸肽342
Ea88葉黃素343
Ea89低聚果糖343
F輔助加工及其他類
Fa消泡劑
Fa01乳化硅油346
Fa02高碳醇脂肪酸酯復合物346
Fa03聚氧丙烯甘油醚347
Fa04聚氧乙烯聚氧丙烯胺醚347
Fa05聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚348
Fa06聚氧乙烯聚氧丙烯季戊
四醇醚349
Fb被膜劑
Fb01白油350
Fb02嗎啉脂肪酸鹽351
Fa03石蠟351
Fb04松香季戊四醇酯352
Fb05紫膠353
Fb06巴西棕櫚蠟354
Fb07硬脂酸354
Fb08蜂蠟355
Fc酶制劑
Fc01α-淀粉酶356
Fc02葡糖淀粉酶357
Fc03果膠酶358
Fc04木聚糖酶360
Fc05蛋白酶360
Fc06α-乙酰乳酸脫羧酶361
Fc07纖維素酶362
Fc08β-葡聚糖酶363
Fc09β-淀粉酶364
Fc10葡糖氧化酶364
Fc11木瓜蛋白酶365
Fc12纖維二糖酶365
Fc13菊糖酶366
Fc14磷脂酶366
Fc15植酸酶366
Fc16葡糖異構酶367
Fc17乳糖酶367
Fc18脂肪酶368
Fc19葡萄糖轉糖苷酶368
Fd食品工業(yè)用加工助劑
Fd011，2-丙二醇369
Fd02硅藻土370
Fd03活性炭370
Fd04己烷371
Fd05過氧化氫372
Fd06五碳雙縮醛372
Fd07氫氧化鈉373
Fd08鹽酸373
Fd09高碳醇脂肪酸酯復合物374
Fd10石蠟374
Fd11固化單寧375
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