《作物品質(zhì)分析》由張建奎主編，內(nèi)容分兩部分共八章，及時(shí)部分為作 物品質(zhì)分析總論，主要介紹作物品質(zhì)的內(nèi)涵及特點(diǎn)、作物品 質(zhì)性狀的分類(lèi)、作物品質(zhì)的主要指標(biāo)及分析測(cè)定方法；第二部分為各論，分 別介紹小麥、水稻、玉米、油菜、 大豆、花生、棉花、煙草等作物的品質(zhì)指標(biāo)及分析方法。
《作物品質(zhì)分析》融合作物品質(zhì)分析總論與各論為一體，既有作物品質(zhì) 分析的一般性概念、原理、方法，又有各主要 糧油經(jīng)濟(jì)作物具體的品質(zhì)分析指標(biāo)及方法：融合理論與實(shí)驗(yàn)為一體，既有系 統(tǒng)性的理論介紹，又有具體的 實(shí)驗(yàn)操作指南，內(nèi)容翔實(shí)，重點(diǎn)突出，系統(tǒng)實(shí)用，適合于農(nóng)學(xué)、食品、生物 類(lèi)等專(zhuān)業(yè)本科生、研究生作為教材或 參考書(shū)，也可供從事水稻、小麥、油菜、煙草、玉米、大豆、花生、棉花等 作物育種、栽培以及食品加工與檢驗(yàn)等 領(lǐng)域的科技工作者作為參考書(shū)
目前，作物品質(zhì)分析課程還缺乏合適的教材?！蹲魑锲焚|(zhì)分析》由張建奎主編，在編寫(xiě)上做了兩方面的創(chuàng)新嘗試。其一是將作物品質(zhì)分析的總論與各論合二為一?？傉撝饕榻B作物品質(zhì)分析的一般性概念、原理、方法，而各論是分作物分別介紹各主要糧油經(jīng)濟(jì)作物的品質(zhì)分析的特殊性、品質(zhì)指標(biāo)及分析方法?？傉撟鳛檎?，主要介紹作物品質(zhì)的概念、分類(lèi)、特點(diǎn)以及作物品質(zhì)通用指標(biāo)的分析測(cè)定方法。從第二章開(kāi)始，按作物分別介紹在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中具有重要地位的主要作物的品質(zhì)分析指標(biāo)及方法，包括水稻、小麥、玉米、油菜、大豆、花生、棉花、煙草。其二是將理論教材與實(shí)驗(yàn)教材合二為一。該教材既可作為理論教材，具有理論性、系統(tǒng)性、完整性，同時(shí)又可作為實(shí)驗(yàn)教材，具有可操作性。
及時(shí)章 概論
及時(shí)節(jié) 作物品質(zhì)分析的意義
第二節(jié) 作物品質(zhì)的概念與特點(diǎn)
第三節(jié) 作物品質(zhì)分析的主要內(nèi)容
第二章 水稻品質(zhì)分析
及時(shí)節(jié) 稻米品質(zhì)概述
第二節(jié) 稻米品質(zhì)分析方法
第三章 小麥品質(zhì)分析
及時(shí)節(jié) 小麥品質(zhì)概述
第二節(jié) 小麥制粉特性分析
第三節(jié) 小麥面粉理化特性分析
第四節(jié) 小麥面團(tuán)流變學(xué)特性分析
第五節(jié) 小麥烘烤蒸煮品質(zhì)分析
第六節(jié) 小麥粉品質(zhì)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)
第四章 玉米品質(zhì)分析
及時(shí)節(jié) 玉米品質(zhì)概述
第二節(jié) 玉米蛋白品質(zhì)分析
第三節(jié) 玉米脂肪品質(zhì)分析
第四節(jié) 玉米淀粉品質(zhì)分析
第五章 油菜品質(zhì)分析
及時(shí)節(jié) 油萊品質(zhì)概述
第二節(jié) 油菜品質(zhì)分析方法
第六章 大豆、花生品質(zhì)分析
及時(shí)節(jié) 大豆、花生品質(zhì)概述
第二節(jié) 大豆、花生外觀商品品質(zhì)分析
第三節(jié) 大豆、花生物理品質(zhì)分析
第四節(jié) 大豆和花生的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)分析
第七章 棉花品質(zhì)分析
及時(shí)節(jié) 棉花品質(zhì)概述
第二節(jié) 棉花品質(zhì)的檢驗(yàn)方法
第八章 煙草品質(zhì)分析
及時(shí)節(jié) 煙草品質(zhì)概述
第二節(jié) 煙草外觀品質(zhì)分析
第三節(jié) 煙草物理品質(zhì)分析
第四節(jié) 煙草化學(xué)品質(zhì)分析
第五節(jié) 煙草評(píng)吸品質(zhì)分析
第六節(jié) 煙草安全性分析
參考文獻(xiàn)
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一節(jié)煙草品質(zhì)概述N第二節(jié)煙草外觀品質(zhì)分析第三節(jié)煙草物理品質(zhì)分析第
