美容醫(yī)學(xué)是運用醫(yī)學(xué)手段來維護(hù)、修復(fù)和再塑人體美的一門科學(xué)，也是美學(xué)思想在人這個載體上的應(yīng)用和延伸的一門藝術(shù)：是以增進(jìn)人生命活力和提高生命質(zhì)量為目的，塑造人體身心美的現(xiàn)代醫(yī)學(xué)，也是醫(yī)學(xué)，美學(xué)和美容技藝三者相結(jié)合的一種創(chuàng)造美的社會實踐活動。
《美容營養(yǎng)學(xué)》：供美容醫(yī)學(xué)類專業(yè)用
緒論
一、美容營養(yǎng)學(xué)的概念及研究內(nèi)容
二、美容營養(yǎng)學(xué)與相關(guān)學(xué)科的關(guān)系
三、營養(yǎng)學(xué)與美容營養(yǎng)學(xué)發(fā)展的歷史及展望
上篇 美容營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)
及時章 人體組成與營養(yǎng)
及時節(jié) 皮膚組織與營養(yǎng)
一、蛋白質(zhì)
二、水
三、皮膚老化
四、保持皮膚健康
第二節(jié) 肌肉組織與營養(yǎng)
一、蛋白質(zhì)
二、水
第三節(jié) 骨骼組織與營養(yǎng)
第四節(jié) 血液與營養(yǎng)
一、血漿
二、血細(xì)胞
第五節(jié) 肝臟與營養(yǎng)
一、肝臟與碳水化合物代謝
二、肝臟與脂肪代謝
三、肝臟與蛋白質(zhì)代謝
四、肝臟與維生素代謝
五、肝臟與激素代謝
第二章 營養(yǎng)素與美容
及時節(jié) 能量
一、概述
二、能量代謝與平衡
三、人體能量需要量的確定
四、能量的推薦攝入量及食物來源
五、能量平衡狀況的評價
第二節(jié) 營養(yǎng)素
一、蛋白質(zhì)
二、脂類
三、碳水化合物
四、礦物質(zhì)
五、維生素
六、水
第三節(jié) 植物化學(xué)物與美容
一、概述
二、植物化學(xué)物的分類
三、植物化學(xué)物的生物學(xué)作用
四、植物化學(xué)物與皮膚保健
第四節(jié) 營養(yǎng)素的供給途徑與代謝
一、營養(yǎng)素的皮膚供給與代謝
二、營養(yǎng)素的體內(nèi)供給與代謝
第三章 各類食物的營養(yǎng)價值與美容
及時節(jié) 食物營養(yǎng)價值的評定及意義
一、食物營養(yǎng)價值的評定
二、食物營養(yǎng)價值評定的意義
第二節(jié) 谷類食物的營養(yǎng)價值與美容
一、谷類的結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)素分布
二、谷類的營養(yǎng)素種類及特點
三、谷類食物與美容
第三節(jié) 豆類的營養(yǎng)價值與美容
一、豆類的營養(yǎng)價值
二、豆制品的營養(yǎng)價值
三、豆類食物與美容
第四節(jié) 蔬菜、水果及堅果類的營養(yǎng)價值與美容
一、蔬菜類的營養(yǎng)價值
二、水果類的營養(yǎng)價值
三、堅果類的營養(yǎng)價值
第五節(jié) 畜禽肉類的營養(yǎng)價值與美容
一、畜禽類的營養(yǎng)價值
二、肉類制品的營養(yǎng)價值
三、畜禽肉類食物與美容
第六節(jié) 水產(chǎn)類的營養(yǎng)價值與美容
一、水產(chǎn)類的營養(yǎng)價值
二、水產(chǎn)制品的營養(yǎng)價值
三、水產(chǎn)類食物與美容
第七節(jié) 蛋類的營養(yǎng)價值與美容
一、蛋類的結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)素分布
二、蛋類的營養(yǎng)素種類及特點
三、蛋類中的特殊成分
四、蛋制品的營養(yǎng)價值
五、蛋類食物與美容
第八節(jié) 奶類的營養(yǎng)價值與美容
一、奶類的營養(yǎng)素種類及特點
二、奶類中的特殊成分
三、奶制品的營養(yǎng)價值
四、奶類食物與美容
第九節(jié) 加工食品的營養(yǎng)價值與美容
一、糖果
二、糕點
三、軟飲料
四、酒類
五、調(diào)味品
六、營養(yǎng)強(qiáng)化食品與功能性食品
第四章 合理營養(yǎng)與美容
及時節(jié) 公共營養(yǎng)與美容
一、公共營養(yǎng)的概念與特點
二、公共營養(yǎng)的目的與內(nèi)容
三、公共營養(yǎng)與美容
第二節(jié) 營養(yǎng)素需要量
一、概述
二、每日膳食營養(yǎng)素供給量
三、膳食營養(yǎng)素參考攝入量
第三節(jié) 膳食結(jié)構(gòu)與膳食指南
一、概述
二、中國居民的膳食結(jié)構(gòu)
三、膳食指南
四、中國居民平衡膳食寶塔
第四節(jié) 營養(yǎng)配餐與食譜編制
一、營養(yǎng)配餐
二、營養(yǎng)食譜的編制
第五節(jié) 食物的酸堿性
一、食物酸堿性
二、食物酸堿性與體液酸堿平衡的關(guān)系
三、食物酸堿性與營養(yǎng)素及膳食平衡的關(guān)系
中篇 中醫(yī)美容食膳學(xué)基礎(chǔ)
第五章 食膳美容的中醫(yī)基礎(chǔ)理論
及時節(jié) 食膳美容的概述
一、食膳美容的概念
……
第六章 食膳法則
第七章 食膳的制劑、烹飪與食用方法
第八章 常用美容食物與食膳方劑
下篇 臨床美容營養(yǎng)
第九章 皮膚美容的營養(yǎng)基礎(chǔ)
第十章 美容保健與營養(yǎng)、食療
第十一章 覺損容性疾病的營養(yǎng)與食療
第十二章 美容外科與營養(yǎng)
附錄 中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量表
參考文獻(xiàn)
(六)鐵
1.鐵在體內(nèi)的分布鐵是人體重要的必需微量元素之一。正常人體含鐵量為3～5g，其中60％-75％存在于血紅蛋白中，3％以肌紅蛋白的形式存在于肌肉中，約1％參與體內(nèi)含鐵酶如細(xì)胞色素氧化酶、過氧化物酶、過氧化氫酶等的構(gòu)建，還有約30％以鐵蛋白和含鐵血黃素的形式儲存于肝臟、脾臟和骨髓中。
2.鐵的生理功能
(1)參與體內(nèi)氧的運輸和組織呼吸過程：鐵作為構(gòu)成血紅蛋白、肌紅蛋白、細(xì)胞色素及某些呼吸酶的組成成分，參與體內(nèi)氧的運送和組織呼吸過程。
(2)維持機(jī)體正常的造血功能：紅細(xì)胞中約含機(jī)體2/3的鐵。在骨髓造血組織中，鐵與卟啉結(jié)合，形成高鐵血紅蛋白，再與珠蛋白合成血紅蛋白。缺鐵可影響血紅蛋白的合成。
(3)維持正常的免疫功能：缺鐵可影響DNA的合成，導(dǎo)致淋巴細(xì)胞對抗原的反應(yīng)能力降低、T細(xì)胞數(shù)量減少，使體液免疫和細(xì)胞免疫功能都受到不同程度的損害，容易發(fā)生感染。
(4)其他：鐵還與能量代謝和抗脂質(zhì)過氧化有關(guān)，鐵缺乏可使具有抗脂質(zhì)過氧化作用的卵磷脂膽固醇酰基轉(zhuǎn)移酶活性下降。另有研究顯示，B-胡蘿卜素向維生素A的催化轉(zhuǎn)化、嘌呤與膠原的合成、脂類在血液中的轉(zhuǎn)運以及藥物在肝臟的解毒等均需鐵的參與。
3.鐵的吸收與代謝機(jī)體對鐵的吸收與食物中鐵的存在形式有關(guān)。膳食中的鐵有兩種存在形式，分別為血紅素鐵和非血紅素鐵。血紅素鐵主要存在于動物性食物中，可與血紅蛋白和肌紅蛋白中的原卟啉結(jié)合，不受植酸鹽和草酸鹽等的影響，直接被腸黏膜上皮細(xì)胞吸收，因而其吸收率較高。
非血紅素鐵主要存在于植物性食物中，在吸收前需與結(jié)合的有機(jī)物分離，并轉(zhuǎn)化為亞鐵才能被吸收。植物性食物中存在的植酸鹽、草酸鹽、磷酸鹽、碳酸鹽及鞣酸等可與非血紅素鐵形成不溶性的鐵鹽而阻止鐵的吸收，因而吸收率較低。
胱氨酸、賴氨酸、組氨酸等氨基酸及乳糖、維生素C等可促進(jìn)鐵的吸收。維生素c可將三價鐵還原為二價鐵，在低pH的條件下，還可與二價鐵形成可溶性螯合物，因此有利于鐵的吸收。機(jī)體由于生長發(fā)育、月經(jīng)、妊娠等原因，對鐵的需要量增加時也可促進(jìn)對鐵的吸收。胃酸也有將三價鐵還原為二價鐵的作用，因此胃酸分泌減少則不利于鐵的吸收。
蛋類卵黃中的高磷蛋白可干擾鐵的吸收，導(dǎo)致蛋類鐵吸收率較低。鈣攝人過多可能競爭性地抑制鐵吸收，多酚類對非血紅素鐵的吸收有抑制作用，一些堿性藥物可與三價鐵形成難溶的氫氧化鐵，阻止鐵的吸收。 (六)鐵
1.鐵在 體內(nèi)的分布鐵是人體重要的必需微量元素之一。正常人體含鐵量為3～5g，其中60％-75％存在于血紅蛋白中，3％以肌紅蛋白的形式存在于肌肉中，約1％ 參與體內(nèi)含鐵酶如細(xì)胞色素氧化酶、過氧化物酶、過氧化氫酶等的構(gòu)建，還有約30％以鐵蛋白和含鐵血黃素的形式儲存于肝臟、脾臟和骨髓中。
2.鐵的生理功能
(1)參與體內(nèi)氧的運輸和組織呼吸過程：鐵作為構(gòu)成血紅蛋白、肌紅蛋白、細(xì)胞色素及某些呼吸酶的組成成分，參與體內(nèi)氧的運送和組織呼吸過程。
(2)維持機(jī)體正常的造血功能：紅細(xì)胞中約含機(jī)體2/3的鐵。在骨髓造血組織中，鐵與卟啉結(jié)合，形成高鐵血紅蛋白，再與珠蛋白合成血紅蛋白。缺鐵可影響血紅蛋白的合成。
(3)維持正常的免疫功能：缺鐵可影響DNA的合成，導(dǎo)致淋巴細(xì)胞對抗原的反應(yīng)能力降低、T細(xì)胞數(shù)量減少，使體液免疫和細(xì)胞免疫功能都受到不同程度的損害，容易發(fā)生感染。
(4)其他：鐵還與能量代謝和抗脂質(zhì)過氧化有關(guān)，鐵缺乏可使具有抗脂質(zhì)過氧化作用的卵磷脂膽固醇?；D(zhuǎn)移酶活性下降。另有研究顯示，B-胡蘿卜素向維生素A的催化轉(zhuǎn)化、嘌呤與膠原的合成、脂類在血液中的轉(zhuǎn)運以及藥物在肝臟的解毒等均需鐵的參與。
3.鐵的吸收與代謝機(jī)體對鐵的吸收與食物中鐵的存在形式有關(guān)。膳食中的鐵有兩種存在形式，分別為血紅素鐵和非血紅素鐵。血紅素鐵主要存在于動物性食物 中，可與血紅蛋白和肌紅蛋白中的原卟啉結(jié)合，不受植酸鹽和草酸鹽等的影響，直接被腸黏膜上皮細(xì)胞吸收，因而其吸收率較高。
非血紅素鐵主要存在于植物性食物中，在吸收前需與結(jié)合的有機(jī)物分離，并轉(zhuǎn)化為亞鐵才能被吸收。植物性食物中存在的植酸鹽、草酸鹽、磷酸鹽、碳酸鹽及鞣酸等可與非血紅素鐵形成不溶性的鐵鹽而阻止鐵的吸收，因而吸收率較低。
胱氨酸、賴氨酸、組氨酸等氨基酸及乳糖、維生素C等可促進(jìn)鐵的吸收。維生素c可將三價鐵還原為二價鐵，在低pH的條件下，還可與二價鐵形成可溶性螯合 物，因此有利于鐵的吸收。機(jī)體由于生長發(fā)育、月經(jīng)、妊娠等原因，對鐵的需要量增加時也可促進(jìn)對鐵的吸收。胃酸也有將三價鐵還原為二價鐵的作用，因此胃酸分 泌減少則不利于鐵的吸收。
蛋類卵黃中的高磷蛋白可干擾鐵的吸收，導(dǎo)致蛋類鐵吸收率較低。鈣攝人過多可能競爭性地抑制鐵吸收，多酚類對非血紅素鐵的吸收有抑制作用，一些堿性藥物可與三價鐵形成難溶的氫氧化鐵，阻止鐵的吸收。
鐵在體內(nèi)代謝中可反復(fù)被機(jī)體利用。一般情況下，除腸道分泌及皮膚、消化道、尿道上皮脫落可損失一定數(shù)量的鐵外，幾乎不存在其他途徑的損失。
4.鐵的缺乏與過量長期膳食中鐵供給不足，可引起體內(nèi)鐵缺乏，導(dǎo)致缺鐵性貧血。缺鐵性貧血主要因機(jī)體需要量增加而膳食攝人不足引起，多見于嬰幼兒、孕婦 和乳母。青春期女性由于月經(jīng)失血及生長發(fā)育的需要，也容易發(fā)生鐵缺乏。缺鐵性貧血嚴(yán)重影響著兒童的健康成長和人們的營養(yǎng)狀況，是全世界范圍內(nèi)亟待解決的營 養(yǎng)問題。我國居民膳食以植物性食物為主，由于鐵的吸收率低，缺鐵性貧血的患病率較高。有時為控制體重和保持體形，在減重期間膳食攝入較少，也容易造成鐵的 缺乏。另外，因痔瘡、消化道潰瘍、腸道寄生蟲病等造成的失血，也是引起鐵缺乏的原因。
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包裝簡陋，就一個簡單的包裝膠紙裝著，收到貨，沒破損，也是奇跡了?。。『迷u。。書的內(nèi)容，理論知識太專業(yè)，不太適合非專業(yè)人士閱讀
書中的內(nèi)容很廣泛，可以細(xì)致了解一下，挺不錯的。
書很好啊 長知識了 平時多看看這樣的書 科普下美容常識 真的很不錯??！
這本書主要介紹了營養(yǎng)與美容之間的關(guān)系，平時自己也可以參照這本書來進(jìn)行。是本很實用的書。
還行，里面講的都是理論知識，還有一些食療方子，適合做教科書，
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