隨著淡水魚類養殖在我國迅速發展，其營養需求及其飼料配制相關研究不斷深入，不同淡水魚類對于營養及配合飼料需求也有所差異。本書著重從我國主要養殖的淡水魚類(鯉魚、鯽魚、草魚、青魚、魴魚、虹鱒等)的營養需求及飼料配制技術入手，詳細介紹了主要淡水養殖魚類的營養需求、配合飼料的原料、配合飼料的添加劑、配合飼料的配方實例、配合飼料的生產設備、配合飼料的加工工藝以及配合飼料的質量控制技術等內容。
本書理論與實踐相結合，實用性、可操作性強，可供飼料廠技術人員、農村水產養殖戶、水產技術推廣人員使用，也可供有關水產科研人員和大專院校師生閱讀參考。
《淡水魚營養需求與飼料配制技術》是水產專家張家國的傾心力作，圖文結合緊密，內容翔實。
《淡水魚營養需求與飼料配制技術》詳細介紹了不同生長階段淡水魚的營養需求，淡水魚飼料各類及飼喂技術、淡水魚飼料配方中常用原料、淡水魚飼料的配方設計等內容。內容，科學易懂。
《淡水魚營養需求與飼料配制技術》注重實用性和可操作性，可供淡水魚養殖專業戶、水產技術推廣部門指導生產使用，也可供有關水產科研人員和大專院校師生閱讀參考。
張家國，山東商業職業技術學院(原山東省淡水水產研究所副所長)，教育教學部副部長、繼續教育學院院長、教授，一、簡歷
1986.07—1993.09 山東省淡水水產研究所研究實習員、助理研究員；
1993.09—1996.07 上海水產大學研究生會 碩士研究生；
1996.07—2003.11 山東省淡水水產研究所研究室主任,黨支部書記,副研究員；
2003.11—2008.08 山東省淡水水產研究所副所長，黨委委員，研究員，兼任山東天神飼料有限公司總經理；
2008.08—2011.04 山東商業職業技術學院生物學院院長；
2011.05—2013.12山東商業職業技術學院科研處處長,教育教學部副部長，教授。
二、主要成果
近幾年，發表學術論文30余篇，其中核心論文12篇，SCI論文1篇；主編《水產動物飼料配方與配制技術》(中國農業出版社，1999年12月)和《食品微生物學及其技能訓練》(中國輕工業出版社，2011年8月)兩部；申請專利8項，其中發明專利6項，獲專利授權5項；主持完成科研項目8項，其中，《河蟹幼體微粒飼料研究》獲2001年山東省科技進步三等獎；《河蟹復合的研制》獲2003年度山東省科技進步三等獎；《全鱉護肝膠囊的研制》獲2005年度山東省科技進步三等獎；《杞鰍益腎功能食品的研究》獲山東省高校成果二等獎；參加國家“十二五”科技支撐計劃項目2項，參加山東省科技發展計劃項目1項；轉讓發明專利1項，轉讓費20萬元。
緒論
一、配合飼料的概念2
二、淡水魚類配合飼料的種類3
三、淡水魚類配合飼料的應用實例9
及時章淡水魚類配合飼料原料
及時節飼料原料的分類14
第二節蛋白質飼料15
一、植物性蛋白飼料15
二、動物性蛋白飼料22
三、單細胞蛋白飼料28
第三節能量飼料30
一、谷實類31
二、糠麩類32
三、薯類32
四、飼用油脂33
第四節粗飼料、青綠飼料39
一、粗飼料39
二、青綠飼料40
第五節飼料源的開發40
一、水蚤40
二、絲蚯蚓42
三、蚯蚓43
四、黃粉蟲46
五、福壽螺50
第二章淡水魚類配合飼料添加劑
及時節概述53
一、飼料添加劑53
二、添加劑預混合飼料54
三、飼料添加劑的分類54
四、飼料添加劑的作用55
第二節營養性添加劑61
一、氨基酸61
二、維生素63
三、礦物質74
第三節非營養性添加劑83
一、促生長劑83
二、防霉劑84
三、抗菌劑85
四、抗氧化劑86
五、促消化劑(酶制劑)86
六、微生態制劑87
七、誘食劑90
八、著色劑93
九、黏合劑94
十、其他添加劑95
第四節飼料添加劑的使用方法95
一、添加劑的選購95
二、飼料添加劑的儲藏與保管96
三、飼料添加劑的使用方法103
第三章我國主要淡水養殖魚類的生物學特征
及時節鯉魚的生物學特征106
一、鯉魚的分類與形態特征106
二、鯉魚的品種106
三、鯉魚的習性114
第二節青魚的生物學特征115
一、青魚的分類與形態特征115
二、青魚的習性116
第三節草魚的生物學特征118
一、草魚的分類與形態特征118
二、草魚的習性118
第四節鰱魚的生物學特征120
一、鰱魚的分類與形態特征120
二、鰱魚的習性121
第五節鳙魚的生物學特征122
一、鳙魚的分類與形態特征122
二、鳙魚的習性123
第六節鯽魚的生物學特征124
一、鯽魚的分類與形態特征124
二、鯽魚的品種125
三、鯽魚的習性132
第七節羅非魚的生物學特征133
一、羅非魚的分類與形態特征133
二、羅非魚的品種134
三、羅非魚的習性138
第八節團頭魴的生物學特征140
一、團頭魴的分類與形態特征140
二、團頭魴的習性140
第九節虹鱒的生物學特征142
一、虹鱒的分類與形態特征142
二、虹鱒的習性142
第十節黃顙魚的生物學特征144
一、黃顙魚的分類與形態特征144
二、黃顙魚的種類145
三、黃顙魚的習性146
第四章主要養殖淡水魚類的營養需求
及時節淡水魚類對蛋白質和氨基酸的營養需求149
一、鯉魚對蛋白質和氨基酸的需求151
二、鯽魚對蛋白質和氨基酸的營養需求153
三、草魚對蛋白質和氨基酸的營養需求154
四、青魚對蛋白質和氨基酸的營養需求156
五、羅非魚對蛋白質和氨基酸的營養需求157
六、團頭魴對蛋白質和氨基酸的營養需求159
七、虹鱒對蛋白質和氨基酸的營養需求160
第二節淡水魚類對脂肪和必需脂肪酸的營養需求161
一、鯉魚對脂肪和必需脂肪酸的營養需求163
二、鯽魚對脂肪和必需脂肪酸的營養需求164
三、草魚對脂肪和必需脂肪酸的營養需求164
四、青魚對脂肪和必需脂肪酸的營養需求165
五、羅非魚對脂肪和必需脂肪酸的營養需求165
六、團頭魴對脂肪和必需脂肪酸的營養需求166
七、虹鱒對脂肪和必需脂肪酸的營養需求167
第三節淡水魚類對碳水化合物(糖類)的營養需求168
一、鯉魚對碳水化合物的營養需求169
二、鯽魚對碳水化合物的營養需求169
三、草魚對碳水化合物的營養需求169
四、青魚對碳水化合物的營養需求170
五、羅非魚對碳水化合物的營養需求170
六、團頭魴對碳水化合物的營養需求171
七、虹鱒對碳水化合物的營養需求171
第四節淡水魚類對維生素的營養需求171
一、鯉魚對維生素的營養需求173
二、鯽魚對維生素的營養需求174
三、草魚對維生素的營養需求175
四、青魚對維生素的營養需求176
五、羅非魚對維生素的營養需求177
六、團頭魴對維生素的營養需求178
七、虹鱒對維生素的營養需求179
第五節淡水魚類對無機鹽的營養需求180
一、鯉魚對無機鹽的營養需求181
二、鯽魚對無機鹽的營養需求181
三、草魚對無機鹽的營養需求182
四、青魚對無機鹽的營養需求183
五、羅非魚對無機鹽的營養需求183
六、團頭魴對無機鹽的營養需求184
七、虹鱒對無機鹽的營養需求185
第五章淡水魚類配合飼料配方
及時節淡水魚類配合飼料配方的設計188
一、配方設計的原則和依據188
二、配方設計的方法190
第二節淡水魚類的飼料配方實例196
一、鯉魚飼料配方196
二、鯽魚飼料配方196
三、草魚飼料配方197
四、青魚飼料配方198
五、羅非魚飼料配方198
六、團頭魴飼料配方199
七、虹鱒飼料配方199
八、黃顙魚飼料配方200
九、鰻魚飼料配方201
十、斑點叉尾202
第六章淡水魚類配合飼料的生產設備與配制技術
及時節淡水魚類配合飼料加工的主要設備204
一、清理篩與磁選機204
二、粉碎設備205
三、配料計量設備206
四、飼料混合設備208
五、制粒設備208
六、配套設備210
第二節配合飼料配制的主要工序213
一、原料清理214
二、粉碎214
三、配料215
四、混合215
五、制粒216
六、冷卻與干燥217
七、破碎218
八、篩分218
九、包裝219
十、儲藏220
第三節淡水魚類飼料的加工工藝221
一、硬顆粒飼料的加工工藝222
二、膨化飼料加工工藝226
第七章淡水魚類配合飼料的質量管理與評價
及時節淡水魚類配合飼料的質量管理231
一、淡水魚類配合飼料的質量要求和飼料標準231
二、影響配合飼料質量的因素233
三、配合飼料產品的質量管理234
第二節淡水魚類配合飼料的儲藏與保管236
一、儲藏中影響飼料質量的主要因素236
二、飼料儲藏和保管方法238
第三節淡水魚類配合飼料質量的評定方法240
一、化學分析評定法241
二、蛋白質營養價值評定法242
三、能量指標法243
四、飼養試驗評定法244
五、生產性評定法245
附錄一飼料描述及常規成分
附錄二水生動物的氨基酸組成
附錄三常見飼料的飼料系數參考表
參考文獻
