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內(nèi)容簡介

及時本符合國人烹飪習(xí)慣、

被譽稱「東方橄欖油」、「超級食物」的茶油全書

本書包含64道茶油養(yǎng)生料理絕配&正確用油知識

自製13種天然手作茶油保養(yǎng)品，如紫草膏、護唇膏、手工皂等

及茶籽粉清潔應(yīng)用教學(xué)Step by Step

◎在現(xiàn)代飲食的新危機中，少吃油，不如吃好油

茶油又稱「苦茶油」、「茶籽油」；日本稱作「椿油」；歐美叫做「茶花籽油」。

苦茶油在臺灣早期是家庭廚房裡的常備油品之一，只是隨著沙拉油等精製油的崛起，使得天然又富含營養(yǎng)的苦茶油逐漸被取代，從廚房的一角消失了蹤影，直至今日食安用油問題浮現(xiàn)，才喚起人們對此傳統(tǒng)食用油的重新了解與認識。

保持健康的及時步就是使用正確的油來煮食三餐，因此應(yīng)配合慣用的烹調(diào)習(xí)慣，選擇適合的油品，飲食健康，先從選擇「好油」開始。

◎為什麼要選擇苦茶油做為料理用油呢？

「2010年《康健》雜誌選出臺灣18種「超級食物」中，油脂類只有「苦茶油」上榜！」

苦茶油除單元不飽和脂肪酸含量達78%以上，高於橄欖油外，發(fā)煙點更為各及時道初榨油之冠，烹調(diào)時不易產(chǎn)生對呼吸道及肺部有害油煙，加上來自天然植物種籽油壓榨製成所保留的獨特高雅香氣，適用涼拌、更適合東方人習(xí)於高溫烹調(diào)方式，可謂油中珍品。

苦茶油不但保護掌廚者不受油煙之害，享用者更可以安心享受健康好油！

◎餐桌上的茶油香，64道茶油料理絕配

苦茶油除了用來拌麵線或青菜外，還可以學(xué)到哪些煎、煮、炒、炸的美味健康料理？本書除了正確用油知識，更教您：

.苦茶油等級、品種，如何分辨優(yōu)質(zhì)的苦茶油？

.品質(zhì)、風(fēng)味、口感的差異，如何分辦好油、壞油。

.苦茶油正確的烹調(diào)、保存的方法？(蒸、煮、炒、炸、滷、燉、燙)

.苦茶油最適合搭配那些食材烹調(diào)？肉類、海鮮、豆類、菇類、蔬菜類、菇類

.傳授從茶油醬料、小菜、輕食、經(jīng)典料理到點心等64道不敗茶油料理示範。

◎?qū)ν恋赜焉疲憷速M的茶油生活妙用

茶油不僅適用涼拌、高溫烹調(diào)等料理用途，也能直接擦拭於皮膚上，具有最簡單天然的護膚效果，更能自製紫草膏、護唇膏、手工皂、天然乳液、髮妝水等保養(yǎng)品，是天然的護膚材料。

而榨油剩餘的茶籽渣精磨成細粉後，因富有天然皂素，還能用於清潔碗盤，是無任何化工原料的天然清潔劑，其剩餘殘渣還能再利用於植栽施肥之用，是對土地友善、天然健康的臺灣在地好食材。

◎親近產(chǎn)地的執(zhí)著與堅持

從一粒茶籽到一瓶油，歷經(jīng)茶油工坊代代相傳的堅持，有著客家人不怕苦、不服輸?shù)挠差i精神，以油茶種植農(nóng)友、茶籽收購商及製油工廠的身分，詳細介紹油茶品種、生長栽培過程及營養(yǎng)保健特色，並且專章教導(dǎo)消費者如何選擇、分辨優(yōu)質(zhì)苦茶油產(chǎn)品，成為備受各界媒體、專家肯定，臺灣好農(nóng)安心的「好茶油」。

同時也提供64道苦茶油風(fēng)味餐料理食譜及各種生活妙用配方，更致力於推廣客家文化以及臺灣本地茶樹種植，希望能做到「在地農(nóng)業(yè)、在地生產(chǎn)」的方式，讓茶油飲食文化成為臺灣的健康飲食文化，讓臺灣在地的健康好滋味，能代代傳承，源遠流長。

額外收錄

遊子族、外食族也安心的茶油美食餐廳，若不方便自己煮，不妨試試這些推薦的店家，希望您全家人在美味中吃到健康、生活中用得天然！

[各界強力推薦]

◎朱燕華(食品工業(yè)發(fā)展研究所主任)

◎李蒼郎(行政院農(nóng)業(yè)委員會農(nóng)糧署署長)

◎黃裕星(行政院農(nóng)業(yè)委員會林業(yè)試驗所所長)

◎劉慶中(客家委員會主任委員)

◎李金恭(京元電子股份有限公司董事長)

◎蕭基淵(臺糖公司商品行銷事業(yè)部執(zhí)行長)

◎陳旺全(權(quán)威中醫(yī)師)

◎黃淑惠(臺北郵政醫(yī)院營養(yǎng)師)

◎洪泰雄(中原大學(xué)通識教育中心營養(yǎng)學(xué)兼任講師)

◎施明智(中國文化大學(xué)保健營養(yǎng)系教授兼系主任)

◎王明勇(自然法則健康智慧生活館創(chuàng)辦人)

◎王鳳翔(柑仔店有機健康超市創(chuàng)辦人)

◎朱蕙芳(綠色食材採買達人)

◎梁幼祥(兩岸美食協(xié)會理事長)

◎蔡季芳(烹飪名師)

◎小魚媽(知名部落客及烹飪達人)

作者簡介

黃捷纓係經(jīng)營30餘年、以家族企業(yè)起步、臺灣茶油金椿茶油工坊第二代，現(xiàn)任金椿茶油工坊副總經(jīng)理，負責(zé)產(chǎn)品開發(fā)及行銷推廣。現(xiàn)固定擔(dān)任民視電視臺「元氣加油站」示範苦茶油料理逾5年，也經(jīng)常受邀諸多廣電媒體如TVBS「一步一腳印、發(fā)現(xiàn)新臺灣」「健康兩點零」、東森「臺灣大體驗」等茶油示範料理達人。作者亦勤於各大國內(nèi)外展覽活動、有機商店授課分享茶油應(yīng)用，並努力研發(fā)茶油的生活應(yīng)用，如茶油醬料、糕點、護唇膏、紫草膏、茶油皂等，致力教學(xué)DIY分享！

這一家人有著傳統(tǒng)客家人不怕苦、不服輸?shù)木瘢膮f(xié)力並積極與林業(yè)試驗所、食品工業(yè)發(fā)展研究所、客委會等產(chǎn)官學(xué)密切合作，大力推廣客家文化以及臺灣本地茶樹種植，訴求「在地農(nóng)業(yè)、在地生產(chǎn)」，將茶油產(chǎn)業(yè)與文化、生活習(xí)慣結(jié)合，希望讓茶油飲食文化成為臺灣的健康飲食文化，能讓大眾看見苦茶油的真正價值，讓大眾找回幸福好滋味！更希望能將苦茶油推廣到國外，成為臺灣的「國油」

，讓全世界的人都喜愛！