本書由華中農業大學園藝林學學院教授、知名紅菜薹研究專家晏儒來編著。內容包括紅菜薹的形態特征、生長發育階段、對環境條件的要求、主要栽培品種、栽培基本技術及長江流域、華南地區、北方地區的具體栽培技術、品種的混雜退化與復優、常規品種種子生產、雜種一代種子生產、病蟲害及其防治等17章。該書內容系統豐富，文字通俗簡練，先進性、實用性和可操作性強，對廣大菜農發展紅菜薹生產具有積極指導作用，亦可供農業院校園藝專業師生閱讀參考。
及時篇 基礎篇
及時章 概述
一、紅菜薹的栽培歷史
二、紅菜薹的分類和起源
(一)分類
(二)起源
(三)食用價值
(四)觀賞價值
(五)展望
第二章 紅菜薹的形態特征
一、根
(一)根頸
(二)根系
二、莖
(一)主薹
(二)側薹
(三)孫薹
(四)曾孫薹
三、葉
(一)苗葉
(二)初生蓮座葉
(三)次生蓮座葉
(四)再生蓮座葉
(五)薹葉
四、花
(一)花的構造
(二)開花習性
五、果實與種子
(一)果實
(二)種子
六、薹座
第三章 紅菜薹的生長發育階段
一、種子發芽期
二、幼苗期
三、蓮座期
(一)初生蓮座期
(二)次生蓮座期
(三)再生蓮座葉
(四)主薹
(五)側薹
(六)孫薹
四、抽薹開花期
五、種莢成熟期
六、種子休眠期
第四章 紅菜薹對環境條件的要求
一、溫度
二、光照
(一)類型品種與光合強度的關系
(二)溫度對光合作用的影響
(三)影響光合強度光照的其他因素
三、水分
四、礦質營養
五、土壤條件
第二篇 紅菜薹栽培
第五章 紅菜薹栽培的研究進展
一、紅菜薹生長發育規律
(一)花芽分化
(二)生長發育規律
(三)紅菜薹產量構成因素的研究
(四)栽培季節
(五)化肥及試劑對紅菜薹生長發育和產量的影響
二、紅菜薹的抗凍性
三、紅菜薹在農村耕作制度改革中的利用價值
第六章 紅菜薹的主要栽培品種
一、按紅菜薹熟性分類的標準
二、不同熟性的紅菜薹品種
(一)極早熟品種
(二)早熟品種
(三)早中熟品種
(四)中熟品種
(五)中晚熟品種
(六)晚熟品種
(七)極晚熟品種
第七章 紅菜薹栽培的基本技術
一、播種育苗
(一)播種育苗時期
(二)播種育苗方法
(三)苗床管理
二、整地做畦
(一)深翻炕地施基肥
(二)開溝整地
三、定植
(一)苗齡及壯苗標準
(二)種植密度
(三)種植方法
四、田間管理
(一)補苗
(二)灌水和排水
(三)中耕除草
(四)追肥
(五)病蟲害防治
(六)采收
(七)紅菜薹的凍害及防凍
第八章 長江流域紅菜薹的栽培
一、秋冬栽培
(一)分布地區
(二)栽培季節
(三)品種選擇
(四)播種育苗
(五)栽培要點
二、越冬栽培
(一)主要栽培省、市
(二)栽培季節
(三)品種選擇
(四)栽培要點
……
第三篇 紅菜薹種子生產
第四篇 紅菜薹病蟲害及其防治
附錄 紅菜薹育種繁種中性狀記載標準探討
參考文獻
及時篇 基礎篇
第三章 紅菜薹的生長發育階段
六、種子休眠期
種子休眠有兩種可能的原因：一是種子本身未通過生理成熟或存在著發芽障礙，雖然給予適當的發芽條件而仍不能萌發；另一種是種子已具發芽能力，但由于不具備種子發芽所必須的基本條件，種子被迫處于靜止狀態。紅菜薹種子在貯藏過程中，這麗種休眠可能都會經歷，因為筆者發現多數紅菜薹品種的種子都有長短不同的休眠期，因此種子前兩個月的休眠可能是生理休眠，而后才進入被迫休眠。
種子休眠對植物本身來說雖然是有利的特性，它是植物在長期系統發育過程中形成的抵抗不良環境條件的適應性，但對農業生產卻并不一定有利。如有些品種的種子休眠期很短，往往會在收獲前的母株上萌發，影響種子的產量和品質；而休眠期較長的品種就可以減輕或避免這種損失。另一方面，種子休眠期過長也給生產上造成一定的困難。如作物到了播種季節，而種子卻仍處于休眠狀態，這時如果將種子勉強播下地，則田問出苗參差不齊，或根本就不出苗。在測定種子發芽力時，也難以得到正確的結果。正因為如此，所以采收的種子在銷售過程中會碰到許多問題，如有的經銷商將種子拿回去一做發芽試驗，發現發芽率有問題，又將種子退回批發商；也有的農民買回去馬上播種，造成出苗不好。
……
