日韩偷拍一区二区,国产香蕉久久精品综合网,亚洲激情五月婷婷,欧美日韩国产不卡

目錄

1食物選擇與人體健康

1.1一生的營養(yǎng)

1.1.1飲食與健康的關(guān)系

1.1.2遺傳與個體

1.1.3其他生活方式的選擇

健康生活專欄為什么要進(jìn)行體育活動？

1.2全民健康：全民營養(yǎng)目標(biāo)

1.3人體及其食物

1.3.1滿足營養(yǎng)素的需要

1.3.2只吃補(bǔ)品能生存嗎？

1.4選擇食物的挑戰(zhàn)

1.4.1選擇營養(yǎng)豐富的食物

1.4.2怎么才能確認(rèn)一個有營養(yǎng)的飲食？

1.4.3為什么要選擇食物？

1.5營養(yǎng)科學(xué)

1.5.1科學(xué)研究

1.5.2科學(xué)挑戰(zhàn)

1.5.3能相信媒體提供的營養(yǎng)方面的新聞嗎？

1.5.4全民營養(yǎng)研究

1.6改變行為

1.6.1行為改變的過程

1.6.2要自信，并要設(shè)定目標(biāo)

消費(fèi)者指南專欄閱讀營養(yǎng)新聞

1.7膳食指導(dǎo)怎樣才能做到既不攝入過多的能量又可以得到充足的營養(yǎng)？

自測題

1.8爭論1如何甄別真正的營養(yǎng)學(xué)專家和假冒偽劣的騙術(shù)

1.8.1損失的并不僅僅是金錢

1.8.2信息來源

1.8.3網(wǎng)上營養(yǎng)信息

1.8.4誰是真正的營養(yǎng)學(xué)專家？

1.8.5識別假證書

2營養(yǎng)學(xué)工具——標(biāo)準(zhǔn)與指南

2.1推薦的營養(yǎng)素標(biāo)準(zhǔn)

2.1.1膳食營養(yǎng)素參考攝入量

2.1.2DRI列表與目標(biāo)

2.1.3了解推薦攝入量DRI的特點(diǎn)

2.1.4DRI委員會是如何確定DRI值的——一個RDA的例子

2.2美國人膳食指南

健康生活專欄推薦的日常體育活動

2.3膳食計劃與USDA飲食模式

2.3.1食物類及其亞類

2.3.2選擇營養(yǎng)素密集的食物

2.4膳食計劃的應(yīng)用

消費(fèi)者指南專欄在家和外出用餐時控制食量

2.5查看食品標(biāo)簽

2.5.1食物標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)包括的內(nèi)容

2.5.2食物標(biāo)簽可能包括的內(nèi)容

2.6膳食指導(dǎo) 學(xué)會搜尋食物中的營養(yǎng)素

自測題

2.7爭論2某些食物是對健康有益的超級食物嗎？

2.7.1科學(xué)家對植物化學(xué)物質(zhì)的看法

2.7.2植物化學(xué)物質(zhì)補(bǔ)品

2.7.3功能食品的概念

2.7.4寄語

3奇妙的人體

3.1人體細(xì)胞

3.1.1基因控制功能

3.1.2細(xì)胞、組織、器官和系統(tǒng)

3.2體液和心血管系統(tǒng)

3.3激素和神經(jīng)系統(tǒng)

3.3.1激素與營養(yǎng)有什么關(guān)系？

3.3.2神經(jīng)系統(tǒng)與營養(yǎng)是怎樣相互作用的？

3.4免疫系統(tǒng)

3.4.1免疫防御

3.4.2炎癥

3.5消化系統(tǒng)

3.5.1人們?yōu)槭裁聪矚g糖、脂肪和鹽？

3.5.2消化道

3.5.3機(jī)械消化

3.5.4化學(xué)消化

3.5.5某些食物搭配比其他食物搭配更容易消化嗎？

3.5.6如果"我是由我吃的食物組成的"，那么一個花生醬三明治

是怎么成為"我"的一部分的？

3.5.7營養(yǎng)素的吸收和轉(zhuǎn)運(yùn)

3.6消化道致主人的一封信

3.7排泄系統(tǒng)

3.8存儲系統(tǒng)

自測題

3.9爭論3酒與營養(yǎng)：好處大于風(fēng)險嗎？

3.9.1美國酒精消費(fèi)

3.9.2適量飲酒有益健康嗎？

3.9.3什么是酒精(乙醇)？

3.9.4什么是"一杯酒"？

3.9.5飲酒方式

3.9.6酒精的直接影響

3.9.7酒精進(jìn)入大腦

3.9.8酒精進(jìn)入體內(nèi)

3.9.9酒精影響肝

3.9.10宿醉

3.9.11酒精對身體的長期影響

3.9.12酒精對營養(yǎng)吸收的影響

的話

4碳水化合物：糖、淀粉、糖原和纖維

4.1仔細(xì)看看碳水化合物

4.1.1糖

4.1.2淀粉

4.1.3糖原

4.1.4纖維

4.2對碳水化合物的需求

4.2.1如果要減肥和保持健康，應(yīng)避開碳水化合物嗎？

4.2.2為什么營養(yǎng)專家推薦富含纖維食物？

4.2.3纖維攝入和過量

4.2.4全谷物食物

消費(fèi)者指南專欄尋找全谷物食物

4.3從碳水化合物到葡萄糖

4.3.1碳水化合物的消化和吸收

4.3.2為什么有些人很難消化牛奶？

4.4體內(nèi)葡萄糖的利用

4.4.1葡萄糖降解提供能量

4.4.2身體是怎樣調(diào)節(jié)葡萄糖水平的？

4.4.3過量的葡萄糖和體脂

健康生活專欄我吃什么可以使鍛煉更輕松？

4.4.4食物的升糖指數(shù)

4.5糖尿病

4.5.1糖尿病的風(fēng)險

4.5.2糖尿病前期測試的重要性

4.5.31型糖尿病

4.5.42型糖尿病

4.6糖尿病的控制

4.6.1營養(yǎng)治療

4.6.2體育活動

4.7假如兩餐之間感覺頭暈，我就有低血糖癥？

4.8膳食指導(dǎo)找出食物中的碳水化合物

自測題

4.9爭論4添加糖確實(shí)有害嗎？

4.9.1添加糖會造成肥胖嗎？

4.9.2添加糖會導(dǎo)致糖尿病嗎？

4.9.3液體熱量會帶來特殊的風(fēng)險嗎？

4.9.4代謝紊亂的跡象

4.9.5高果糖玉米糖漿(HFCS)

4.9.6結(jié)論

5脂類：脂肪、油、磷脂與固醇

5.1脂類介紹

5.1.1體內(nèi)脂肪的用途

5.1.2食物中脂肪的用途

5.2仔細(xì)看看脂類

5.2.1三酰甘油：脂肪酸與甘油

5.2.2飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸

5.2.3磷脂和固醇

5.3體內(nèi)脂類

5.3.1脂肪是怎樣被降解和吸收的？

5.3.2脂肪的轉(zhuǎn)運(yùn)

5.4體脂的儲存和利用

5.5飲食脂肪、膽固醇與健康

5.5.1脂類推薦攝入量

5.5.2脂蛋白與心臟病風(fēng)險

5.5.3食物中的膽固醇是怎樣影響血液膽固醇的？

5.5.4建議采用

健康生活專欄為什么鍛煉身體有益于心臟健康？

5.6必需多不飽和脂肪酸

5.6.1為什么需要必需脂肪酸？

5.6.2ω6與ω3脂肪酸家族

5.6.3食物中的ω3脂肪酸在哪兒？

消費(fèi)者指南專欄權(quán)衡海產(chǎn)品的風(fēng)險和益處

5.7加工對不飽和脂肪性質(zhì)的影響

5.7.1什么是"氫化植物油"？在我的巧克力餅干中起著什么作用？

5.7.2什么是反式脂肪酸？它們有害嗎？

5.8膳食中的脂肪

5.8.1了解食物中的脂肪

5.8.2蛋白質(zhì)食物中的脂肪

5.8.3奶與奶制品

5.8.4谷類食品

5.9膳食指導(dǎo)有選擇地進(jìn)餐

5.9.1在食品雜貨店

5.9.2調(diào)整食譜

5.9.3吃快餐食品

5.9.4改變習(xí)慣

自測題

5.10爭論5好脂肪、壞脂肪——美國膳食和地中海飲食比較

5.10.1對"低脂"指南的異議

5.10.2地中海飲食中的高脂食物

5.10.3要避免的脂肪：飽和脂肪和反式脂肪

5.10.4結(jié)論

6蛋白質(zhì)與氨基酸

6.1蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)

6.1.1氨基酸

6.1.2氨基酸是如何構(gòu)成蛋白質(zhì)的？

6.1.3蛋白質(zhì)的多樣性

6.1.4蛋白質(zhì)的變性

健康生活專欄多食用蛋白質(zhì)能使肌肉更發(fā)達(dá)嗎？

6.2食物蛋白質(zhì)的消化與吸收

6.2.1蛋白質(zhì)的消化

6.2.2蛋白質(zhì)被消化后，其中的氨基酸會發(fā)生什么變化？

6.3蛋白質(zhì)的重要性

6.3.1身體蛋白質(zhì)的作用

6.3.2提供能量和葡萄糖

6.3.3氨基酸的命運(yùn)

消費(fèi)者指南專欄蛋白質(zhì)和氨基酸補(bǔ)品的評價

6.4食物蛋白質(zhì)：需要和質(zhì)量

6.4.1一個人究竟需要多少蛋白質(zhì)？

6.4.2氮平衡

6.4.3蛋白質(zhì)的質(zhì)量

6.5蛋白質(zhì)缺乏與過剩

6.5.1當(dāng)人們攝入蛋白質(zhì)過少時會導(dǎo)致什么后果？

6.5.2是否會攝入過多的蛋白質(zhì)？

6.6膳食指導(dǎo)攝入足夠但又不過量的蛋白質(zhì)

6.6.1蛋白質(zhì)豐富的食物

6.6.2豆科植物的優(yōu)點(diǎn)

自測題

6.7爭論6素食和肉類飲食各有什么優(yōu)缺點(diǎn)？

6.7.1素食對健康的積極影響

6.7.2肉類飲食對健康的積極影響

6.7.3素食者飲食計劃

7維生素

7.1維生素的定義和分類

7.2脂溶性維生素

7.3維生素A

7.3.1維生素A的作用和缺乏的后果

7.3.2維生素A的毒性

7.3.3維生素A推薦量和來源

7.3.4β胡蘿卜素

7.4維生素D

消費(fèi)者指南專欄維生素D的來源

7.5維生素E

7.6維生素K

健康生活專欄運(yùn)動員對維生素的需求

7.7水溶性維生素

7.8維生素C

7.8.1維生素C的作用

7.8.2維生素C缺乏的癥狀

7.8.3維生素C的毒性

7.8.4維生素C的推薦量

7.8.5維生素C的食物來源

7.9B族維生素

7.9.1B族維生素在代謝中的作用

7.9.2B族維生素缺乏的癥狀

7.10各個B族維生素介紹

7.10.1維生素B1(硫胺素)的作用

7.10.2維生素B2(核黃素)的作用和來源

7.10.3煙酸

7.10.4葉酸的作用

7.10.5維生素B12的作用

7.10.6維生素B6的作用

7.10.7生物素和泛酸

7.11膳食指導(dǎo)選擇富含維生素的食物

自測題

7.12爭論7維生素補(bǔ)品：是否利大于弊

7.12.1服用補(bǔ)品有益的論據(jù)

7.12.2反對服用補(bǔ)品的論據(jù)

7.12.3補(bǔ)品能預(yù)防慢性病嗎？

7.12.4SOS：補(bǔ)品的選擇

8水與礦物質(zhì)

8.1水

8.1.1為什么水是最不可缺少的營養(yǎng)素？

8.1.2體內(nèi)的水平衡

8.1.3解渴與補(bǔ)充水分

8.1.4我每天需要喝多少水？

消費(fèi)者指南專欄來源于液體的熱量

8.2飲用水：類型、安全性和來源

8.2.1硬水和軟水，哪種好？

8.2.2公共飲水的安全

8.2.3水源

8.3體液與礦物質(zhì)

8.4常量礦物質(zhì)

8.4.1鈣

8.4.2磷

8.4.3鎂

8.4.4鈉

8.4.5鉀

8.4.6氯

8.4.7硫

8.5微量礦物質(zhì)

8.5.1碘

8.5.2鐵

健康生活專欄缺乏鍛煉的疲勞

8.5.3鋅

8.5.4硒

8.5.5氟

8.5.6鉻

8.5.7銅

8.5.8其他微量礦物質(zhì)和一些可能有效的微量礦物質(zhì)

8.6膳食指導(dǎo)滿足鈣的需求

自測題

8.7爭論8骨質(zhì)疏松癥：生活方式選擇能夠降低風(fēng)險嗎？

8.7.1骨質(zhì)疏松癥的發(fā)展

8.7.2為了預(yù)防，要了解骨質(zhì)疏松癥的成因

8.7.3診斷和治療

8.7.4鈣攝入量與推薦量

8.7.5鈣補(bǔ)品

9能量平衡與健康的體重

9.1體脂過少或過多帶來的問題

9.1.1體重過輕的危險是什么？

9.1.2體脂過多會帶來哪些問題？

9.1.3向心性肥胖會帶來哪些危險？

9.1.4多胖才為過胖呢？

9.2身體的能量平衡

9.2.1能量攝入和能量輸出

9.2.2一個人每天需要多少千焦能量？

9.2.3平均能量需要量(EER)

9.2.4DRI的EER估算方法

9.3體重與體脂

9.3.1高體質(zhì)指數(shù)(BMI)

9.3.2測量身體組成和脂肪分布

9.3.3多少體脂最理想？

9.4食欲及其控制

9.4.1饑餓與食欲——"進(jìn)行"信號

9.4.2飽腹感和飽滿感——"停止"信號

9.5導(dǎo)致肥胖的體內(nèi)因素理論

9.6影響肥胖的體外因素

健康生活專欄維持健康體重的體育鍛煉

9.7身體是怎樣減少或增加體重的？

9.7.1逐步減肥與快速減肥

9.7.2體重的增加

9.8獲得并保持健康的體重

消費(fèi)者指南專欄食療

9.8.1什么是瘦身的飲食規(guī)劃？

9.8.2體育活動對保持瘦身的重要性

9.8.3什么樣的飲食可以幫助增加體重？

9.8.4治療肥胖的醫(yī)療方法

9.8.5草藥產(chǎn)品和其他噱頭

9.8.6體重變化后應(yīng)如何保持呢？

9.9膳食指導(dǎo)調(diào)整行為來控制體重

9.9.1行為矯正如何發(fā)揮作用？

9.9.2實(shí)施行為矯正

9.9.3認(rèn)知技能

自測題

9.10爭論9飲食失調(diào)的危害

10營養(yǎng)、體育活動和機(jī)體的反應(yīng)

10.1身體素質(zhì)

10.1.1運(yùn)動的不同類型

10.1.2體育運(yùn)動指南

10.2健身的要點(diǎn)

10.2.1肌肉是怎樣適應(yīng)體育運(yùn)動的？

10.2.2心肺訓(xùn)練是如何有益于心臟的？

健康生活專欄運(yùn)動安全

10.3身體對"燃料"的有效利用

10.3.1對食物能量的需求

10.3.2葡萄糖：體育活動的主要能量來源

10.3.3對運(yùn)動員碳水化合物攝入量的建議

10.3.4體育運(yùn)動的脂肪燃料

10.3.5利用蛋白質(zhì)來組建肌肉和提供能量

10.3.6一個運(yùn)動員應(yīng)消耗多少蛋白質(zhì)？

10.4維生素和礦物質(zhì)——提高運(yùn)動成績的要素

10.4.1營養(yǎng)素補(bǔ)品對提高運(yùn)動成績有益嗎？

10.4.2鐵——值得注意的礦物質(zhì)

10.5運(yùn)動時的體液和溫度調(diào)節(jié)

10.5.1運(yùn)動中水分的丟失

10.5.2運(yùn)動中液體和電解質(zhì)的需求

10.5.3鈉損耗和水中毒

消費(fèi)者指南專欄選擇運(yùn)動飲料

10.5.4其他飲料

10.5.5本章總結(jié)

10.6膳食指導(dǎo)選擇有益于運(yùn)動表現(xiàn)的食譜

10.6.1營養(yǎng)素密度

10.6.2碳水化合物

10.6.3蛋白質(zhì)

10.6.4賽前餐

10.6.5恢復(fù)餐

10.6.6商業(yè)產(chǎn)品

自測題

10.7爭論10運(yùn)動補(bǔ)劑：突破、噱頭還是危險？

10.7.1佩奇和DJ

10.7.2運(yùn)動補(bǔ)劑

10.7.3激素及其仿制品

10.7.4結(jié)論

11飲食和健康

11.1免疫系統(tǒng)、營養(yǎng)和疾病

11.1.1營養(yǎng)不良的影響

11.1.2免疫系統(tǒng)與慢性病

11.2風(fēng)險因素的概念

11.3心血管疾病

11.3.1動脈粥樣硬化

11.3.2心血管疾病的風(fēng)險因素

健康生活專欄每日可嘗試進(jìn)行的體育活動方式

11.3.3對降低CVD風(fēng)險的建議

11.4營養(yǎng)和高血壓

11.4.1血壓在體內(nèi)如何起作用？

11.4.2高血壓的風(fēng)險因素

11.4.3營養(yǎng)如何影響高血壓？

消費(fèi)者指南專欄對補(bǔ)充和替代療法(CAM)的抉擇

11.5營養(yǎng)與癌癥

11.5.1癌癥是怎樣發(fā)生的？

11.5.2哪些飲食因素影響癌癥風(fēng)險？

11.6膳食指導(dǎo)DASH飲食法：預(yù)防性的藥物

11.6.1膳食指導(dǎo)和DASH飲食

11.6.2蔬菜、水果：多多益善

自測題

11.7爭論11營養(yǎng)基因組學(xué)：它能實(shí)現(xiàn)給人們帶來的希望嗎？

11.7.1營養(yǎng)基因組學(xué)的研究

11.7.2DNA的變化、營養(yǎng)和疾病

11.7.3表觀基因?qū)W

11.7.4圍繞基因測試的爭論

11.7.5有關(guān)營養(yǎng)基因組學(xué)的詐騙

11.7.6結(jié)論

12食品安全與食品技術(shù)

12.1微生物與食品安全

12.1.1食品中的微生物是怎樣導(dǎo)致機(jī)體疾病的？

12.1.2從農(nóng)場到餐桌的食品安全

12.1.3個人食品安全措施

12.2有些食品比其他食品更容易使人生病嗎？

12.2.1蛋白質(zhì)類食物

12.2.2生吃的農(nóng)產(chǎn)品

12.2.3其他食品

12.3微生物食品安全的進(jìn)步

12.3.1用射線照射食物是安全的嗎？

12.3.2其他技術(shù)

12.4食物中的毒素、殘余物及其他污染物

12.4.1食物中的天然毒素

12.4.2農(nóng)藥

12.4.3動物用藥有哪些危險呢？

12.4.4環(huán)境中的污染物

消費(fèi)者指南專欄了解有機(jī)食品

12.5食品添加劑安全嗎？

12.5.1添加劑控制規(guī)定

12.5.2增強(qiáng)安全和質(zhì)量的添加劑

12.5.3調(diào)味劑

12.5.4脂肪替代品及人造脂肪

12.5.5偶然的食品添加物

12.6膳食指導(dǎo)食品加工對食物中營養(yǎng)素的影響

12.6.1橙汁的選擇

12.6.2加工中的損害

12.6.3購買最有營養(yǎng)的食品

自測題

12.7爭論12基因改造食物的優(yōu)缺點(diǎn)是什么？

12.7.1選擇性育種

12.7.2重組DNA技術(shù)

12.7.3rDNA技術(shù)的保障和問題

12.7.4圍繞基因工程食品的問題

13生命周期中的營養(yǎng)：孕婦和嬰兒

13.1妊娠：營養(yǎng)對后代的影響

13.1.1孕前的準(zhǔn)備

13.1.2妊娠

13.1.3營養(yǎng)需求的增加

13.1.4食物援助計劃

13.1.5懷孕期間應(yīng)保持多少體重為宜？

13.1.6生產(chǎn)后體重的減少

13.1.7孕婦應(yīng)該積極運(yùn)動嗎？

健康生活專欄適合孕婦的體育活動

13.1.8青少年懷孕

13.1.9為什么一些孕婦想吃腌菜和冰激凌而有些孕婦卻

什么都吃不下？

13.1.10孕婦的注意事項

13.2孕期飲酒

13.2.1酒精的作用

13.2.2胎兒酒精綜合征

13.2.3專家建議

13.3問題解答

13.4母乳喂養(yǎng)

13.4.1哺乳期的營養(yǎng)

13.4.2什么時候母親應(yīng)該避免母乳喂養(yǎng)？

13.5喂養(yǎng)嬰兒

13.5.1營養(yǎng)素需求

13.5.2為什么母乳對嬰兒有這么多益處？

13.5.3配方奶喂養(yǎng)

消費(fèi)者指南專欄配方奶廣告與提倡母乳的建議

13.5.4嬰兒的及時份固體食物

13.5.5展望

13.6膳食指導(dǎo)嬰兒用餐時間

自測題

13.7爭論13兒童肥胖和早期慢性病

13.7.1兒童肥胖的挑戰(zhàn)

13.7.22型糖尿病的發(fā)展

13.7.3心臟病的發(fā)展

13.7.4兒童時期對肥胖的影響

13.7.5預(yù)防和扭轉(zhuǎn)兒童超重：全家總動員

13.7.6適度節(jié)食，而不是徹底不吃

13.7.7體育活動

13.7.8達(dá)拉的努力和蓋比的未來

14兒童、青少年和老年

14.1童年的早期和中期

14.1.1幼兒的生長和營養(yǎng)需要

14.1.2正餐和零食

14.1.3營養(yǎng)不良會損傷孩子的大腦嗎？

14.1.4鉛的問題

14.1.5食物過敏、不耐受和厭惡

14.1.6飲食能使孩子功能亢進(jìn)嗎？

14.1.7齲齒

14.1.8早餐是兒童每天最重要的一餐嗎？

14.1.9學(xué)校提供的飲食是有營養(yǎng)的嗎？

14.2青少年時期的營養(yǎng)

14.2.1營養(yǎng)素需求

14.2.2共同關(guān)注的問題

14.2.3飲食模式和營養(yǎng)素的攝入

消費(fèi)者指南專欄通過改善營養(yǎng)來緩解PMS

14.3晚年

14.4晚年的營養(yǎng)

14.4.1能量和活動

14.4.2蛋白質(zhì)的需求

14.4.3碳水化合