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營(yíng)養(yǎng)功能成分應(yīng)用指南（國(guó)家科技部“十一五”科技支撐項(xiàng)目）圖書
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營(yíng)養(yǎng)功能成分應(yīng)用指南（國(guó)家科技部“十一五”科技支撐項(xiàng)目）

本書是國(guó)家科技部"十一五"科技支撐項(xiàng)目" 功能食品評(píng)價(jià)技術(shù)研究"的重要成果，是www.nesiafoods.org中營(yíng)養(yǎng)功能成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)(Nutritional and Functional Ingredients Database，簡(jiǎn)稱 NFID)的一部分。描述了特殊膳食、...

內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書是國(guó)家科技部"十一五"科技支撐項(xiàng)目" 功能食品評(píng)價(jià)技術(shù)研究"的重要成果，是www.nesiafoods.org中營(yíng)養(yǎng)功能成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)(Nutritional and Functional Ingredients Database，簡(jiǎn)稱 NFID)的一部分。描述了特殊膳食、功能食品及常用功能性配料250余個(gè)。

編輯推薦

本書共有十一章，章為概述，描述了營(yíng)養(yǎng)與功能性成分的分類、管理、評(píng)價(jià)方法和數(shù)據(jù)來(lái)源；第二至第十一章主要包括氨基酸、肽和蛋白質(zhì)類(A)，脂肪酸和磷脂類(B)，碳水化合物類(C)，維生素和礦物質(zhì)類(D)，酸類(E)，生物堿和含氮、含硫化合物(F)，類黃酮類(G)，酚類(H)，萜類(J)以及真菌、益生菌和藻類(K)等250余個(gè)化合物，描述了各個(gè)功能性成分在化學(xué)結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)、分析方法、生理功能作用、安全性評(píng)價(jià)、應(yīng)用方法和劑量、各國(guó)政府許可狀況等信息。

目錄

概述 營(yíng)養(yǎng)與功能性成分的定義及分 營(yíng)養(yǎng)與功能性成分的管理 營(yíng)養(yǎng)與功能性成分的評(píng)價(jià) 主要參考文獻(xiàn)和法規(guī)資料來(lái)源 A 氨基酸、肽和蛋白質(zhì)類 A1 氨基酸類 A101 牛F磺酸 A102 精氨酸 A103 L-組氨酸 A104 胱氨酸 A105 半胱氨酸 A106 谷氨酰胺 A107 γ-氨基丁酸 A2 肽類 A201 大豆低聚肽 A202 玉米低聚肽 A203 魚膠原低聚肽 A204 谷胱甘肽 A205 酪蛋白磷酸肽 A3 蛋白質(zhì)類 A301 乳鐵蛋白 A302 膠原蛋白 A303 大豆蛋白 A4 功能性酶類 A401 輔酶Q10 A402 超氧化物歧化酶 A403 木瓜蛋白酶 B 脂肪酸和磷脂類 B1 n-3脂肪酸 B101 α-亞麻酸 B102 二十二碳六烯酸 B103 二十碳五烯酸 B2 n-6脂肪酸 B201 花生四烯酸 B202 亞油酸 B203 γ-亞麻酸 B3 其他脂肪酸 B301 共軛亞油酸 B302 豆蔻酸 B4 磷脂 B401 磷脂酰膽堿 B402 磷脂酰肌醇 B403 磷脂酰乙醇胺 B404 磷脂酰絲氨酸 B405 大豆磷脂 C 碳水化合物類 D 維生素和礦物質(zhì)類 E 有機(jī)酸類 F 生物堿和含氮含硫化合物 G 類黃酮類 H 酚類 J 萜類 K 真菌、益生菌和藻類 附錄1 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用物質(zhì)名單 附錄2 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品中食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用名單 附錄3 新資源食品名單 附錄4 可用于食品的菌種名單 索引

網(wǎng)友評(píng)論(不代表本站觀點(diǎn))

來(lái)自tb16686**的評(píng)論：

幾乎完美，要是紙張?jiān)俸靡恍┚透袅?

2016-04-24 14:23:07
來(lái)自無(wú)昵稱**的評(píng)論：

不錯(cuò)，紙質(zhì)很好。

2016-04-26 20:39:46
來(lái)自馬兒陳**的評(píng)論：

非常有用的書

2016-05-07 15:55:37
來(lái)自wpf5pfl**的評(píng)論：

很好

2016-05-22 09:07:58
來(lái)自pppp屁**的評(píng)論：

送貨速度給力，包裝很結(jié)實(shí)。書籍正品，下次還會(huì)再來(lái)！

2017-08-22 17:34:09
來(lái)自瑋易是**的評(píng)論：

營(yíng)養(yǎng)功能成分應(yīng)用指南（國(guó)家科技部“十一五”科技支撐項(xiàng)目）

2013-02-27 17:53:45
來(lái)自冬天吃**的評(píng)論：

營(yíng)養(yǎng)功能成分應(yīng)用指南（國(guó)家科技部“十一五”科技支撐項(xiàng)目）

2014-04-04 15:38:16
來(lái)自無(wú)昵稱**的評(píng)論：

紙質(zhì)不錯(cuò)，書的內(nèi)容沒有看，但是看到結(jié)構(gòu)和想象中的有一點(diǎn)差距。

2013-06-25 12:16:56
來(lái)自gorain**的評(píng)論：

這本送的還快 四天前比這個(gè)早買的書現(xiàn)在還沒送到 提示派件兩天了都還沒送

2013-04-25 13:36:45
來(lái)自林穗穗**的評(píng)論：

書送到的很快，內(nèi)頁(yè)很干凈。內(nèi)容講的很全面，非常好！！！

2012-08-08 10:07:54
來(lái)自無(wú)昵稱**的評(píng)論：

這書是幫別人買的，但是自己偷看了一下覺得內(nèi)容可以。

2014-01-15 21:30:42
來(lái)自無(wú)昵稱**的評(píng)論：

這本書的內(nèi)容詳細(xì)、全面、專業(yè)，是一本非常好的工具書。

2013-10-28 20:35:42
來(lái)自葉叢禎**的評(píng)論：

該書內(nèi)容是普通營(yíng)養(yǎng)師的必需的補(bǔ)充知識(shí)，建議作為工具書好好保存。

2013-12-16 09:48:52
來(lái)自crystal**的評(píng)論：

了解食物的成份對(duì)我們選擇搭配食物很有幫助 。

2013-10-22 15:44:39
來(lái)自紫色的**的評(píng)論：

是一直想要的書，可以讓自己更深層地了解營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，更好地為有營(yíng)養(yǎng)需求的人服務(wù)！

2012-11-24 12:56:51
來(lái)自無(wú)昵稱**的評(píng)論：

對(duì)了解營(yíng)養(yǎng)功能很有幫助，印刷很正，比較不錯(cuò)的工具書。

2014-10-21 20:14:23
來(lái)自無(wú)昵稱**的評(píng)論：

書是正品，紙質(zhì)還不錯(cuò)。感覺每一種營(yíng)養(yǎng)素的指南還是有點(diǎn)少呢

2014-11-05 11:11:37
來(lái)自東三娃**的評(píng)論：

買這本書比聽電視臺(tái)養(yǎng)生節(jié)目靠譜多了，學(xué)習(xí)了營(yíng)養(yǎng)成分，買營(yíng)養(yǎng)品不會(huì)被忽悠，也能合理安排自己膳食。

2013-07-01 16:24:43
來(lái)自無(wú)昵稱**的評(píng)論：

商品很不錯(cuò)，非常專業(yè)。只是送貨的人素質(zhì)有問題，還想黑錢，以為不是我親自接收就不知道價(jià)格了！！！

2014-08-02 12:03:45
來(lái)自呼呼的**的評(píng)論：

對(duì)于一些比較細(xì)分的營(yíng)養(yǎng)素有著很全面的分析，很好，適合專業(yè)臨床和公共營(yíng)養(yǎng)師學(xué)習(xí)。

2014-12-16 22:29:28
來(lái)自雨馨041**的評(píng)論：

我們要開始學(xué)習(xí)了，扎實(shí)自己的功底！成為營(yíng)養(yǎng)專家！

2014-12-08 16:30:33
來(lái)自無(wú)昵稱**的評(píng)論：

因?yàn)檫@本書是在圖書大廈看到的！超級(jí)喜歡！為數(shù)不多的好書（本專業(yè)的），值得推薦，因?yàn)樵谕獾兀€沒有看到書，但是一直以來(lái)就在當(dāng)當(dāng)買書，應(yīng)該不會(huì)差！

2012-10-05 12:06:01
來(lái)自minniel**的評(píng)論：

該書作為營(yíng)養(yǎng)專業(yè)從業(yè)人員的工具書，內(nèi)容新，對(duì)國(guó)外的信息有一定的了解，值得作為手邊查閱書籍。再加上本身作者所以在專業(yè)上是值得信賴可靠地。

2011-12-04 10:21:44
來(lái)自無(wú)昵稱**的評(píng)論：

四烯酸亞油酸γ亞麻酸其他脂肪酸共軛亞油酸豆蔻酸磷脂磷脂酰膽堿磷脂酰肌醇磷脂酰乙醇胺磷脂G酰

2016-04-23 19:36:59
來(lái)自無(wú)昵稱**的評(píng)論：

這是營(yíng)養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域的力作之一，對(duì)于關(guān)注養(yǎng)生健康的人士來(lái)說(shuō)，值得擁有并隨時(shí)查閱，可知曉科學(xué)養(yǎng)生道理，以避免誤聽誤傳。

2016-04-11 10:29:05
來(lái)自無(wú)昵稱**的評(píng)論：

一本具有超前營(yíng)養(yǎng)學(xué)的書，本書聚集了國(guó)內(nèi)外科學(xué)研究的營(yíng)養(yǎng)素與功能營(yíng)養(yǎng)成分的數(shù)據(jù)，每一種成份從結(jié)構(gòu)到性質(zhì)開始分析到作用與評(píng)介功能，并標(biāo)明內(nèi)容信息提取哪方的實(shí)驗(yàn)與論文。內(nèi)容成份深入自然界的每個(gè)生命的特有性質(zhì)成分，分析詳細(xì)明了。希望可以再多這類的書，為中國(guó)的上醫(yī)更有潛在的科學(xué)。

2013-08-25 23:34:39
來(lái)自無(wú)昵稱**的評(píng)論：

強(qiáng)烈建議每個(gè)從事健康行業(yè)的人都購(gòu)買這本書，會(huì)對(duì)您的工作有非常大的幫助。還想說(shuō)的是，我收到的這本書缺少2頁(yè)，分別是422頁(yè)和424頁(yè)。不知道就是這樣印刷的還是真的漏掉了，因?yàn)槭枪ぞ邥鄙僖豁?yè)營(yíng)銷非常大，我心里總是很擔(dān)心，希望當(dāng)當(dāng)網(wǎng)能落實(shí)一下吧！

2011-11-30 10:36:27
來(lái)自原色luc**的評(píng)論：

好便宜啊，也好快，當(dāng)當(dāng)越做越好了，昨晚拍的今天中午就到了，比較的工具書，慢慢看，看了再來(lái)評(píng)價(jià)

2015-10-28 17:02:54

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