本書內容包括：魔芋起源分布、特征特性、主要栽培品種、良種繁育、栽培技術、病蟲害防治技術、采收與貯運、加工與利用等。全書內容充實，技術科學，圖文并茂，通俗易懂，適合廣大魔芋種植者、加工利用企業及基層農業技術推廣人員學習使用。
魔芋是含有大量葡甘聚糖的特種作物，被廣泛應用于食品、醫藥保健及工業領域，有廣闊的市場發展前景。本書系統地介紹了魔芋特征特性、主栽品種、良種繁育、栽培及加工利用等技術，全書內容詳實，圖文并茂，通俗易懂，操作性強。
張和義，男，西北農林科技大學園藝學院教授，長期從事蔬菜等園藝栽培技術教學研究和生產指導工作，出版多部科普圖書。
及時章 概述 1
一、魔芋起源與傳播 1
二、魔芋的分布 2
(一)西北北部高原、平原干旱半干旱寒冷氣候
不宜種植區 4
(二)大秦嶺山脈及其東南平原丘陵濕潤半濕潤
氣候過渡種植區 4
(三)南部高原山地濕潤氣候適種植區 5
(四)南疆準熱帶濕潤氣候特適宜種植區 6
三、魔芋的主要用途 6
(一)魔芋的成分 6
(二)魔芋開發利用的價值 12
(三)魔芋在食品業上的應用 15
(四)魔芋在醫藥上的應用 16
(五)魔芋在工業上的應用 18
四、魔芋的市場前景 19
五、魔芋的社會效益及經濟效益 21
六、魔芋研究和開發利用的重點 22
(一)魔芋高產優化栽培技術的研究 22
(二)魔芋高新技術產品的研究與開發 22
(三)魔芋規模開發與產供銷市場的建立 23
(四)加強魔芋種質資源的開發與利用 23
(五)多渠道技術攻關，有效防治病害 23
第二章 魔芋栽培的生物學基礎 24
一、植物學特征 24
(一)根 24
(二)莖 25
(三)葉 28
(四)花 29
(五)果實和種子 30
二、生長發育過程 30
(一)幼苗期 32
(二)換頭期 33
(三)塊莖膨大期 34
(四)塊莖成熟期 34
(五)塊莖休眠期 34
(六)花魔芋球莖休眠與脫落酸、赤霉素含量的關系 36
三、對環境條件的要求 37
(一)溫度與魔芋生長 37
(二)魔芋的光合性能 38
(三)水分生理 39
(四)土壤及營養 40
(五)植被及其他 41
第三章 魔芋資源分布與主栽品種 43
一、魔芋資源及其分布 43
二、魔芋主栽品種 45
(一)花魔芋 45
(二)白魔芋 45
(三)疣柄魔芋 46
(四)疏毛魔芋 46
(五)南蛇棒 47
(六)蛇槍頭 47
(七)天心壺 47
(八)珠芽魔芋 47
(九)滇魔芋 48
(十)甜魔芋 48
(十一)桂平魔芋 48
(十二)萬源花魔芋 48
(十三)云南紅魔芋 49
(十四)清江花魔芋 51
(十五)田陽魔芋 51
(十六)西盟魔芋 52
(十七)攸樂魔芋 52
(十八)秦魔 1 號 52
第四章 魔芋繁殖與品種改良 54
一、繁殖方法 54
(一)根狀莖繁殖 54
(二)頂芽帶蒂繁殖 55
(三)小塊莖繁殖 55
(四)切塊繁殖 56
(五)“種子”和種子繁殖 56
(六)離體組織培養繁殖 60
(七)不定芽低溫保存 69
(八)微球莖繁育 69
二、魔芋品種改良研究進展 70
(一)魔芋常規雜交育種 70
……
