本書總結并選擇了草菇、猴頭菇、柳松菇、滑菇栽培中帶有普遍性或傾向性的問題，主要對生產中普遍發生的技術問題進行了解答，近年來的相關新技術亦貫穿其中，其中，很多新技術以及方法、設想等，是從未發表、僅在極個別的咨詢中曾經交流過，如草菇的生料栽培和玉米芯整料栽培，加工品的市場以及發展等，再如近年在實踐中一定范圍內應用的鮮菇保鮮方法等，我們將之進行歸類，使技術問題更加具體化、更加實用化，并且更加方便閱讀和查找，而且，我們的語言也盡量貼近民眾、盡量口語化，更加接地氣，相信會更加符合時下我國食用菌產業中草菇、猴頭菇、柳松菇、滑菇生產的基本國情，也符合產業發展的基本要求。
本書采用問答形式，對生產中的各種問題均有涉及。本書集中了作者多年來積累的經驗和近年來的研究中得到的新技術，其中不乏尚未公開的技術內容。
及時章草菇生產問題1
及時節草菇生產的基本問題1
1.草菇屬于什么溫型的品種？1
2.草菇有何典型特點？1
3.草菇緣何成為的“中國蘑菇”？2
4.歐洲消費者因何青睞草菇？2
5.“超鮮菇”的名號因何而起？2
6.草菇需要什么原料？2
7.草菇的“設施化栽培”用什么原料？3
8.棉籽殼栽培如何配方？3
9.棉籽殼原料有何優勢？3
10.棉籽殼原料有何弊端？3
11.玉米芯栽培如何配方？3
12.玉米芯原料有何優勢？4
13.玉米芯原料有何弊端？4
14.糞草基料栽培如何配方？4
15.糞草基料原料有何優勢？4
16.糞草基料原料有何弊端？5
17.豆秸粉栽培如何配方？5
18.豆秸粉原料有何優勢？5
19.豆秸粉原料有何弊端？5
20.廢棉栽培如何配方？5
21.廢棉原料有何優勢？6
22.廢棉原料有何弊端？6
23.蔗渣栽培如何配方？6
24.蔗渣原料有何優勢？6
25.蔗渣原料有何弊端？6
26.沼渣栽培如何配方？6
27.沼渣原料有何優勢？7
28.沼渣原料有何弊端？7
29.菌糠栽培如何配方？7
30.菌糠原料有何優勢？7
31.菌糠原料有何弊端？8
32.木屑原料可否用于草菇栽培？8
33.木屑原料如何處理？8
34.麥草發酵料栽培草菇效果如何？8
35.麥草發酵料如何處理？9
36.麥草有何優勢？9
37.麥草發酵料有何弊端？9
38.稻(麥)草生料栽培草菇效果如何？9
39.稻(麥)草生料如何處理？9
40.稻(麥)草生料有何優勢？10
41.稻(麥)草生料有何弊端？10
42.為何整玉米芯更有優勢？10
43.草菇的“邊際效應”是何概念？10
44.“邊際效應”適合何種生產模式？11
45.如何令邊際效應更加突出？11
46.如何不出現邊際效應？11
47.草菇播后直接覆土怎么操作？11
48.草菇播后直接覆土有何利弊？12
49.草菇完成發菌后覆土如何操作？12
50.草菇完成發菌后覆土有何利弊？12
51.草菇二次覆土如何操作？12
52.草菇二次覆土有何利弊？13
53.覆土材料的含水多高合適？13
54.直接覆施干土后再噴水是否可行？13
第二節草菇菌種及市場問題13
1. V-35菌株有何特性？13
2. V-42菌株有何特性？14
3. V-23菌株有何特性？14
4. V110菌株有何特性？14
5. V112菌株有何特性？14
6.“多菇-1”菌株有何特性？14
7.“多菇-8”菌株有何特性？14
8.“小個頭”菌株有何特性？15
9.“罐頭菇”菌株有何特性？15
10.“高個”菌株有何特性？15
11.草V365菌株有何特性？15
12.草V029菌株有何特性？15
13.白草菇菌株有何特性？15
14.銀絲草菇菌株有何特性？16
15.為何稱為銀絲草菇？16
16.草菇鮮品市場如何？16
17.草菇可以真空包裝嗎？16
18.草菇可以保鮮嗎？17
19.草菇礦泉水保鮮如何操作？17
20.草菇食鹽水保鮮如何操作？17
21.草菇鹽酸溶液保鮮如何操作？17
22.草菇檸檬酸溶液保鮮如何操作？17
23.草菇保鮮品市場如何？18
24.草菇速凍處理如何？18
25.草菇如何鹽漬？18
26.草菇鹽漬品市場如何？18
27.草菇如何烘干？19
28.草菇干品市場如何？19
29.草菇罐頭市場如何？19
30.銀絲草菇市場狀況如何？19
第三節草菇的栽培模式19
1.大棚單層栽培模式是何概念？19
2.大棚單層栽培模式如何操作？19
3.大棚單層栽培模式有何優勢？20
4.大棚單層栽培模式有何弊端？20
5.小拱棚栽培模式是何概念？20
6.小拱棚栽培模式如何操作？20
7.小拱棚栽培模式有何優勢？20
8.小拱棚栽培模式有何弊端？21
9.室內層架栽培模式是何概念？21
10.室內層架栽培模式如何操作？21
11.室內層架栽培模式有何優勢？22
12.室內層架栽培模式有何弊端？22
13.方格式栽培是何概念？22
14.方格式栽培如何操作？22
15.方格式栽培有何優勢？23
16.方格式栽培有何弊端？23
17.波浪式栽培是何概念？23
18.波浪式栽培如何操作？23
19.波浪式栽培有何優勢？23
20.波浪式栽培有何弊端？23
21.小塊式栽培是何概念？24
22.小塊式栽培如何操作？24
23.小塊式栽培有何優勢？24
24.小塊式栽培有何弊端？24
25.袋栽草菇是何概念？24
26.袋栽草菇如何操作？25
27.袋栽草菇有何優勢？25
28.袋栽草菇有何弊端？25
29.設施化栽培采用什么栽培模式？25
30.草菇為何不適應片式栽培？25
31.草菇為何不適應菌墻式栽培？26
32.草菇栽培需要覆土嗎？26
33.覆土材料都有什么品種？26
34.草炭土資源如何？26
35.草炭土有何講究？26
36.腐殖土如何配制？26
37.腐殖土有何講究？27
38.礱糠土如何配制？27
39.礱糠土有何講究？27
40.什么叫作沼渣土？28
41.什么樣的沼渣土不能用？28
42.沼渣土如何配制？28
43.什么叫沼液營養土？28
44.沼液營養土如何配制？29
45.配制土如何進行消殺？29
46.就地取土有何問題？29
第四節草菇出菇管理29
1.催蕾怎么操作？29
2.溫差刺激如何操作？30
3.濕差刺激如何操作？30
4.光差刺激如何操作？30
5.催蕾期間如何進行通風？30
6.溫度管理有何原則？30
7.濕度管理有何原則？30
8.通風管理有何原則？30
9.光照管理有何原則？31
10.溫、水、氣、光如何進行綜合管理？31
11.蕾期怎么管理？31
12.草菇需要疏蕾操作嗎？31
13.幼菇期怎么管理？31
14.幼菇期管理的重點是什么？31
15.成菇期怎么管理？31
16.成菇期管理的重點是什么？32
17.如何掌握草菇的適時收獲時期？32
18.草菇收獲有什么特殊情況？32
19.采菇前需做哪些準備工作？32
20.采菇后需要做哪些工作？33
21.收獲一潮菇后如何補水？33
22.產出大個頭草菇是何原因？33
23.加厚覆土的原理是什么？33
24.“臺風增產法”是怎么回事？34
25.潮間管理的重點是什么？34
第二章猴頭菇生產問題35
及時節猴頭菇生產的基本問題35
1.猴頭菇屬于什么溫型的品種？35
2.猴頭菇有何典型特點？35
3.猴頭菇緣何成為我國的“山珍”？35
4.野生猴頭菇多發于哪里？36
5.“猴頭”緣何改稱為猴頭菇？36
6.消費者因何青睞猴頭菇？36
7.猴頭菇栽培需要什么原料？36
8.棉籽殼栽培如何配方？36
9.棉籽殼原料有何優勢？37
10.棉籽殼原料有何弊端？37
11.玉米芯栽培如何配方？37
12.玉米芯原料有何優勢？37
13.玉米芯原料有何弊端？37
14.棉稈粉栽培如何配方？37
15.棉稈粉原料有何優勢？38
16.棉稈粉原料有何弊端？38
17.豆秸粉栽培如何配方38
18.豆秸粉原料有何優勢？38
19.豆秸粉原料有何弊端？38
20.廢棉栽培如何配方？39
21.廢棉原料有何優勢？39
22.廢棉原料有何弊端？39
23.蔗渣栽培如何配方？39
24.蔗渣原料有何優勢？39
25.蔗渣原料有何弊端？40
26.木屑栽培如何配方？40
27.木屑原料有何優勢？40
28.木屑原料有何弊端？40
29.猴頭菇小料袋如何接種？41
30.猴頭菇大料袋如何接種？41
31.猴頭菇長料袋如何接種？41
32.猴頭菇菌袋后熟培養的操作？41
第二節猴頭菇菌種及市場問題42
1.猴頭菇菌株分幾種類型？42
2.猴頭菇的主產區在哪里？42
3. H-08菌株有何特性？42
4. H-920菌株有何特性？42
5.猴頭T3菌株有何特性？43
6. V-12菌株有何特性？43
7.猴頭6號菌株有何特性？43
8.猴頭Ha菌株有何特性？43
9.長刺猴頭菇菌株有何特性？43
10.短刺猴頭菇菌株有何特性？43
11.長形猴頭菇菌株有何特性？44
12.猴頭王菌株有何特性？44
13.小猴頭猴頭菇是怎么回事？44
14.白猴頭猴頭菇是怎么回事？44
15.黃猴頭猴頭菇是怎么回事？44
16.多枝型猴頭菇是怎么回事？44
17.猴頭菇鮮品市場如何？45
18.猴頭菇可以真空包裝嗎？45
19.猴頭菇可以保鮮嗎？45
20.猴頭菇低溫保鮮如何操作？45
21.猴頭菇鹽水保鮮如何操作？45
22.猴頭菇檸檬酸溶液保鮮如何操作？45
23.猴頭菇保鮮品市場如何？46
24.猴頭菇干品市場如何？46
25.猴頭菇速凍處理如何？46
26.猴頭菇如何鹽漬？46
27.猴頭菇鹽漬品市場如何？46
28.猴頭菇瓶裝罐頭市場如何？46
29.猴頭菇干片小包裝市場如何？47
30.猴頭菇淡鹽水小包裝市場如何？47
31.猴頭菇加工品市場狀況如何？47
32.猴頭菇餅干是怎么回事？47
33.猴頭菇餅干是子實體加工的嗎？48
34.菌絲體加工食品也算深加工食品？48
35.菌絲體培養液體加工食品也算深加工食品？48
36.子實體殺青水加工食品也算深加工食品？48
第三節猴頭菇的栽培模式48
1.立體栽培模式是何概念？48
2.立體栽培模式如何操作？49
3.立體栽培模式有何優勢？49
4.立體栽培模式有何弊端？49
5.層架栽培模式是何概念？49
6.層架栽培模式如何操作？49
7.層架栽培模式有何優勢？49
8.層架栽培模式有何弊端？49
9.底層出菇模式是何概念？50
10.底層出菇模式如何操作？50
11.底層出菇模式有何優勢？50
12.底層出菇模式有何弊端？50
13.單層土栽模式是何概念？50
14.單層土栽模式如何操作？50
15.單層土栽模式有何優勢？50
16.單層土栽模式有何弊端？51
17.瓶栽模式是何概念？51
18.瓶栽模式如何操作？51
19.瓶栽模式有何優勢？51
20.瓶栽模式有何弊端？51
21.墻栽模式是何概念？51
22.墻栽模式如何操作？52
23.墻栽模式有何優勢？52
24.墻栽模式有何弊端？52
25.塊栽模式是何概念？52
26.塊栽模式如何操作？52
27.塊栽模式有何優勢？53
28.塊栽模式有何弊端？53
29.設施化栽培采用什么栽培模式？53
30.設施化栽培可否采用袋栽？53
第四節猴頭菇出菇管理53
1.催蕾怎么操作？53
2.溫差刺激如何操作？54
3.濕差刺激如何操作？54
4.光差刺激如何操作？54
5.催蕾期間如何進行通風？54
6.溫度管理有何原則？55
7.濕度管理有何原則？55
8.通風管理有何原則？55
9.光照管理有何原則？55
10.溫、水、氣、光如何進行綜合管理？55
11.蕾期怎么管理？55
12.猴頭菇需要疏蕾操作嗎？55
13.幼菇期怎么管理？55
14.幼菇期管理的重點是什么？56
15.成菇期怎么管理？56
16.成菇期管理的重點是什么？56
17.如何掌握猴頭菇的適時收獲時期？56
18.猴頭菇收獲有什么特殊情況？56
19.采菇前需做哪些準備工作？56
20.采菇后需要做哪些工作？56
21.收獲一潮菇后菌袋如何補水？57
22.菌袋浸泡補水如何操作？57
23.菌袋浸泡補水有何利弊？57
24.菌袋注水器如何進行補水操作？57
25.注水器補水法有何利弊？57
26.補水器如何進行補水操作？58
27.補水器補水法有何利弊？58
28.潮間管理的重點是什么？58
29.干品菇有苦味是何原因？58
30.罐頭猴頭菇色澤特白是何原因？59
31.如何防止禿頭菇？59
32.如何防止小猴頭？59
33.如何防止長毛猴頭？59
34.如何防止“紅色猴頭菇”？60
35.如何防止幼蕾死亡？60
第三章柳松菇生產問題61
及時節柳松菇生產的基本問題61
1.柳松菇屬于什么溫型的品種？61
2.柳松菇有何典型特點？61
3.柳松菇緣何成為食用菌新寵？61
4.野生柳松菇多見于哪個區域？62
5.柳松菇、黃傘、柳蘑是一回事嗎？62
6.南方消費者因何青睞柳松菇？62
7.柳松菇栽培需要什么原料？62
8.棉籽殼栽培如何配方？63
9.棉籽殼原料有何優勢？63
10.棉籽殼原料有何弊端？63
11.玉米芯栽培如何配方？63
12.玉米芯原料有何優勢？64
13.玉米芯原料有何弊端？64
14.豆秸粉栽培如何配方？64
15.豆秸粉原料有何優勢？64
16.豆秸粉原料有何弊端？64
17.廢棉栽培如何配方？65
18.廢棉原料有何優勢？65
19.廢棉原料有何弊端？65
20.木屑栽培如何配方？65
21.木屑原料有何優勢？65
22.木屑原料有何弊端？65
23.秸稈混合原料如何配方？66
24.秸稈混合原料有何優勢？66
25.秸稈混合原料有何弊端？66
26.柳松菇小料袋如何接種？67
27.柳松菇大料袋如何接種？67
28.柳松菇菌袋后熟培養如何操作？67
第二節柳松菇菌種及市場問題67
1.柳松菇有什么溫型的菌株？67
2.現有的柳松菇菌株來源何處？67
3.魯柳一號菌株有何特性？68
4.魯柳二號菌株有何特性？68
5.黃傘一號菌株有何特性？68
6.黃傘三號菌株有何特性？68
7.柳蘑菌株有何特性？68
8.白柳菇菌株有何特性？69
9.黃柳菇菌株有何特性？69
10.柳松菇鮮品市場如何？69
11.柳松菇可以保鮮嗎？69
12.柳松菇可以真空包裝嗎？69
13.柳松菇自來水保鮮如何操作？70
14.柳松菇淡鹽水保鮮如何操作？70
15.柳松菇稀酸水保鮮如何操作？70
16.柳松菇檸檬酸溶液保鮮如何操作？70
17.柳松菇保鮮品市場如何？71
18.柳松菇干品市場如何？71
19.柳松菇鹽漬品市場如何？71
20.柳松菇速凍處理如何？71
第三節柳松菇的栽培模式71
1.立體栽培模式是何概念？71
2.立體栽培模式如何操作？72
3.立體栽培模式有何優勢？72
4.立體栽培模式有何弊端？72
5.層架單頭出菇模式是何概念？72
6.層架單頭出菇模式如何操作？72
7.層架單頭出菇模式有何優勢？72
8.層架單頭出菇模式有何弊端？73
9.層架直立出菇模式是何概念？73
10.層架直立出菇模式如何操作？73
11.層架直立出菇模式有何優勢？73
12.層架直立出菇模式有何弊端？73
13.單層土栽模式是何概念？73
14.單層土栽模式如何操作？73
15.單層土栽模式有何優勢？74
16.單層土栽模式有何弊端？74
17.瓶栽模式是何概念？74
18.瓶栽模式如何操作？74
19.瓶栽模式有何優勢？74
20.瓶栽模式有何弊端？74
第四節柳松菇出菇管理75
1.催蕾怎么操作？75
2.溫差刺激如何操作？75
3.濕差刺激如何操作？75
4.光差刺激如何操作？75
5.催蕾期間如何進行通風？75
6.溫度管理有何原則？75
7.濕度管理有何原則？76
8.通風管理有何原則？76
9.光照管理有何原則？76
10.幼菇期怎么管理？76
11.幼菇期管理的重點是什么？76
12.成菇期怎么管理？76
13.成菇期管理的重點是什么？77
14.如何掌握柳松菇的適時收獲時期？77
15.采菇后需要做哪些工作？77
16.收獲一潮菇后菌袋如何補水？77
17.柳松菇遲遲不出菇如何處理？78
18.柳松菇發生畸形菌柄如何處理？78
19.柳松菇發生畸形菌蓋如何處理？79
20.柳松菇發生侵染性病害如何處理？80
第四章滑菇生產問題82
及時節滑菇生產的基本問題82
1.滑菇屬于什么溫型的品種？82
2.滑菇有何典型特點？82
3.江南地區緣何不種滑菇？82
4.滑菇、珍珠菇、滑子蘑是一回事嗎？83
5.火鍋食客因何青睞滑菇？83
6.山東以南市場為何難見滑菇鮮品？83
7.滑菇栽培需要什么原料？83
8.木屑栽培如何配方？84
9.木屑原料有何優勢？84
10.木屑原料有何弊端？84
11.棉籽殼栽培如何配方？84
12.棉籽殼原料有何優勢？84
13.棉籽殼原料有何弊端？84
14.棉稈粉栽培如何配方？85
15.棉稈粉原料有何優勢？85
16.棉稈粉原料有何弊端？85
17.木屑廢棉混合如何配方？85
18.木屑廢棉混合有何優勢？85
19.木屑廢棉混合有何弊端？86
20.木屑玉米芯混合如何配方？86
21.木屑玉米芯混合有何優勢？86
22.木屑玉米芯混合有何弊端？86
23.豆秸木屑混合如何配方？86
24.豆秸木屑混合有何優勢？86
25.豆秸木屑混合有何弊端？87
26.桑枝豆秸混合如何配方？87
27.桑枝豆秸混合有何優勢？87
28.桑枝豆秸混合有何弊端？87
29.木屑蔗渣混合如何配方？87
30.木屑蔗渣混合有何優勢？88
31.木屑蔗渣混合有何弊端？88
32.滑菇塊栽如何接種？88
33.塊栽滑菇后熟培養如何操作？88
34.滑菇箱栽如何接種？89
35.箱栽滑菇后熟培養如何操作？89
36.滑菇盆栽如何接種？89
37.滑菇盆栽滑菇后熟培養如何操作？89
38.滑菇袋栽如何接種？
