本叢書立足中國北方農(nóng)村和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實際，兼顧全國農(nóng)業(yè)生，z的特點，以推廣知識、指導(dǎo)生產(chǎn)、科學(xué)經(jīng)營為宗旨，以多年、多領(lǐng)域科研、生產(chǎn)實踐經(jīng)驗為基礎(chǔ)，突出科學(xué)性、實用性、新穎性。語言通俗易懂，圖文并茂，盡量做到"看得懂、學(xué)得會、用得上"。本叢書涉及種植、養(yǎng)殖、農(nóng)產(chǎn)品加工、農(nóng)產(chǎn)品流通與經(jīng)營、休閑農(nóng)業(yè)、資源與環(huán)境等多個領(lǐng)域，使農(nóng)民在家就可以走進專家的"課堂"，學(xué)到想要了解的知識，掌握需要的技能，解決遇到的實際難題。
本冊為《發(fā)芽糙米及其系列產(chǎn)品的加工技術(shù)》。
張峻，男，漢族，1968年出生，博士，在天津市農(nóng)業(yè)科學(xué)院從事農(nóng)產(chǎn)品深加工工作，對發(fā)芽糙米的加工技術(shù)進行過較系統(tǒng)的研究。40余篇，論著及譯著有《食品微膠囊、超微粉碎加工技術(shù)》、《微生物生物學(xué)》。
及時章 稻谷概述
及時節(jié) 稻谷的分類
第二節(jié) 稻谷籽粒的形態(tài)結(jié)構(gòu)
第三節(jié) 稻谷的化學(xué)成分
第四節(jié) 稻谷籽粒各部分的營養(yǎng)成分
第二章 發(fā)芽糙米的營養(yǎng)與保健功能
及時節(jié) 健康膳食金字塔
第二節(jié) 發(fā)芽糙米與白米營養(yǎng)及功能成分比較
第三節(jié) 發(fā)芽糙米中某些營養(yǎng)及活性成分的生理功能
第三章 發(fā)芽糙米的加工技術(shù)及食用方法
及時節(jié) 發(fā)芽糙米的加工技術(shù)
第二節(jié) 發(fā)芽糙米食譜
第四章 發(fā)芽糙米制品的加工技術(shù)
及時節(jié) 發(fā)芽糙米發(fā)酵制品
第二節(jié) 發(fā)芽糙米焙烤食品
第三節(jié) 發(fā)芽糙米膨化食品
第四節(jié) 即食發(fā)芽糙米粉
第五節(jié) 其他發(fā)芽糙米制品
附錄 糙米國家標準《GB/T18820-2002糙米》
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書很精美，物超所值，多看看書心也靜下來了，這是多少錢也買不到的心境。
北方農(nóng)村和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實際，兼顧全國農(nóng)業(yè)生，實用的書。
康膳食金字塔第二節(jié)發(fā)芽糙米與白米營養(yǎng)及功能成分比較第三節(jié)M發(fā)芽Q糙米中某10A6些營養(yǎng)及活性成分的生理
