本書為全國(guó)中醫(yī)藥行業(yè)高等教育“十三五”規(guī)劃教材。全書分為營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)和常見疾病的營(yíng)養(yǎng)治療兩大篇,共有十七章,包括人體需要的營(yíng)養(yǎng)素和熱能、各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、不同生理?xiàng)l件人群的營(yíng)養(yǎng)與膳食、特殊作業(yè)人群的營(yíng)養(yǎng)與膳食、人群營(yíng)養(yǎng)狀況的評(píng)價(jià)、醫(yī)院膳食管理制度、常見疾病(如高血壓、糖尿病、冠心病、消化性潰瘍等)的營(yíng)養(yǎng)治療原則、食譜制定和應(yīng)用方法等。書末附有食物營(yíng)養(yǎng)成分表、治療食品制作方法、膳食營(yíng)養(yǎng)成分計(jì)算與評(píng)價(jià)等。
山東中醫(yī)藥大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授。兼任山東省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事,山東中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)常務(wù)委員,山東省科技獎(jiǎng)勵(lì)評(píng)審專家,山東省第十屆人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)立法咨詢專家,山東省食品安全專家?guī)鞂<遥瑺I(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)教師。全國(guó)中醫(yī)藥行業(yè)高等教育“十一五”、“十二五”規(guī)劃教材《營(yíng)養(yǎng)與食療學(xué)》主編,高等中醫(yī)藥院校教材《臨床營(yíng)養(yǎng)與食療學(xué)》主編。從事臨床、教學(xué)、科研工作40多年,參編教材和著作6部。主持完成美國(guó)基金項(xiàng)目一項(xiàng),參與國(guó)家自然基金等科研項(xiàng)目8項(xiàng),在學(xué)術(shù)刊物上多篇。
緒論
一、營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)展簡(jiǎn)史
二、營(yíng)養(yǎng)和健康的關(guān)系
三、中醫(yī)院校學(xué)生學(xué)習(xí)醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的重要性
上篇營(yíng)養(yǎng)學(xué)基
腎病綜合征的主要臨床特征是大量蛋白尿、低蛋白血癥、水腫、高脂血癥。
1.大量蛋白尿腎病綜合征時(shí),由于腎小球?yàn)V過(guò)膜的通透性增高,對(duì)血漿白蛋白的通透性增加,致使原尿中蛋白的含量大增,而腎小球近曲小管無(wú)法全部回收,造成大量白蛋白從尿液排出,形成大量蛋白尿。成人24小時(shí)尿蛋白定量測(cè)定常超過(guò)3.5g,甚至高達(dá)20g以上,小兒24小時(shí)尿蛋白>50~100mg/kg。
2.低蛋白血癥尿液中丟失了大量的血漿白蛋白,加之體內(nèi)蛋白分解代謝增加,導(dǎo)致低蛋白血癥。此類患者常有感染,高凝,微量元素缺乏,內(nèi)分泌紊亂和免疫功能低下,營(yíng)養(yǎng)不良等并發(fā)癥。
3.水腫腎病綜合征患者由于大量蛋白尿而致低蛋白血癥,引起血漿膠體滲透壓下降,使水分從血管腔內(nèi)進(jìn)入組織間隙,這是造成腎病綜合征水腫的基本原因。同時(shí),水分進(jìn)入組織間隙又可引起血容量的減少,在壓力感受器的作用下,刺激腎素一血管緊張素一醛固酮活性增加和抗利尿激素分泌增多,引起腎小管對(duì)鈉和水的重吸收增加,進(jìn)一步加重水鈉潴留和水腫。水腫的程度輕重不等,輕者局限在眼瞼、足踝,重者波及全身,可出現(xiàn)胸腹水。
4.高脂血癥因腎小球?yàn)V過(guò)膜受損,對(duì)血漿白蛋白的通透性增加,丟失了大量白蛋白,促使肝臟代償性地增加白蛋白的合成;同時(shí),肝臟脂蛋白的合成也增加,使血中的脂蛋白升高,膽固醇、低密度脂蛋白和極低密度脂蛋白濃度增加,從而引起高脂血癥。患者常表現(xiàn)為高膽固醇血癥和高甘油三酯血癥,并可伴有低密度脂蛋白和極低密度脂蛋白的升高。
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