上篇
第1章 能量
及時(shí)節(jié) 人體的能量消耗
第二節(jié) 人體一日能量需要的確定及供給
第2章 蛋白質(zhì)
及時(shí)節(jié) 蛋白質(zhì)的功能
第二節(jié) 氨基酸和必需氨基酸
第三節(jié) 蛋白質(zhì)的消化、吸收和代謝
第四節(jié) 食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)評(píng)價(jià)
第五節(jié) 蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良、營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)及食物供給.
第3章 碳水化合物
及時(shí)節(jié) 碳水化合物的分類
第二節(jié) 碳水化合物的功能
第三節(jié) 碳水化合物的代謝
第四節(jié) 碳水化合物的參考攝入量和食物來(lái)源
第4章 脂類
及時(shí)節(jié) 脂類的結(jié)構(gòu)及其功能
第二節(jié) 脂肪酸
第三節(jié) 脂類的消化吸收和代謝
第四節(jié) 人體脂營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)
第五節(jié) 參考攝入量及食物來(lái)源
第5章 維生素
及時(shí)節(jié) 脂溶性維生素
第二節(jié) 水溶性維生素
第三節(jié) 類維生素
第6章 礦物質(zhì)和水
及時(shí)節(jié) 鈣
第二節(jié) 磷
第三節(jié) 其他常量元素
第四節(jié) 鐵
第五節(jié) 鋅
第六節(jié) 碘
第七節(jié) 硒
第八節(jié) 銅
第九節(jié) 其他微量元素
第十節(jié) 水
第7章 植物性非營(yíng)養(yǎng)生物活性物質(zhì)
及時(shí)節(jié) 萜類化合物
第二節(jié) 生物堿類
第三節(jié) 酚類化合物
第四節(jié) 苷類
第五節(jié) 含硫化合物
第六節(jié) 甾類化合物
第8章 食物與藥物的相互作用
及時(shí)節(jié) 藥物和食物的相互作用的機(jī)制和分類
第二節(jié) 飲食結(jié)構(gòu)對(duì)藥效的影響
第三節(jié) 藥物對(duì)營(yíng)養(yǎng)狀況的影響
中篇
第9章 住院患者的膳食與營(yíng)養(yǎng)
及時(shí)節(jié) 患者的營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查和評(píng)價(jià)
第二節(jié) 住院患者膳食
第三節(jié) 腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)
第四節(jié) 腸外營(yíng)養(yǎng)
第五節(jié) 患者膳食指南
第10章 食譜編制
及時(shí)節(jié) 概述
第二節(jié) 食譜編制的原則
第三節(jié) 食譜編制的方法
下篇
第11章 營(yíng)養(yǎng)與呼吸系統(tǒng)疾病
及時(shí)節(jié) 營(yíng)養(yǎng)不良對(duì)呼吸系統(tǒng)結(jié)構(gòu)和功能的影響
第二節(jié) 慢性阻塞性肺病
第三節(jié) 急性呼吸窘迫綜合征
第四節(jié) 乳糜胸
第12章 營(yíng)養(yǎng)與循環(huán)系統(tǒng)疾病
及時(shí)節(jié) 高脂血癥
第二節(jié) 冠心病
第三節(jié) 高血壓
第四節(jié) 營(yíng)養(yǎng)與腦卒中
第13章 營(yíng)養(yǎng)與消化道疾病
及時(shí)節(jié) 反流性食管炎
第二節(jié) 胃炎
第三節(jié) 消化性潰瘍
第四節(jié) 腸結(jié)核
第五節(jié) 炎癥性腸病
第六節(jié) 腹瀉與便秘
第14章 營(yíng)養(yǎng)與肝、膽、胰腺疾病
及時(shí)節(jié) 肝炎
第二節(jié) 脂肪肝
第三節(jié) 肝硬化
第四節(jié) 肝性腦病
第五節(jié) 膽石病和膽囊炎
第六節(jié) 營(yíng)養(yǎng)與胰腺疾病
第15章 營(yíng)養(yǎng)與腎臟疾病
及時(shí)節(jié) 腎臟病的病理特點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)治療原則
第二節(jié) 營(yíng)養(yǎng)與腎小球腎炎
第三節(jié) 營(yíng)養(yǎng)與腎病綜合征
第四節(jié) 營(yíng)養(yǎng)與腎功能衰竭
第五節(jié) 營(yíng)養(yǎng)與其他腎臟疾病
第16章 營(yíng)養(yǎng)與糖尿病
及時(shí)節(jié) 概述
第二節(jié) 糖尿病的臨床分型
第三節(jié) 糖尿病的病因與臨床表現(xiàn)
第四節(jié) 營(yíng)養(yǎng)治療
第17章 營(yíng)養(yǎng)與肥胖病
及時(shí)節(jié) 概述
第二節(jié) 肥胖的病因
第三節(jié) 膳食與肥胖治療
第四節(jié) 肥胖的預(yù)防
第18章 營(yíng)養(yǎng)與痛風(fēng)
及時(shí)節(jié) 發(fā)病機(jī)制
第二節(jié) 臨床表現(xiàn)
第三節(jié) 食物、營(yíng)養(yǎng)與預(yù)防
第四節(jié) 營(yíng)養(yǎng)與治療
第19章 膳食、營(yíng)養(yǎng)與癌癥
及時(shí)節(jié) 膳食、營(yíng)養(yǎng)與癌癥的發(fā)生
第二節(jié) 食物中的癌瘤阻斷劑
第三節(jié) 癌癥患者營(yíng)養(yǎng)代謝的變化和癌癥惡病質(zhì)
第四節(jié) 營(yíng)養(yǎng)支持在癌癥患者治療中的意義
與實(shí)施
第五節(jié) 膳食營(yíng)養(yǎng)與癌癥預(yù)防
第20章 營(yíng)養(yǎng)與燒傷
及時(shí)節(jié) 燒傷代謝特點(diǎn)及對(duì)內(nèi)臟功能影哪
第二節(jié) 燒傷后的營(yíng)養(yǎng)需求
第三節(jié) 燒傷后營(yíng)養(yǎng)代謝支持
第21章 創(chuàng)傷和手術(shù)患者的營(yíng)養(yǎng)支持
及時(shí)節(jié) 創(chuàng)傷患者的營(yíng)養(yǎng)治療
第二節(jié) 圍手術(shù)期患者的營(yíng)養(yǎng)治療
第22章 營(yíng)養(yǎng)與兒科疾病
及時(shí)節(jié) 蛋白質(zhì)，熱能營(yíng)養(yǎng)不良
第二節(jié) 肥胖癥
第三節(jié) 小兒腹瀉
第四節(jié) 小兒糖尿病
第五節(jié) 苯丙酮尿癥
第23章 營(yíng)養(yǎng)與婦產(chǎn)科疾病
及時(shí)節(jié) 妊娠劇吐
第二節(jié) 妊娠高血壓綜合征
第三節(jié) 妊娠糖尿病
第24章 營(yíng)養(yǎng)與其他疾病
及時(shí)節(jié) 原發(fā)性骨質(zhì)疏松癥
第二節(jié) 營(yíng)養(yǎng)與口腔疾病
附錄
附表1 中國(guó)居民膳食能量需要量(2013EER)
附表2 中國(guó)居民膳食蛋白質(zhì)參考攝人量(2013DRIs)
附表3 中國(guó)居民膳食碳水化合物、脂肪酸參考攝人量(2013DRIs)
附表4 中國(guó)居民膳食常量元素參考攝入量(2013DRJs)
附表5 中國(guó)居民膳食微量元素參考攝人量(2013DIUs)
附表6 中國(guó)居民膳食脂溶性維生素參考攝人量(2013DRIs)
附表7 中國(guó)居民膳食水溶性維生素參考攝入量(2013DRIs)
