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焚香雍和宮——聞名天下的果木烤鴨文明的流傳可以通過文字、建筑，也可以通過美食。在齒頰之間傳頌的，除了那些偉人的功績，還有令人難忘的香氣。它見證了一個帝王的成長，也收納了他的沉寂，黃琉璃瓦下的雍和宮祥和恬靜，可你卻能感受到它曾經的隱隱風霜。傳奇雖然已經遠去，而傳說卻依舊留在了杯盤碗碟之上，縱然不是帝王，你也可以品味御膳鴨香，回味它所見證的古往今來無數豪杰的故事。傳奇歲月中的龍潛福地雍和宮曾經是一座王府，卻不僅僅是一座王府。這里的風水極佳，蘊含無盡龍氣，是雍正、乾隆兩位清代杰出帝王生活過的地方。它雖然只是清康熙帝為第四子雍親王修建的王府，卻是雍正帝出發走向人生巔峰的地方。稱帝十三年之后，雍正帝的靈柩又回到這里，讓那顆不屈的靈魂沉寂于森森古柏之下。它占地面積不大，坐北朝南6.6公頃，匹配當時一個親王的身份，三座牌坊，五進大殿，卻孕育著雍正帝心懷天下的大志。雍和宮是一座寺廟，卻不是一座簡單的寺廟。從明代的太監官房，到康熙時代的雍親王府，它的光輝尚不為人所矚目。而當它真正誕生了一位帝王之后，人們才發現這塊土地的不簡單。雍正稱帝之后，這里曾經一度被分為兩塊，一部分作為黃教上院，一部分作為皇帝行宮。但由于行宮遭逢大火，雍正帝只好將上院改作行宮，也正式讓它擁有了“雍和宮”這個名字。雍正十三年(1735)，雍和宮又一次迎來了自己的主人，雍正帝駕崩之后停靈于此，雍和宮的綠琉璃筒瓦也因此被更換為黃琉璃筒瓦，雖然這是一次悲傷的升級，但也讓它成為絕無僅有的高規格寺院。乾隆九年(1744)，為了表達對于父親的緬懷之情，乾隆帝正式將雍和宮改為藏傳佛教寺廟，成為清政府管理全國佛教事務的中心。它以“佛倉”的地位，迎來了數位活佛，讓這座傳奇建筑更加成為全國信眾心目中的圣地。新中國成立后的雍和宮經歷了多次修整，讓這座飽經歷史滄桑的建筑重新煥發了光彩。1957年，雍和宮成為北京市及時批39個文物保護單位之一；1981年，開始對外開放，人們終于得以走進這座神秘的宅邸，尋找歷史的蹤跡。雍和三寶與果木烤鴨來到北京城，不能不走一遭雍和宮。不說每年大年初一全球華人信眾都希圖在這里上頭一炷香，祈求神靈保佑，光是融合了漢族、滿族、蒙古族等多民族建筑藝術為一體的兩百余間佛殿，便值得流連忘返。雍和宮一共有661個房間，其中238間都是佛殿，沿著東、中、西三路依次排開。其中，中路的七進院落和五層殿堂是核心所在，東、西兩路還分布著各類配殿和配樓。中路最引人矚目的建筑有天王殿、雍和宮殿和萬福閣。天王殿位于昭泰門北側，又稱為雍和門，因為它曾經是雍親王府的宮門，后來才被改建為殿堂，供奉著布袋尊者和四大天王。作為整座建筑的核心，雍和宮殿原本是王府主殿銀安殿，它的地位等同于一般寺廟的大雄寶殿。它面闊七間，采取黃琉璃筒瓦歇山頂形式，明間(明間即外間)上懸雕龍華帶匾，中刻滿、漢、蒙、藏四種文字所題“雍和宮”。這座大殿供奉著三尊青銅質地泥金佛像，以及蒙麻潑金十八羅漢像。沿著中軸線繼續朝北行進，經過永佑殿、法輪殿，便來到雍和宮北端較高的建筑萬福閣。這座建筑重檐重樓，高25米，分上、中、下三層面闊。上層正中懸掛著“圓觀并應”匾額，中層懸掛“凈域慧因”匾額，下層正中懸雕龍華帶匾，上面用滿、漢、蒙、藏四種文字寫著“萬福閣”。閣中供奉的是一座高達26米的木雕邁達拉佛(彌勒佛站像)，這座由整棵白檀木雕刻而成的佛像地上高度達18米，地下尚有8米。佛像直徑達8米，重量達100噸，是中國較大的獨木佛雕。這座佛像和法輪殿的紫檀木五百羅漢山、金絲楠木佛龕合稱為雍和宮木雕三寶。人們都知道雍和宮中寶物多，萬福閣中乾隆帝生母供奉的六道輪回圖，雍和宮大殿前1.5米的青銅須彌山，雍和宮大殿里三尊2米高的銅佛，都是稀世珍寶。這些珍寶我們只能仰視，而有一種同為雍正帝留給國人的珍寶，卻可以人人入口品味，那就是老北京果木烤鴨。中國人吃烤鴨的歷史可以追溯到400多年前的南北朝，在這一時期的《食珍錄》中記載了“炙鴨”這一美食。此后，“炙鴨”又出現在南宋臨安(今杭州)一帶。這種美食不僅是民間美味，也是皇族貴胄眼里的珍饈。據《元史》記載，元軍大破臨安之后，元將伯顏從臨安帶走了百工，遷徙到大都(今北京)，才將這一美食傳到北京，成為宮廷御膳。明、清兩代，雖然朝代更迭，但熱愛美食的吃貨們卻異常齊心，將烤鴨這一佳肴傳了下來。清朝歷代皇帝都是烤鴨的忠實擁護者，雍正帝更是其鐵桿粉絲。據清代雍正年間的《御膳筆抄》記載，雍正時期的烤鴨做法特別，用青芥末代替蔥絲，不僅提鮮去腥，而且去油也更徹底。一爐百年火，鴨香美名揚北京烤鴨最早出現品牌，是清代乾隆五十年(1785)宣武門外米市胡同的老便宜坊烤鴨店，這家店采用南京燜爐烤法，成為當時名店。清同治三年(1864)，全聚德烤鴨店開業，來自河北薊縣的楊全仁將燜爐改造成了掛爐，獨辟蹊徑，力求創新，很快就名噪京城，流傳至今依舊是烤鴨名店。除了全聚德、便宜坊等老字號，近些年北京烤鴨名店層出不窮，大董烤鴨、鴨王、金百萬、大鴨梨、花家怡園雍正烤鴨等都盛名在外。到了北京，“不到長城非好漢，不吃鴨子最遺憾”！所以吃貨們時常會有“吾生有涯，而吃鴨無涯”的感慨。經過果木炙烤的鴨子，色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩。經過烤鴨師傅一番烹制，片鴨師傅再一刀一刀將鴨肉切片擺盤，裹上蔬菜、抹上面醬，春餅卷起，入口便有讓人不能舍棄的香氣充盈在齒頰之間。流傳數百年的烤鴨，已經成為北京的另一張名片。雖然都是一樣的鴨子，卻在傳承和創新的過程中出現了不同的做法，以百年名店便宜坊為例，除了傳統的燜爐烤鴨之外，又出現了蔬香酥、花香酥、茶香酥、棗香酥等不同的口味系列。在制作烤鴨的過程中，用不同的蔬菜脫油、入味，調配成醬汁，灌入鴨膛，通過外烤內煮讓鴨肉更加別具一格。而在配菜方面，除了傳統的蔥絲、黃瓜之外，喜歡嘗鮮的吃貨們還可以選擇香椿苗、蘿卜苗、薄荷葉、生菜等不同的食材，不僅烘托鴨肉香氣，而且更加營養健康。