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臺(tái)北咖啡館往事—從日式風(fēng)月場(chǎng)到反日根據(jù)地

恰如對(duì)香港的記憶來自港片一樣，很多人對(duì)臺(tái)北的記憶，最初不是來自史書，而是來自八九十年代的流行歌。而這些流行歌里，不是酒色曖昧就是咖啡香醇，彌漫著濕潤(rùn)的憂傷以及動(dòng)人的快活，這也構(gòu)成了我們對(duì)咖啡館的最初想象。

臺(tái)北的咖啡記憶，本就是這樣充滿美好和憂傷的，從100 年以前就這樣。而此后的100 年，臺(tái)灣幾乎所有的娛樂、民主運(yùn)動(dòng)都在咖啡館里醞釀，臺(tái)灣人的勤勉務(wù)實(shí)與不屈反抗都化在咖啡中，在風(fēng)起云涌的歷史里以柔克剛。

1895 年，臺(tái)灣人還不知道咖啡是什么，幾百萬人忐忑不安地迎來了日軍。可是這些剛剛來臺(tái)的日本軍人并沒有良好的武士精神和軍人風(fēng)紀(jì)，存在偷摘水果、搶奪商店、酒醉鬧事、當(dāng)街裸露身體等惡習(xí)。官員又盜用公款、爭(zhēng)奪，常常上新聞。因?yàn)楦鶕?jù)《馬關(guān)條約》，臺(tái)灣人有兩年的緩沖期決定是否留在臺(tái)灣。而最初日本對(duì)這塊殖民地的政策是以日本移民取而代之，所以日本總督府準(zhǔn)備在兩年緩沖期內(nèi)實(shí)施軍政，以殘暴的手段讓臺(tái)灣居民受不了而離開，再?gòu)娜毡疽泼襁^來，將臺(tái)灣改造為日本人的居住土地，當(dāng)時(shí)在臺(tái)灣的日本官員和憲兵、警察等有許多虐待臺(tái)灣人的行為，包括強(qiáng)占并破壞寺院及書院、挖掘臺(tái)灣人的墳?zāi)埂⑽耆枧c妨礙婚姻儀式等。從1895 年起五年內(nèi)，據(jù)說有一萬多臺(tái)灣人被殺害或被處刑。這段混亂的時(shí)期，是沒有咖啡館的。第二年，日本鼓勵(lì)日本人自由來臺(tái)，但最初來的基本都是底層階級(jí)，女性大多是藝妓、酒女和娼妓，她們以敏銳的嗅覺很快盯上了人群聚集的艋舺和大稻埕。因此在此期間新設(shè)的茶館、料理店、溫泉會(huì)場(chǎng)、旅館兼料理屋、日本料理店或者西洋料理店，幾乎都有酒色情欲充斥其間。

最早的西洋料理店幾乎都在大稻埕北門街，西門外。這些料理店餐食可能差別各異，但是有種風(fēng)景始終不變：小舞臺(tái)上藝妓笙歌，席間有陪酒的“酌婦”和女服務(wù)員，客人用完西餐酒菜，餐后飲料就是一杯咖啡。咖啡之后，便是客人和娼妓們的夜了。

起初，報(bào)紙還會(huì)煞有介事地教大家怎樣體驗(yàn)這西洋玩意兒：要先一口喝掉之前送來的白開水，然后再慢慢喝掉咖啡，體驗(yàn)?zāi)枪煽辔丁？墒牵菚r(shí)去喝咖啡的臺(tái)北人，又有幾個(gè)是單純?nèi)ズ瓤Х鹊哪兀?/p>

日本昭和初年，咖啡屋消費(fèi)場(chǎng)所成為新風(fēng)氣，很多藝妓也轉(zhuǎn)而從事“女給”，即女服務(wù)員。剛剛傳入臺(tái)灣的咖啡屋，曖昧的爵士樂、華爾茲、傳統(tǒng)小曲充斥在這里的空氣中，女服務(wù)員也可以和客人一同跳舞。

日據(jù)時(shí)期臺(tái)灣出現(xiàn)的及時(shí)家咖啡茶館，應(yīng)該是位于臺(tái)北公園中的西洋料理茶館—公園獅。這是在臺(tái)灣歷史上有著舉足輕重地位的咖啡屋。起初，臺(tái)北廳長(zhǎng)井村對(duì)新建的臺(tái)北公園游客稀少很是苦惱，在和幾個(gè)總督府御用商人商議之后，一拍即合，決定在公園里開咖啡店以吸引人氣，就叫作公園獅。公園獅開幕后，咖啡定價(jià)8 錢，在當(dāng)時(shí)算非常公道的價(jià)格，于是很多人在逛公園時(shí)點(diǎn)一杯咖啡或者牛奶坐半天。慢慢地，公園獅便成為文藝人士與同鄉(xiāng)社團(tuán)聚會(huì)的場(chǎng)所，每月一回的“臺(tái)北番茶會(huì)”就由日本美術(shù)家石川欽一郎發(fā)起，建筑家、法律家、醫(yī)學(xué)家等紛紛集聚，每人只需5 錢成為會(huì)員，除了吃茶點(diǎn)，還可以聽講座或者看美術(shù)展，這里人氣越來越旺盛，到1916 年，會(huì)費(fèi)已經(jīng)漲到50 錢。

1925 年，牡丹咖啡屋開進(jìn)了總督府，臺(tái)灣的咖啡時(shí)代已經(jīng)來臨。伴著多元文化社會(huì)的到來，舞場(chǎng)很快興起。一開始，官方對(duì)舞場(chǎng)這種新鮮東西很恐慌，雖然一直有人申請(qǐng)開設(shè)舞場(chǎng)，但都沒有通過。到1932 年，無數(shù)社交名媛在咖啡屋里半秘密活動(dòng)，許久之后，官方才終于頒布管理辦法，臺(tái)北從此有了合法舞場(chǎng)。

日本經(jīng)過日俄戰(zhàn)爭(zhēng)、“一戰(zhàn)”之后，逐漸取代英國(guó)在東亞的經(jīng)濟(jì)地位，民間大型企業(yè)紛紛南進(jìn)，臺(tái)灣的資本主義殖民政策加快，米、糖事業(yè)蒸蒸日上，糖業(yè)出口成績(jī)明顯。日本糖果企業(yè)看準(zhǔn)臺(tái)灣甜點(diǎn)、糖果消費(fèi)市場(chǎng)與砂糖資源，先后進(jìn)入臺(tái)灣設(shè)立營(yíng)業(yè)據(jù)點(diǎn)。明治制糖合資成立的明治制果株式會(huì)社在臺(tái)北本町設(shè)立分點(diǎn)，這種糖果商的吃茶店往往以純喝咖啡為主，從此，臺(tái)北的咖啡館開始慢慢擺脫情色成分。1935 年，臺(tái)灣地方自治運(yùn)動(dòng)和反殖民運(yùn)動(dòng)蓬勃發(fā)展，“地方自治制度座談會(huì)”就在這個(gè)咖啡館舉行。

但很快，日本侵華戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)，臺(tái)灣便成了日本的戰(zhàn)爭(zhēng)資源庫(kù)，生活物資被大量征收至戰(zhàn)場(chǎng)，導(dǎo)致臺(tái)灣大眾經(jīng)濟(jì)生活困難，咖啡屋進(jìn)入了沒落時(shí)期，一擲千金的情色咖啡屋式微，但那些無情色的制果商咖啡店就更受知識(shí)分子的歡迎，他們?cè)诶锩婕兒瓤Х然蛘呒t茶，談文學(xué)、談時(shí)事，欣賞字畫、聆聽名曲，形成了記者和作家休閑議政的小圈子。

其中一個(gè)議政圣地是山水亭，在大稻埕。當(dāng)時(shí)的大稻埕咖啡屋非常多，山水亭老板王井泉，曾加入星光演劇研究會(huì)，堪稱影劇界的先行者。山水亭還孕育了“臺(tái)灣文學(xué)社”創(chuàng)辦的《臺(tái)灣文學(xué)》，很多著名藝文雅士來此議論時(shí)事、籌備畫展，可以說是臺(tái)灣畫壇美術(shù)運(yùn)動(dòng)的根據(jù)地。戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，山水亭是臺(tái)北稻江藝文活動(dòng)中心之一。

1921 年，臺(tái)灣文化協(xié)會(huì)總理林獻(xiàn)堂參加及時(shí)次臺(tái)灣議會(huì)(在這次議會(huì)上請(qǐng)?jiān)富嘏_(tái))和第二次議會(huì)時(shí)，都在春風(fēng)得意樓。此后林獻(xiàn)堂近十次大型活動(dòng)，均在各種咖啡館和西餐廳舉辦。這時(shí)候喝咖啡的習(xí)慣已經(jīng)傳到普通人家，即使到了日軍侵華時(shí)期，有臺(tái)灣人被征召入伍進(jìn)入中國(guó)戰(zhàn)場(chǎng)，在戰(zhàn)火中的臺(tái)灣士兵，仍然用飯盒煮咖啡喝。不過，這時(shí)候，日本在臺(tái)灣的“皇民化政策”也如火如荼地進(jìn)行著，在咖啡館里，日本人也會(huì)進(jìn)行各種演講和文化展覽活動(dòng)，進(jìn)行軍國(guó)主義宣傳。

1945 年8 月6 日，日據(jù)時(shí)期知名律師陳逸松在收音機(jī)里聽說有重要的“玉音放送”，但是聽不清楚，于是走到大稻埕的山水亭找王井泉喝茶，茶還沒泡好，便聽到警察傳來日本投降的消息。于是王井泉親自到廚房泡了一壺茶，兩人對(duì)飲，淚流滿面，有生以來及時(shí)次品嘗到真正的茶香。