《中醫(yī)藥膳學》是在中醫(yī)藥學理論指導下，研究中醫(yī)藥膳起源、發(fā)展、理論、應用及開發(fā)研究的一門學科，是中醫(yī)藥學的一個分支，是中醫(yī)養(yǎng)生康復專業(yè)主干課程之一。按照教學計劃和教學大綱的要求，本課程主要向?qū)W生講授中醫(yī)藥膳學的基本理論、知識與技能.為其他專業(yè)和后期臨床課奠定中醫(yī)藥膳和食療方面的理論以及臨床應用知識與技能基礎(chǔ)。
本教材分為上、中、下三篇。上篇為總論，主要闡述中醫(yī)藥膳學的基本理論和知識，包括藥膳學的概念、內(nèi)容和發(fā)展簡史；藥膳的特點、分類和應用原則；藥膳學的基本理論和技能。中篇為藥膳原料，主要介紹常用藥膳用食物、藥物的異名、性味歸經(jīng)、功效、用法用量、主治與應用、成分、藥理作用、使用注意。在食物分類方面，依照食物的自然屬性與生活應用習慣分為糧食、蔬菜、野菜、食用菌、果品、禽肉、畜肉、奶蛋、水產(chǎn)品、調(diào)味品及其他佐料十大類。藥物分為根和根莖類、果實和種子類、莖葉類、全草類、花類、樹皮和根皮類、藻菌類、動物類八大類。下篇為藥膳配方，主要介紹生活和臨床中常用的藥膳方，分項闡述有關(guān)藥膳方的來源、組成、制法用法、功效、主治與應用、方解和使用注意等。在分類方面，按照藥膳方的功效分為解表類、清熱類、瀉下類、溫里祛寒類、祛風濕類、利水祛濕類、化痰止咳平喘類、消食解酒類、理氣類、理血類、安神類、平肝潛陽類、固澀類、補益類、養(yǎng)生保健類十五大類。
本教材中食物、藥物與藥膳配方中的用量是由古代計量單位按照現(xiàn)代臨床實際情況折算和調(diào)整訂立的，食物的名稱、正名系錄自《中華本草》，出處以《中華本草》記載本名的有關(guān)文獻為依據(jù)。藥膳方主要參考和采納古今食療的經(jīng)驗方，做到書之有據(jù)。
上篇 總論
緒論
一、中醫(yī)藥膳學的基本概念
二、中醫(yī)藥膳學的研究內(nèi)容
三、中醫(yī)藥膳學發(fā)展簡史
四、中醫(yī)藥膳的現(xiàn)代研究與應用
及時章中醫(yī)藥膳的特點、分類和應用
及時節(jié) 中醫(yī)藥膳的特點
一、歷史悠久
二、隱藥于食
三、辨證配伍
四、注重調(diào)理
五、影響廣泛
第二節(jié) 中醫(yī)藥膳的分類
一、按藥膳功效分類
二、按藥膳形態(tài)分類
第三節(jié) 中醫(yī)藥膳的應用原則
一、平衡陰陽
二、調(diào)理臟腑
三、扶正祛邪
四、三因制宜
五、勿犯禁忌
第二章中醫(yī)藥膳學的理論基礎(chǔ)
及時節(jié) 中醫(yī)藥膳學的基礎(chǔ)理論
一、以五臟為中心的整體觀
二、以辨證論治原則指導施膳
三、陰陽五行理論的應用
第二節(jié) 中醫(yī)藥膳學的藥性理論
一、四性
二、五味
三、升降浮沉
四、歸經(jīng)
……
中篇藥膳原料
下篇藥膳配方
參考文獻
上篇 總論
緒 論
一、中醫(yī)藥膳學的基本概念
(一)中醫(yī)藥膳與中醫(yī)藥膳學
中醫(yī)藥膳是在中醫(yī)藥學理論指導下，將不同藥物與食物進行合理組方配伍，采用傳統(tǒng)和現(xiàn)代科學技術(shù)加工制作，具有獨特色、香、味、形、效，有保健、防病、治病等作用的特殊膳食。它既能果腹及滿足人們對美味食品的追求，同時又能發(fā)揮保持人體健康、調(diào)節(jié)生理功能、增強機體素質(zhì)、預防疾病發(fā)生、輔助疾病治療及促進機體康復等重要作用。
中醫(yī)藥膳學是在中醫(yī)藥學理論指導下，研究中醫(yī)藥膳起源、發(fā)展、理論、應用及開發(fā)研究的一門學科。
中醫(yī)藥膳的應用隨著"藥食同源"的觀念，與中醫(yī)藥學的起源同步發(fā)展。近些年來，隨著人們生活水平的普遍提高，出于對自身健康的高度關(guān)注，對綠色食物和藥物的濃厚興趣，出現(xiàn)了回歸自然、偏愛自然療法的群體趨向，中醫(yī)藥膳、食療的研究和運用順應和推動這一潮流，已發(fā)展成為中醫(yī)藥學的一門分支學科。
(二)中醫(yī)藥膳與食療的關(guān)系
"藥膳"的名稱，最早見于《后漢書·烈女傳》"母親調(diào)藥膳思情篤密"，隨后《宋史·張觀傳》有"蚤起奉藥膳"的記載。藥膳與食療最早混稱為食養(yǎng)、食治、食療，沒有嚴格區(qū)分。從現(xiàn)代概念上說，藥膳與食療有一定的差異。藥膳是指包含有傳統(tǒng)中藥成分、具有保健防病作用的特殊膳食，從膳食的內(nèi)容和形式闡述膳食的特性，表達膳食的形態(tài)概念。食療是指膳食產(chǎn)生的治療功效，即以膳食作為手段進行治療，從膳食的效能作用闡述這種療法的屬性，表達膳食的功能概念。藥膳發(fā)揮防病治病的作用，即是食療。……
專業(yè)教材，全微指導
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為了自學中醫(yī)買的，對于中醫(yī)入門有益，但如果要進一步，要看名家的實踐著作
醫(yī)療不如食療，打算買來好好看看，好好養(yǎng)生
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藥補不如食補，藥物配合食物是在好不過的了，這本書對于從事中醫(yī)工作的還是有一定的幫助。
中藥學的很多內(nèi)容，如果買了中藥學，該書不買也罷
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非常不錯的一本書 對各類食才和藥材的溫涼寒熱 食用禁忌都有比較詳盡的介紹 大部分藥膳（個別除外）也都有適用范圍 可惜的是沒有介紹國醫(yī)大師的食療方
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可以簡單概括為適量搭配有四氣五味屬性的食物，以保持人體陰平陽秘的平衡狀態(tài)。
中醫(yī)書中很實用的一本。學會對自己好，學會養(yǎng)生。
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各種各樣的藥膳，用起來十分方便，考試就是做藥膳啦啦啦！
