中醫藥膳學（第九版）
《中醫藥膳學》是在中醫藥學理論指導下，研究中醫藥膳起源、發展、理論、應用及開發研究的一門學科，是中醫藥學的一個分支，是中醫養生康復專業主干課程之一。按照教學計劃和教學大綱的要求，本課程主要向學生講授...
《中醫藥膳學》是在中醫藥學理論指導下，研究中醫藥膳起源、發展、理論、應用及開發研究的一門學科，是中醫藥學的一個分支，是中醫養生康復專業主干課程之一。按照教學計劃和教學大綱的要求，本課程主要向學生講授中醫藥膳學的基本理論、知識與技能.為其他專業和后期臨床課奠定中醫藥膳和食療方面的理論以及臨床應用知識與技能基礎。
本教材分為上、中、下三篇。上篇為總論，主要闡述中醫藥膳學的基本理論和知識，包括藥膳學的概念、內容和發展簡史；藥膳的特點、分類和應用原則；藥膳學的基本理論和技能。中篇為藥膳原料，主要介紹常用藥膳用食物、藥物的異名、性味歸經、功效、用法用量、主治與應用、成分、藥理作用、使用注意。在食物分類方面，依照食物的自然屬性與生活應用習慣分為糧食、蔬菜、野菜、食用菌、果品、禽肉、畜肉、奶蛋、水產品、調味品及其他佐料十大類。藥物分為根和根莖類、果實和種子類、莖葉類、全草類、花類、樹皮和根皮類、藻菌類、動物類八大類。下篇為藥膳配方，主要介紹生活和臨床中常用的藥膳方，分項闡述有關藥膳方的來源、組成、制法用法、功效、主治與應用、方解和使用注意等。在分類方面，按照藥膳方的功效分為解表類、清熱類、瀉下類、溫里祛寒類、祛風濕類、利水祛濕類、化痰止咳平喘類、消食解酒類、理氣類、理血類、安神類、平肝潛陽類、固澀類、補益類、養生保健類十五大類。
本教材中食物、藥物與藥膳配方中的用量是由古代計量單位按照現代臨床實際情況折算和調整訂立的，食物的名稱、正名系錄自《中華本草》，出處以《中華本草》記載本名的有關文獻為依據。藥膳方主要參考和采納古今食療的經驗方，做到書之有據。
上篇 總論
緒論
一、中醫藥膳學的基本概念
二、中醫藥膳學的研究內容
三、中醫藥膳學發展簡史
四、中醫藥膳的現代研究與應用
及時章中醫藥膳的特點、分類和應用
及時節 中醫藥膳的特點
一、歷史悠久
二、隱藥于食
三、辨證配伍
四、注重調理
五、影響廣泛
第二節 中醫藥膳的分類
一、按藥膳功效分類
二、按藥膳形態分類
第三節 中醫藥膳的應用原則
一、平衡陰陽
二、調理臟腑
三、扶正祛邪
四、三因制宜
五、勿犯禁忌
第二章中醫藥膳學的理論基礎
及時節 中醫藥膳學的基礎理論
一、以五臟為中心的整體觀
二、以辨證論治原則指導施膳
三、陰陽五行理論的應用
第二節 中醫藥膳學的藥性理論
一、四性
二、五味
三、升降浮沉
四、歸經
……
中篇藥膳原料
下篇藥膳配方
參考文獻
上篇 總論
緒 論
一、中醫藥膳學的基本概念
(一)中醫藥膳與中醫藥膳學
中醫藥膳是在中醫藥學理論指導下，將不同藥物與食物進行合理組方配伍，采用傳統和現代科學技術加工制作，具有獨特色、香、味、形、效，有保健、防病、治病等作用的特殊膳食。它既能果腹及滿足人們對美味食品的追求，同時又能發揮保持人體健康、調節生理功能、增強機體素質、預防疾病發生、輔助疾病治療及促進機體康復等重要作用。
中醫藥膳學是在中醫藥學理論指導下，研究中醫藥膳起源、發展、理論、應用及開發研究的一門學科。
中醫藥膳的應用隨著"藥食同源"的觀念，與中醫藥學的起源同步發展。近些年來，隨著人們生活水平的普遍提高，出于對自身健康的高度關注，對綠色食物和藥物的濃厚興趣，出現了回歸自然、偏愛自然療法的群體趨向，中醫藥膳、食療的研究和運用順應和推動這一潮流，已發展成為中醫藥學的一門分支學科。
(二)中醫藥膳與食療的關系
"藥膳"的名稱，最早見于《后漢書·烈女傳》"母親調藥膳思情篤密"，隨后《宋史·張觀傳》有"蚤起奉藥膳"的記載。藥膳與食療最早混稱為食養、食治、食療，沒有嚴格區分。從現代概念上說，藥膳與食療有一定的差異。藥膳是指包含有傳統中藥成分、具有保健防病作用的特殊膳食，從膳食的內容和形式闡述膳食的特性，表達膳食的形態概念。食療是指膳食產生的治療功效，即以膳食作為手段進行治療，從膳食的效能作用闡述這種療法的屬性，表達膳食的功能概念。藥膳發揮防病治病的作用，即是食療。……
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