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內容簡介

本書以鮮食與爆裂玉米為主體，以育種和栽培為重點，除前言外，共設15章。及時至第三章是概括性撰述，概要介紹了玉米品種類型，鮮食與爆裂玉米生產現狀和發展趨勢；論述了玉米起源和鮮食與爆裂玉米的形成和遺傳基礎；闡明了鮮食與爆裂玉米的育種目標、種質資源和育種途徑。第四至第七章，從品種演替，育種目標，品種選育方法等方面分別對甜玉米、糯玉米、爆裂玉米、筍玉米予以專述。第八章是過渡章，從栽培生理的角度論述了生育過程中的水分代謝、碳代謝和氮代謝。第九至第十一章屬耕作栽培范疇，包括播期類型，單作，多作種植，輪作與倒茬；品種選用，隔離種植，選地與整地，播種技術，運籌肥水，田問管理技術，收獲；保護地栽培技術包括育苗移栽和地膜覆蓋等內容。第十二章內容主要是病蟲害防治。第十三章分別撰述了鮮食與爆裂玉米的加工和綜合利用的有關知識。對發展特用玉米種植起保障作用的種子生產內容，構成本書的第十四章，有制種基地選擇，自交系種子生產，雜交制種的主要技術環節，種子質量及其檢驗等知識。第十五章集中反映了育種研究的物化成果，按甜玉米、糯玉米、爆裂玉米、筍玉米4類，分別簡要介紹了一批優良新品種。對每個品種的介紹包括品種來源，特征特性，產量和品質，栽培要點，適宜種植范圍等內容。共15章47節組成了本書的寫作體系。

本書資料翔實，數據，論述得體，各章節體例統一，是一本理論與實際相結合的科技讀物。可供科研人員和有關院校師生參考。也可供農業行政部門有關人員以及基層科技人員閱讀。

編輯推薦

甜玉米、糯玉米、爆裂玉米、筍玉米都有各自的起源、遺傳基礎和品種演替歷程，至今都有廣泛的應用。從科研角度看，育種理論和手段不斷豐富，已培育出大批優良品種；種植制度和栽培技術體系也不斷創新。研究成果層出不窮。研究成果用在生產上，從生產和消費方面都創造出了顯著的效益。為了較系統地反映鮮食與爆裂玉米科研成果和生產成就，繼續為這些特用玉米類型的科研和生產做貢獻，撰寫并出版《鮮食與爆裂玉米育種和栽培》一書，應該成為同行的共識。

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及時章鮮食與爆裂玉米概述

及時節玉米品種的用途類型

玉米屬禾本科(Gramineae)玉米族(Maydeae)玉米屬(Zea)的玉米種(mays)，是世界上重要的糧食作物之一。種植面積和總產量僅次于小麥和水稻，居第三位，單位面積產量居糧食作物之首。據聯合國糧農組織統計，2004～2005年世界稻谷平均單產為4 283kg/hm2，小麥為4 298kg/hm2，而玉米達到4 838kg/hm2。

長期以來，玉米在中國的種植面積和產量僅次于水稻和小麥，位居第三。20世紀90年代末，玉米總產量的18％作為口糧，65％作為飼料，5％作工業原料，6％出口貿易。近年來，玉米的種植面積已經連續多年超過小麥，發展成為重要的糧食、飼料和經濟作物。玉米產量的豐與欠已成為左右中國糧食供求形勢和決定畜牧業發展形勢的重要因素。

一、玉米的用途類型

玉米分布廣泛，遺傳變異大。在不同群體之間，雜交相伴產生的連鎖基因互換以及突變創造出新的遺傳變異，在自然選擇和人工選擇的作用下，會產生不同于原始親本類型的新種質。因此，栽培玉米形態的變異范圍是很大的。按照玉米收獲物和用途劃分，玉米可劃分為籽粒用玉米、青貯玉米、鮮食玉米、爆裂玉米等。

(一)籽粒用玉米

是在玉米成熟時收獲籽粒的玉米。它不僅是畜、禽的精飼料，而且是人類重要的食品原料以及工業和醫藥原料，其中又以高賴氨酸玉米(品質蛋白玉米)、高油玉米和高淀粉玉米。其中，高賴氨酸玉米(品質蛋白玉米)籽粒中的賴氨酸含量在0.4％以上。品質蛋白玉米的醇溶蛋白含量由普通玉米的55.1％下降至22.9％，而谷蛋白由普通玉米的31.8％上升至50.1％，較普通玉米胚乳中的賴氨酸和色氨酸含量提高近1倍，全籽粒賴氨酸和色氨酸含量提高約70％，高賴氨酸玉米比普通玉米的凈蛋白利用率高4.39倍，飼用玉米應品質蛋白玉米。

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