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內容簡介

本書屬于普通高等教育"十一五"規劃教材，主要針對高等農業院校動物醫學和動物科學專業學生編寫。內容注重基礎知識，適度聯系專業實際，并引入了生物化學的新進展。內容共分為15章，包括五大部分：(1)生物分子的結構與功能，包括核酸、蛋白質、酶和生物膜；(2)物質代謝部分，包括糖類代謝、脂類代謝、氨基酸代謝、核苷酸代謝、能量代謝以及各途徑的相互聯系和整體調控；(3)遺傳信息的傳遞與調控，包括復制、轉錄、翻譯、基因表達調控；(4)動物體代謝的特點，包括動物體酸堿平衡與鈣磷代謝、血液生化、肝臟生化、大腦生化；(5)現代生物技術及其在畜牧獸醫中的應用。除第1章緒論外，在每章后面附有英文摘要，另外還有與本書配套的習題集。本教程內容、布局合理，兼有深度和廣度。適用于農業院校相關專業學生使用，也可供從事生物化學研究的教師和研究人員閱讀參考。

編輯推薦

本書是"普通高等教育十一五規劃教材"之一，該書根據動物醫學和動物科學專業的實際需要強調了動物生化的特點，及生物化學發展過程中的重要研究成果。全書共分15章，具體內容包括生物化學的概念與研究內容、核酸化學、蛋白質的結構與功能、生物膜與過膜轉運、脂類代謝、核酸的生物合成等，另外，該書還介紹了近些年的研究技術在畜牧獸醫中的應用，使得學生了解知識的實用性，及提高學生的學習興趣和明確學習目的。

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及時章緒論

及時節生物化學的概念與研究內容

一、生物化學的概念

生物化學(biochemistry)也稱生命的化學，是研究生物機體(微生物、植物、動物)的化學組成和生命現象中化學變化規律的一門科學。

生物化學作為一門獨立的學科，其本身具有獨特的研究對象和研究方法，根據研究對象的不同，生物化學可分為動物生化、植物生化、微生物生化、昆蟲生化等；若以生物體的不同組織或過程為研究對象，則可分為肌肉生化、神經生化、免疫生化等；因研究的物質不同，又可分為蛋白質化學、核酸化學、酶學等分支；研究各種生物有機物質的化學稱為生物有機化學，研究各種無機物的生物功能的學科則稱為生物無機化學；若按應用領域不同，有醫學生化、農業生化、工業生化、營養生化和食品生化等。20世紀60年代以來，生物化學與其他學科又融合產生了一些邊緣學科，如生化藥理學、古生物化學、化學生態學等。

二、生物化學的研究內容

(一)生物體的物質組成

組成生物體的物質可以分為3類：水、無機鹽和有機化合物。

水在動物體內一般占體重的60％0～70％。水的主要作用有以下4個方面：①參與物質的代謝反應；②水是體內諸多物質的良好溶劑，營養物質的運人細胞、細胞代謝物運出細胞或排出體外都需要足夠的水分；③對于維持動物體溫相對恒定起到一定的作用；④物質分解產生的水是體內水的一個來源。

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