本書集知識性、趣味性、科學性于一體，從方便導游講解和實用的角度出發，多方位、多角度地展示了美食領域中最能體現文化特色，典故豐富、可讀性強、游客最感興趣的中國旅游文化常識。本書各個問答短小精悍、深入淺出，使導游能夠在工作和休息之余，無論身處何地都能夠按需索驥，隨問隨查，以最快的速度、最短的時間汲取到所需要的知識營養。另外，書中還精心挑選了數百張精美圖片，讓你在趣味閱讀中充分感受到中國旅游文化的底蘊和魅力。
趣味川菜知識 趣味魯菜知識 趣味粵菜知識 趣味蘇菜知識 趣味湘菜知識 趣味浙菜知識 趣味閩菜知識 趣味徽菜知識 趣味京菜知識 趣味津菜知識 趣味東北菜知識 趣味贛菜知識 趣味豫菜知識 趣味鄂菜知識 趣味滬菜知識 趣味秦菜知識 趣味滇菜知識 趣味桂菜知識 趣味海南菜知識 趣味新疆菜知識 趣味黔菜知識 趣味晉菜知識 趣味隴菜知識 趣味渝菜知識 趣味青海菜知識 趣味寧夏菜知識 趣味西藏菜知識 趣味臺灣菜知識 趣味香港菜知識 趣味澳門菜知識
魯菜為何被列為八大菜系之首
山東菜，簡稱魯菜，是中國著名的八大菜系之一，也是黃河流域烹飪文化的代表，被譽為"北方代表菜"。著名風味有糖醋鯉魚、九轉大腸、湯爆雙脆、百花大蝦、蟹黃海參、德州扒雞等。
魯菜的形成和發展，與山東地區的地理、歷史、文化、經濟和習俗有關。山東地處黃河下游，氣候溫和，是我國古文化發祥地之一。境內山川縱橫、河湖交錯、沃野千里、物產豐富、交通便利、文化發達。此外，這里的糧食產量居全國第三位；蔬菜種類繁多、品質優良，號稱"世界三大菜園"之一，比如，膠州大白菜、章丘大蔥、蒼山大蒜、萊蕪生姜等蔬菜都蜚聲海內外。
魯菜有五大特點，主要表現為：其一，咸鮮為主，突出本味；其二，以"爆"見長，注重火功；其三，精于制湯，注重用湯；其四，烹制海鮮，很是獨到；其五，豐滿實惠、風格大氣。
山東多數菜肴原料多選畜禽、海產、蔬菜，以蔥、姜、蒜來增香提味，尤其是蔥燒類菜肴更以濃郁的蔥香聞名，像蔥燒海參、蔥燒蹄筋等。
魯菜的烹調方法非常，在八大菜系中最為突出。其中為爆、扒素、拔絲為主，尤以爆和扒素著稱于世，且善于做山珍海味。其中，爆，分為油爆、鹽爆、醬爆、湯爆、水爆、蔥爆、芫爆等烹飪法，火上功夫可謂十分了得，因而有"食在中國，火在山東"一說。此外，涼菜的烹飪法有拌、熗、腌等；熱制涼吃菜的烹飪法有鹵、醬、酥、凍、卷、熏等。
魯菜是宮廷較大菜系，由齊魯、膠遼、孔府3種風味組成，以孔府風味為龍頭。其中，濟南菜具有清香、脆嫩、味厚、醇正等特色，尤以湯類佳肴著稱；膠東菜精于海味，也以花色冷拼和花色熱菜聞名；孔府菜制作精細、過程復雜，烹調技法全，講究盛器和命名。
山東菜系不僅風味獨特、種類繁多，而且對其他菜系的產生具有重要影響，尤其對北京、天津、華北、東北地區烹調技術的發展產生了很大的作用。所以，絕大多數人都認為，魯菜是名副其實的中國"八大菜系"之首。蔥燒海參有何特色
蔥燒海參，以水發海參和大蔥為主料做成，是經典魯菜菜品，也是中華特色美食，被列為"古今八珍"之一。該菜的特色是既有海參的清鮮、柔軟，也有大蔥的醇香，而且營養豐富，具有滋肺、補。腎、壯陽、益精髓、抗腫瘤、延緩衰老等藥用功效。也就是說，海參不僅是美味佳肴，也是名貴藥材。 魯菜為何被列為八大菜系之首
還不錯的一本書！看著不像新書？
不錯的購物
是正版內容很多，寫的具體，平時閑些看看增長知識，書的包裝很好，物流配送很快，很滿意
