引論：我們為您整理了13篇綠豆芽的營養價值范文，供您借鑒以豐富您的創作。它們是您寫作時的寶貴資源，期望它們能夠激發您的創作靈感，讓您的文章更具深度。

篇1

（1）清熱解毒

綠豆芽的營養價值在于可以清熱解毒，綠豆本身具有清熱解毒的作用，所以綠豆芽也是一樣，非常適合夏季食用，同時對飲酒過度，濕熱郁滯等也有一定的效果。

（2）利尿除濕

綠豆芽具有利尿除濕的功效，對于食少體倦，小便不利等都具有一定的療效。

（3）防治便秘

綠豆芽營養價值很高，富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效。

（4）放松的作用

綠豆芽具有一定的放松兒用，可保護肌肉、皮膚、血管的作用，消除緊張綜合征。

（5）對口腔潰瘍的好處

綠豆芽的營養價值在于可以防止口腔潰瘍。綠豆芽中含有核黃素，非常適合口腔潰瘍的人食用。

（6）降膽固醇

綠豆芽它有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。

篇2

星期天，我見下午的太陽猛，心想：這正是種豆芽的好機會??！于是，我拿出綠豆芽的種子，便中了其來“拿來一張紙巾撕掉一些放在瓶子里，再往瓶子里三粒豆芽的種子，個個胖胖綠綠的種子就躺在在紙巾上了，再用一張紙巾同時也撕掉一些蓋上去，然后，把一定量的收倒上去，可是，我一不小心把水倒太多了，沒關系，有辦法，我就用手輕輕地用手把水擠了一些出去，讓種子盡量保持濕潤，再把種子端到了陽臺上，時間一分一秒的過去了，大約過了六個小時左右，我有迫不及待地跑到陽臺上看看綠豆種子發芽了沒，可是我心里卻想著：這種子我看是還沒長出來，還是跟原來一樣胖！可是當我來到陽臺上，用手輕輕地扒開紙巾一看出乎意料的事發生了：綠豆種子竟然被水泡腫了！仔細一看，還能發現綠豆種子似乎破皮了！我欣喜若狂，端著瓶子看了又看。

(二)第二天

（1） 第二天,我早早的起了床,目的就是來看我的綠豆種子,先是我咪著眼睛來到亂摸亂摸地來到陽臺上，突然，我睜開了眼睛，只看一跟細小的莖鉆出了第一層紙巾，我一看，樂了，拿起瓶子用手輕輕的摸著綠豆種子，就像是一個寶一樣，格外愛護，一想似乎忘記了給綠豆種子澆水，我趕緊跑到房間旁邊的洗手間里，倒了一大杯水打算要好好種綠豆種子，每天放學回來后給它澆水，早上起來后也給它澆水，這樣，它就會長得很好啦！不關這么多了，我趕緊倒了一些水進去，“撫摸”著綠豆種子的“頭”，似乎在說：“小寶寶，你要快快成長，長得結結實實的！”我站著看了一會兒點點頭笑了。看著還未“成熟”的綠豆種子，心里也別有一番“情趣”。覺得這些綠豆芽很可愛，很堅強，能鉆過紙巾長出來，其他的便說不出來了。（2）下午，我一回到家，第一個想的到的便是綠豆中種子了，不出我所料，果然，綠豆種子“長高”了許多，而且并步是彎著長的，而是直著長的，莖看過去是由淡綠到濃綠，我幻想著：綠豆種子長大后莖就是由淡綠到濃綠然后還有幾片綠色大的小葉子！

（三）第三天

（1） 說過每天早上要去看綠豆種子和去幫綠豆種子澆水，可要可愛的綠豆種子遵守諾言?。∮谑俏夷米蛱斓蛊饋淼囊槐?，給綠豆種子倒了一些，其實除了給綠豆種子澆水外，還要觀察觀察綠豆種子的呢，今天的綠豆種子明顯長高了許多莖的顏色也弄了許多，我長長的嘆了一口氣,但不知怎么的也很欣慰，至少綠豆種子也長高了也不少，再說了也不能勉強它們成長！我跳著蹦著來到了媽媽的房間。（2）我像昨天一樣放學后來到了陽臺上，綠豆芽的種子似乎看出我早上那郁悶的表情，很明顯長高了一大截！這時的我十分高興，畢竟我才種了綠豆種子幾天，它們竟能像我們人類一樣說有長大就感覺真的有長大，可是要是說她沒長大，仔細看或想似乎確實沒長大！今天我似乎看見了綠豆芽種子的另一面，一種無法形容的另一面！

（四）第四天

(1)早上天剛蒙蒙亮，我就早早的起了床，跑去書房里找書刊看，可是找來找去都沒有什么好看的書，我就到書包里拿出看過幾遍的《快樂日記》，看了起來，不知看了多就，爸爸起來了，叫我趕緊去刷牙，我放下書，慢慢地走向媽媽的房間，突然，我眼前一亮，嘿嘿我的綠豆芽！我趕緊跑到陽臺上，看見綠豆芽的莖上似乎露出了小芽！而且莖的最下端有個想小刺猬背上的小刺一樣摸過去刺刺的，難道要長出根兒來了？我這么想著。（2）下午，我帶著早上的疑問來到了陽臺上，一看果然，小刺變長了！我趕緊去問老媽，不問恐怕不知道，一問啊，下一跳，真的是小根兒呢！看來我養綠豆種子要養到老了，把綠豆種子養成“蒼天大樹”了！這樣我會日日幻想，月月幻想，更別說年年幻想了，最后……就會如愿以償了！我真開心??！

（五）第五、六、七天

篇3

綠豆發芽后可以食用。

綠豆芽是豆科植物，是綠豆的種子經浸泡后發出的嫩芽?？墒秤貌糠种饕窍屡咻S。綠豆在發芽過程中維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人體所需的氨基酸，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更高。 綠豆芽還有很高的藥用價值，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、補腎、利尿、消腫、調五臟、美肌膚、利濕熱，還能降血脂和軟化血管。

（來源：文章屋網 ）

篇4

穿心蓮的葉子和花搗爛可以用來治療青春痘和壓力導致的粉刺，對于幼兒因為消化不良引起的濕疹也有療效。它味苦、性寒，有清熱解毒、涼血、消腫、祛燥濕的功效。此外，它還含有穿心蓮酯等天然消炎和抗病毒成分，在春天食用它，對流行性感冒、肺炎，愛發作的咽喉炎、口角炎、高血壓、膽囊炎都有預防和治療作用。

蒲公英：治扁桃體炎有奇效。蒲公英在4月里緊跟著薺菜就冒出來了，開著黃花，然后很快地就舉著小傘飛了。蒲公英也是微苦的，涼拌著很好吃。因為它有很好的清肝解毒功能，用它治療扁桃體炎和乳腺炎，還有急性黃疸型肝炎都是馬到成功的。

紫花地丁：解毒涼血消腫的高手。紫花地丁，那種貌似高貴的鳶尾花的紫色小野花，在春天是隨處可見的，其性寒味微苦，也可清熱解毒、涼血消腫，和蒲公英是一樣的高手。焯了，涼拌吃，是美味。

春天吃嫩芽養陽不染病

南方人愛吃的春筍，可以幫我們刮去冬日的腸油；那香噴噴的香椿芽可以為我們補充助繁殖的荷爾蒙；還有木蘭芽也具有清火、去毒的能量。這些嫩芽，因是攢了一冬天的營養，所以營養價值是很高的。

黃豆芽：豆芽中營養價值最高。黃豆芽在所有豆芽中營養價值最高，蛋白質利用率比大豆蛋白質利用率提高不少，且豆子中不易消化的多糖物質，在發芽過程中都悄悄地溜走了，避免了吃大豆腹脹和過敏。黃豆剛剛發芽時，維生素C、氨基酸的含量最高，容易被吸收利用。若過了這一階段，豆芽發得越長，營養越低。

綠豆芽：醫生眼中的良藥。雖說綠豆芽營養價值沒有黃豆芽高，但在中醫眼里，綠豆芽卻是一味良藥：綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能調五臟、美肌膚、利濕熱。倘使春天里上火生了口腔潰瘍，或是小便發黃、耳后有水流出、早起眼睛發蒙有眼屎，就要多吃綠豆芽解解毒了。

新芽：最有能量的美味。除了綠豆芽，黑豆芽也常?？梢栽诔锌吹?，此外還有香椿籽兒芽、蘿卜籽兒芽、小麥苗芽，這些都能吃、有營養，且自己在家用兩張綿紙就可以生出來，加些橄欖油做成沙拉再好不過。

春天祛火降壓首選三劍客

薺菜：春天最好吃。其實薺菜一年四季都有，只是春天的嫩芽最為好吃，營養也最豐富。薺菜含豐富的維生素C和胡蘿卜素，有助于增強呼吸道黏膜的免疫功能，所含的登皮甙能夠消炎抗菌，可增強體內維生素C的含量，還能抗病毒，因而多吃薺菜可預防春季流感；它里面含有豐富的胡蘿卜素為維生素A原，可以明目；它里面含有的乙酰膽堿，不僅可以降膽固醇和甘油三酯，還有降血壓的作用。冬天吃肉吃多了的，春天要多吃薺菜，因為薺菜有健胃、和脾、消食、去胃火的功效。

不僅如此，薺菜還可以做成降壓茶。每年春季采集薺菜全草，洗凈晾干后切碎。每次取10～15克沸水沖泡，長期服用，能治療肝陽上亢型、有頭暈目眩之癥狀的高血壓病人。

薺菜雖好，但體質虛寒、便溏者和孕婦慎食。

篇5

芽苗菜的培育方法

光照培育――苗菜

1.培育苗菜的具體步驟：

1 準備深度5CM左右的平底容器（馬克杯、燉鍋均可），用紗布或棉布鋪在容器底部。

2 注水淹沒過手指根部即可，水量過多會導致種子發臭。在紗布或棉布上密集播種。種子的發芽溫度一般在20℃左右，需放置在溫度適宜的位置。

3 將容器用穿過孔的鋁箔紙蓋住，保持溫潤，每晚用噴壺噴灑1次。

4 約兩天可發芽。出現雙葉后可移至陽光下，每天更換新水。一周到10天左右即可收獲。

2.比較常見的苗菜：

豆苗：豆苗是豌豆（或綠豆）的嫩莖和嫩葉，豆苗口感清香脆爽，味道鮮美。富含膳食纖維、礦物質、維生素、胡蘿卜素等營養成分。

培育所需種子：豌豆（綠豆）

生長可達高度：16CM

推薦菜品：清炒豆苗、豆苗雞片、豆苗蘑菇湯

蘿卜苗：是蘿卜種子生成的嫩苗，含有比較豐富的碳水化合物和多種維生素等，其性微涼味甘，有健胃消食、止咳化痰、除燥生津等功效?？捎冒?、炒、爆、煮等方法制成菜肴，也可以直接蘸醬食用。

培育所需種子：蘿卜種子

生長可達高度：13CM

推薦菜品：涼拌蘿卜苗、 蘿卜苗筍片豆腐湯

芥菜苗：是芥菜種子發芽生出的嫩苗，有辛辣味，富含B族維生素、鐵。容易發芽，適合初學者種植。

培育所需種子：芥菜種子

生長可達高度：7CM

推薦菜品：上湯鹽水芥菜苗、蒜蓉芥菜苗

西藍花苗：最近研究證明，西藍花的新芽中含有的抑制癌癥的胡蘿卜硫素比成熟西藍花多將近8倍，并富含維生素K。是一種健康又美味的苗菜。

培育所需種子：西藍花種子

生長可達高度：7CM

推薦菜品：高湯西藍花苗、涼拌西藍花苗

蕎麥苗：富含抗氧化作用強的蘆丁和可降低中性脂肪的膽堿，生吃對身體十分有益。

培育所需種子：蕎麥種子

生長可達高度：18CM

推薦菜品：清炒蕎麥苗、蕎麥苗清湯

避光培育――芽菜

1.培育芽菜的具體步驟：

1 在經過煮沸消毒的罐子內放入種子，換水清洗2～3次，將種子浸泡在水中一夜，充分吸水。

2 用流動水清洗放在罐子內的種子，再用錫箔紙包裹住罐身，避免陽光照射。

3 用紗布包住罐子口，并用橡皮筋扎住，倒置，濾水。1天換2次水，持續換水1周。換水時不要拆下紗布。

4 1周或10天左右生長完畢，之后可拆下紗布和錫箔紙，接受陽光照射，葉片呈現出綠色時更具有營養價值，將種皮清洗后即可食用。

2.比較常見的芽菜：

豆芽：黃豆芽與綠豆芽是常見的兩種豆芽。豆芽營養價值很高，富含豐富的蛋白質、維生素C、膳食纖維等。雖然綠豆芽、黃豆芽均性寒味甘，但功效不同。綠豆芽可以利尿除濕、清熱解毒，黃豆芽則具有降血壓、美肌膚的作用。

培育所需種子：黃豆（綠豆）

生長可達高度：12CM

推薦菜品：干煸黃豆芽、白菜炒豆芽、涼拌綠豆芽

紫花苜蓿芽：歐洲古代種植牧草的種子的新芽。是富含蛋白質、胡蘿卜素、鈣、維生素C、膳食纖維的綜合營養食物。

培育所需種子：紫花苜蓿種子

生長可達高度：13CM

篇6

1 基本要求

1.1 場地

企業建廠應遵循食品企業通用衛生規范GB14881的選址要求，將場地建在交通方便，水源充足、潔凈，遠離粉塵、煙霧、有害氣體及污染源的地區，生產區應與生活區分開，配有單獨專用的原材料倉庫，生產區應具有良好的通風、排水條件，并配有加溫、降溫、排污、紫外線殺菌燈等設施以及防蠅、防蟲、防鼠等設施。建立家庭作坊則不需要這樣高的要求，只要有水泥地面、抽排水設備即可。

1.2 人員

從業人員應遵循《中華人民共和國食品衛生法》的有關規定，取得健康合格證，凡患有消化道傳染病、肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病的人員，不得進入生產區從事生產活動。從業人員要按相關規定定期進行健康檢查。

1.3 設備

孵豆芽所用容器以木桶為好，由于木桶設有漏水洞，必須同時配合水缸使用。

1.4 用水

生產用水應符合生活飲用水衛生標準GB5749的要求。每一批綠豆芽孵制結束后水都要換掉，不能重復使用。

2 孵制豆芽

2.1 原料要求

所選綠豆以北方綠豆為好，發芽率高，發芽勢強，1 kg綠豆能生產綠豆芽7～8 kg。所選綠豆要求發芽率在95%以上。

2.2 場地、設備消毒

家庭孵制綠豆芽一般在夏季6-8月進行，每次孵豆芽前先將生產場地清洗干凈，不得使用化學藥劑來殺滅菌、蟲、鼠、蠅、蚊和蟑螂，可采用下列方法之一消毒：①使用紫外線殺菌燈進行殺菌；②定期用0.1%～0.3%的消殺用漂白粉溶液或3%的石灰水全面徹底消毒。

孵制豆芽的木桶每次在使用前，應采用符合食品衛生要求的方法消毒，可采用下列方法之一消毒：①用1%的消殺用漂白粉溶液或3%的石灰水將發芽容器等設備浸泡1 h以上，然后用清水沖洗干凈；②將發芽容器放在太陽下暴曬消毒，暴曬后定期涂抹植物桐油漆防腐。

2.3 豆種處理

用清水淘洗豆粒2～3遍，洗凈泥沙，去除雜質，剔去蟲蛀、殘破、畸形、霉變、已發過芽和未成熟的顆粒以及僵籽，然后用3%的石灰水浸泡消毒3 min左右，接著每隔2 h用石灰水淘洗1次，直至綠豆皮變為紅色。浸豆過程中不得添加使用任何化學殺菌劑、防腐劑及抗生素。

淘洗好的綠豆用草簾覆蓋保濕進行催芽，每隔3～4 h用清水洗淘1次，直至綠豆發芽，隨后采用人工方法挑揀出破粒、腐爛粒和蟲蛀粒。將木桶放到水缸上固定好，木桶漏水洞用小瓦片蓋住，將挑揀過的發芽綠豆倒入木桶中孵制，直徑0.6 m、高1.1 m的木桶可倒入綠豆5 kg，然后覆蓋上草簾。

2.4 孵育管理

通過用水淋洗來控制綠豆芽的發芽溫度，宜將溫度控制在23～25 ℃，夏季溫度較高，綠豆芽易孵制，但桶內豆芽也容易溫度過高，必須每隔2～3 h淋水1次，且要淋透，以起到降溫增濕的作用，促進豆芽生長。室內要保持黑暗，確保豆芽不發綠。隨著豆芽生長，草簾上要加蓋濕布，以增加重力，保證豆芽粗壯。經過5～6 d，當豆芽露出木桶邊沿10 cm高時即可上市銷售。

豆芽孵制過程中如果溫度過高就會腐爛，因此白天和夜間都要勤淋水進行降溫。嚴格做好生產環境和設備消毒，生產場地應由專人管理，嚴禁閑雜人員進入生產區，以減少病菌污染。豆芽培育過程中，如出現少量爛芽應及時清除，以免爛芽擴大；如出現大量爛芽則應將容器內豆芽全部銷毀。發生爛豆與爛芽后，下批次生產前應將環境、場地、容器和豆種嚴格消毒，同時要注意生產用水的清潔衛生。

3 嚴禁使用化學藥品

豆芽孵制過程中不得使用危害人體健康的化學藥劑，如農藥、化肥、植物生長調節劑、抗生素以及不符合食品添加劑使用標準GB2760規定的其他食品添加劑。

4 質量要求

篇7

“醋溜綠豆芽”急速瘦身方

選料：綠豆芽300克、花椒10粒、醋40克、白糖5克以及味精、蔥絲、濕淀粉、精鹽、色拉油適量。

制法：

1、將豆芽菜掐去兩頭洗凈，用沸水快速焯一下，然后在涼水中浸泡，再撈出，將水分控干備用。

2、炒鍋上火，放入色拉油燒熱，將花椒炸焦，去掉花椒，放蔥絲熗鍋，投入豆芽菜，加精鹽、白糖、醋、味精翻炒幾下，用濕淀粉勾芡即成。

特點：脆嫩、爽口、清淡。

功效：綠豆芽水分高，脂肪含量極低，具有瘦身食品的高水分、低糖、低脂肪的特點；而醋有瘦身美容之功效。連續一周以此菜代替午餐、晚餐，可以迅速減掉身體多余脂肪。

2號體驗MM：風風4天瘦3斤

很幸運被《瘦佳人》抽中進行瘦身方法體驗，我的體驗方法是“綠豆芽蜇皮瘦身餐”，每日以此餐代替午餐、晚餐，堅持4天，體重減輕了3斤。只是連續吃有點膩，打算恢復正常飲食兩天后再重復進行一輪。

“綠豆芽蜇皮瘦身餐”急速瘦身方

選料：泡發蜇皮250克、綠豆芽500克、胡蘿卜200克、香菜200克以及鹽、料酒、花生油、蔥花適量。

制法：

1、將泡發蜇皮洗凈切長絲，撈出備用，綠豆芽去頭尾洗凈備用。

2、炒鍋注油燒熱，下蔥花爆鍋，放入綠豆芽、胡蘿卜、海蜇絲、香菜段翻炒，至綠豆芽、胡蘿卜變軟，最后加鹽、味精、料酒，翻勻出鍋即可。

特點：爽口脆嫩，美味消脂。

功效：蜇皮、胡蘿卜、香菜都屬脂肪含量很低而營養極佳的食品。這一套瘦身餐可單獨作為中餐、晚餐，堅持下去1月可瘦10～15斤。

綠豆芽營養分析報告

每百克綠豆芽含13大卡熱量、0.1克脂肪、91.9克水分，此外還含有很高的纖維素，瘦身、美容、通便，樣樣都不少。

綠豆芽的營養價值是綠豆的7倍，綠豆在發芽的過程中，會發生多種有益于人體的變化，使得進食綠豆芽后不會像過量食用綠豆那樣引起腹部脹痛，能夠更加健康、有效地減掉體內脂肪。

綠豆芽含多種維生素，經常食用對于維生素B缺乏引起的舌瘡口炎、維生素C缺乏引起的疾病等都有輔助治療作用。

《瘦佳人》Tips：綠豆芽烹飪過程中需要注意以下幾點――

1、烹煮綠豆芽不能加堿，因為堿可破壞綠豆芽中的維生素、胡蘿卜素等營養成分。

2、不需要去掉綠豆皮。綠豆皮中醫叫綠豆衣，具有比綠豆更強的清熱解毒作用。

3、綠豆芽性寒，烹調時應配上一點姜絲，以中和它的寒性。

4、烹調時油鹽不宜太多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點。

明星鏈接：黃秋生吃豆芽菜激瘦15公斤

《無間道II》拍攝期間，黃秋生積極劃船健身，做運動之余，他還服用天然成分減肥藥，但一開始的減肥效果令他心情煩躁，好不容易瘦了1公斤，結果晚上喝了杯啤酒，就又重了2公斤。

后來，黃秋生突然瘦得很有型，記者詢問瘦身秘笈，他透露是每天只吃炒豆芽菜的地獄式減肥餐的功效，一個月內成功地減了15公斤左右。現在的黃秋生天天都會吃豆芽，他說：“豆芽卡路里含量低，而且是零脂肪，吃多少都不會胖，一定要天天吃才好。”

《瘦佳人》貼心放送：更多豆芽菜減肥方

1、將綠豆芽用開水燙過，直接加醬油、醋涼拌而食。

2、取適量綠豆芽和冬瓜皮，加醋煮湯飲用。

3、取綠豆芽100克、鹽少許、陳皮20克，加水燉熟，飲湯。

篇8

9月24日

一放學我像一匹野馬沖進了家里，看看綠豆發芽有沒有，可令人失望的是一點動靜也沒有，我很掃興。我扒開紙屑，原來它在里面長出了細細的胚芽，還露出了大肚子，圓圓的真可愛。我很想趁它沒扎根前，把它放在上面，我想如果是這樣，發芽后整個“身子”在外面會弱不禁風的，我馬上打斷了念頭。

9月25日

一大早，我準備上學，我望了望豆芽他們都探出頭來了，東瞧瞧，西望望，嘴里還不停的念叨著。啊！外面的世界可真大呀真亮??！我高興極了，趕緊拿出水來，給它們沖沖涼。它們來到了新世界，不停地在議論著。我弄完后，一路哼著小曲上學了。

9月26日

今天是星期六，我一大早又去給我的小豆芽聊天。哎呀！這哪里是豆芽，簡直是一個年輕力壯的“小伙子”。小豆芽嘻嘻的說：“這也缺不了你的辛苦栽培呀，可是我們現在老是往窗戶外長，陽光不足。”我聽了后，搬起桌子帶上豆芽，說：“我去帶你們去曬太陽！”

9月27日

新的一天又來到了，我早上剛起來就想今天豆芽有沒有長高呢？我一看到豆芽就很高興，又長高了。媽媽過來后說：“今天豆芽長高沒啊？”“長高了”我說。媽媽說：“那我們明天把它炒來吃了把?！蔽要q豫了一下——失落的說“好吧”

豆芽們，我今天告訴你們一個不好的信息，“你們要被吃了?！薄鞍?！為什么啊？”豆芽們七嘴八舌說了起來。有的豆芽傷心起來問到“他們為什么要吃我們??？”有豆芽回答說：“因為我們營養非常豐富，不僅含有蛋白質和氨基酸，也含有鈣、鐵等礦物質及維生素。尤其維生素C的含量極高呢。”

篇9

豌豆發芽還能吃，就像黃豆一樣，可以用來做生豆芽吃，豌豆苗又叫“龍須菜”、“龍須豆苗”、“蝴蝶菜”等等，屬于苗菜類，即小植體菜。并且無論是葷炒、清炒、做湯、涮火鍋等都屬于上乘佳品。

豌豆苗營養豐富，含有多種人體必需的氨基酸，其味清香、質柔嫩、滑潤適口，色、香、味俱佳，營養價值高和綠色無公害，而且吃起來清香滑嫩，味道鮮美獨特，倍受廣大消費者的青睞。

豌豆苗口味清香，營養豐富。每100克豌豆苗中含胡蘿卜素1、58毫克、硫鋅素0.15毫克、核黃素0.19毫克、抗壞血酸53毫克、鈣15、60毫克、磷82毫克、鐵7、50毫克、蛋白質4、90毫克。從營養價值上看，明顯比黃豆芽、綠豆芽要高。

（來源：文章屋網 ）

篇10

1、炒三絲，這是在東北的一道人人都會的家常菜。炒三絲是指干豆腐絲，青椒絲，綠豆芽，這些食材搭配在一起，進行炒合，便做成了炒三絲。

2、很多外地人來到了東北之后，對炒三絲都是贊不絕口的。

3、炒三絲的特點在于口感清脆，且營養價值高，而且還很下飯，價格在飯店里面食用并不是很貴。

4、這一道菜，是東北人喜歡吃的一道菜。東北的豆子，質量一般都比較好，所以做出來的干豆腐絲味道也不錯，再搭配上綠豆芽與辣椒絲，更能突現出一種復合的香氣呢。

（來源：文章屋網 ）

篇11

篇12

材料 ：蓮藕小段、玉米粒若干、大米100克、胡蘿卜、調味料、橄欖油少許。

做法：

1.蓮藕洗凈去皮切成丁，玉米洗凈備用，胡蘿卜去皮切丁備用。

2.大米洗凈，加1：3 的水量，放入蓮藕、玉米、胡蘿卜，大火煮開，轉中火熬1個小時。

3.最后根據個人口味調味，滴上少許橄欖油即可。

溫馨提示：

夏天飲食應以適量、清淡為宜，可以吃一些清涼消暑的食品，粥是個不錯的選擇，或甜或咸，非常適合在小暑期間食用。蓮藕含有豐富的碳水化合物、多種維生素和鉀、磷等多種礦物質。

酸甜蓮藕

適合12個月以上寶貝

材料 ：蓮藕小段，小番茄若干個，奇異果1個，糖、白醋少許。

做法：

1.蓮藕洗凈去皮切片，小番茄洗凈備用、奇異果去皮切丁備用。

2.蓮藕放進滾水中，汆燙后瀝干水分。

3.蓮藕、小番茄、奇異果烹入少許醋和糖，涼拌即可。

溫馨提示：

蓮藕的營養價值豐富，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量豐富。夏天適當給孩子吃點酸，有助消暑開胃。多吃水果蔬菜（例如番茄、菠蘿、獼猴桃等）也有益防暑。

素炒豆芽

適合18個月以上寶寶

材料 ：綠豆芽100克，黃瓜小段，胡蘿卜小段，調味料、橄欖油少許。

做法：

1.綠豆芽洗凈瀝干水分、黃瓜、胡蘿卜切絲。

2.鍋中倒入少許橄欖油，熱油，將豆芽、黃瓜絲、胡蘿絲一起翻炒，最后調味即可裝盤。

溫馨提示：

小暑節氣多吃綠豆芽，炎炎夏日，烹制一道綠豆芽菜肴可以清熱解毒、利尿除濕。同時，綠豆芽的熱水分和纖維素含量較高，可促進寶貝的腸蠕動。

鱔魚湯面

適合24個月以上寶貝

材料 ：

鱔魚約100克，面條50克，蔥、姜少許，橄欖油、食鹽、料酒各適量。

做法：

1.將鱔魚洗凈后取肉備用，蔥切段、姜切絲備用。

2.鍋中倒入少許橄欖油，熱油，把生姜、蔥白、鱔魚入鍋中翻炒幾下。

3. 鍋中加水適量，倒入料酒，中火煮40分鐘，燉至湯至奶白色。

篇13

傳統的芽芽菜通常指綠豆芽、黃豆芽和花生芽等豆芽菜，現在所說的芽芽菜可遠遠不止這些，像香椿芽、枸杞芽、蘿卜芽、蕎麥芽、苜蓿芽、花椒芽等，都在其列。比如，香椿芽就是香椿樹的“嫩芽”，曾以“杜鵑啼血椿芽紅”這一詩句而被大家所知，是人們熟悉的一種芽芽菜?；ń费烤褪腔ń窐涞闹l在春天綻出的嫩芽葉，也是人們喜食的一種芽芽菜。北魏賈思勰在《齊民要術》“種椒”中有：“其芽葉及青摘去，可以為菹”的記載，北京時令菜“椒蕊黃魚”中的原料椒蕊，就是春天采下來的花椒芽。

無公害 營養多

蘿卜芽中的維生素A原含量相當于大白菜的10倍；豆芽、香椿芽、蘿卜芽中的維生素C含量，也比我們平時吃的西紅柿、黃瓜等蔬菜高出很多。芽芽菜不僅營養豐富，與普通的蔬菜相比較，還有以下4大特點――

1.生長期短，大多都是長到1～2周就可以食用，所以生蟲生病的幾率小，一般也不會使用農藥，比普通的蔬菜更加安全。

2.營養基本靠種子和植物本身供給，通常不用施肥，只要澆適量的水就行。

3.食用時口感細嫩，而許多芽菜也只有在這個階段可以食用，一旦長老就沒法吃了。

4.通常都含有一定量的維生素、礦物質，以及豐富的膳食纖維，對人們的身體健康有著較好的營養作用。

下面，我們再來好好認識一下常見的幾樣芽芽菜――

綠豆芽 綠豆在發芽的過程中，部分蛋白質會分解成易被人體吸收的游離氨基酸，因此進食綠豆芽后不會像過量食用綠豆那樣引起腹脹；綠豆發芽后，含有更多的磷、鋅等礦物質、纖維素，有預防消化道癌癥的功效；綠豆芽中豐富的維生素C能夠清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積。

黃豆芽 黃豆泡發成豆芽后，其中的蛋白質和淀粉在經過各種生物酶的作用后發生了質和量的變化，營養比黃豆更加豐富，具有清熱明目、補氣養血的功效。春季多吃些黃豆芽還能補充維生素B2，可預防牙齦出血；豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防治動脈硬化、高血壓；另外，常吃黃豆芽還能營養毛發、健腦、抗疲勞、抗癌。

花生芽 花生芽中含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、礦物質和多種維生素?；ㄉl芽后，蛋白質分解為氨基酸，脂肪含量降低，維生素含量增加，營養成分更加豐富，也更容易被人體消化吸收。

蘿卜苗 蘿卜苗含熱量較少，纖維素較多，吃后易產生飽脹感，這些都有助于減肥。蘿卜苗能誘導人體自身產生干擾素，增加機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有作用。蘿卜苗中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內廢物的排出。常吃蘿卜苗還可調節血脂、軟化血管、穩定血壓，有預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病的功效。

豌豆苗 豌豆苗是一種以幼嫩莖葉作為食用部分的蔬菜，含有豐富的鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素以及多種人體必需的氨基酸，具有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。味清香，質嫩，滑潤適口，色、香、味俱佳。營養價值高且綠色無公害，吃起來清香滑嫩，味道鮮美獨特。

香椿苗 我國民間有“食用香椿，不染雜病”之說，香椿苗含豐富的蛋白質和維生素C，有清熱解毒、健胃理氣功效。它味道芳香，能起到醒脾、開胃的作用和調節人體內分泌等功能。現代醫學研究表明，香椿對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌有明顯的抑制和殺滅作用。

柳樹芽 北方的3月，嫩黃的柳樹葉剛剛長到3厘米大，此時采摘最好。柳樹芽富含蛋白質等營養成分，還有清熱、去火、解毒的功效。

吃法多，口感好

芽芽菜的吃法很多，比如生吃、清炒、蒸等，但以涼拌、涮火鍋、煮湯的方法最能體現它的幼嫩、爽口。需要注意的是，不是所有的芽菜都可生食，豆類芽菜要煮熟后才能食用，而蘿卜芽生食味道更佳。下面向大家推薦幾種幾道美味芽芽菜做法――

蘿卜苗紅燒肉

原料：蘿卜苗、家常紅燒肉各適量。

做法：

1.將蘿卜苗洗凈瀝干水分備用。

2.按個人拿手方式烹煮紅燒肉，再將蘿卜苗鋪在紅燒肉上即成。

點評：紅燒肉一般給人感覺較為油膩，但配上蘿卜苗同吃，有清爽除膩的功效。

香椿拌豆腐

原料：嫩香椿芽25～50克，菠菜葉50克，豆腐500克，姜末10克，麻油、精鹽各適量。

做法：

1.豆腐切成1厘米見方小塊，在沸水中焯一下，控干水分晾涼。

2.香椿、菠菜葉洗凈，在沸水中略燙一下，隨即撈出，切成碎末，撒在豆腐上。

3.將姜末、精鹽、麻油淋在香椿芽上，拌勻即可食用。

點評：清白悅目，清香可口。

豌豆苗餡餃子

原料：豌豆苗1000克，肥瘦豬肉餡500克，蔥、姜、香油、鹽、胡椒粉各適量。

做法：

1.將豌豆苗洗凈，用開水燙一下，迅速撈出，擠干水分后剁碎。