引論：我們?yōu)槟砹?3篇進(jìn)餐禮儀范文，供您借鑒以豐富您的創(chuàng)作。它們是您寫作時的寶貴資源，期望它們能夠激發(fā)您的創(chuàng)作靈感，讓您的文章更具深度。
篇1
首先，在餐桌上，規(guī)范的姿勢非常重要。例如，坐姿應(yīng)保持穩(wěn)定，不能前后搖擺。可以這樣想象：你背后藏著一只小老鼠而一只小貓臥在你的膝蓋上——應(yīng)腰板挺直，膝蓋放平。無論男女，用餐時蹺起二郎腿都不美觀而且失禮。再者，將腿蹺起，餐巾就不能平放在腿上，衣服也容易被弄皺。另外，移動腿部，稍不留意就會碰到桌子，使桌上的餐具搖晃而惹出意想不到的麻煩。眾多難堪而令人不快的情景，大都因這類不合宜之舉而造成。應(yīng)避免的類似舉動還有：把腿張成八字形、伸伸懶腰、松松褲帶、搖頭晃腦、伸展雙臂做體操，等等，這些姿勢都很失禮、不雅觀。
在美國或英國，當(dāng)一只手用餐時，另一只手可以放在膝蓋上。而在歐洲大陸就不同了，兩只手都要保留在桌面上。但要注意：不能用手臂支撐身體，靠在桌子上，也不能雙手交叉在胸前，只是把手腕輕輕搭在桌上。手指要自然平穩(wěn)地放在桌上，不可在桌上亂彈或玩耍餐具。還需注意：即使坐在椅子上時間過長，腿腳感到不適，也不可把鞋脫掉；胸部與桌子的距離要適當(dāng)，不可太近也不可太遠(yuǎn)。
用餐時，一般右手拿刀或勺，左手拿叉，杯子要用右手來端。身體不要過于接近餐盤，要用餐具把食物送到嘴里，而不要把盤、碗端起，誰也不會來搶你盤子里的食物。中國人講究細(xì)嚼慢咽，西方人是吃完一口再送上一口。食物送入口中應(yīng)閉嘴咀嚼，口腔里有食物時，切忌再塞進(jìn)食物或飲用酒及其他飲料。食物入口之后一般情況下應(yīng)順勢咽下。即使遇到不合自己口味的食物，例如過辣或過咸的，也應(yīng)保持鎮(zhèn)靜，盡量讓食物迅速入肚，然后立刻喝些葡萄酒或飲料來幫助緩解，千萬不可“哇”的一聲吐出，這樣既不雅觀且讓在座的其他人為你而難堪。但遇到特殊情況，例如確認(rèn)食品有腐爛異味等，我們當(dāng)然不可咽下，必須吐出，但處理時要從容穩(wěn)妥，大可不必驚慌失措，用餐具或餐巾等物遮掩著從嘴里取出即可。必要時也可示意，然后離席到衛(wèi)生間等處解決。
進(jìn)餐時，忌諱口中或體內(nèi)發(fā)出聲響，除正常的刀叉、碰杯及談話之聲外，其他怪癖、令人討厭的聲音都應(yīng)避免。用餐時或飯后不可打嗝兒、吧唧嘴。打飽嗝，西方人是絕對忌諱的，認(rèn)為同在桌上放屁一樣叫人惡心，是一種失禮的表現(xiàn)。但如果你已習(xí)慣或控制不了自己，不小心還是打了飽嗝的話，應(yīng)立即對周圍的人說聲“對不起”或“抱歉”等，以求大家的諒解。
切忌在杯子上留下污跡。在喝飲料之前和之后應(yīng)用餐巾把嘴擦凈。只是擦凈而已，不需要在嘴上使勁抹，在這里特別提醒一下女士注意：避免口紅沾在餐巾上，最好在餐巾里再墊上一塊小的餐巾紙。如不想飲用葡萄酒，可以客氣地說：“我不喝酒，謝謝。”不要用手蓋住杯口。如果服務(wù)員或主人向你敬酒，你想繼續(xù)飲用，可以禮貌地謝謝他的敬酒服務(wù)，而不必挪動杯子，也不必將酒杯遞給對方或高高舉起，一般來講杯子留在原處，倒方便了他人的服務(wù)。
另外，以下幾點(diǎn)也需注意：
1:不可在桌上當(dāng)眾化妝、補(bǔ)妝或整理衣飾。這應(yīng)在衛(wèi)生間里完成，而不是在飯桌上。
2:在進(jìn)湯類食物時，應(yīng)避免發(fā)出向嘴里抽吸的聲音，如果湯溫較高，可稍等片刻再享用；不可舉盤直接倒入口中。
3:談話時，應(yīng)將刀叉放在盤子上。手里握著刀叉時切勿指手畫腳地談?wù)摚膊灰獙⒌恫尕Q起，這會讓人感到膽戰(zhàn)心驚，而且的確有對自己或他人造成傷害的危險。
4:在桌上切勿放肆地大笑或大聲喧嚷。
篇2
Don’t leave immediately after dinner， but don’t overstay your welcome， either. When your friends seem to be getting tired and running out of conversation， take their behavior as a cue to leave. The next day， call or write a thank-you note to say how much you enjoyed the evening.
If you invite someone to join you for dinner in a restaurant， phone the restaurant first to find out if you need a reservation in order to avoid a long wait for a table. To make a reservation， just give your name， the number of people in your group， and the time you plan to arrive. When you invite someone to dinner， you should be prepared to pay the bill and reach for it when it arrives. However， if your companion insists on paying his or her share， don’t get into an argument about it. Some people prefer to pay their own way so that they don’t feel indebted， and those feelings should be respected. In most American restaurants， the waitress or waiter’s tip is not added to the bill. If the service is adequate， it’s customary to leave a tip equal to about 15% of the bill. In expensive restaurants， leave a bit more.
American table manners are easy to learn by observation. A few characteristics to note： the napkin should not be tucked into the collar or vest but should placed across the lap； the silverware placement is quite different from the European style， but you can’t go wrong if you use the piece of silverware furthest from the plate first and work your way in toward the plate as the meal progresses. Before cutting food， some Americans switch their knife and fork to the opposite hands， but it isn’t necessary to do this.
如果你應(yīng)邀去一位美國朋友家共進(jìn)晚餐，你應(yīng)該記住以下這些基本的禮儀。首先，爭取按時到達(dá)（但不要早到）。美國人希望守時。晚10分鐘或15分鐘并不成問題，但不應(yīng)該遲到45分鐘。因為到那時菜肴或許會因烹飪時間過長而失去應(yīng)有的滋味。你應(yīng)約去別人家吃飯時，不妨帶件小禮物以示禮貌。鮮花或糖果總是很合適的。如果你帶上件自己國家的特產(chǎn)，主人會高興地收下這個禮物。
有些美國人并不知道來自不同種族或有不同的人的飲食禁忌。如果你的盤中有你不喜歡吃或不能吃的東西，你該怎么辦？可別大驚小怪的。如果主人對你不吃某種食物并沒說些什么，那你也不要提起。只管吃你能吃的，也但愿人家沒有注意你所剩的東西。如果你被問起，不妨承認(rèn)你不吃肉（或別的什么），但你也可以說你吃了許多其它的飯菜，已經(jīng)飽得不能再吃了。不應(yīng)讓準(zhǔn)備飯菜的人覺得還應(yīng)為你做些別的。一定要向廚師表示你對喜歡的菜肴的贊美。
篇3
首先，在餐桌上，規(guī)范的姿勢非常重要。例如，坐姿應(yīng)保持穩(wěn)定，不能前后搖擺。可以這樣想象：你背后藏著一只小老鼠而一只小貓臥在你的膝蓋上——應(yīng)腰板挺直，膝蓋放平。無論男女，用餐時蹺起二郎腿都不美觀而且失禮。再者，將腿蹺起，餐巾就不能平放在腿上，衣服也容易被弄皺。另外，移動腿部，稍不留意就會碰到桌子，使桌上的餐具搖晃而惹出意想不到的麻煩。眾多難堪而令人不快的情景，大都因這類不合宜之舉而造成。應(yīng)避免的類似舉動還有：把腿張成八字形、伸伸懶腰、松松褲帶、搖頭晃腦、伸展雙臂做體操，等等，這些姿勢都很失禮、不雅觀。
在美國或英國，當(dāng)一只手用餐時，另一只手可以放在膝蓋上。而在歐洲大陸就不同了，兩只手都要保留在桌面上。但要注意：不能用手臂支撐身體，靠在桌子上，也不能雙手交叉在胸前，只是把手腕輕輕搭在桌上。手指要自然平穩(wěn)地放在桌上，不可在桌上亂彈或玩耍餐具。還需注意：即使坐在椅子上時間過長，腿腳感到不適，也不可把鞋脫掉；胸部與桌子的距離要適當(dāng)，不可太近也不可太遠(yuǎn)。
進(jìn)餐
用餐時，一般右手拿刀或勺，左手拿叉，杯子要用右手來端。身體不要過于接近餐盤，要用餐具把食物送到嘴里，而不要把盤、碗端起，誰也不會來搶你盤子里的食物。中國人講究細(xì)嚼慢咽，西方人是吃完一口再送上一口。食物送入口中應(yīng)閉嘴咀嚼，口腔里有食物時，切忌再塞進(jìn)食物或飲用酒及其他飲料。食物入口之后一般情況下應(yīng)順勢咽下。即使遇到不合自己口味的食物，例如過辣或過咸的，也應(yīng)保持鎮(zhèn)靜，盡量讓食物迅速入肚，然后立刻喝些葡萄酒或飲料來幫助緩解，千萬不可“哇”的一聲吐出，這樣既不雅觀且讓在座的其他人為你而難堪。但遇到特殊情況，例如確認(rèn)食品有腐爛異味等，我們當(dāng)然不可咽下，必須吐出，但處理時要從容穩(wěn)妥，大可不必驚慌失措，用餐具或餐巾等物遮掩著從嘴里取出即可。必要時也可示意，然后離席到衛(wèi)生間等處解決。
進(jìn)餐時，忌諱口中或體內(nèi)發(fā)出聲響，除正常的刀叉、碰杯及談話之聲外，其他怪癖、令人討厭的聲音都應(yīng)避免。用餐時或飯后不可打嗝兒、吧唧嘴。打飽嗝，西方人是絕對忌諱的，認(rèn)為同在桌上放屁一樣叫人惡心，是一種失禮的表現(xiàn)。但如果你已習(xí)慣或控制不了自己，不小心還是打了飽嗝的話，應(yīng)立即對周圍的人說聲“對不起”或“抱歉”等，以求大家的諒解。
切忌在杯子上留下污跡。在喝飲料之前和之后應(yīng)用餐巾把嘴擦凈。只是擦凈而已，不需要在嘴上使勁抹，在這里特別提醒一下女士注意：避免口紅沾在餐巾上，最好在餐巾里再墊上一塊小的餐巾紙。如不想飲用葡萄酒，可以客氣地說：“我不喝酒，謝謝。”不要用手蓋住杯口。如果服務(wù)員或主人向你敬酒，你想繼續(xù)飲用，可以禮貌地謝謝他的敬酒服務(wù)，而不必挪動杯子，也不必將酒杯遞給對方或高高舉起，一般來講杯子留在原處，倒方便了他人的服務(wù)。
另外，以下幾點(diǎn)也需注意：
1:不可在桌上當(dāng)眾化妝、補(bǔ)妝或整理衣飾。這應(yīng)在衛(wèi)生間里完成，而不是在飯桌上。
2:在進(jìn)湯類食物時，應(yīng)避免發(fā)出向嘴里抽吸的聲音，如果湯溫較高，可稍等片刻再享用；不可舉盤直接倒入口中。
3:談話時，應(yīng)將刀叉放在盤子上。手里握著刀叉時切勿指手畫腳地談?wù)摚膊灰獙⒌恫尕Q起，這會讓人感到膽戰(zhàn)心驚，而且的確有對自己或他人造成傷害的危險。
4:在桌上切勿放肆地大笑或大聲喧嚷。
篇4
一百多年前，一位名叫馬克·戈萬的俄國外交官寫了本名為《塵埃》的書，書中記錄下了一些外國人眼中的“有趣現(xiàn)象”，其中就有這樣一段描述：“大廳內(nèi)只有筷子碰撞飯碗聲，然后是咀嚼聲，再往后就是使人聽起來很不舒服的‘吧噠、吧噠’的吧唧嘴聲。”事實(shí)上，不管是這種餐桌噪音的制造者，還是這種聲音的受害者，總之，現(xiàn)實(shí)生活中這種“吧唧”聲的高出現(xiàn)率讓我們對《塵埃》中所描繪的這個場景、所表現(xiàn)的這種聲音十分熟悉。
篇5
2.再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳。吃飯時穿著得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶。
3.進(jìn)入餐廳時，男士應(yīng)先開門，請女士進(jìn)入。如果有服務(wù)員帶位，也應(yīng)請女士走在前面。入座、餐點(diǎn)端來時，都應(yīng)讓女士優(yōu)先。就算是團(tuán)體活動，也別忘了讓女士們走在前面。
4.由椅子的左側(cè)入座.最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來。就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。
5.用餐時，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離，兩叉的坐姿最好避免。
6.進(jìn)餐過程中，不要解開紐扣或當(dāng)眾脫衣。如主人請客人寬衣，男客人可將外衣脫下搭在椅背上，不要將外衣或隨身攜帶的物品放在餐臺上。
7.不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時打嗝是最大的禁忌，萬一發(fā)生此種情況，應(yīng)立即向周圍的人道歉。取食時不要站立起來，坐著拿不到的食物應(yīng)請別人傳遞。
8.進(jìn)餐時應(yīng)與左右客人交談，但應(yīng)避免高聲談笑。不要只同幾個熟人交談左右客人如不認(rèn)識，可選自我介紹。別人講話不可搭嘴插話。
9.每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時不要說話，更不可主動與人談話。
10.喝酒的方法。喝酒時絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子。此外，一飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。
11.喝咖啡時，如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果地，不要拿著水果整個去咬，應(yīng)先用水果刀切成四或主瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。
12.喝濃湯時，勺子橫拿，由外向內(nèi)輕舀，不要把勺很重地一掏到底，勺的外側(cè)接觸到湯。喝時用嘴唇輕觸勺子內(nèi)側(cè)，不要端起湯盆來喝。湯將喝完時，左手可靠胸前輕輕將湯盆內(nèi)側(cè)抬起，湯汁集中于盆底一側(cè)，右手用勺舀清。動作非常完美。
13.如何使用刀叉。基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。
西餐用的刀、叉、勺各有其用，不能替代或混用。刀是用來切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。記住：右手拿刀。如果用餐時，有三種不同規(guī)格的刀同時出現(xiàn)，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品；中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片；而那種小巧的，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則是用來切開小面包，然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。左手拿叉，叉起食物往嘴里送的，動作要輕，撿起適量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大塊，咬一口再放下，這樣很不雅。叉子撿起食物入嘴時，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤中發(fā)出聲響。在正式場合下，勺有多種，小的是用于咖啡和甜點(diǎn)心的；扁平的用于涂黃油和分食蛋糕；比較大的，用來喝湯或盛碎小食物；最大的是公用分食湯的，常見于自助餐。切莫搞錯。
刀叉放的方向和位置都有講究。刀叉放在墊盤上呈八字形，刀口朝內(nèi)，叉尖向下就表示你還要繼續(xù)用餐；刀叉平行擺放在墊盤上刀口向外，叉尖向上則表示你不要用餐。湯勺橫放在湯盤內(nèi)，匙心向上，也表示用湯餐具可以收走。
14.略事休息時，刀叉的擺法。如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動。用餐后，將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可西餐桌上的餐具很多，吃每一樣?xùn)|西要用特定的餐具，就拿餐刀一項來講，吃西餐時最少也有三把刀，分別用來切肉排，蔬菜和切開小面包，弄不清每一件餐具的具體用法就容易出現(xiàn)尷尬局面，餐具擺放得亂七八糟，就很容易使手中餐具掉在地上了。
如下為一些失禮之舉：
1.離席時將餐巾布掉落在地上。
2.餐巾布用得污跡斑斑或者是皺皺巴巴。
3.將吃剩食物放到餐巾布上。
篇6
意大利面的煮制過程也很講究，一定要在水中加點(diǎn)鹽，這樣煮出來的面條才有“咬勁”。很多人覺得意大利面比中國的面條硬很多，其實(shí)，這也是和健康相關(guān)的。一來硬面充分吸收調(diào)料滋味更好吃；二來可以刺激咀嚼利于消化，非常適合減肥的人食用。
很多美國人也喜歡意大利食品，比如填滿乳酪和辣香腸的比薩餅，還有阿爾費(fèi)雷多面條，一種用干酪和黃油等成分做成的醬汁調(diào)拌而成的意大利寬長面條。但同樣的飲食，肥胖癥為什么會在美國流行呢？根據(jù)美國疾病控制和預(yù)防中心2007年9月的報告顯示，美國人2005年的壽命近78歲，低于意大利人的平均壽命。
帶著這個問題，本刊特約記者走訪了意大利北部的托斯卡納地區(qū)，這是歐洲風(fēng)景最美麗的城市，也是時尚優(yōu)雅的發(fā)源地，同時也是文藝復(fù)興的發(fā)祥地，從飲食和生活習(xí)慣方面探討了意大利人健康長壽的秘密。
秘密一：吃飯時從容不迫
在地中海文化的熏陶中，意大利人知道如何享受吃飯的樂趣。他們吃飯的時候很放松，同時通過吃飯進(jìn)行社交活動，一頓飯可能會花上幾個小時。他們坐在桌邊的時間很長，但并不是大吃大喝。在吃正餐之前，很多意大利人先要在城鎮(zhèn)里悠閑地漫步，年齡相仿的人在一起說說笑笑。
意大利人的飲食包括水果、蔬菜、豆制品、魚類、家禽、橄欖油、番茄、全麥谷物、乳制品和紅酒，他們很少吃紅肉。
意大利式的典型早餐分量并不多，通常是加入牛奶的咖啡，不像美國人那樣在咖啡里加入大量奶油、谷物食品和一種形狀像小喇叭的餅干。各家各戶的午餐形式多樣，但通常包括兩道菜，第一道菜是三明治、色拉或是一小盤通心粉，第二道菜是一小份魚肉或雞肉和蔬菜。
兒童午間的加餐通常是酸奶或水果，而不是蛋糕、曲奇和糖果。成人則選擇咖啡或是熱牛奶咖啡，而不是在咖啡上淋滿奶油。
晚餐很豐盛，但開飯時間不是很晚，讓人們的腸胃有充足的時間進(jìn)行消化。通常包括澆上番茄汁或蔬菜汁的通心粉、一小份魚肉和蔬菜，最后是水果和甜點(diǎn)，每道菜的分量都很小。礦泉水是意大利人的偏愛，還要喝上一杯紅葡萄酒。
秘密二：吃飽了就立即停下來
羅馬一位名為斯蒂芬那·古米納的內(nèi)科醫(yī)生說：“我們從不關(guān)心熱量過度，因為我們覺得吃飽后就立即停止進(jìn)食。我們是用胃來調(diào)節(jié)飲食的多少，而不憑大腦的感覺。我們吃飯的時候很休閑，覺得吃飽后就喝咖啡，聊天交際。”
他還說：“意大利人非常愛運(yùn)動，喜歡散步和騎車，特別是在城區(qū)內(nèi)。我們的每份食物量都不多，晚飯后不再進(jìn)食，不在看電視、用電腦、看書的時候吃飯，更是不沾垃圾食品，這是我們與美國人最大的區(qū)別。”
此外，意大利人雖然愛吃甜食，但通常選擇吃水果，而不是高熱量的甜點(diǎn)。意大利人愛吃的水果是無花果、杏和檸檬。在意大利南部地區(qū)，人們通常用檸檬為原料制成明膠和檸檬冰塊當(dāng)作甜點(diǎn)來吃。
秘密三：尋求質(zhì)量和數(shù)量的平衡
在陽光明媚的拉韋洛海灘的一個村莊中，一位出名的阿吉塔媽媽開了一家俯瞰大海的餐館，同時教授意大利式的烹飪課程，計劃明年出版她的第一本烹飪書。她非常簡單地總結(jié)了意大利人的飲食方案：“我們在質(zhì)量和數(shù)量之間尋求平衡，不要太多的脂肪，適量的碳水化合物，大量的魚肉和雞肉，還有火雞肉，只吃很少量的紅肉。人們通常認(rèn)為我們意大利人每天都吃很多，其實(shí)是一種誤解。我們只在星期天全家大吃一頓，其余的時間我們只吃小份的健康食物，如通心粉、蔬菜、瘦肉、魚和奶酪，從來不喝蘇打水，也不吃炸薯條和蛋黃醬。這就是我們健康長壽的飲食秘訣。”
橄欖油廣泛地使用在意大利人的烹飪和色拉中，但并不是像美國人那樣用面包蘸著橄欖油吃。“意大利人喜愛單價不飽和脂肪（如橄欖油、花生油及菜籽油），但也從不過量。健康的脂肪強(qiáng)于轉(zhuǎn)換脂肪和飽和脂肪，但畢竟還是脂肪，只不過比別的脂肪熱量要低，食用的數(shù)量也要受限制。”古米納說。
秘密四：喜愛簡單新鮮的食物
意大利人的飲食中含有大量的豆類，富含蛋白質(zhì)和可溶性纖維，熱量低，但又能讓人感覺很飽。意大利人經(jīng)常吃的通心粉和湯中都會加入豆類食品。
產(chǎn)于意大利北部城市摩德納的陳年意大利醋口味獨(dú)特，而且熱量很低，廣泛作為食品和色拉的調(diào)料。新鮮的魚類、草藥、香草、薊菜、刺山柑（一種產(chǎn)于地中海地區(qū)的多刺灌木的果實(shí)，在中國稱老鼠爪、水瓜鈕、槌果藤，維吾爾語又稱波里克果。）和檸檬經(jīng)常出現(xiàn)在意大利人的餐桌上。
阿吉塔說：“我們的烹飪方法既簡單又實(shí)在，通常從自家的花園中選取新鮮的原料。我們從不買冷凍食品和半成品，保持了我們祖先的飲食風(fēng)格。”為了能使地中海風(fēng)格的飲食秘訣得到世代傳承，小孩子經(jīng)常在廚房里和大人一起學(xué)做飯。類似的場景我們可以從西班牙語電影《濃情巧克力》中看到女主人公蒂娜做的玫瑰花瓣鵪鶉這道菜。
篇7
“食至起，上客起，讓食不唾。”宴飲開始，饌品端上來時，作客人的要起立；在有貴客到來時，其他客人都要起立，以示恭敬。主人讓食，要熱情取用，不可置之不理。
“客若降等，執(zhí)食興辭。主人興辭于客，然后客坐。”如果來賓地位低于主人，必須雙手端起食物面向主人道身，等主人寒暄完畢之后，客人方可入席落座。
“主人延客祭，祭食，祭所先進(jìn)，殽之序，遍祭之。”進(jìn)食之前，等饌品擺好之后，主人引導(dǎo)客人行祭。食祭于案，酒祭于地，先吃什么就先用什么行祭，按進(jìn)食的順序遍祭。
“三飯，主人延客食，然后辨殽，客不虛口。”所謂“三飯”，指一般的客人吃三小碗飯后便說飽了，須主人勸讓才開始吃肉。
篇8
作為北京金融街麗思卡頓酒店內(nèi)部的獨(dú)立餐廳，意味軒的環(huán)境極盡優(yōu)雅、精致之能事。無論是簡潔明快的包房設(shè)計，還是清雅、大氣的餐廳環(huán)境。都在第一時間內(nèi)，吸引著到店客人們的眼球。正如許多人所知道的那樣，更多的時候西餐是講究的是一次從味覺到視覺的完整體驗，所以在一家環(huán)境優(yōu)美、布置得體的餐廳里享受一次地道的特色美食，無疑是所有食客們最為執(zhí)著的追求。而意味軒就很好地照顧了所有對餐飲體驗有著苛刻要求的饕客們的感受，餐廳整體上采用了大塊暖色調(diào)的設(shè)計，無論是紅褐色的座椅、黃色的沙發(fā)以及鵝黃色的絲絨靠墊和落地窗簾，還有姜黃色厚厚的羊毛地毯，都仿佛剪下了地中海無盡的陽光裝飾在店里，讓人心頭不禁泛起陣陣的暖意。現(xiàn)代感的餐廳里，許多細(xì)節(jié)之處卻將意大利風(fēng)情不著痕跡地帶入其中。高大的陳列架上風(fēng)格迥異的擺件，猶如地中海沙灘上絕不重復(fù)的貝殼，各自呈現(xiàn)著自身的魅力。而藍(lán)色的玻璃制品和立柱式的廊燈，則在不經(jīng)意間重現(xiàn)了羅馬風(fēng)格的元素。
可以感到，出自名師之手的餐廳設(shè)計，著意要為每一位客人營造出一份獨(dú)一無二的用餐享受。尤其是在冬日的下午，不管外面是多么凜冽的寒風(fēng)，進(jìn)入意味軒瞬間就會被濃濃的暖意縈繞。
香氣襲人的意餐新體驗
既然是意大利餐廳，當(dāng)然唱主角的只能是經(jīng)典的意大利菜。餐廳自2013年4月起推出了“熱情意餐新體驗”，試圖用餐飲來為客人勾勒一幅獨(dú)特的意大利印象畫。提到意大利，您想到的是海洋、陽光或時尚精品？這都只是意大利故事的一部分。在素有美食天堂的意大利國度里，“吃”，更是生活中最重要的構(gòu)成元素與內(nèi)容之一。而這種對于美食重視的程度，也體現(xiàn)了意大利美食的誘人之處。意味軒餐廳新任主廚來自意大利的戴維德先生，為顧客帶來最為正宗地道的意大利風(fēng)味料理，憑借地道的口味，優(yōu)質(zhì)的食材，通過富有才華的全新設(shè)計展現(xiàn)濃郁的意式風(fēng)味。
意大利民族絕對可以稱得上是一個美食家的民族，他們在飲食方面有著悠久歷史和傳承，如同他們的藝術(shù)、時裝和汽車，總是喜歡精心制作。考究的烹飪，散發(fā)著藝術(shù)氣息的呈現(xiàn)是意大利菜最為顯著的特色。意大利美食典雅高貴，且濃重，講究原汁原味。意大利菜系非常豐富，菜品成千上萬，除了大家耳熟能詳?shù)谋人_餅和意大利粉，它的海鮮和甜品都聞名遐邇。意味軒所呈現(xiàn)的意大利餐飲從開胃菜和湯品開始，再到意大利面和主菜，一切皆具最為傳統(tǒng)的意式風(fēng)味，充滿激情。
個性主廚的美食之旅
篇9
一、當(dāng)前企業(yè)參與式管理現(xiàn)狀
當(dāng)前企業(yè)參與式管理現(xiàn)狀不容樂觀，主要問題有三：第一，認(rèn)識不到位；第二，配套設(shè)備不全；第三，有形無實(shí)。受傳統(tǒng)管理思想束縛，企業(yè)高層習(xí)慣性的將企業(yè)員工視為“打工的”，員工對企業(yè)的重要性被忽視，員工在企業(yè)管理、企業(yè)決策中的作用難以發(fā)揮，員工無法對企業(yè)產(chǎn)生強(qiáng)的依賴感，以“打工者”來定位自身，錯誤的認(rèn)為企業(yè)的利益與自身沒有太多的關(guān)系，不愿意為企業(yè)發(fā)展奉獻(xiàn)，繼而嚴(yán)重的影響企業(yè)管理的實(shí)效性。其次，有些企業(yè)認(rèn)識到了參與式管理的重要性，也嘗試著將之貫徹落實(shí)下去，然而由于配套設(shè)備不全、缺乏可參考的案例或是沒有全面的考慮自身的實(shí)際情況，盲目的套用成功案例，導(dǎo)致參與管理有形無實(shí)。
二、企業(yè)實(shí)施參與式管理的策略
1.高度重視
企業(yè)高層是企業(yè)發(fā)展方向的主導(dǎo)者，決定著企業(yè)的所有決策。因此，只有高層重視參與式管理，嚴(yán)格落實(shí)參與式管理的相關(guān)制度，才能在“企業(yè)環(huán)境”之內(nèi)上行下效，貫徹落實(shí)參與式管理的政策、規(guī)定。毋庸置疑，企業(yè)的參與式管理落實(shí)是一場巨大的變革，不僅改變了企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)，更促進(jìn)了企業(yè)的發(fā)展。然而這場變革如果僅僅依靠某一個人或是某一個部門是絕對不可能實(shí)現(xiàn)的，只有企業(yè)的高層重視、支持參與式管理的落實(shí)，并將這種思想科學(xué)的展露出來，企業(yè)的其他員工才能更好的獲知、把握。在具體落實(shí)的時候，可以充分的利用如下幾種途徑：
（1）為企業(yè)員工樹立表率，廣納管理意見。企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)班子應(yīng)該敢于打破傳統(tǒng)的企業(yè)管理思想，廣泛的接受來自其他“階級”的聲音，不單純的將員工當(dāng)成自己的下屬，而是能夠?qū)⒅曌髯约旱暮献髡摺⑼耍蛔鹬貑T工、賞識員工，將員工視作企業(yè)內(nèi)部一筆無形的財富，和普通員工做朋友，改善勞資關(guān)系，建立平等的交流身份，拉近自身與員工之間的距離，幫助員工認(rèn)識個人與組織之間的利益關(guān)系，進(jìn)而使之能夠擁有企業(yè)主人翁的意識，能夠有意識的、主動的發(fā)展企業(yè)。
（2）不以個人喜惡判斷建議的可行性，保證理性決策。就一般情況而言，如果團(tuán)隊內(nèi)部成員差異性過大，分歧越多，那么很難快速的就某一問題達(dá)成統(tǒng)一的意見；而如果團(tuán)隊成員凝聚性過強(qiáng)，在思維上的一致性也將更強(qiáng)，那么對某一問題的看法或者見解可能會“過度的一致”，繼而導(dǎo)致問題分析不全面，決策偏差加大的結(jié)果。企業(yè)的高層們需要充分的認(rèn)識到這一點(diǎn)，在關(guān)注決策程序合理性的同時兼顧決策程序的科學(xué)性，有意識的協(xié)調(diào)各方力量，選擇一個平衡的點(diǎn)落實(shí)管理工作，避免出現(xiàn)過強(qiáng)的“共性”與“差異性”，影響企業(yè)管理工作的科學(xué)性。
（3）敏捷、靈活自身的思維。任何一項新制度在落實(shí)的過程中都會“遭遇”各種各樣的問題，企業(yè)的高層必須充分的認(rèn)識這一點(diǎn)，靈活的應(yīng)對“突況”。例如在遇到群眾反應(yīng)中層管理者問題或是反應(yīng)企業(yè)內(nèi)部制度問題的時候，應(yīng)首先考慮解決問題、化解矛盾的辦法，提升參與管理的效果。
（4）加大信息公開的力度。企業(yè)在落實(shí)參與式管理的過程中會無意識的擴(kuò)大企業(yè)現(xiàn)有信息的共享范圍，因此，高層受到各方壓力的概率也相對提高，高層應(yīng)對這種現(xiàn)象做好思想準(zhǔn)備，并保證外界沖擊不會影響企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)。
2.及時反饋
參與式管理需要能夠及時的獲知管理落實(shí)的情況。對任何企業(yè)而言，員工的數(shù)量都要遠(yuǎn)高于領(lǐng)導(dǎo)，因此，員工的想法代表了“民意”，代表了企業(yè)內(nèi)部大多數(shù)人的權(quán)利，更能夠全面的衡量企業(yè)的政策、制度。及時的反饋能夠幫助企業(yè)高層更全民的獲知員工的想法、意見，完善企業(yè)的管理工作，促使企業(yè)朝著更加。因此，企業(yè)高層一定要大力鼓勵員工的創(chuàng)新想法，激發(fā)員工參與管理工作的熱情，即便員工建議最終沒有落實(shí)或是沒有落實(shí)的價值，也應(yīng)避免挫傷員工參與的熱情。
首先，采取有效措施，促使參與管理的員工及時的反饋意見，相關(guān)部門及時的收集、傳遞、整理員工的意見與建議，將參與式管理的作用發(fā)揮至最大。充分的考慮實(shí)際情況，結(jié)合實(shí)際選擇對應(yīng)的管理方法。毋庸置疑，在企業(yè)落實(shí)參與管理的時候，有很多的方式可供選擇。加之近些年來的參與管理也不再是什么新鮮的代名詞，很多企業(yè)也已經(jīng)合理應(yīng)用，這就使得該領(lǐng)域之內(nèi)存在很多的成功案例。然而無論是企業(yè)在選擇管理方式、決定參與管理程度，亦或是借鑒管理經(jīng)驗的時候，都需要充分的考慮自身的實(shí)際情況。
現(xiàn)階段，員工參與的主要的管理形式是董事監(jiān)理制度，也就是讓某些員工（員工代表）進(jìn)入董事會，利用持股制使員工參與企業(yè)的經(jīng)營管理過程，一旦員工的身份從單純的企業(yè)員工變成了企業(yè)的股東，員工成了企業(yè)的主人，企業(yè)的榮辱、利益與員工的關(guān)系將更加的密切，員工也會更加主動的參與進(jìn)管理的過程與企業(yè)共同承擔(dān)風(fēng)險，企業(yè)風(fēng)險實(shí)現(xiàn)了分?jǐn)偅瑔T工也會因此獲利，對企業(yè)的發(fā)展也會產(chǎn)生比較好的效果。當(dāng)然，為了保證上述工作的落實(shí)，企業(yè)還應(yīng)有意識的聯(lián)系員工，科學(xué)的建立員工委員會，制定詳細(xì)的制度，明確的規(guī)定員工的待遇、福利。另外，企業(yè)管理工作中除了有那些影響企業(yè)發(fā)展的大事情之外，也還有一些細(xì)小的、“無關(guān)緊要”的事情，為了調(diào)動員工參與企業(yè)管理，但凡是不會對企業(yè)發(fā)展等產(chǎn)生“壞影響”的事情，企業(yè)管理階層可以依照群眾的想法、順應(yīng)民意的落實(shí)相關(guān)的政策，盡可能的“滿足”員工的自主性，并在合理的范圍內(nèi)給予他們更多的選擇權(quán)利。值得一提的是，管理工作若是能夠扎根于員工思想，“由內(nèi)及外”，那么員工也會更加主動的根據(jù)企業(yè)的發(fā)展為自身制定一定的發(fā)展目標(biāo)，目標(biāo)的層次化有助于員工實(shí)現(xiàn)自我管理，更有利于企業(yè)的“大戰(zhàn)略”目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。
其次，由于員工參與企業(yè)決策過程，人數(shù)增加，討論時間加長，決策的時間也必然加長，那么信息整理、甄別的時間也會加長，信息的公開被延誤，繼而引發(fā)部分員工的不滿，嚴(yán)重時甚至?xí)l(fā)企業(yè)內(nèi)部矛盾。因此，必須把握住反饋的“度”。雖然員工參與公司決策值得鼓勵，但思維碰撞的過程必將產(chǎn)生新的想法，而過度的參與也將會加大收集到的信息的量，將會消耗更多的時間用以整理以及討論，“各執(zhí)己見、互不相讓”的發(fā)生概率大幅度的增加，不僅浪費(fèi)了員工的時間、精力，也浪費(fèi)了管理者的時間、精力，更給管理者的選擇帶來了麻煩。值得一提的是，并非所有的問題處理都適合應(yīng)用參與式管理，如果強(qiáng)制使用參與式管理，極有可能會事與愿違的引發(fā)惡性后果，因此，如何應(yīng)用參與式管理，要在什么情況下應(yīng)用參與式管理等等問題，都是企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)需要慎重考慮的事情。
3.環(huán)境提供
良好的氛圍能夠為溝通創(chuàng)造條件，提升溝通管理的效果。在具體落實(shí)的時候，可以以具體的事務(wù)情況為基礎(chǔ)合理的選擇參與管理的形式。但可以肯定的是，無論最終選定了哪種管理形式，落實(shí)的過程必然會涉及溝通，只有保證建立良好、民主的決策氛圍，才能降低員工與領(lǐng)導(dǎo)之間的“溝通障礙”，也才能更及時的遏制管理過程中出現(xiàn)的諸多問題。建立與員工特質(zhì)相匹配的組織、工作流程，促使組織結(jié)構(gòu)扁平化發(fā)展，盡可能的減少組織結(jié)構(gòu)中的層級，減少組織界限，提升管理效度；為員工提供優(yōu)質(zhì)的工作環(huán)境，給予員工自主工作的空間，帶動員工的思想情感，使員工能夠?qū)ζ髽I(yè)產(chǎn)生依賴感、歸屬感，促使他們將企業(yè)的發(fā)展、榮辱與自身的經(jīng)濟(jì)利益、自身的榮辱相聯(lián)系，提升他們參與管理工作的興趣。
4.統(tǒng)一思想
正所謂眾人拾柴火焰高，想要有效的發(fā)展企業(yè)就需要保證企業(yè)自上而下所有人都擁有一致的思想意識，只有確定了一樣的目標(biāo)，才能夠“勁往一處使”。基于此，企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)階級需要樹立平等的企業(yè)文化，利用一切可利用的渠道向員工“宣傳”企業(yè)的發(fā)展目標(biāo)，能夠在潛移默化的過程中影響員工。二十一世紀(jì)是知識生產(chǎn)力時代，市場競爭激烈，人才是知識的載體，對企業(yè)的發(fā)展意義巨大，現(xiàn)階段，企業(yè)已經(jīng)認(rèn)識到了人才的重要性，對人才的重視度也在不斷升溫。為了留住人才，讓人才全身心的服務(wù)于企業(yè)，企業(yè)內(nèi)部的不同階層任務(wù)不同，就企業(yè)高層而言，需要有意識的摒棄傳統(tǒng)管理思想中的“發(fā)號施令”式的人才管理方式，充分的發(fā)揮柔性化管理的優(yōu)勢；就企業(yè)中層而言，因為肩負(fù)著“承上啟下”的作用，他們的權(quán)利可能會被分散，因為直接面對普通員工，又極容易“遭遇”針對性的員工意見或是惡意中傷，所以，企業(yè)中層應(yīng)更具包容心，不隨意給普通員工施加壓力，也不隨便打擊、抱負(fù)普通員工；就普通員工而言，參與管理過程不僅使之獲得了一定的權(quán)利，更得到了展示、提升自身能力的機(jī)會。
三、企業(yè)施行員工參與式管理應(yīng)注意的問題分析
毋庸置疑，企業(yè)參與式管理的落實(shí)是一個長期的、艱巨的、系統(tǒng)性的工作，而在此過程中必然會涉及知識、信息、權(quán)利、溝通、報酬等問題，這些問題都會對員工參與式管理產(chǎn)生一定的影響，因此必須被重視。企業(yè)在施行參與式管理的時候需要注意如下五點(diǎn)：第一，倡導(dǎo)“以人為本”的人力資源管理理念；第二，充分考慮員工的建議；第三，構(gòu)建動態(tài)的人才聘用管理機(jī)制；第四，改進(jìn)企業(yè)管理的方式、方法；第五，成立職工持股會。只有充分的重視上述五點(diǎn)，才能夠提升企業(yè)參與式管理的質(zhì)量，也才能使參與式管理在企業(yè)管理的過程中發(fā)揮作用，為企業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)力量。
四、結(jié)束語
在企業(yè)參與式管理模式之下，員工能夠感受到來自企業(yè)的信任與重視，責(zé)任感被激發(fā)，員工會更主動的參與進(jìn)企業(yè)的決策管理過程，企業(yè)得以發(fā)展，員工也在此過程中收獲成就，如此往復(fù)形成一個良性的循環(huán)，不僅發(fā)展了企業(yè)員工，也保證了企業(yè)組織目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。企業(yè)的參與式管理具備極強(qiáng)的現(xiàn)實(shí)意義，需要得到充分的重視。企業(yè)在落實(shí)的時候需要充分的考慮自身的實(shí)際情況，全面的調(diào)研、了解企業(yè)，相信對于提升企業(yè)運(yùn)營績效等都會產(chǎn)生積極的作用。
參考文獻(xiàn)：
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第四條安排殘疾人就業(yè)未達(dá)到規(guī)定比例的單位,按差額人數(shù)每年以所在縣(區(qū))人民政府統(tǒng)計部門公布的上年度在崗職工年平均工資、市本級和金渭兩區(qū)按市統(tǒng)計局公布的上年度全市在崗職工年平均工資計算繳納保障金。
應(yīng)繳納保障金=上年度職工年平均工資×[上年度末在職職工人數(shù)×1.%-上年度實(shí)際安排殘疾人人數(shù)]。
第五條企業(yè)和其他經(jīng)濟(jì)組織繳納的殘疾人就業(yè)保障金按照現(xiàn)行稅收管理體制由地稅部門代收;市級財政撥款機(jī)關(guān)、團(tuán)體、事業(yè)單位由市財政局代收,縣區(qū)財政撥款機(jī)關(guān)、團(tuán)體、事業(yè)單位由縣區(qū)財政局代收；市區(qū)中、省屬駐寶事業(yè)單位和其他用人單位的保障金由市殘疾人勞服機(jī)構(gòu)收繳；垂直管理單位由同級殘疾人勞動就業(yè)服務(wù)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)收繳。
第六條每年月1日前,在市地稅局直屬征收稅務(wù)分局、高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)地稅分局、車輛稅收管理分局納稅的單位和市級機(jī)關(guān)、團(tuán)體、事業(yè)單位到市殘疾人勞動就業(yè)服務(wù)機(jī)構(gòu)領(lǐng)取《市按比例安排殘疾人就業(yè)年審手冊》,在縣區(qū)地稅部門納稅的單位和縣區(qū)機(jī)關(guān)、團(tuán)體、事業(yè)單位到縣區(qū)殘疾人勞動就業(yè)服務(wù)機(jī)構(gòu)領(lǐng)取《市按比例安排殘疾人就業(yè)年審手冊》；市和縣區(qū)地稅、財政部門分別向同級殘疾人勞動就業(yè)服務(wù)機(jī)構(gòu)提供納稅人單位名單、財政供養(yǎng)的行政事業(yè)單位的名單和相關(guān)情況。
每年月1日前,各單位到指定的殘疾人勞動就業(yè)服務(wù)機(jī)構(gòu)辦理殘疾人按比例就業(yè)年審認(rèn)定,未進(jìn)行年審的單位,按未安排殘疾人計算繳納保障金數(shù)額,由地稅和財政部門按規(guī)定時間收繳。各單位年審時須持上一年度干部職工編制統(tǒng)計年報表或統(tǒng)計年報102表,勞動部門鑒證章的殘疾職工勞動合同書,殘疾人證、殘疾人就業(yè)證,殘疾職工失業(yè)、養(yǎng)老、醫(yī)療保險繳費(fèi)清單和法人代表簽章的《市按比例安排殘疾人就業(yè)年審手冊》,財政撥款單位除上述資料外同時須持單位編制本辦理年審手續(xù)。未辦理殘疾職工失業(yè)、養(yǎng)老、醫(yī)療保險的,視為未安置殘疾人就業(yè)。
殘疾人勞動就業(yè)服務(wù)機(jī)構(gòu)在每年月20日前,向同級地稅、財政部門提供應(yīng)繳納保障金的單位和數(shù)額,并向各單位發(fā)出繳款通知。應(yīng)繳納保障金的各單位必須在當(dāng)年7月至9月底到主管地方稅務(wù)和財政部門繳納保障金。
第七條收繳殘疾人就業(yè)保障金，應(yīng)當(dāng)使用省財政廳統(tǒng)一印制的殘疾人就業(yè)保障金專用票據(jù)，并加蓋省殘疾人聯(lián)合會印章。
第八條對因特殊原因繳納保障金確有困難的單位,須在每年1月底前憑上年度財務(wù)決算報表和書面申請,經(jīng)本單位主管部門簽署意見,送殘疾人勞動就業(yè)服務(wù)機(jī)構(gòu)審核,經(jīng)同級財政部門會同殘聯(lián)批準(zhǔn)后,予以減緩。由殘疾人勞動就業(yè)服務(wù)機(jī)構(gòu)出具證明,向地稅和財政部門辦理減緩手續(xù)。
第九條除經(jīng)批準(zhǔn)予以減緩的單位外,對其他未按時繳納保障金的單位,由地稅和財政部門通知?dú)埣踩藙趧泳蜆I(yè)服務(wù)機(jī)構(gòu),從每年10月1日起,按日收取‰的滯納金。滯納金數(shù)額由殘疾人勞動就業(yè)服務(wù)機(jī)構(gòu)確定后,將繳款通知送達(dá)該單位,并抄送地稅和財政部門,與保障金一并收繳。對無正當(dāng)理由逾期不繳納或者不足額繳納保障金的單位,殘疾人勞動就業(yè)服務(wù)機(jī)構(gòu)可申請人民法院強(qiáng)制執(zhí)行。
第十條對以前年度未繳納或未足額繳納保障金的單位應(yīng)予以補(bǔ)繳,補(bǔ)繳金額由殘疾人勞動就業(yè)服務(wù)機(jī)構(gòu)核定,并通知地方稅務(wù)部門收繳。
第十一條機(jī)關(guān)、團(tuán)體和事業(yè)單位繳納的保障金從單位經(jīng)費(fèi)或收支結(jié)余中列支,企業(yè)繳納的保障金從管理費(fèi)用中列支。
第十二條地稅部門代收的保障金納入財政預(yù)算管理,一律就地繳入國庫,由各級國庫逐級劃解省國庫省財政殘疾人就業(yè)保障金專項資金科目。由地稅、財政部門填寫保障金收繳進(jìn)度年報表,并會同殘疾人聯(lián)合會聯(lián)合逐級上報,于當(dāng)年12月0日前,以縣、區(qū)為單位,報市財政局、市地稅局、市殘疾人聯(lián)合會。
市殘疾人聯(lián)合會對全市年度保障金列入基金支出預(yù)算，市財政局按照現(xiàn)行的財稅管理體制，將省財政下?lián)鼙Ｕ辖鸺皶r向市、縣殘疾人聯(lián)合會撥付。
第十三條市和縣區(qū)地方稅務(wù)部門將保障金納入稅務(wù)稽查范圍,并會同財政、殘疾人聯(lián)合會、審計等有關(guān)部門定期對保障金收繳情況進(jìn)行檢查監(jiān)督。
第十四條各用人單位要如實(shí)向保障金收繳機(jī)關(guān)提供資料、報表等材料，各收繳單位應(yīng)認(rèn)真做好保障金的收繳工作，對弄虛作假、截留挪用、違規(guī)操作等行為，要追究其單位負(fù)責(zé)人和當(dāng)事人的責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重的，按有關(guān)規(guī)定處理。
第十五條保障金按基金預(yù)算資金進(jìn)行管理，以收定支。保障金的使用,由各級殘疾人聯(lián)合會按照保障金的規(guī)定用途，編制年度用款計劃,報同級財政部門審批,按編制的年度保障金支出預(yù)算撥入殘疾人聯(lián)合會賬戶,年終結(jié)余結(jié)轉(zhuǎn)下年使用。
第十六條市和縣區(qū)殘疾人聯(lián)合會必須建立健全保障金的財務(wù)管理制度，配備專門人員負(fù)責(zé)保障金的收支管理,并接受財政、審計等部門的檢查和監(jiān)督。
第十七條保障金專項用于下列開支：
(一)直接用于殘疾人就業(yè)工作；
(二)補(bǔ)貼殘疾人職業(yè)培訓(xùn)費(fèi)用和特困殘疾人補(bǔ)助；
(三）扶持殘疾人集體從業(yè)、個體經(jīng)營；
(四)經(jīng)同級財政部門批準(zhǔn),適當(dāng)補(bǔ)助殘疾人勞動就業(yè)服務(wù)機(jī)構(gòu)經(jīng)費(fèi)開支；
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一、前言
殘疾人社會保障金的合理使用大大地促進(jìn)了殘疾人就業(yè)，讓殘疾人實(shí)現(xiàn)自己的社會價值，調(diào)動其主動性、積極性與創(chuàng)造性。同時維護(hù)了社會的安定與團(tuán)結(jié)，推動社會又快又好的發(fā)展。但是對殘疾人社會保障金的使用還缺乏透明度，管理混亂等，如何讓殘疾人社會保障金實(shí)現(xiàn)真正的合理使用，應(yīng)引起相關(guān)部門的高度重視。
二、殘疾人社會保障金管理模式
殘疾人社會保障金管理模式可分為集中型，分散型與分層型。
集中型的管理模式主要是由中央政府統(tǒng)一管理籌資與支付。集中型管理模式又分為控制型與投資型，控制型管理模式主要是將殘疾人社會保障金進(jìn)行投資買國債，國家政府將一部分資金控制起來；而投資型管理模式主要是將殘疾人社會保障金投資到證券市場。集中型管理模式的代表是英國，在英國不管是什么行業(yè)與地區(qū)，全國實(shí)行政府統(tǒng)一規(guī)劃管理的模式。
分散型管理模式主要是把社會殘疾人保障基金分散到各個行業(yè)與地區(qū)，由企業(yè)老板與政府相關(guān)部門的勞工聯(lián)合機(jī)構(gòu)給予辦理，而不由中央政府統(tǒng)一管理，政府只是實(shí)施立法，監(jiān)督，協(xié)調(diào)的作用。分散型的管理模式代表是德國，他是把雇主，個人，政府補(bǔ)貼，社會捐贈以及投資收益分別交給各個社會殘疾人保險基金負(fù)責(zé)。
分層式管理模式是指政府與各機(jī)構(gòu)單位根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)劃分社會殘疾人保障金管理權(quán)限，分別承擔(dān)職權(quán)范圍內(nèi)的殘疾人社會保障金籌資與分配。分層式管理模式代表是美國，因為殘疾人社會保障金的種類差異進(jìn)而分層次進(jìn)行管理分配。
三、殘疾人社會保障金管理中存在的問題
殘疾人社會保障金是殘疾人事業(yè)發(fā)展的有力后盾，在歷年開展的殘疾人事業(yè)建設(shè)示范活動中，國家各級政府就殘疾人的就業(yè)，康復(fù)，社會保障等相關(guān)工作形成統(tǒng)一的規(guī)范，使得我國殘疾人事業(yè)飛速發(fā)展，但是從公布的調(diào)查情況來看，在殘疾人社會保障金使用與分配過程中，存在諸多的問題與缺陷，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：
1.殘疾人社會保障金的管理與事業(yè)發(fā)展不同步。部分殘疾人社會保障金的支出項目比例太低，使得殘保金的保障效益降低。在對全國的各個城區(qū)殘保金使用審計調(diào)查可以看出，從2009年至2011年，殘疾人社會保障金用于對殘疾人的就業(yè)培訓(xùn)，日常機(jī)構(gòu)費(fèi)用，康復(fù)服務(wù)以及社會保障等各個方面的支出平均每年的增長為8%，在一定的程度長保持著高速增上的趨勢，但是支出缺乏合理性，用于殘疾人就業(yè)培訓(xùn)，康復(fù)服務(wù)以及社會保障占總支出的20%以上，而對殘疾人的個人創(chuàng)業(yè)貸款、補(bǔ)貼與對口經(jīng)費(fèi)支援占比太小；在對經(jīng)費(fèi)結(jié)余的統(tǒng)計分析中發(fā)現(xiàn)，經(jīng)費(fèi)結(jié)余資金太多，每年累計的結(jié)余是殘疾人社會保障金年支出的好幾倍。由此看來殘疾人的社會保障金使用效益，保障效益有待提高。
2.殘疾人的社會保障金支出的合理性與使用規(guī)定不相符，管理策略的滯后已經(jīng)趕不上殘疾人事業(yè)的發(fā)展。在現(xiàn)行的國家法律法規(guī)中對殘疾人社會保障金有明確的規(guī)定，這其中包括對安排殘疾人就業(yè)企業(yè)的獎勵制度，就業(yè)培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)，殘疾人個體貸款與補(bǔ)貼，就業(yè)必備設(shè)備經(jīng)費(fèi)，社會保障經(jīng)費(fèi)以及機(jī)構(gòu)必需的經(jīng)費(fèi)開支方面。調(diào)查顯示，在殘疾人社會保障金分配的過程中還包括了國家政策尚不明確的康復(fù)費(fèi)用，創(chuàng)業(yè)費(fèi)用，殘奧會經(jīng)費(fèi)與殘代會經(jīng)費(fèi)以及對口支援費(fèi)用等等，其中康復(fù)費(fèi)用尤為顯著。在殘疾人事來發(fā)展壯大的過程中，康復(fù)服務(wù)工作已然成為不可缺少的一部分，殘疾人社會保障金主要支出部分事實(shí)上就是康復(fù)經(jīng)費(fèi)。
3.殘疾人社會保障金預(yù)算項目不符合管理規(guī)定，殘疾人社會保障金是政府預(yù)算之外的專項基金，雖有文件對其實(shí)行預(yù)算管理，但是如何合理的、科學(xué)的預(yù)算科目并沒有明確的界定與政策，對于預(yù)算的合理性不能實(shí)施有效干預(yù)。在每年的審計調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，個別城區(qū)的殘疾人社會保障金財政預(yù)算批復(fù)，虛假的康復(fù)費(fèi)用與不明經(jīng)費(fèi)等預(yù)算科目，這些預(yù)算項目在現(xiàn)行的殘疾人社會保障金使用法規(guī)中找不到法律依據(jù)。殘疾人社會保障金使用在預(yù)算的過程中缺乏統(tǒng)一的預(yù)算制度，現(xiàn)行的制度主要是著重于對資金總金額控制，預(yù)算編制不統(tǒng)一，沒有細(xì)化管理，預(yù)算不準(zhǔn)確，預(yù)算不具備剛性約束。從審計部門的調(diào)查狀況可以看出，殘疾人保障金項目預(yù)算編制粗糙，預(yù)算項目不明確，不具體，不具科學(xué)性，項目預(yù)算沒有細(xì)化，僅有大類預(yù)算，在執(zhí)行的過程中沒有目的性，只能做到資金總金額控制；在對預(yù)算的執(zhí)行也不嚴(yán)格，大量的經(jīng)費(fèi)滯留在服務(wù)機(jī)構(gòu)之中，從而使得殘疾人保障金得不到有效的運(yùn)用，并且還有項目經(jīng)費(fèi)沒有預(yù)算，超支現(xiàn)象時有發(fā)生，形成預(yù)算虛設(shè)，執(zhí)行超支的現(xiàn)象。
4.服務(wù)機(jī)構(gòu)與財務(wù)部門缺乏統(tǒng)一、協(xié)調(diào)的管理辦法。為了更好、更深入的推動殘疾人事業(yè)的發(fā)展，完善殘疾人服務(wù)體系，各級政府都成立了相應(yīng)的殘疾人勞動服務(wù)所、服務(wù)社、助殘協(xié)會，日間助殘服務(wù)站等為殘疾人服務(wù)機(jī)構(gòu)，但對各個服務(wù)機(jī)構(gòu)的財務(wù)管理制度不完善，相互之間沒有統(tǒng)一的財務(wù)制度以及管理辦法。從審計部門的調(diào)查可以看出，助殘服務(wù)機(jī)構(gòu)的費(fèi)用是由勞動服務(wù)所集中統(tǒng)一管理分配，具有獨(dú)立核算權(quán)利，但是管理方法與模式又不統(tǒng)一規(guī)范。機(jī)構(gòu)只注重創(chuàng)建助殘服務(wù)機(jī)構(gòu)，對各機(jī)構(gòu)的后續(xù)管理滯后，配套管理缺乏，沒有內(nèi)部管理與監(jiān)督機(jī)制，管理存在很大的缺陷。
5.保障金的財務(wù)管理存在缺陷：首先，在實(shí)際的工作中，由于編制與人手的原因，在機(jī)構(gòu)內(nèi)部沒有專業(yè)的會計，并且崗位互串，一人多職的現(xiàn)象嚴(yán)重；財務(wù)審批程序過于簡單，事后補(bǔ)簽，先斬后湊的現(xiàn)象時有發(fā)生；對資金的預(yù)算范圍有一定的局限性，不能涵蓋殘保部門的財務(wù)收支事項。其次，殘保金的預(yù)算沒有規(guī)范化，資金相互挪用，支出無計劃、無定額，預(yù)算工作流于形式，通常是事后核算，資金的使用得不到有效的控制，對資金的收支考核也僅停留在表面，對資金的有效使用率沒有進(jìn)行考核。再次，對資金的管理不規(guī)范，經(jīng)費(fèi)支出不清晰，不能做到專款專用，沒有明細(xì)賬單與票據(jù)，無法判斷資金的正常使用情況。
四、加強(qiáng)管理殘疾人社會保障金的建議
1.完善法律法規(guī)，規(guī)范殘疾社會保障金的使用范疇。現(xiàn)行的殘疾人社會保障金的法律依據(jù)主要是各級地方政府頒布的相關(guān)規(guī)定。為更好地推進(jìn)殘疾人服務(wù)，深入到就業(yè)培訓(xùn)，社會保障體系建設(shè)以及后續(xù)的康復(fù)服務(wù)等，從而達(dá)到推動殘疾人事業(yè)的發(fā)展之需要。加強(qiáng)殘疾人社會保障金全國統(tǒng)一策劃，管理，統(tǒng)一開支范疇。以建立殘疾人工作模范城市的需求為基本思路，對目前殘疾人保障的開支狀況，修訂與完善殘疾人社會保障金的管理使用辦法，制定資金使用細(xì)節(jié)，跟進(jìn)配套政策，進(jìn)一步細(xì)化完善資金使用范圍，從而達(dá)到推動殘疾人就業(yè)培訓(xùn)，康復(fù)服務(wù)與社會保障工作提供有力的法律依據(jù)與保障。
2.對殘疾人社會保障金結(jié)余實(shí)施統(tǒng)籌安排，增強(qiáng)殘疾人創(chuàng)業(yè)的政府扶持力度。就當(dāng)前殘疾人社會保障金有效使用率偏低，結(jié)余現(xiàn)象嚴(yán)重的情況，從根本上解決殘疾人創(chuàng)業(yè)貸款政府扶持力度不夠的問題，有必要加強(qiáng)殘疾人保障與監(jiān)管機(jī)制的建設(shè)，專門從事安排殘疾人社會保障金的結(jié)余，為自主創(chuàng)業(yè)的殘疾人提供無息貸款或擔(dān)保貸款；對現(xiàn)行的殘疾人社會保障金統(tǒng)籌管理制度，由國家主管部門統(tǒng)一規(guī)劃，確定統(tǒng)籌比例，減少地域差別現(xiàn)象的發(fā)生，解決對口支援走形式的現(xiàn)象，充分發(fā)揮殘疾人社會保障金的保障作用，使殘疾人真正融入社會。
3.加強(qiáng)財務(wù)預(yù)算管理制度，科學(xué)預(yù)算殘疾人社會保障金，加強(qiáng)剛性約束。作為政府的專項基金，不帶有任何的功利性，可以參照社保金的預(yù)算管理辦法，對殘疾人社會保障金使用預(yù)算管理體系，建立統(tǒng)一的具有可行性的殘疾人社會保障金預(yù)算管理辦法，進(jìn)行合理，科學(xué)的設(shè)置預(yù)算科目管理，以有效的制度確定殘疾人社會保障金的預(yù)算項目，額度，標(biāo)準(zhǔn)以及開支渠道，為預(yù)算提供執(zhí)行依據(jù)，增強(qiáng)其預(yù)算準(zhǔn)確性。結(jié)合殘疾人服務(wù)的特殊性，細(xì)化各個項目支出預(yù)算，提高其準(zhǔn)確性，可行性及合理性；嚴(yán)格控制會議，招待等非事業(yè)性的公用經(jīng)費(fèi)支出，做到無預(yù)算不支出，彰顯預(yù)算的風(fēng)性約束，使殘疾人社會保障金的社會效益發(fā)揮到極致。
4.規(guī)范助殘服務(wù)機(jī)構(gòu)的財務(wù)管理，加強(qiáng)殘疾人服務(wù)的后續(xù)管理。首先，修訂與完善各組織機(jī)構(gòu)內(nèi)部會計控制監(jiān)督制度，制定統(tǒng)一規(guī)范的財務(wù)管理辦法，加強(qiáng)機(jī)構(gòu)內(nèi)部的控制，核算，報銷制度，資產(chǎn)管理，銀行賬目管理，檔案管理都用明確的制度來約束，形成機(jī)構(gòu)與財務(wù)之間相互合作與監(jiān)督。其次，完善財務(wù)管理制度，加強(qiáng)控制內(nèi)部管理，確保殘疾人的使用規(guī)范化，管理有效化。再次，建立殘保金明細(xì)賬，精確預(yù)算，仔細(xì)核查經(jīng)費(fèi)的合理性與有效性，做到有賬可查，有據(jù)可查，杜絕一切事后建賬的現(xiàn)象發(fā)生，做到開支透明化，精細(xì)化。
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篇12
半年前，湘鄂情將其北京首家“味之都”快餐店選址在人流量非常大的北京西站正對面的西新隆商場，打著“機(jī)器人炒菜”名號轟轟烈烈開業(yè)。然而12月19日《投資者報》記者來到此處，卻發(fā)現(xiàn)這家環(huán)繞在多家快餐店之中的“味之都”緊鎖大門，陳舊的品牌海報上面也并未顯示與該店有關(guān)的任何信息。
“北京西站那邊地段有點(diǎn)問題，目前已將該店更換到阜成門那邊的萬通商場。”訚肅對記者說，北京西站的門店正在考慮是否要徹底停止運(yùn)營。
此前，據(jù)湘鄂情董事長孟凱在接受媒體采訪時表示，公司將以北上廣深等一線城市為開端，計劃在3年內(nèi)開500家“味之都”快餐店。而對于此說法，訚肅也表示否認(rèn)，“我們沒有過這樣的計劃，至于現(xiàn)在北京的開店計劃主要還是看選址情況。”
現(xiàn)在“味之都”的發(fā)展情況是：上海64家門店，北京1家。這個數(shù)據(jù)和半年前湘鄂情收購“味之都”后的情況一樣，可以說這半年來“味之都”在湘鄂情的手中并未發(fā)揮更大影響。
據(jù)“味之都”的線上平臺“天天我要吃”上海網(wǎng)站顯示，“味之都”在上海即將開業(yè)32家門店。該網(wǎng)站服務(wù)人員表示這些門店將在明年1月份開業(yè)。
“‘味之都’本來就是上海的品牌，據(jù)我觀察其在上海還是有一定影響力的，基本在上海市區(qū)大多數(shù)地區(qū)能看到該快餐門店。”上海博蓋咨詢有限公司總經(jīng)理高劍鋒對《投資者報》記者說。
他認(rèn)為，該品牌的餐飲特色也是以上海菜為主，而且也僅是區(qū)域性品牌，如今進(jìn)入北京自然會遇到一些阻礙。
網(wǎng)購平臺不見起色
湘鄂情的快餐計劃除了線下門店的擴(kuò)張還搭建網(wǎng)絡(luò)銷售平臺，并且消費(fèi)者通過該網(wǎng)絡(luò)平臺不僅可以訂購湘鄂情“味之都”出品的各類快餐，也可以購買經(jīng)過農(nóng)殘檢測后合格的生鮮蔬菜、嚴(yán)格檢疫后的肉類制品，還可以預(yù)訂湘鄂情中央廚房生產(chǎn)的各類半成品和成品。
然而據(jù)記者觀察，目前該網(wǎng)購平臺依舊只是一個訂餐網(wǎng)站，分為北京和上海兩個入口。而且北京地區(qū)的送餐網(wǎng)點(diǎn)據(jù)地圖顯示依舊是9個。
“我們的網(wǎng)上餐廳上線后，不僅僅銷售湘鄂情的快餐，還要把它做成一個大型農(nóng)產(chǎn)品在線超市。”訚肅在接受《投資者報》記者采訪時表示。而目前對于運(yùn)作了半年卻并無太大變化的線上平臺，他只表示“這些都在計劃當(dāng)中”。
當(dāng)初，湘鄂情進(jìn)軍快餐領(lǐng)域是由于“純做高端市場的發(fā)展是有限的，快餐作為大眾消費(fèi)我們覺得這是個無限的市場”。
然而，時隔半年，湘鄂情2012年三季報顯示，前三季度公司雖然實(shí)現(xiàn)營收10.35億元，同比增長13.9%；凈利潤1.1億元，同比增長45.45%，但是扣除補(bǔ)貼、收購帶來的公允價值差異和處置資產(chǎn)等的營業(yè)外收入影響，其凈利潤僅增長19.3%。
并且湘鄂情第三季度應(yīng)收賬款較年初增長92.50%， 報告顯示主要是由于報告期內(nèi)新增合并子公司龍德華應(yīng)收賬款902.56萬元、味之都應(yīng)收賬款 1127.21萬元，以及其他直營門店收入增長后信用簽單掛賬和代收未結(jié)賬所致。這也說明其公司的營收增長存在水分。
全產(chǎn)業(yè)鏈尚需時日
湘鄂情試水中式快餐之初就宣稱其要做“中國百勝”：以現(xiàn)在的門店經(jīng)營為基礎(chǔ)，進(jìn)行縱向延伸，橫向并購，進(jìn)入快餐領(lǐng)域，同時在行業(yè)內(nèi)進(jìn)行合作兼并，用品牌合作的形式進(jìn)入食品業(yè)，主攻“冷鏈盒飯菜肴”。
對于近日定增募集的4.5億元資金，訚肅就表示除了補(bǔ)充流動資金，就是發(fā)展新的并購計劃。他透露說，“公司正在尋找介于湘鄂情高端餐飲主業(yè)和快餐之間的并購機(jī)會；同時也在關(guān)注下游超市等零售方面的并購機(jī)會，之前收購了ST中農(nóng)布局上游，同時也建設(shè)了自己的中央廚房進(jìn)行食品加工，現(xiàn)在要將這些產(chǎn)品投放到終端。”
篇13
中西文化餐桌禮儀禁忌對我們?nèi)粘Ｉ钣绊戄^為深，有不少課題對此進(jìn)行過探究，我們在前人的基礎(chǔ)之上進(jìn)行系統(tǒng)的概述與總結(jié)并探析背后的原因。我們調(diào)查后發(fā)現(xiàn)被調(diào)查者對中西餐桌禮儀文化的禁忌了解程度一般，而相當(dāng)一部分人對此不了解。大家對于極少數(shù)禁忌了解比較深，但是卻很少有幾個人了解到其中的文化淵源，對于其它中西文化餐桌禮儀禁忌的了解有限，有待加強(qiáng)。我們系統(tǒng)的分析中西文化餐桌禮儀并究其根源，使大家能夠加深了解。本文將主要從中西文化餐桌的入席離席這一方面對比并進(jìn)行分析研究。
二、問卷的數(shù)據(jù)分析
通過對問卷進(jìn)行發(fā)放，采訪被調(diào)查者，我們了解到大家對中西方餐桌禮儀禁忌的認(rèn)識很局限，并且極少數(shù)人對其后的文化背景進(jìn)行過探析，下面是我們分析問卷的詳細(xì)情況。下面是我們分析問卷的詳細(xì)情況，通過分析問卷，我們可以得出被調(diào)查者中大二的較多，占有效百分比為44.7%；大一占22.9%，大三占21.3%，而大四的最少，占有效百分比為11.2%。被調(diào)查者中英語類所占比例為52.4%，非英語類占47.6%，英語類和非英語類所占比例幾乎相當(dāng)。但除此之外，大家對中西餐桌文化禁忌的了解途徑較多：有從課堂、書籍、社交等途徑獲得的，但是大家從網(wǎng)絡(luò)和娛樂生活獲得信息更多一些。被訪者多數(shù)認(rèn)為我們的課題對平時的影響比較大，在某些場合起至關(guān)重要的作用。
具體分析問卷得出，大家對于極少數(shù)禁忌了解比較深，但是卻很少有幾個人了解到其中的文化淵源，對于其它中西文化餐桌禮儀禁忌的了解有限，有待加強(qiáng)。因此，我們系統(tǒng)的分析中西文化餐桌禮儀并究其根源，這一方面使得大家對其了解能夠加深，另一方面豐富我們的課外生活。本文旨在介紹中西餐桌禮儀文化禁忌的差異，主要從入席與離席這一方面來比較中西文方餐桌禮儀禁忌的差異，并剖析這些差異背景。
三、正 文
“百里不同風(fēng)，千里不同俗，萬里不同食。”而在“食”中又以“坐”為先，中西方座次安排存在著很大不同，那么它們所對應(yīng)的座次禁忌也不同。
（1）入席
在中國，上菜時多以順時針為上菜方向，居右者因此比居左者優(yōu)先受到照顧。“中座為尊，面門為上，觀景為佳。”[1]
在西方， 通常，桌次地位的高低以距主桌位置的遠(yuǎn)近而定。以主人的桌為基準(zhǔn)，右高、左低，近高，遠(yuǎn)低。就座次的高低而言，主要考慮以下幾點(diǎn)：首先，以主人的座位為中心，如果女主人參加時，則“以主人和女主人為基準(zhǔn)，近高遠(yuǎn)低，右上左下，依次排列”[2]。其次，通常要把主賓安排在最尊貴的位置，即主人的右手位置，主賓夫人安排在女主人的右手位置。再次主人方面的陪客要盡可能與客人相互交叉，便于交談交流，避免自己人坐在一起，冷落客人。如果碰上外賓，翻譯一般都安排在主賓右側(cè)。家宴的席次相對簡單，主人與女主人一般相對或者交叉而坐，主人一般背對廳壁。
因此，中西餐的座次安排一旦和上面所述有很大差距，那么就餐者就會觸犯禁忌。而這禁忌與其文化背景緊密相關(guān)。第一，中華民族儒家的傳統(tǒng)思想主要強(qiáng)調(diào)“仁、義、禮、智、信”；道家主張“順應(yīng)自然”、“清凈無為”。荀子《修身篇》言：“人無禮不生，事無禮不成，國無禮不寧。”而西方國家主張民主、自由、平等，宣揚(yáng)個人的力量，看重個人的價值，注重個人主義。第二，孔子說過“唯女子與小人難養(yǎng)也”。中國的宴會或多或少地缺乏對女性的尊重。但是在西方，影響最大、滲透面最廣的文化是基督文化。基督教認(rèn)為基督耶穌是上帝派到人間的救世主，而瑪麗亞（Mary）作為唯一生育、養(yǎng)育上帝之子耶穌（Jesus）的人，有著高貴、貞節(jié)的形象和慈愛、謙卑的品格，理應(yīng)受到極大尊敬，被稱為圣母。人們將基督教文化對圣母的虔誠、尊敬擴(kuò)展和延伸，便產(chǎn)生了尊敬世間婦女的行為準(zhǔn)則。“文藝復(fù)興時期提出的平等、博愛思想也使尊重婦女的社會風(fēng)尚發(fā)揚(yáng)光大。”[3]第三，中國長期以來以農(nóng)為本，而農(nóng)業(yè)生產(chǎn)主要依靠經(jīng)驗，人越老經(jīng)驗越豐富，因而認(rèn)為年長者是家與國穩(wěn)定與繁榮的關(guān)鍵，很早便形成了“尚齒（年長）尊老”的社會風(fēng)尚。中國人在社會交往中，在貴賤相等的前提下逐漸形成尊重老者，以老者為先的傳統(tǒng)。但由于西方許多國家的畜牧業(yè)、工業(yè)較發(fā)達(dá)，更需強(qiáng)壯、易動和勇于冒險特點(diǎn)，而人越老越喪失這些特點(diǎn)，于是難以形成尊老社會風(fēng)尚。
（2）離席
常見一場宴會進(jìn)行得正熱烈的時候，因為有人想離開，而引起眾人一哄而散的結(jié)果，使主辦人急得真跳腳。“欲避免這種煞風(fēng)景的后果，當(dāng)你要中途離開時，千萬別和談話圈里的每一個人一一告別，只要悄悄地和身邊的兩、三個人打個招呼，然后離去便可。”[4]西餐中途離開酒會現(xiàn)場，一定要向邀請你來的主人說明、致歉，不可一溜煙便不見了。
然而在中餐過程中，離席不是非常講究。一般可以選擇給主人說一聲，也可以選擇給身邊的人說一聲，讓他或她給主人說一下情況。造成這種離席禁忌很大差異的原因主要是，不同的文化背景使得人對同一件事情的看法和思考方式不同。
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