引論：我們?yōu)槟砹?3篇烹飪藝術(shù)論文范文，供您借鑒以豐富您的創(chuàng)作。它們是您寫(xiě)作時(shí)的寶貴資源，期望它們能夠激發(fā)您的創(chuàng)作靈感，讓您的文章更具深度。

篇1

采用講、演、練、評(píng)相結(jié)合，理論與實(shí)踐一體化，使學(xué)生由“學(xué)中練”轉(zhuǎn)變?yōu)椤熬氈袑W(xué)”，為職業(yè)技能鑒定項(xiàng)目訓(xùn)練奠定基礎(chǔ)。教師設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)性工作任務(wù)，講解雕刻步驟，指導(dǎo)學(xué)生基本功訓(xùn)練，之后進(jìn)行總結(jié)評(píng)價(jià)，并安排學(xué)生課余時(shí)間查閱文獻(xiàn)資料、設(shè)計(jì)吉祥圖案造型，以提高學(xué)生分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力。根據(jù)學(xué)習(xí)項(xiàng)目的具體內(nèi)容，教師根據(jù)所制作造型作品的特點(diǎn)，詳細(xì)講解作品的特征和技術(shù)操作要領(lǐng)，通過(guò)一步步的手法演示和圖片對(duì)比，有效的讓學(xué)生看到作品制作的具體步驟，從而在腦子里形成一種感性認(rèn)識(shí)，在自己制作中起到指導(dǎo)作用。教師將作品制作的每一個(gè)步驟通過(guò)幻燈片的形式在課堂上進(jìn)行播放，學(xué)生在練習(xí)時(shí)遇到不懂的步驟可以參考圖片標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行練習(xí)，在課堂學(xué)習(xí)和練習(xí)中積累技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，在完成作品的同時(shí)總結(jié)不足，使作品精益求精。

三、巡回指導(dǎo)的教學(xué)方法

課程引入教學(xué)內(nèi)容以學(xué)生為中心的教學(xué)方法，徹底改變傳統(tǒng)教學(xué)中以教師為中心、以講授為本位、以考試為終點(diǎn)的局限，而是實(shí)施以學(xué)生為中心、以能力為本位、以探究為途徑、以綜合考評(píng)為結(jié)果的教學(xué)理念和方法。學(xué)生根據(jù)自己的專業(yè)興趣確定自己的作品設(shè)計(jì)特點(diǎn)，明確專業(yè)技術(shù)與崗位之間的關(guān)系，通過(guò)設(shè)計(jì)制作作品的全過(guò)程驗(yàn)證所學(xué)理論知識(shí)和實(shí)踐操作結(jié)合能力。教師在整個(gè)完成項(xiàng)目任務(wù)工作過(guò)程中只是起到導(dǎo)演作用，保證學(xué)生行動(dòng)方向始終鎖定項(xiàng)目任務(wù)，真正的角色是學(xué)生。