引論：我們?yōu)槟砹?3篇火鍋店服務(wù)員實(shí)習(xí)總結(jié)范文，供您借鑒以豐富您的創(chuàng)作。它們是您寫作時(shí)的寶貴資源，期望它們能夠激發(fā)您的創(chuàng)作靈感，讓您的文章更具深度。

篇1

   在這里與學(xué)校接觸的東西差異太大、對(duì)于我這個(gè)初出矛廬的學(xué)生來講有著一定的難度、所幸的是我所學(xué)專業(yè)能為我提供可觀的學(xué)xxx度，很快便適應(yīng)了這里，慢慢的能如期有效的完成上級(jí)分配的工作與學(xué)習(xí)任務(wù)逐漸的我掌握了眉州的組織結(jié)構(gòu)、人事關(guān)系、企業(yè)、!文化，使我慢慢的開始了解社會(huì)企業(yè)市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)程序!

   在這兒我每天都能學(xué)到很多東西，現(xiàn)在才感覺到最厚實(shí)的文章不在書本里，而在生活中。終于明白“年光似鳥翩翩過、世事如棋局局新”的真諦!在學(xué)校、在老師的庇護(hù)之下，我們只走得了平路、上不得陡嶺、更過不了險(xiǎn)灘。

   實(shí)習(xí)就是實(shí)踐并學(xué)習(xí)，為自己充電，讓自己與時(shí)俱進(jìn)。遇見過困難、收獲過驚喜、體驗(yàn)過失敗、也得到過滿足!就像眉州人的核心價(jià)值觀總結(jié)的一樣“我工作我快樂、我耕耘我收獲”

   記得我工作中遭遇的瓶頸，因?yàn)橐槐U(xiǎn)些被客人投訴、買單忘加酒水造成自己買單、因?yàn)樽约旱氖韬龃笠恻c(diǎn)錯(cuò)菜、因?yàn)楣ぷ鲏毫εc同事之間鬧過情緒。有時(shí)候看見客人對(duì)我怒不可遏的表情便會(huì)不知所措信念會(huì)在那一瞬間被瓦解、曾經(jīng)想要放棄、可恍然之間想起曾經(jīng)對(duì)自己重復(fù)過的那句話“你可以放棄你學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，但你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不會(huì)!”無數(shù)次一個(gè)個(gè)沉甸甸的問號(hào)在我腦海里盤旋，有過掙扎有過糾結(jié)。努力說服自己站在意志力的最前端不斷的完善自己、挑戰(zhàn)自己!努力的做一名優(yōu)秀的員工。在工作中雖說不是面面俱到、但也做得有聲有色。最大的缺點(diǎn)就是速度慢、在有的老員工看兩個(gè)包間自己卻看三個(gè)包間的時(shí)候心里有過不平衡、有過埋怨!但想想這樣不是更能考驗(yàn)自己的實(shí)力嗎?

   雖然我速度跟不上她們的進(jìn)度、但我堅(jiān)信勤能補(bǔ)拙。每天同事下班了我多花點(diǎn)時(shí)間加加班、第二天就會(huì)比別人快得多、也比她們做得更細(xì)致更完美!

   如今的我、今非昔比!不在那么內(nèi)向膽怯。而是活潑開朗、樂觀積極!在大家眼里實(shí)習(xí)個(gè)陽光自信的女孩!在這實(shí)習(xí)六個(gè)月、我曾兩次被評(píng)為“微笑之星”這給了我內(nèi)心很大的鼓舞、使我對(duì)我的未來有了更進(jìn)一步的肯定!現(xiàn)在覺得自己的夢(mèng)想與希望不在是紙上談兵!

   工作中運(yùn)用的東西其實(shí)很簡(jiǎn)單、只要套公式似的就能完成一項(xiàng)任務(wù)。有人說實(shí)踐是證明真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)、現(xiàn)在我也認(rèn)同這個(gè)說法，并且我覺得學(xué)習(xí)是我止境與國(guó)界無所謂深淺的、只要學(xué)進(jìn)了、學(xué)精了便能觸類旁通了…

   在自己經(jīng)歷的每一個(gè)案例、都將成為我人生中儲(chǔ)存的最有價(jià)值的寶貴財(cái)富。是使我擁有美好明天的見證非常感謝學(xué)校能給我提供這么珍貴的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)、也很感謝實(shí)習(xí)單位為我提供這個(gè)事業(yè)舞臺(tái)、還有對(duì)我諄諄教誨、默默支持我關(guān)心我的老師們!大家的明天都會(huì)更加輝煌!

   最新關(guān)于餐飲培訓(xùn)的心得體會(huì)

   能加入__這個(gè)大家庭是件很幸運(yùn)的事情，更幸運(yùn)的是在我第一天來__上班就趕上公司聘請(qǐng)上海餐飲業(yè)的風(fēng)云人物高經(jīng)理和周經(jīng)理來公司講課。如果說來__之前我對(duì)餐飲業(yè)的認(rèn)識(shí)和心得還只是一些零零碎碎的東西，那么經(jīng)過高經(jīng)理和周經(jīng)理的點(diǎn)撥我對(duì)餐飲業(yè)的理解和認(rèn)識(shí)更深刻，更系統(tǒng)化了。

   一、餐飲行業(yè)的趨勢(shì)

   如果說別的行業(yè)有朝陽行業(yè)和夕陽行業(yè)之分的話，那么餐飲業(yè)永遠(yuǎn)是朝陽行業(yè)，而且是最大的行業(yè)之一，它的產(chǎn)值在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中占有很大的份額。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，國(guó)民生活水平的提高，人們選擇在餐廳用餐的幾率會(huì)越來越高，但是顧客也變的越來越挑剔，要求也越來越多。他們不僅僅來吃我們的提供的菜品，也吃我們服務(wù)，吃我們的環(huán)境，吃我們的文化，吃我們的特色，吃我們的主題，吃我們的理念，甚至吃我們的衛(wèi)生間等等。所以這個(gè)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)越來越激烈，最明顯的例子是作為西方文化象征的KFC竟然在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中推出了米飯、豆?jié){和油條。

   我以前是做火鍋的，對(duì)火鍋這個(gè)細(xì)分市場(chǎng)比較了解，就拿火鍋這個(gè)細(xì)分市場(chǎng)來說吧。海底撈最近比較火，它推出那么多的超值服務(wù)，借助口碑宣傳和網(wǎng)絡(luò)媒體比花幾個(gè)億的廣告費(fèi)的廣告效果還要具備殺傷力，更具殺傷力的是顧客在它的影響下慢慢的會(huì)認(rèn)為火鍋店提供這些是應(yīng)該的，理所當(dāng)然的，你不提供這些是有欠缺的，一下子就和其它品牌的火鍋店拉開了檔次和距離。所以去年其它品牌的火鍋店日子都不好過。

   二、員工的管理

   在西方現(xiàn)代化思想的影響下，禁錮中國(guó)幾千年的'孔孟封建思想賦予炎黃子孫的奴性也慢慢的消失了，在崇尚自由與平等的現(xiàn)代社會(huì)條件下，工作只有職位之分，沒有高低貧賤之別，所以人管人是管不好的，人管人怎么去管啊!我想好員工不是管出來的是帶出來的。特別是這些90后，他們追求個(gè)性張揚(yáng)、自由和隨性，年齡比較小還談不上職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)道德，更談不上生存的壓力，是在父母為其搭建的溫室中長(zhǎng)大的。所以在日常的工作中他們需要的是關(guān)心和認(rèn)可。我們必須跟著改變，如果還抱著前幾年的思維方式來管理他們，肯定會(huì)出現(xiàn)很多的問題。

   我最欣賞和崇拜的管理模式就是宗教，這個(gè)誕生幾千年的老古董到現(xiàn)在還能使成千上百萬的教徒忠誠于自己心中虛無縹緲的信仰，主要在于思想的控制，經(jīng)受住了歷史的洗禮和考驗(yàn)，真不愧是管理的最高境界。與時(shí)俱進(jìn)，結(jié)合一些現(xiàn)代的管理理念就是：成功的管理者能使自己的思想和行為來影響員工的思想和行為，甚至使自己的思想成為員工的思想，使員工的思路跟著自己的思路來走，這樣大家才能齊心協(xié)力，一條心，力氣往一個(gè)方向使，必能達(dá)到企業(yè)的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。這就要求我們管理人員必須以身作則，這和咱們__樹立“榜樣的力量|”不謀而合。但是在日常的工作中要掌握好一個(gè)“度”和平衡點(diǎn)，不然線放太長(zhǎng)了會(huì)收不回來，使員工產(chǎn)生消極的心態(tài)。至于這個(gè)“度”怎么來掌控，是一種藝術(shù)，這就要看管理人員的經(jīng)驗(yàn)了，具體的量化標(biāo)準(zhǔn)我還在探索中。

   三、服務(wù)的理解

   還記得_總給我面試時(shí)問我“對(duì)服務(wù)是怎么理解的”，我的回答是8個(gè)字：滿意、滿足、驚喜、感動(dòng)。接著又問我怎么樣才能做到讓顧客驚喜和感動(dòng)，是啊，讓顧客滿意和滿足我們用心就可以做到，至于怎么樣才能讓顧客驚喜和感動(dòng)，其實(shí)我心里也沒有底，我也一直再探索可以操作的具體量化標(biāo)準(zhǔn)，我上班的第一天在_經(jīng)理那里找到了答案，他提出了經(jīng)典的“三個(gè)機(jī)會(huì)”：

   1、當(dāng)準(zhǔn)備向顧客說“不”的時(shí)候，那么用心做事的機(jī)會(huì)來了;

   2、當(dāng)顧客需要個(gè)性化服務(wù)的時(shí)候，讓顧客驚喜的機(jī)會(huì)來了;

   3、當(dāng)顧客需要幫助的時(shí)候，讓顧客感動(dòng)的機(jī)會(huì)來了。

   最新關(guān)于餐飲培訓(xùn)的心得體會(huì)

   從這次餐飲服務(wù)員 培訓(xùn) ，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個(gè)人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識(shí)，立志要么不做，要做就做一個(gè)有理想、有道德、有知識(shí)、有紀(jì)律的合格服務(wù)員

   我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

   在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。

   熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會(huì)快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

   迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

   要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì)過重，多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地尋找工作。“一勤天下無難事”的俗語說出一個(gè)很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

   要有自信心：與金錢、勢(shì)力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。

   要學(xué)會(huì)做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、認(rèn)真做事，事業(yè)將會(huì)更成功

   責(zé)任：就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

篇2

1.員工的整體接待服務(wù)水平有所提高：

我們每周六的15：00是固定不變的培訓(xùn)時(shí)間，都會(huì)給員工做培訓(xùn)，練好各項(xiàng)基本功，減少不必要的投訴；

2.海鮮直貨銷售情況良好：

為保證太多的直貨海鮮能夠在新鮮期內(nèi)銷售完畢，及時(shí)和梁雪濤做好溝通、匯報(bào)工作，申請(qǐng)了海鮮特價(jià)的銷售，銷售情況良好，除了鮑魚因養(yǎng)殖技術(shù)原因產(chǎn)生了直貨較多，現(xiàn)已漸

同時(shí)，希望安徽區(qū)域的每家門店能及時(shí)將真實(shí)的庫存數(shù)告訴梁雪濤，每家門店齊心協(xié)力，互相配合，在完成本店直貨銷售一空的情況下主動(dòng)去問有沒有其他店需要幫忙代售的，

盡可能在短時(shí)期內(nèi)銷售完畢，否則會(huì)影響口感和質(zhì)感。

3.管理方面任然在繼續(xù)加強(qiáng)管理方式和管理技巧的鍛煉：

在 月份進(jìn)來的幾名從基層員工提拔的實(shí)習(xí)領(lǐng)班，經(jīng)過自身的努力、學(xué)習(xí)、實(shí)踐，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入了管理狀態(tài)，日后將繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)她們的培訓(xùn)工作。提高各項(xiàng)管理技能。

4.人員招聘上面，前廳是招了十來位兼職的大學(xué)生，經(jīng)過培訓(xùn)和鍛煉已可以單獨(dú)操作；緩解了服務(wù)員緊缺的情況；但是基層員工依然缺乏，招聘員工已納入我店的工作重點(diǎn)。

5.客訴方面有所下降，基本上就是客訴忙的時(shí)候上菜慢了、菜里發(fā)現(xiàn)小蟲等異物，忙的時(shí)候人員不夠，都已做好解釋工作，沒有大的事件發(fā)生。現(xiàn)在我也常給員工總結(jié)些案例，加

強(qiáng)處理客訴的應(yīng)變能力，及時(shí)安撫客人受傷的心，讓客訴的客人能夠再次光臨也納入我們本月的工作重點(diǎn)中。

6.溝通方面。

在客人面前，培養(yǎng)領(lǐng)班的工作積極性，多做好與客戶的溝通、巡臺(tái)，及時(shí)傳達(dá)和了解客人反饋的意見，必要時(shí)做好回訪記錄，做好售后服務(wù)工作；

在員工面前，培養(yǎng)了大家的團(tuán)隊(duì)意識(shí)，多做員工和領(lǐng)導(dǎo)層之間的溝通，一邊安撫和支持、指導(dǎo)、考核領(lǐng)班的工作，一邊做好員工支持實(shí)習(xí)領(lǐng)班的工作情況，減少矛盾和誤會(huì)的產(chǎn)生

，從而影響工作的安排和執(zhí)行力度不夠的壓力。

7.團(tuán)隊(duì)方面。

經(jīng)常給員工灌輸團(tuán)隊(duì)精神，抨擊個(gè)人主義者，經(jīng)常給員工樹立正確的思想教育觀，培養(yǎng)大家熱愛企業(yè)的觀點(diǎn)。

一是創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)，突出“創(chuàng)收、贏利”這一主題

創(chuàng)收、贏利是一個(gè)企業(yè)永不變的主題，為提高部門創(chuàng)收能力，部門根據(jù)年度總體工作安排，作了以下幾方面的工作：

①為進(jìn)一步提升人氣及知名度，在海鮮直貨較多和滯銷菜品較多情況下，推出了特價(jià)酬賓促銷活動(dòng)，得到的消費(fèi)者的一致好評(píng)。

②加強(qiáng)優(yōu)惠券的大力宣傳情況，讓中低擋消費(fèi)層次的顧客走進(jìn)來，嘗出味道、嘗出品味來，改變澳門豆撈在百姓心中‘貴’的印象。

③為增強(qiáng)在vip客戶中的知名度和品牌效應(yīng)，搶占更大、更多的高檔消費(fèi)客源，充分展示和體現(xiàn)酒店承辦效果及組織能力， 服務(wù)上，建議在店內(nèi)培養(yǎng)一批骨干力量（如氣質(zhì)上、形象上，技能上）的服務(wù)人員，貴賓來時(shí)最好領(lǐng)班級(jí)以上親自服務(wù)； 促銷上，建議在店內(nèi)培訓(xùn)一批促銷能手，要求口才較好、應(yīng)變能力強(qiáng)的員工、領(lǐng)班親自針對(duì)為不同消費(fèi)檔次的客人點(diǎn)菜；

二是轉(zhuǎn)變觀念，強(qiáng)化“質(zhì)量建設(shè)”這一根本

質(zhì)量就是根本，質(zhì)量就是企業(yè)發(fā)展的生命線，質(zhì)量是企業(yè)永恒的主題。三季度，為實(shí)現(xiàn)公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)年初提出的“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標(biāo)，并持續(xù)保持上半年餐飲良好的發(fā)展局面，部門在“質(zhì)量建設(shè)”上著手開展了以下六個(gè)方面的工作：

①為圓滿的完成市旅游局組織的飯店服務(wù)技能大賽，部門根據(jù)總體工作安排，早于 月份就著手?jǐn)M定并實(shí)施了《餐飲部參加市技能比武人員實(shí)施進(jìn)度表》，在酒店領(lǐng)導(dǎo)及部門人員的的高度關(guān)注下，在參賽人員的共同努力下，餐飲部在此次技能比武大賽中，榮獲中餐臺(tái)面設(shè)計(jì)一等獎(jiǎng)、中餐宴會(huì)擺臺(tái)三等獎(jiǎng)，為酒店、為部門爭(zhēng)得了榮譽(yù)。

篇3

而隨后爆出的“湯料門”更如同最后一根“稻草”壓垮了人們對(duì)海底撈“至真至美”的美好幻想。四川海底撈餐飲股份有限公司雖于8月22日在其官網(wǎng)上發(fā)表了緊急聲明，坦承“白味湯鍋、檸檬水及酸梅湯均是勾兌”，同時(shí)強(qiáng)調(diào)“用料正規(guī)，并已按國(guó)家添加劑公示的要求進(jìn)行了公示及備案”，但其身后品牌形象的裂痕卻已難以彌補(bǔ)。

如今，整個(gè)事件過去已有月余，各種紛繁的“口水戰(zhàn)”背后，卻仍有著無數(shù)的問題值得人們反思。究竟什么樣的企業(yè)適合進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷?企業(yè)要如何才能駕馭網(wǎng)絡(luò)傳播的不穩(wěn)定性?未來，這一營(yíng)銷方式又將處于什么樣的地位?

本期財(cái)富案例，我們就以海底撈病毒式口碑傳播為典型展開，并邀請(qǐng)了4位專家對(duì)這種網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷方式進(jìn)行分析探討。

-案例討論

討論嘉賓：

孫雄：廣東省連鎖行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)

莫岱青：分析師

譚海城：廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)

李光斗：著名營(yíng)銷專家、央視品牌顧問

學(xué)術(shù)支持：

網(wǎng)絡(luò)支持：南方報(bào)網(wǎng)和訊網(wǎng)

欄目主持：賈肖明

本期撰文：南方日?qǐng)?bào)記者鐘嘯牛思遠(yuǎn)實(shí)習(xí)生招韻倩

-案例

“海底撈體”風(fēng)行網(wǎng)絡(luò)

海底撈，即四川海底撈餐飲股份有限公司，成立于1994年，是一家以經(jīng)營(yíng)川味火鍋為主的大型直營(yíng)餐飲民營(yíng)企業(yè)。海底撈以其個(gè)性化的、顛覆傳統(tǒng)的服務(wù)贏得一大幫消費(fèi)者的支持，并逐漸在北京、上海、鄭州、西安等城市開設(shè)連鎖門店。

關(guān)于海底撈的信息“病毒”般鋪天蓋地出現(xiàn)的現(xiàn)象，真正顯現(xiàn)于今年7月。最早的海底撈體，目前比較廣泛的說法是，新浪微博網(wǎng)友“上海美食攻略”于7月13日以“人類已經(jīng)無法阻止海底撈!”為標(biāo)題，轉(zhuǎn)發(fā)另一位網(wǎng)友“栗栗栗栗子Eko”5月2日的微博：“剛剛和林冀瑋在海底撈吵架，一旁的服務(wù)員突然給我們遞來了花束和賀卡，打開一看!就在剛才純手寫啊!那么長(zhǎng)!我超感動(dòng)啊!海底撈老板太欣慰了吧。哪找來這么多好員工!佩服啊!生意能不好么!?”

以這條讓海底撈火爆網(wǎng)絡(luò)的微博為典型，發(fā)展出一套“海底撈體”，各種在海底撈消費(fèi)的經(jīng)歷和感受被海底撈“顧客們”樂此不疲地于網(wǎng)上，同時(shí)，陸續(xù)有人就此現(xiàn)象發(fā)表自己的觀點(diǎn)，不少網(wǎng)友認(rèn)為這是海底撈公司專門營(yíng)銷行為。

8月上旬，聯(lián)想投資董事總經(jīng)理李家慶在新浪微博上對(duì)此事看法：“這是一群別有用心的人在試圖捧殺海底撈”。對(duì)此，一直沉默的海底撈創(chuàng)始人張勇轉(zhuǎn)發(fā)了該微博，并對(duì)李家慶表達(dá)感謝。8月4日，張勇在微博中表示：“過度關(guān)注增加了我們生存的難度。但我們會(huì)竭盡全力，努力改進(jìn)。因?yàn)槲覀兂碎_火鍋店啥都不會(huì)。”近日，張勇的擔(dān)憂也變成了事實(shí)，日益泛濫的“海底撈體”引起了媒體注意，記者更臥底海底撈曝光了“湯料沖兌門”，相當(dāng)一部分消費(fèi)者對(duì)此表示失望，微博上的海底撈浪潮，瞬間“戛然而止”。

“我向您保證，我們根本就沒有策劃過任何網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷活動(dòng)，網(wǎng)上所有的信息，無論是褒是貶，都是網(wǎng)友的個(gè)人說法，與我們沒有關(guān)系。”海底撈綜合事務(wù)部公共關(guān)系負(fù)責(zé)人在接受記者采訪時(shí)，一個(gè)勁地感慨著“被營(yíng)銷”了，據(jù)她介紹，海底撈就連廣告部都沒有。

然而，不少業(yè)內(nèi)人士對(duì)此說法并不買賬，他們表示，這是海底撈精心策劃的一次網(wǎng)絡(luò)“病毒式營(yíng)銷”，作為常用的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷方法之一，這種手法基于用戶口碑傳播的原理，常用于進(jìn)行網(wǎng)站推廣、品牌推廣等。特別是在互聯(lián)網(wǎng)力量日益壯大的今天，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的力量日益增強(qiáng)，足以在瞬間“創(chuàng)造神話”。正當(dāng)海底撈躥紅網(wǎng)絡(luò)時(shí)，董事袁華強(qiáng)宣布將在廣州開店。

[議題一]

如何評(píng)判網(wǎng)絡(luò)病毒營(yíng)銷和傳統(tǒng)營(yíng)銷的優(yōu)劣?

莫岱青：網(wǎng)絡(luò)病毒營(yíng)銷性價(jià)比超值

我們身邊的“網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷”案例比比皆是，其中一個(gè)重要原因，就是其成本要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于使用傳統(tǒng)的營(yíng)銷模式。現(xiàn)在很多企業(yè)都有微博，通過這種“自媒體”的方式信息，不僅繞開了傳統(tǒng)媒體的端口費(fèi)用，同時(shí)更有可能吸引到感興趣的人，從而制造“傳播病原體”，幫助企業(yè)將其自身的信息擴(kuò)散出去。

在這一點(diǎn)上，網(wǎng)絡(luò)企業(yè)有其優(yōu)勢(shì)所在，但是傳統(tǒng)企業(yè)也完全可以參與進(jìn)去，想一想在現(xiàn)在五花八門的“團(tuán)購”網(wǎng)站上，什么產(chǎn)品不都被囊括進(jìn)去了嗎?此前，風(fēng)生水起的點(diǎn)評(píng)類網(wǎng)站中，早就有了水軍和專業(yè)點(diǎn)評(píng)客的身影，這些都是不可忽視的力量。網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷今后必將成為企業(yè)營(yíng)銷組合中的重要力量。

孫雄：多數(shù)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷仍處于“燒錢”階段

依托于網(wǎng)絡(luò)的各種營(yíng)銷活動(dòng)十分活躍。但是據(jù)我所知，大量的實(shí)體企業(yè)在網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷上的投入依然十分謹(jǐn)慎。畢竟，最熱衷于網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的各大網(wǎng)站，現(xiàn)在仍然還處在“燒錢”階段。

就以廣東的服務(wù)業(yè)市場(chǎng)來看，真正大舉進(jìn)入網(wǎng)絡(luò)銷售，采用網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷手段的企業(yè)并不多，因?yàn)檫@里面有一個(gè)“旺丁不旺財(cái)”的問題。以“海底撈”為例，我在網(wǎng)上看到這個(gè)消息，產(chǎn)生好奇心，想去嘗試，可是廣州沒有這家店，而有多少人會(huì)為了吃頓海底撈跑到別的城市去呢?很少。而網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的影響力往往來得快，去得也快。至少從目前來看，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的作用還無法取代傳統(tǒng)的廣告模式。

李光斗：不能指望網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷創(chuàng)造“神話”

無論此次海底撈的網(wǎng)絡(luò)病毒營(yíng)銷是否出自策劃，不可否認(rèn)的是，品牌得以被廣泛傳播必定是符合了網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的特點(diǎn)。但必須注意，所有“神話”都必然有走下神壇的時(shí)候，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷雖然魅力不凡，但是企業(yè)也不能指望其瞬間“創(chuàng)造神話”。

品牌是一種承諾，而營(yíng)銷則重在制造驚喜，消費(fèi)者希望的是實(shí)際的消費(fèi)體驗(yàn)大于品牌承諾，這樣才能增加好感度。而對(duì)于一種信息的“透支”，即使其宣傳相對(duì)真實(shí)，也很難長(zhǎng)期引起人們的“興趣”。海底撈的例子就是如此，開始時(shí)，大家對(duì)其良好服務(wù)產(chǎn)生共鳴，各種宣傳相對(duì)客觀，但是很快，人們就不滿足了，所以才有了各種惡搞的衍生品，走向了反面。

[議題二]

如何規(guī)避網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的負(fù)面效應(yīng)?

譚海城：營(yíng)銷要匹配企業(yè)成長(zhǎng)階段

企業(yè)一旦到了快速擴(kuò)張的階段，大舉的營(yíng)銷，包括網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷都是不可或缺的，特別是對(duì)于連鎖企業(yè)，知名度的提升對(duì)于企業(yè)規(guī)模的提升以及吸引投資都有很好的效果。當(dāng)然，這期間出現(xiàn)各種負(fù)面信息當(dāng)然也不可避免，不過只要企業(yè)能夠吸取教訓(xùn)，提升服務(wù)水平，相信很多問題也都是可以解決的。

莫岱青：要以專業(yè)態(tài)度應(yīng)對(duì)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷

無論海底撈這次網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷是否出自策劃，但當(dāng)它發(fā)現(xiàn)這些信息已經(jīng)在網(wǎng)絡(luò)上造成負(fù)效應(yīng)時(shí)，就必須要及時(shí)進(jìn)行干預(yù)，把控傳播方向，否則就會(huì)“反受其害”。

企業(yè)在啟動(dòng)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷時(shí)，要進(jìn)行精心策劃，使用專業(yè)人士進(jìn)行操作，保障“傳播目標(biāo)群體”的集中度，不能太過散亂。不過，這也正是網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的難點(diǎn)所在。而一旦營(yíng)銷帶來負(fù)效應(yīng)，也應(yīng)該積極站出來表態(tài)、澄清。畢竟，消費(fèi)者也能在企業(yè)經(jīng)營(yíng)中發(fā)現(xiàn)問題，但要必須要讓他們看到改進(jìn)的成果，這也是一種“承諾的兌現(xiàn)”。在網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷過程中，企業(yè)也必須為這種情況做好準(zhǔn)備。