全民健康安全知識叢書：食品安全知識讀本》主要從食品安全基本知識、食品可能存在的不安全因素、如何在日常生活中注意食品安全、如何有效預防食品安全風險四個方面介紹了消費者關心的食品安全問題，幫助讀者了解哪些是可能導致食品不安全的危險因素，哪些并不是真正的食品安全問題，把握好食品安全的眾多關口，購買安全放心的食品，參與食品安全共治，共享安全飲食生活。
及時章 食品安全的基本知識
1.孔子的“五不食”是指什么
2.什么是食品安全
3.為什么說“食品安全沒有‘零風險'”
4.什么是食品添加劑
5.食品中為什么要添加食品添加劑
6.食品污染有哪些來源
7.食品污染有什么危害
8.食物中毒的特點和分類有哪些
9.細菌性食物中毒的3個必需條件是什么
10.常見的化學性食物中毒有哪些
11.什么是選擇餐館就餐的“三看”
12.什么是進餐館點菜“六個一”
13.防范家庭食品風險的“三大紀律、八項注意”您知道嗎
14.怎樣辨認食品“身份”挑選安全食品
15.合理營養和平衡膳食的五方面要求是什么
16.一般人群膳食指南的核心推薦內容有哪些
第二章 食品可能存在的不安全因素
1.食品摻雜使假的常見手段有哪些
2.食品添加劑的超范圍使用和超限量使用究竟是誰的錯
3.蘇丹紅、三聚氰胺、瘦肉精是食品添加劑嗎
4.糧豆類食品可能存在的安全隱患有哪些
5.食用油可能存在哪些有害物質
6.蔬菜水果可能潛在的危害因素有哪些
7.肉及肉制品可能存在哪些危害因素
8.魚類、貝類可能攜帶哪些海洋毒素
9.蛋及蛋制品可能存在的不安全因素有哪些
10.豆制品可能存在哪些安全隱患
11.奶及奶制品可能存在哪些食品安全問題
12.冷飲食品可能存在什么不安全因素
13.調味品是否存在安全隱患
14.食品烹調不當“烹”出的問題有哪些
15.哪些食品易攜帶引起食物中毒的細菌
16.哪些植物性食品含有天然毒素
第三章 如何在日常生活中注意食品安全
第四章 如何有效預防食品安全風險
主要從食品安全基本知識、食品可能存在的不安全因素、如何在日常生活中注意食品安全、如何有效預防食品安全風險四個方面介紹了消費者關心的食品安全問題，幫助讀者了解哪些是可能導致食品不安全的危險因素，哪些并不是真正的食品安全問題，把握好食品安全的眾多關口，購買安全放心的食品，參與食品安全共治，共享安全飲食生活
