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人們?nèi)菀紫嘈诺?8個飲食健康謊

為了健康，你恪守著關(guān)于飲食的種種箴言。但是你知道嗎？那些你一直深信不疑的飲食箴言，其實很多是充滿了片面性的謊言！現(xiàn)在，是還你一個清晰的真相的時候了。一提到糖、鹽和脂肪，人們就不約而同地說道："應(yīng)對之忌口，因為它們對人體的健康有害。"而事實上真是如此嗎？其實，萬物皆有個度，只要掌握好這個度，你便不會因為它們而受害了。

1.新鮮蔬菜比冷藏蔬菜更健康。如果是剛從菜地里采摘下來的新鮮蔬菜，這種說法沒有任何問題。但事實上我們吃到的蔬菜大都沒有那么新鮮了，而通常都是貯存了幾天之久的，其維生素也在貯存過程中逐漸地損失掉。相反，超低溫快速冷凍的蔬菜就能保持更多的維生素，因為蔬菜采摘之后即速凍，就能很好地防止維生素的流失。

2.喝礦泉水可以放心。很多人說礦泉水中含有豐富的礦物質(zhì)，對人體更有益。但是礦泉水也會受到土地中有害物質(zhì)(如汞和鎘)的污染。荷蘭科學(xué)家曾對16個國家出產(chǎn)的68種不同品牌的瓶裝礦泉水進行了分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)礦泉水更容易受到危險微生物和細菌的污染，其中蘊含的致病微生物要比想象中的多得多。盡管這些細菌可能并不會對健康人的身體造成太大的威脅，但對那些免疫力較弱的人來說，瓶裝礦泉水中的細菌可能會帶來相當大的危險。

3.喝咖啡有損人體健康。咖啡容易導(dǎo)致體內(nèi)的鈣質(zhì)流失，但是只要在咖啡中加入牛奶就可以彌補這一不足了。事實上，咖啡對人體是有益處的，它能促使腦細胞興奮，具有提神的功效。早上起床后如果覺得尚未睡醒，頭腦昏沉沉的，那就喝一杯咖啡吧，頭腦會立即清醒過來。喝咖啡只要不過度、不上癮，并加入牛奶再喝，并不會對人體的健康造成損害。

4.褐色面包就是全麥面包。注意飲食健康的人，卻經(jīng)常被食品的顏色所迷惑：褐色面包被看作是健康和營養(yǎng)價值更高的食品。殊不知，那只是面包師烘制面包時添加的食用色素，從而使褐色面包更具有誘人購買的色調(diào)。因此褐色面包并不等于全麥面包，購買全麥面包好看清標識。

5.黃油面包片比炸薯條更健康。人們都知道快餐中的炸薯條熱量大，轉(zhuǎn)而選擇看起來更健康的面包片。但是為了讓面包片的味道更好，很多人在吃的時候都會抹上黃油。其實，抹上黃油的面包片和炸薯條相比，兩者的油脂含量區(qū)別極小，它們含有的淀粉、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)也幾乎相同。而且相對來說，炸薯條所含的維生素C更豐富，所以黃油面包并不比炸薯條更健康。

6.葡萄糖能使人保持極佳的狀態(tài)。雖然葡萄糖快速提供的"閃電能"可以使人短時間內(nèi)頭腦清醒、精神飽滿，但這種能量會很快地被消耗掉，人甚至?xí)杏X到比以前更饑餓。

7.未噴農(nóng)藥的水果不用洗。即使綠色水果，吃之前也要用水仔細地清洗干凈。水果果皮上的微生物是看不見的，倘若水果不洗凈就吃，就容易受到細菌的感染。

8.甜味劑有助于減肥。很多人都知道吃糖容易發(fā)胖，所以用甜味劑來代替糖分就可以幫助減肥了。但研究表明，所有甜味劑(尤指糖精)均會加速胰島素的分泌，其結(jié)果是讓你對糖更依賴。

9.沙拉對人體健康極為有益。大概是因為沙拉的熱量含量低，因此為許多人所青睞。沙拉所含的水分多達80%，但實際上人體從沙拉中所攝取的養(yǎng)分也是很低的，不僅如此，大部分的女性并不宜吃太多的沙拉。因為通常女性的體質(zhì)都偏冷，吃太多沙拉容易造成新陳代謝差，血液循環(huán)不好，經(jīng)期不順，皮膚沒有光澤，甚至產(chǎn)生皺紋。此外，許多蔬菜的硝酸鹽含量都比較高，這主要來源于種植蔬菜的肥料，其潛在危險不可小視。

10.晚上吃東西會毀了好身材。如果這觀點是正確的，那么地球上99%的人都會發(fā)胖。事實上，只有當你晚上吃得過多過飽時才會發(fā)胖。如果晚上不攝入過多的，就不會產(chǎn)生超重的問題。但是要注意，進食太晚，或是有吃夜宵的習(xí)慣，確實會加重胃的負擔，很容易導(dǎo)致睡眠障礙。

11.黃油比人造黃油熱量高。黃油和人造黃油的熱量含量是相同的。事實上，某些人造黃油制品的熱量含量不但不比普通黃油低，而且其非飽和脂肪酸含量更高，更容易導(dǎo)致體內(nèi)膽固醇水平的升高！

12.深色雞蛋比淺色雞蛋營養(yǎng)價值高。深色往往是健康和營養(yǎng)價值高的代名詞，但雞蛋殼的顏色只與母雞的品種有關(guān)。雞蛋營養(yǎng)價值的高低取決于母雞的健康狀況以及每日所喂食飼料的質(zhì)量。

13.熱帶水果中的酶有助于瘦身。事實上，熱帶水果所含的酶，具有支持蛋白質(zhì)消化的功能，使食物更好地為人體吸收，但身體的脂肪卻不會被燃燒掉。因此，瘦身不能靠酶來實現(xiàn)。

14.蜂蜜的熱量低，有助于減肥。事實上，100克蜂蜜含有1270焦耳的熱量，100克糖含有1672焦耳的熱量，前者的熱量略低于后者。不過，在鉀、鋅和銅的含量方面，蜂蜜的營養(yǎng)價值比糖高。

15.吃土豆容易發(fā)胖。很多人都把土豆當成容易發(fā)胖的食物，其實不然。土豆含有淀粉，但是它們的含水量高達70%以上，真正的淀粉含量不過20%，其中還含有能夠產(chǎn)生飽腹感的膳食纖維，所以用它來代替主食不但不容易發(fā)胖，還有減肥的效果呢！土豆之所以被人們看成是容易發(fā)胖的食品，是因為傳統(tǒng)的烹飪方法不當，把好端端的土豆做成炸薯條、炸薯片。一只中等大小的不用油炸的土豆僅含幾千卡熱量，而做成炸薯條后所含的熱量能高達8400千焦耳以上。令人發(fā)胖的不是土豆本身，而是它吸收的油脂，做過土豆燒牛肉的人都知道，土豆的吸油力是很強的。

16.紅糖比白糖更有益。紅糖和白糖都是由甘蔗或甜菜提取出來的，紅糖的制作工藝較白糖稍微簡單一些，其中所含的葡萄糖和纖維素也較多，而且釋放能量較快，吸收利用率也更高。但是，紅糖所含的糖分、熱量幾乎和白糖一樣。而且，紅糖的味道不如白糖那么甜，人們在喝茶和咖啡時自然而然就會多放些，所以其實紅糖有時候比白糖更危險。

17.蔬菜生吃更健康。不少蔬菜生吃確實更健康，因為那樣能好地保留其中的營養(yǎng)。但并不是所有的蔬菜都適合生吃，如土豆、豆角和茄子含有有毒的物質(zhì)，務(wù)必烹煮熟后才能食用。胡蘿卜含有豐富的維生素A，但人體只有在吃胡蘿卜的同時攝入脂肪，才能從中獲取足夠的維生素A。

18.喝酒可以暖身。飲一杯酒之后雖然人會感到周身暖和，但這只是一種錯覺，人的體溫實際上不升反降。因為皮膚下的微細血管因飲酒而迅速擴張，血液由于表面積擴大而較快地降溫，體溫也因而下降了。