本著提高國產小麥競爭力，推進農業結構調整，實現農民增收增效的目標，黨和政府采取了品質優價、建立品質小麥示范基地、減免農業稅、實施良種補貼等一系列措施，促進了品質小麥生產的健康發展，提高了我國小麥競爭力和實現了國產小麥走出國門的新跨越，同時也在一定程度上增加了農民的種麥收益。發展品質小麥生產是農民增收的重要途徑之一。
為了進一步推進我國品質小麥生產快速健康發展，把科研工作者在探索品質小麥高效生產過程中總結的成功經驗及時傳授給廣大農民、基層干部和技術人員，我們編寫了這本《品質小麥品種及栽培關鍵技術》。
本書分為五部分：品質小麥的概念、劃分標準、發展品質小麥生產的意義，品質小麥區劃，品質小麥高產高效栽培關鍵技術，品質小麥新品種，麥田主要病蟲草害及其防治。其中，品質小麥新品種部分收集了近年來通過國家或省級審定、獲得國家后補助獎的小麥新品種，及部分審定稍早但目前種植面積仍相當大的主栽小麥品種。
及時章 種品質小麥為什么可以增收
一、何為品質小麥
二、小麥品質的標準
三、種植品質小麥的經濟效益
第二章 品質小麥區劃
一、區劃的依據
二、全國區劃
第三章 品質專用小麥新品種
一、強筋小麥品種
二、中筋小麥品種
三、弱筋小麥品種
第四章 品質小麥高效栽培關鍵技術
一、培育壯苗
二、創建品質群體結構
三、保根護葉防早衰
第五章 麥田主要病、蟲、草害及其防治
一、主要病害及其防治
二、主要蟲害及其防治
三、主要草害及其防治
及時章 種品質小麥為什么可以增收
一、何為品質小麥
品質小麥是指品質優良、具有某種特定用途且符合市場加工需求特性的小麥，也稱品質專用小麥。它是相對于普通的、長期傳統的"通用型"小麥，或者是過剩的、不被利用的劣質小麥而言的，是一個根據其用途而改變的相對概念。
小麥品質主要表現為外觀品質和內在品質。外觀品質包括籽粒形狀、整齊度、飽滿度、顏色和胚乳質地等。內在品質可分為營養品質和加工品質兩個方面。營養品質包括碳水化合物、蛋白質、氨基酸、糖類、脂肪、礦物質以及維生素等營養物質的化學成分和含量。營養品質好壞，主要從小麥籽粒蛋白質含量及其氨基酸組成兩方面加以衡量，其中，賴氨酸含量是小麥營養品質的重要指標。加工品質是指籽粒和面粉對制作不同食品的適合性和要求的滿足程度，加工品質可分為一次加工品質，即磨粉品質；二次加工品質，即食品制做加工品質。
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