大半青春全都揮霍在葡萄酒里了，林裕森才赫然發(fā)現(xiàn)二十多年來辛苦習(xí)來的釀酒知識(shí)并非永恒真理。這逼迫他放下所有成見與姿態(tài)，更辛勤地在全球葡萄酒產(chǎn)區(qū)奔波思考，探尋葡萄酒里的新價(jià)值與味覺的涼蔭。
許多人深信，唯有剛健強(qiáng)固的葡萄酒，才能經(jīng)得起數(shù)十年的瓶中熟成，才能慢慢變化出迷人的陳年滋味。林裕森卻領(lǐng)悟到，葡萄酒需要一點(diǎn)缺憾與不足，才能釀成平凡卻刻骨銘心的完滿滋味；香氣低弱，滋味淡薄，方能在杯中映出更多美麗的光影。
受國(guó)際風(fēng)潮影響，越來越多葡萄酒走向顏色深黑赤濃、口感厚實(shí)艱澀的風(fēng)格，甚至因過度人為操控而失去生命與靈魂，林裕森在《弱滋味》告訴我們，不必一味追逐名莊酒的光環(huán)，只需將葡萄酒當(dāng)成佐餐飲料，回到真實(shí)日常，回到美味自身，回到風(fēng)土生命力；在我們的日常餐桌上，輕與淡自有其不凡的價(jià)值。
大半青春全都揮霍在葡萄酒里了，林裕森才赫然發(fā)現(xiàn)二十多年來辛苦習(xí)來的釀酒知識(shí)并非永恒真理。這逼迫他放下所有成見與姿態(tài)，更辛勤地在全球葡萄酒產(chǎn)區(qū)奔波思考，探尋葡萄酒里的新價(jià)值與味覺的涼蔭。
許多人深信，唯有剛健強(qiáng)固的葡萄酒，才能經(jīng)得起數(shù)十年的瓶中熟成，才能慢慢變化出迷人的陳年滋味。林裕森卻領(lǐng)悟到，葡萄酒需要一點(diǎn)缺憾與不足，才能釀成平凡卻刻骨銘心的完滿滋味；香氣低弱，滋味淡薄，方能在杯中映出更多美麗的光影。
受國(guó)際風(fēng)潮影響，越來越多葡萄酒走向顏色深黑赤濃、口感厚實(shí)艱澀的風(fēng)格，甚至因過度人為操控而失去生命與靈魂，林裕森在《弱滋味》告訴我們，不必一味追逐名莊酒的光環(huán)，只需將葡萄酒當(dāng)成佐餐飲料，回到真實(shí)日常，回到美味自身，回到風(fēng)土生命力；在我們的日常餐桌上，輕與淡自有其不凡的價(jià)值。
林裕森(Yu-Sen Lin)，以葡萄酒及美食為專業(yè)的自由作家。法國(guó)食品協(xié)會(huì)講師、巴黎十大葡萄酒經(jīng)濟(jì)與管理碩士、法國(guó)葡萄酒大學(xué)專業(yè)侍酒師。東海大學(xué)哲學(xué)系畢業(yè)，原本念的是哲學(xué)，卻一頭栽進(jìn)葡萄酒的世界里。林裕森自況為“逐美酒佳肴而居”的“游牧型”的文字工作者，在地球上遷徙流蕩，四處探尋那些在人與土地的交會(huì)之下，經(jīng)過時(shí)間的沉淀，才焠煉而成的難得美味。
序：自然的味道—酒中的幽幽涼蔭
壹/弱滋味
弱滋味
貼身的私密滋味
滄桑歲月的滋味
罰站的滋味
解密的滋味
階級(jí)的滋味
空靈的滋味
持久的壞年份
偏見的滋味
微生物的滋味
懶人的滋味
高密度之味 序：自然的味道—酒中的幽幽涼蔭
壹/弱滋味
弱滋味
貼身的私密滋味
滄桑歲月的滋味
罰站的滋味
解密的滋味
階級(jí)的滋味
空靈的滋味
持久的壞年份
偏見的滋味
微生物的滋味
懶人的滋味
高密度之味
青春期的滋味
釀壞的葡萄酒與自然天成的美味
原根的滋味
貳/輕價(jià)值
適合家中常備的葡萄酒
無(wú)須等待的陳年滋味
喝賽美蓉(Sémillon)一杯如讀舒國(guó)治散文一帖
有點(diǎn)甜的通俗劇
喝白酒，度小月
薄若萊，不平凡的日常紅酒
紅加白
侍酒師的價(jià)值
“28.48”的省思
人生的滋味
霞多麗的減重風(fēng)
價(jià)格與道德
當(dāng)侍酒師變成釀酒師
叁/私觀點(diǎn)
葡萄酒的世界，世界的葡萄酒
時(shí)間的價(jià)值
混調(diào)與單一，歷史地理學(xué)的美味文本
品嘗的主觀與客觀
風(fēng)生水起好酒來
舊世界的新創(chuàng)造力
地方風(fēng)味與澳大利亞精神
氣象報(bào)告與桶邊試飲
白葡萄酒也要換瓶醒酒嗎？
黑色的白酒
雙腳踩踏出的美妙滋味
陳年滋味中的年輕夢(mèng)想
萬(wàn)紫千紅
關(guān)于封瓶
餐桌上的葡萄酒中心論
肆/飲酒小物
勃艮第玫瑰
無(wú)用的葡萄酒試酒碟
有口皆“杯”的波隆酒壺
老酒的開瓶器
玻璃紙鎮(zhèn)與無(wú)法密封的橡木桶塞
波爾多的副產(chǎn)品—可露利
垃圾堆里的寶藏—香檳金屬封蓋
旅行者的酒瓶—羊皮酒囊
葡萄酒的時(shí)光機(jī)
請(qǐng)把醒酒瓶傳回來
