維生素無疑是身體健康的必要營養素，可是維生素到底通過怎樣的形式、發揮怎樣的作用呢？本書的目的是讓大家正確地了解維生素的知識。維生素主要是從食物中攝取，所以，本書主要詳細易懂地介紹從食物中最有效地攝取維生素的方法，以及維生素的歷史、種類、功能。選擇想閱讀的章節，輕松地了解維生素的知識，隨著你對維生素了解的不斷加深，進而掌握了自身所必需的維生素，避免了維生素的攝入不足或者補充過量，能夠達到此目的是本書的宗旨。
前言
第1章 維生素的基礎知識
了解維生素
發現維生素
維生素的種類和名稱
維生素必不可少
維生素樣物質
脂溶性維生素和水溶性維生素
缺乏維生素會帶來什么影響
維生素的攝取以多少為佳
過量攝取的現狀
了解適合自己的維生素攝取方式
第2章 維生素的功能
13種維生素的詳細介紹
維生素A
對視覺的影響
維持上皮組織正常的功能
預防動脈硬化及癌癥
富含維生素A的食品
維生素B1
促進糖代謝及神經調節
日本人中維生互B1缺乏很常見
腳氣病、韋爾尼克腦病綜合征
富含維生素B1的食品
維生素B2
促進生長發育及脂肪代謝
口腔炎、眼臉瘡
富含維生素B2的食品
維生素B6
蛋白質代謝不可缺少的成分
具有抗過敏作用
富含維生素B6 的食品
維生素B12
……
第3章 維生素的攝方法
第4章 維生素的有效攝取法
第5章 維生素藥劑
第6章 維生素一覽表
維生素知識
