斷奶餐
日本嬰幼兒營養(yǎng)專家傾情奉獻，告訴您如何分階段輕松搞定斷奶餐
- 所屬分類：圖書 >育兒/早教>嬰幼兒飲食營養(yǎng)
- 作者：[主婦之友]
- 產品參數：
- 叢書名：--
- 國際刊號：9787518407316
- 出版社：中國輕工業(yè)出版社
- 出版時間：2016-02
- 印刷時間：2016-02-01
- 版次：1
- 開本：16開
- 頁數：--
- 紙張：銅版紙
- 包裝：平裝
- 套裝：否
《斷奶餐》由日本嬰幼兒營養(yǎng)專家上田玲子傾情奉獻，告訴您如何分階段輕松搞定斷奶餐。全書主要介紹了寶寶不同月齡的特點，以及不同階段的輔食添加要點和斷奶餐推進方式。包括不同時期的斷奶餐食譜、出現不適時的斷奶餐選擇、寶寶飲食宜忌和節(jié)日期間的斷奶餐，讓寶寶愛上吃飯！
日本嬰幼兒營養(yǎng)專家傾情奉獻
幫寶寶輕松吃對人生口輔食
何時開始添加輔食？每次喂多少？軟硬度怎么把握？生病了怎么喂養(yǎng)？食物過敏怎么辦？……輔食添加必知要點一網打盡，分階段輕松搞定斷奶餐。
上田玲子
營養(yǎng)學博士、管理營養(yǎng)師、帝京科學大學教授。兼任日本營養(yǎng)改善學會評議委員、日本幼兒營養(yǎng)研究會運營委員會委員等職。TransScope綜合研究室股份有限公司董事。
清水俊明
1983年畢業(yè)于順天堂大學醫(yī)學部，現任順天堂大學醫(yī)學部小兒科學講座主任教授，主要研究兒童營養(yǎng)和兒童消化系統(tǒng)疾病。
第1章 斷奶餐安心推進方法
從母乳、奶粉到固體食物，這是一個重要的練習過程
斷奶餐是寶寶持續(xù)一生的"飲食"的開始
寶寶的身體及身體功能遠未成熟
寶寶成長中的4個斷奶時期
斷奶餐的推進方法因寶寶而異，切不可操之過急
請將三大營養(yǎng)類別的食物組合在一起
讓寶寶在2~3日內攝入均衡營養(yǎng)即可
制作斷奶餐的基礎知識1 給寶寶做一碗好喝的米粥
制作斷奶餐的基礎知識2 親手制作可以放心使用的各種湯汁
制作斷奶餐的基礎知識3 掌握基本烹飪技巧
焯
擦碎·搗碎
用濾網磨碎/勾芡
壓碎·拆解/切
整吞整咽期(5~6個月)
先喂寶寶吃人生的第1匙
斷奶餐開始時機
基礎食材的軟硬標準及大小標準
用湯匙喂食的方法
整吞整咽期(前半期) 讓寶寶熟悉斷奶餐是這個時期的主要目的
這個時期寶寶的特點
基礎食材的軟硬標準及大小標準
1~14天的斷奶餐推進標準
食譜范例
整吞整咽期(后半期) 待寶寶習慣3種營養(yǎng)類別的食物后，將每日喂斷奶餐的次數變?yōu)?次
基礎食材的軟硬標準及大小標準
食譜范例
用舌攪碎期(7~8個月)
用舌攪碎期(前半期) 為了讓寶寶學會用舌頭攪碎食物，應讓寶寶慢慢習慣塊狀物
這個時期寶寶的樣子/這個時期寶寶的吃法
基礎食材的軟硬標準及大小標準
這個時期的具體吃法
用舌攪碎期(后半期) 為了鍛煉寶寶咀嚼食物，請用湯匙慢慢往寶寶嘴里送食物
基礎食材的軟硬標準及大小標準
食譜范例
斷奶餐小故事1
牙齦咀嚼期(9~11個月)
牙齦咀嚼期(前半期) 斷奶餐升級為一日3餐，寶寶從斷奶餐中攝取一半以上的營養(yǎng)
這個時期寶寶的樣子/這個時期寶寶的吃法
基礎食材的軟硬標準及大小標準
這個時期的具體吃法
牙齦咀嚼期(后半期) 寶寶常常用手抓著吃，請重視寶寶想自己吃東西的積極性
基礎食材的軟硬標準及大小標準
食譜范例
斷奶餐小故事2
自由咀嚼期(12~18個月)
自由咀嚼期(前半期) 讓寶寶嘗試各種硬度和口感的食物，以便鍛煉其咀嚼能力
這個時期寶寶的樣子/這個時期寶寶的吃法
基礎食材的軟硬標準及大小標準
這個時期的具體吃法
自由咀嚼期(后半期) 讓寶寶每天好好吃3頓飯，在1.5歲前完成斷奶
基礎食材的軟硬標準及大小標準
食譜范例
幼兒期(從完成斷奶至3歲)斷奶期的延續(xù)，繼續(xù)培養(yǎng)寶寶的咀嚼能力
這個時期寶寶的樣子/這個時期寶寶的吃法
這個時期的具體吃法
完成斷奶至3歲的每日食物構成及分量標準表
食譜范例
第2章 不同時期寶寶最喜愛的食譜
整吞整咽期
富含碳水化合物的食譜
富含維生素和礦物質的食譜
富含蛋白質的食譜
用舌攪碎期
富含碳水化合物的食譜
富含維生素和礦物質的食譜
富含蛋白質的食譜
牙齦咀嚼期
富含碳水化合物的食譜
富含維生素和礦物質的食譜
富含蛋白質的食譜
自由咀嚼期
富含碳水化合物的食譜
富含維生素和礦物質的食譜
富含蛋白質的食譜
實用信息專欄 讓寶寶遠離食物中毒
第3章 速成斷奶餐簡單做
使用嬰兒食品的簡便斷奶餐
嬰兒食品的活用術
嬰兒食品的4種基本形態(tài)
整吞整咽期
用舌攪碎期
牙齦咀嚼期
自由咀嚼期
微波爐速成斷奶餐
用微波爐做斷奶餐的4大要領
整吞整咽期
用舌攪碎期
牙齦咀嚼期
自由咀嚼期
冷凍型斷奶餐
冷凍的基本技巧
添加了冷凍食材的美味食譜
勻自成人飯菜的斷奶餐
將成人飯菜勻給寶寶吃的5大要領
第4章 寶寶出現異常情況時的斷奶餐
食物過敏與斷奶餐
食物過敏的發(fā)病機理
當懷疑是食物過敏時，請做好檢查
擔心寶寶食物過敏時的斷奶餐推進方法
寶寶身體不適時的斷奶餐
發(fā)熱
腹瀉
嘔吐、咳嗽
口腔潰瘍
便秘
幫寶寶克服不愛吃蔬菜的食譜
圓白菜
番茄
菠菜
胡蘿卜
洋蔥
寶寶的點心
簡單易學的速成點心
點心的選購方法、喂食標準
第5章 寶寶飲食宜忌
富含碳水化合物的食物
富含維生素和礦物質的食物
富含蛋白質的食物
飲料類
干制品、已烹飪好的食品、調味料等
在外吃飯的宜與忌
實用信息專欄 為進餐和外出提供方便的嬰兒輔食喂養(yǎng)用品
第6章 斷奶期疑惑解答
即將開始喂斷奶餐時的疑問
整吞整咽期的疑問
用舌攪碎期的疑問
牙齦咀嚼期的疑問
自由咀嚼期的疑問
告別斷奶餐后的疑問
第7章 巧做節(jié)日斷奶餐
春節(jié)
兒童節(jié)
國慶節(jié)
萬圣節(jié)
圣誕節(jié)
從母乳、奶粉到固體食物，這是一個重要的練習過程
斷奶餐是寶寶持續(xù)一生的"飲食"的開始。
剛出生的寶寶都喝母乳或配方奶粉。母乳和奶粉對寶寶而言，是好的營養(yǎng)來源。但是，由于寶寶每天都在不斷地成長，所以幾個月后若只喂母乳和奶粉，營養(yǎng)便會不足。因此，結合寶寶消化能力和咀嚼能力等發(fā)育狀況，讓寶寶做由吞咽液體食物慢慢變?yōu)橥萄使腆w食物的吞咽練習，十分有必要。而這些食物便是斷奶餐。
新手媽媽及時次做斷奶餐往往容易緊張。我們希望各位媽媽盡量以放松的心情把吃飯的喜悅和快樂傳達給寶寶。
為斷奶餐的目的
1) 練習吃固體食物
2) 培養(yǎng)咀嚼力
3) 補充成長所需營養(yǎng)
4) 學會一個人吃飯
5) 記住食物的味道
6) 感受飲食文化
7) 體驗吃飯的樂趣
寶寶的身體及身體功能遠未成熟
大人的胃如同一只入口逐漸變窄的橫臥著的口袋，而寶寶的胃如同一個筒形的酒壺，這也是小嬰兒愛吐東西的原因。
我們吃下去的食物通過蠕動從胃送往腸，而寶寶在1歲之前，其蠕動的功能并不健全，據說還不及成人的一半。而且，寶寶體內分解食物所需的各種消化酶的分泌也不充分。
另外，寶寶的免疫功能也不健全，應對病原體、毒物的抵抗力弱。腸道的有益細菌(雙歧桿菌等)在預防某些腸道感染上發(fā)揮了很大的作用，而這種菌群的徹底形成要等寶寶進入幼兒期。在此之前，寶寶很容易因極少量細菌的侵襲而出現食物中毒。
寶寶在成長的同時，身體功能也在不斷發(fā)育，但是，長到8歲左右才能與大人大致持相同水平。在這之前，父母有必要為寶寶準備不同發(fā)育階段所適合的食物。
消化吸收的過程
胃的主要職責是將嘴中嚼碎的食物再度細細分解后，一點一點地把食物送入小腸。從胃送出的食物在十二指腸中被各種消化酶分解成小分子，并最終經小腸黏膜為身體所吸收。無法消化吸收的食物與大便一起排出體外。
給身體功能尚未成熟的寶寶喂斷奶餐時，應注意以下事項：
斷奶餐應控制鹽分，以淡味食物為主。
應喂寶寶吃一些即使寶寶尚未長牙也能吞咽的細小食物。
從碳水化合物開始喂起，喂富含蛋白質的食物須遵守喂食順序。
給寶寶吃的食物必須加熱。
脂肪難以消化，最初只能喂少量食物。
留意媽媽的手和烹飪用具是否衛(wèi)生，做好食物后應馬上喂寶寶吃。
使用嬰兒食品的簡便斷奶餐
用嬰兒食品做斷奶餐，十分省事。除了可以縮短制作時間外，還能讓過于單調的斷奶餐食譜大變身，讓寶寶愛上飯飯。
初為人母，通常難以把握食物的軟硬度和滑溜度，若以嬰兒食品為范本，便能抓住感覺。此外，由于嬰兒食品嚴格遵守含鹽量標準，所以也可以將它作為調味的標準。
寶寶難以咽下的含膳食纖維較多的蔬菜、干巴巴的魚和肉，若用黏糊糊的嬰兒食品調制，便會變得十分滑溜。此外，用寶寶不愛吃的食材做成的嬰兒食品拌入其他食材中，也是一種非常省事的方法。
嬰兒食品由多種食材制作而成，讓寶寶吃嬰兒食品，平時飯食中容易缺乏的營養(yǎng)，如鐵、鈣、DHA等都可以得到補充。請選擇合適的嬰兒食品，以補充寶寶容易缺乏的營養(yǎng)素。
媽媽帶寶寶外出時，若選擇攜帶瓶裝食物或軟罐頭，不需加熱便能喂寶寶吃。在沒有開水的時候，這類食物堪稱寶物。
當寶寶因發(fā)熱等原因而身體不適的時候，嬰兒食品也可以派上大用場。由于嬰兒食品既衛(wèi)生，又易于消化吸收，所以只要按照上面所標示的月齡要求喂寶寶吃即可。此外，媽媽還可以把它當作補充水分的飲品，放心地喂寶寶喝。
冷凍干燥食品
在真空狀態(tài)下將烹飪好的食材瞬間冷凍干燥，便能做成冷凍干燥食品。注入開水即能食用。食材的顏色、形狀和美味程度，都與剛做好時一樣！從1匙到1次食用量，它有各種各樣的包裝形式，媽媽們可以隨心所欲地組合搭配。既可以溶解少量食材，將它做成沙司，也可以將它混入米粥中，做成雜燴粥。當你想為寶寶增加營養(yǎng)時，它可以派上大用場。
