本書由中國就業培訓技術指導中心按照標準、教材、題庫相銜接的原則組織編寫，是國家職業技能鑒定推薦輔導用書。書中內容根據《國家職業技能標
準.中式面點師》(2010年修訂)要求編寫，是初級中式面點師職業技能鑒定國家題庫命題的直接依據。
本書介紹了初級中式面點師應掌握的技能要求和相關知識，涉及水調面品種制作、膨松面品種制作、雜糧品種制作、稻米制品制作等內容。
第1章水調面品種制作1 第1節面坯調制
學習單元1原料、設備與工具
學習單元2面坯調制方法
第2節生坯成型
學習單元1面坯成型基本方法
學習單元2制作面點皮坯
第3節產品成熟
學習單元1煮制設備及方法
學習單元2烙制設備及方法
學習單元3炸制設備及方法
第2章膨松面品種制作
第1節面坯調制
學習單元1設備與工具
學習單元2生物膨松面坯的調制
第2節生坯成型
學習單元1模具成型
學習單元2手工成型
第3節產品成熟
學習單元1蒸制設備及方法
學習單元2烤制設備及方法
第3章雜糧品種制作
第1節玉米面類面點制作
學習單元1玉米面坯調制
學習單元2玉米面生坯成型
學習單元3玉米面產品成熟
學習單元4玉米面產品實例展示
第2節小米類面點制作
學習單元1小米飯制作
學習單元2小米粥制作
第4章稻米制品制作
第1節米水配置
第2節飯粥熟制
學習單元1熟制米飯類制品
學習單元2熟制米粥類制品
參考文獻
再便宜點就好了 書很好是正版的，包裝一般，書角有點壓壞，還好不影響什么，質量很好，發貨速度很快，兩天就收到了，書的內容確實很實用，這些天忘記回老家拿書了，家里人幫忙收到這本書，很早就收到了。女性是天生的購物狂，對于購物總是有一些潛藏在體內的欲望，其實女性購物是心理的一定反映，盡管并非所有女性都承認，促使購物欲出現的原因也并非每個女性都一樣。西方有句古話：把東西賣給有錢、有勢、有需求的人。有趣的是，這里的“人”更適合于指代女人。現代女性普遍經濟獨立，在家庭購物中大權在握，堪稱“有錢有勢”。
根據材料分類，雜糧品種，稻米品種，很實用！！！
內容比較簡單，適合面點知識起步。
不錯，好評！
aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
不太感興趣，
很不錯的書，快遞也很快很好~！贊一個~！
挺好的，喜歡。
好
看看先
不錯
很好
5分 非常滿意，很喜歡
ba
好書
還沒時間好好看，理論掌握了還是要多練習！
非常不錯的正版書
當當的價格還是很劃算的，質量很好，而且大多數書都是獨立包裝的。回來就看的書。
趣味性不是很強，本來是想著給課堂知識作補充的，但沒有太強的知識性，介紹了許多生物學家。
寶貝質量不錯 很喜歡了。謝謝掌柜。
完全一致，非常滿意真的很喜歡，完全超出期望值，發貨速度非常快，包裝非常仔細、嚴實
慢慢學習中，還可以~~~~~~~~~~~~
知識性較強，易理解。不僅適合孩童們學習，家長朋友們也可一同看看。買了數學、物理、化學、生物傳奇，很遺憾沒有歷史傳奇。
高級的有點散頁
教材是正版的，很適合
這本書適合剛從事餐飲的行內人看，什么都不著邊的就不大適合。里面是彩色的，是建立在現代機械化加工的基礎上。 這個系列總共有5本書，當當包括其他網店只有【初級本】。 個人預測它應是這個出版社出版的同題材書中最好的， 而且差距較大。
里面內容很豐富，使用，學者做很方便好用，很好啊
中式面點師（初級）（第2版）——國家職業資格培訓教程成熟學習單元煮制設備及方法學習單B元烙制設備及方法學習單元炸制設備及方法第章 膨松面品種
