羊肚菌研究者、生產者、愛好者，可供農業、園藝、食藥用菌、林業等行業的讀者、大專院校相關專業的師生
目錄
章 羊肚菌概述 1
節 名稱與分類地位 1
第二節 營養價值 2
第三節 規模化生產概況 4
第四節 羊肚菌生產投資與效益分析 5
第二章 羊肚菌物種多樣性 7
節 盤菌目中與羊肚菌相關的科 7
一、馬鞍菌科 8
二、盤菌科 10
三、平盤菌科 15
第二節 羊肚菌科 18
一、鐘菌屬 18
二、皺盤菌屬 19
三、柄地杖菌屬 20
四、小側輪枝孢屬 21
第三節 羊肚菌屬 22
一、黑色羊肚菌類群 24
二、黃色羊肚菌類群 30
三、紅棕色羊肚菌類群 34
第三章 羊肚菌的形態學特征 35
節 子實體形態和解剖特征 35
一、子實體 35
二、子囊果解剖結構 36
三、菌柄基部的孔洞和肉質假根 37
四、子囊果大小與質量的數量關系 38
五、子實層 39
第二節 菌絲、菌絲體 42
一、菌絲 42
二、菌絲體 43
三、羊肚菌細胞的顯微結構 44
第三節 羊肚菌的菌核 46
第四節 羊肚菌的無性型 49
第五節 生活循環 53
第六節 子實體形態特征與出菇的關系分析 54
一、菌核與出菇的關系 54
二、無性繁殖體與出菇的關系 55
三、子實體大小、密度與產量的關系 55
四、其他 56
第四章 羊肚菌生態學 57
節 自然分布 57
第二節 出菇季節 57
第三節 海拔 58
第四節 土壤 59
第五節 植被 60
第五章 羊肚菌生理條件 63
節 羊肚菌的營養類型 63
一、土腐生類型 63
二、共生類型 64
第二節 天然原料提取物 65
第三節 碳源 66
第四節 氮源 68
第五節 礦質元素 71
第六節 重金屬元素 75
第七節 生長因子 78
第六章 羊肚菌生長環境條件 79
節 溫度 79
第二節 水分與濕度 80
第三節 pH 82
第四節 光照 82
第五節 空氣 83
第七章 羊肚菌高產栽培原理 85
節 羊肚菌子實體原基形成能力 85
第二節 邊緣出菇效應 86
第三節 連續出菇效應 87
第四節 適量投料高產效應 89
一、碳元素平衡分析 90
二、土壤肥力與產量的關系 91
三、投料量與產量的關系 91
四、菌種用量對羊肚菌產量的影響 93
第五節 土壤含水量效應 93
第六節 地面覆蓋物的負效應 96
第七節 重茬的負效應 97
第八章 原始菌種分離技術 98
節 準備工作 99
一、設施設備與器材 99
二、培養基配方 100
三、培養基制備 101
第二節 菌種分離技術 102
一、組織分離法 103
二、孢子分離法 107
三、菌種的純化 109
四、分離物的檢測 111
五、分離過程中的雜菌 113
第三節 菌種保藏方法 114
一、枝條保種法 114
二、長斜面培養基保存法 114
三、短斜面培養基保存法 115
四、柱狀培養基保存法 115
第九章 規模化生產菌種技術 116
節 母種生產技術 116
一、母種培養基 116
二、試管的轉接與培養 116
三、母種質量檢測 117
第二節 原種生產技術 119
一、原種培養料配方 119
二、原種數量與容器 120
三、原料預處理 120
四、拌料裝瓶 120
五、原種滅菌與接種 121
六、原種的培養與質量檢測 122
七、原種的保藏與使用 125
第三節 栽培種生產技術 125
一、準備工作 126
二、玻璃瓶分層菌種的制作 129
三、菌種瓶裝混合料菌種的制作 134
四、聚丙烯菌袋裝菌種的制作 138
五、大盒裝菌種的制作 141
六、菌種污染的控制 143
七、菌種的儲運 144
第四節 營養料袋生產技術 145
一、配方 146
二、制袋 146
第十章 羊肚菌栽培技術流程 149
節 操作流程 149
第二節 物資準備 150
第三節 栽培場地選擇 151
第四節 整地、開畦 152
第五節 搭建棚架 155
第六節 播種 157
第七節 覆土 159
第八節 蓋膜 160
第九節 擺放營養料袋 163
第十節 菌絲生長階段的管理 166
第十一節 出菇階段的管理 171
第十二節 采收 177
第十三節 加工 178
第十一章 羊肚菌栽培模式 181
節 有料栽培模式 181
一、大田培養料配方 182
二、培養料的處理 182
三、開溝鋪料播種覆土 183
第二節 溫室大棚栽培模式 186
第三節 矮棚栽培模式 188
第四節 簡易高連棚栽培模式 191
第五節 高拱棚栽培模式 197
第六節 林地栽培模式 198
第七節 無棚栽培模式 199
第八節 植物套種栽培模式 199
一、油菜地套種羊肚菌 199
二、重樓地套種 200
第十二章 室內周年化栽培技術 202
節 設施設備 202
第二節 土壤的處理方法 203
一、土壤的選擇 203
二、土壤的處理方法 203
三、裝土、上架 204
第三節 栽培管理 205
一、菌絲培養階段的管理 205
二、子實體培養階段的管理 206
第十三章 病蟲害防治技術 209
節 不出菇問題 209
一、菌種問題 210
二、栽培技術問題 212
三、人為破壞 214
第二節 生理性病害 214
一、原基、幼菇死亡 214
二、尖頂菇、圓頭菇 215
三、倒伏 215
四、干癟 216
第三節 競爭性雜菌 217
一、土面雜菌 217
二、營養料袋上的雜菌 218
三、核盤菌 218
四、黃柄盤菌 220
五、盤菌 221
六、黑盤菌 221
七、鬼傘 222
八、裸蓋傘 223
九、擔子菌菌絲體 224
第四節 病害 225
一、鐮刀菌 225
二、細菌性腐爛病害 226
第五節 蟲害 227
一、蛞蝓、蝸牛 227
二、跳蟲 228
三、螨蟲 229
四、菌蠅、菌蚊 229
五、線蟲 229
六、蚰蜒 229
七、蟻害 230
八、鼠害 230
第六節 草害 231
可供閱讀的文獻 232
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