本書是一位擁有韓餐、西餐、中餐3 種廚師資格證的超級愛心媽媽，專門為6~13歲孩子量身打造的超美味全營養兒童餐。
.118道專屬的兒童餐和零食傳──每天都讓孩子吃不夠
.超實用的半成品食材準備——有助快速備餐的新方法
.實用的分裝保管食材──從備料開始，一定要懂的廚房智慧
.每道菜都有tips——教你融會貫通的加分做法，遇到特殊情況也不怕
該書所有食譜全部是作者親自嘗試或開發，簡單易操作，是新手父母特別是沒有烹飪基礎的父母們必備的兒童餐制作參考書。
韓國超人氣網絡紅人、輔食專家姜智賢老師傾力之作，數萬名父母競相推薦！
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育兒網、寶寶地帶、39育兒、寶寶樹、聯合推薦！
爸爸媽媽不擅長廚藝也沒關系，擁有韓餐、西餐、中餐三種廚師資格證的超級廚師教你從零學起，親手做 “走心”的營養餐，讓孩子愛上吃飯！
爸爸媽媽這樣做，孩子不挑食、不生病、長得壯！
[ 韓] 姜智賢擁有韓餐、西餐、中餐三種廚師資格證，獲得兒童料理指導師、料理治療師頭銜，并開設東國大學傳統寺廟飲食定期課程。韓國美食類暢銷書《冬季草莓的1000 元菜肴》的作者，熱門博客運營者，每日點擊量過萬。擅長將簡單的食材做成日常三餐的美食。精心為孩子設計的菜譜和點心，在韓國的搜索網站NAVER 上所占的搜索份額非常大，很受韓國人喜愛。
09 01 計量方法
10 02 值得配備的便利廚房器具
11 03 實用的半成品食材
18 04 實用的分裝保管食材
One 孩子尤其喜歡吃的日常菜肴
22 泡菜玉米餅 • 口感十足的玉米別具風味
24 蓮藕醬堅果 • 一口蓮藕，一口堅果
26 涼拌菠菜豆腐 • 力氣棒棒，個子高高
28 醬油炒魷魚 • 卷卷的看上去更加美味
30 土豆煎蛋餅 • 別具一格的土豆煎蛋餅
32 小炒迷你杏鮑菇 • 這么可愛，忍不住吃一口
34 咖喱香菇餅 • 香菇的新穎吃法
35 牛肉糯米餅 • 簡便的肉餅
36 蔬菜雞蛋卷 • 什么時候吃都這么美味
38 醬豬頸肉 • 最美味的下飯菜
40 蒜炒鳀魚 • 雖然是大蒜，但是沒關系
42 紅燒豆腐 • 酥脆香辣、酸酸甜甜
44 收汁醬牛肉 • 沒有湯汁，油光閃亮
46 鵪鶉蛋培根卷 • 便當里的常客
48 蘇子葉餅 • 荏子油烹制的美食
49 豬肉醬鵪鶉蛋 • 柔嫩易撕
50 魚餅炒雜菜 • 蔬菜再多一點兒也不錯
52 蓮藕煎餅 • 細致絞碎之后烹制成一口一個的大小
54 果醬牛蒡 • 咸咸甜甜
56 西紅柿煎蛋卷 • 我要乖乖地用勺子舀著吃
58 西葫蘆煎肉餅 • 最美味的西葫蘆餅
60 涼拌綠豆涼粉 • 細嫩絲滑的口感
62 咖喱紅燒鵪鶉蛋 • 用勺子大口大口吃也可以
TWO 孩子也喜歡的煮湯燉湯
64 金槍魚泡菜湯 • 食材很暖心
66 土豆辣醬湯 • 濃濃的一品湯味
68 韭菜雞蛋湯 • 因為是韭菜，所以沒關系
70 土豆雞蛋湯 • 既軟綿綿又柔滑
72 牛肉裙帶湯 • 青睞的美味是肉湯
74 南瓜豆腐湯 • 豆腐香噴噴
76 魚餅蘿卜湯 • 輕松熬制的湯
78 油豆腐肉湯 • 筋道的年糕餡兒
80 黃豆芽湯 • 可同時烹制兩種料理
82 蛤仔菠菜湯 • 爽口的湯味兒
84 海鮮蒸蛋 • 柔柔嫩嫩易于拌飯吃
86 蘑菇烤肉砂鍋 • 既是湯又是下飯菜
88 洋蔥蒸豆腐 • 豆腐如此美味
THREE無需其他菜肴也安心！一盤料理
90 醬油拌面 • 比湯面更好吃
92 卷泡菜湯面 • 酸酸甜甜的紅湯很好喝
94 泡菜炸豬排蓋飯 • 夢幻搭配
96 泡菜培根炒飯 • 快樂地翻炒泡菜
98 雞蛋剩飯餅 • 趁熱吃才香
100 蘿卜塊泡菜炒飯 • 要用姥姥家的蘿卜塊泡菜烹制
102 裙帶絲炒飯 • 盡享咀嚼的樂趣
104 烤肉蓋飯 • 蓋飯真滋潤
106 牛骨年糕湯 • 喜歡精熬牛骨湯
108 雞蛋飯 • 微波爐即可搞定
110 炸醬炒烏冬面 • 烏冬面也不錯
112 奶酪飛魚籽飯 • 熱飯配奶酪
114 炸雞蛋黃醬蓋飯 • 炸雞放在米飯上
116 咖喱米線 • 不同于面條的風味
118 牛肉蔬菜粥 • 比起米飯，粥更適合當早飯
120 蝦仁糯米粥 • 蝦仁的口感真好
122 橡子涼粉面 • 呼嚕嚕呼嚕嚕
FOUR 比外賣更加省時間的外餐食品
124 土豆熱狗 • 因為不是面粉，所以更好吃
126 蟹肉吐司 • 折起來吃的美味
128 玉米土豆濃湯 • 柔滑又香甜
130 湯汁炒年糕 • 炒年糕的黃金比例很簡單
132 墨西哥泡菜夾餅 • 不黏手真好
134 炸豬排漢堡 • 精致的媽媽牌漢堡
136 早餐吐司 • 這個為什么會是路邊攤的食物？
138 泡菜奶酪米飯漢堡 • 用勺子吃的漢堡
139 打糕吐司 • 面包與打糕的相遇
140 基督山伯爵三明治 • 切塊之后看上去更加好吃
142 長棍面包烤肉披薩 • 美味滿滿的烤肉
144 蝦仁團子 • 飽滿的蝦仁，筋道的土豆味
146 米腸炒長條糕 • 蘇子葉的清逸香氣
148 奶酪棒 • 滿滿的奶酪味
150 炸雞柳 • 不用油炸也可以香香脆脆
152 雞米花 • 我要一口吃兩個
154 糖醋香菇 • 比肉更筋道
156 三文魚排 • 哇哦！像模像樣的
FIVE 去體驗學習時給孩子倍兒長氣勢的便當
158 迷你紫菜包飯 • 一個一個夾著吃
160 炸豬排紫菜包飯 • 紫菜包飯里面包的是炸豬排
162 酸泡菜包飯 • 任何時候泡菜都好吃
164 烤肉紫菜包飯 • 肉多多，蔬菜多多
166 雞蛋卷紫菜包飯 • 厚厚的雞蛋卷藏在紫菜包飯里
168 黃瓜蟹肉卷 • 黃瓜 蟹肉 奶酪
170 牛肉蔬菜炒飯 • 放上的花瓣
172 金槍魚泡菜飯團 • 不要煩惱，兩個都放了
174 雞蛋三明治 • 用簡單的食材迅速烹制
176 羽衣甘藍包飯 • 包飯醬真香
178 雞胸肉三明治卷 • 雞胸肉很清淡
180 火腿飯團 • 辣酥酥的止不住手
182 黑麥面包三明治 • 散發出健康的美味
184 地瓜蔓越莓三明治 • 真慶幸容易做
186 腌黃瓜油豆腐壽司 • 在油豆腐里的腌黃瓜
SIX特別之日里準備的手指零食
188 南瓜羊羹 • 可愛得下不了手
190 魚醬翅根 • 家里居然也可以做出這種味道
192 玉米沙拉 • 掏空西紅柿做的碗也可以一并吃掉
194 藍莓三明治 • 奶酪之中泛出點點紫色
195 杯狀壽司 • 一層一層花花綠綠
196 迷你巧克力餅干 • 胖乎乎的巧克力餅干
198 草莓奶酪卷 • 草莓與奶酪的夢幻搭配
200 堅果巧克力 • 巧克力好香
202 栗子球 • 去殼的栗子
204 草莓塑杯蛋糕 • 舀著吃的蛋糕
205 南瓜汁 • 比南瓜粥好吃得多
206 火腿奶酪三明治 • 三明治吃起來像糖
208 越南春卷 • 僅僅浸泡3 秒鐘
210 墨西哥牛肉薄餅卷 • 牛肉丸子彈性十足
212 西紅柿彩椒汁 • 放哪種顏色的彩椒呢？
SEVEN 比起餅干更受歡迎的零食
214 焗南瓜 • 奶油炒年糕放入南瓜里
216 果醬爆玄米花 • 追憶中的零食
218 地瓜干 • 誰都喜歡的人氣零食
219 黃油烤玉米 • 香噴噴，口感十足
220 年糕炒雜菜 • 松松軟軟、細細嫩嫩
222 南瓜糯米烙餅 • 筋道的糯米零食
224 烤年糕片 • 靜靜地翻烤即可
225 糖餡糯米餅 • 青豌豆一粒一粒，藍莓一顆一顆
226 地瓜蜂蜜團子 • 用手搓成球狀的樂趣
228 茄子披薩 • 蔬菜也不錯
230 奶酪烤地瓜泡菜 • 泡菜與地瓜是絕配
231 水果干 • 原汁原味的水果
232 面包熱狗 • 面包卷火腿
234 油炸迷你南瓜 • 油炸食品無論何時都好吃
235 蘋果雞蛋沙拉 • 食材很簡便
236 土豆沙拉 • 細細軟軟的土豆是一品
238 水果冰棍 • 即使不那么甜也很好
值得配備的便利廚房器具
計量勺& 計量杯
養成使用計量工具的習慣，烹飪將變得更加輕松。家中配備一個，閱讀本書照著做或者獨自烹飪時非常方便。
硅膠模具
這種模具在冷凍存放1 大勺量為單位的蒜泥或果汁的時候非常方便。
廚房電子秤
如果有電子秤可以地對食材進行稱重，有助于烹制出正確的味道。尤其制作面點時，非常需要一個度達到1g 單位的電子秤。
蔬菜脫水器
用于沙拉或漢堡的蔬菜，由于清洗之后的殘留水分而很容易破壞烹制的食物。這時，如果有蔬菜脫水器可以徹底去除蔬菜的殘留水分，進而可以突出食物的味道與形狀。
廚房計時器
同時烹飪多種食物時，計時器可以幫您很好地掌握烹飪時間。尤其在烹飪明火食物時，計時器非常實用。
切絲器
如果有一件可以更換各種刀刃的切絲器，不僅可以切出比手切更加整齊的形狀，還可以節省很多時間。
實用的半成品食材
下面介紹的都是我本人經常使用的半成品食材。
有空的時候提前準備一些放進冰箱里，可以迅速準備一桌熱騰騰的兒童餐。
鳀魚高湯
Ready
煲湯用鳀魚 2/3 杯
5cm×5cm的海帶5 張
水 2L
How to Make
1在干鍋中放入鳀魚輕輕翻炒以去除魚腥味備用。
2冷水中放入鳀魚和海帶，浸泡30 分鐘左右。
3鳀魚海帶湯加熱，開始沸騰之后撈出海帶，以中微火繼續熬煮3 分鐘左右之后晾涼。
4撈出鳀魚晾涼之后放入冰箱冷藏，可使用3~5 天。
Tips
步驟1 可以一次性翻炒大量鳀魚，放入冷凍室存放，便于使用。
步驟2 這種做法比起剛熬煮的高湯，湯味更加濃厚。
調味醬油
這種醬油在烹制醬燒料理或腌漬肉類，以及需要使用照燒調料時可以有效使用。
Ready:
醬油 2 杯
料酒 1 杯
清酒 1 杯
白糖 0.7 杯
洋蔥 1/2 個
姜片 3~5 片
大蒜 3 瓣
胡椒粒 0.3 勺
干辣椒 1 個
蘋果 1/3 個
檸檬片 3 片
How to Make
1洋蔥洗凈切絲；大蒜洗凈切成兩半；蘋果洗凈去皮切薄片，備用。
2湯鍋里放入除檸檬與蘋果之外的其余所有食材，用中火熬煮。待煮沸之后改為微火繼續燉煮15~20 分鐘。
3關火晾涼之后放入檸檬片與蘋果片。
4發酵24小時左右之后，撈出此前放入的食材，將剩余湯汁冷藏存放。
Tips
步驟4 冷藏的調味醬油可以使用1 個月左右。
乳清奶酪
通常，鮮奶油只會用到一小部分，其余都會浪費掉。如果將剩余的鮮奶油制成乳清奶酪就可以不用浪費美味。只要有牛奶與鮮奶油就可以輕松烹制出乳清奶酪。
Ready:
牛奶 500ml
鮮奶油 250g
醋 2 大勺
檸檬汁 1 大勺
食鹽 0.5 小勺
How to Make
1將準備的所有食材放入鍋里攪拌均勻。
2用中微火熬煮，待冒起小泡時改為微火繼續熬煮25 分鐘左右，直至像豆腐腦一樣結塊。
3將步驟2 晾涼之后倒入蒸籠布上，放置1~2 小時。
4待乳清流得差不多了，結成稍微硬塊的狀態之后放入冰箱冷藏發酵一晚。
5待乳清變硬，放入碗中冷藏存放。
迷你炸豬排
豬排切成小塊分別包裝再冷凍。使用時不僅可以節省烹飪時間，也可以迅速做出炸豬排蓋飯、炸豬排漢堡等美食。
Ready
豬外脊 300g
里脊腌漬
料酒 1 大勺
鹽、胡椒粉 適量
炸粉
面粉 3 大勺
咖喱粉 1 小勺
雞蛋 1 個
面包粉 1.5 杯
How to Make
1豬肉按適當厚度切片
2輕輕拍打豬肉片使其變薄，注意不要切斷豬肉片。
3用料酒、鹽、胡椒粉腌漬豬肉。
4按照面粉與咖喱粉混合物、雞蛋、面包粉的順序，將豬肉片依次裹好，炸粉后用保鮮膜每片單獨包裝再進行冷凍保存。
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簡單不實用，很多材料也是不適合國人做。
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之前買的做飯書幾乎把能做的都做了 又購入了幾本 希望有新鮮的東西嘗試給孩子做 看書上說 童年的記憶里有會做飯的媽媽是件很幸福的事情 我希望我的孩子幸福
