"你會喝水嗎""酸性體質是萬病之源嗎""我們憑什么減肥""把血壓吃下去""痛定思`痛`治痛風"……知名醫院十大營養專家用深入淺出的文字闡釋營養學的基本概念，細數飲食的種種誤區，教你探索吃的奧妙，掌握飲食均衡的訣竅，讓你吃得更好、更對、更健康。
另附全彩48P《名醫話養生 貼心私房菜》。
十大營養科主任40道貼心私房菜食譜。
針對不同體質和需求。
給出最恰當的食療方案。
名醫話養生：十大營養科主任教你吃出健康》在滬上知名王牌健康節目"名醫話養生"的節目基礎上，精選十大營養科主任的食療心得。全書分為四大板塊：我們生活中的營養學，你懂得怎么吃嗎，病了以后怎么吃，吃得更健康。二十余個章節圍繞這四大板塊，深入淺出闡釋"吃"的學問，是健康生活的指南。
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名醫話養生》是滬上知名王牌健康節目《名醫大會診》的姊妹篇，是上海廣播電視臺精心打造的品牌欄目。"名醫"系列節目自1998年開播至今，一直秉承關注大眾健康，倡導品質生活的原則。最的名醫，最實用的知識，使"名醫"系列成為老百姓身邊沒有距離的"保健醫生"。
Contents
序
前
第1章 我們生活中的營養學
曹偉新/孫建琴/高鍵/鄭璇/吳萍
營養：從吃說起
學會怎么吃
認識碳水化合物
脂肪是壞東西嗎
你了解蛋白質嗎
你會喝水嗎
不可少的礦物質
重新認識維生素
第2章 你懂得怎么吃嗎
酸性體質是萬病之源嗎 張美芳
千金難買老來瘦嗎 葛聲
營養都在湯里嗎 鄭璇
我們憑什么減肥 吳萍
第3章 病了以后怎么吃
談"糖"別色變 葛聲
把血壓吃下去 伍佩英
談"脂"論道 蔡駿
痛定思"痛"治痛風 蔡駿
把好"牙"關治牙病 張美芳
慧眼"食""色" 伍佩英
吃出來的癌癥 曹偉新
養"腎"吃為先 萬燕萍
第4章 吃得更健康
天然有毒食物 吳萍
食物相生相克嗎 孫建琴
平衡"卡路里"萬燕萍
附錄
附錄1 常見食物成分表
附錄2 常見食物功能分析
附錄3 十種降壓降脂茶
第三章 病了以后 怎么吃把血壓吃下去
你知道嗎？
馮老伯血壓高，老伴聽說高血壓要少油少鹽，所以做菜多有調整。惟有馮老伯愛吃的鹵鴨胗難以"戒除"，照樣經常上桌。鴨胗吃完容易口渴，馮老伯習慣喝點濃茶，一來解渴，二來消食。讀大學的兒子暑假回來一看，連忙制止。因為濃茶與動物內臟都會使血壓進一步升高。
專家介紹
伍佩英
副主任醫師，臨床營養學博士，上海交通大學附屬及時人民醫院營養科主任。上海市營養學會理事，上海市康復醫學會康復營養學分會委員。
擅長各種疾病的飲食調理和營養治療，尤其是糖尿病患者(包括妊娠糖尿病)、孕婦、高脂血癥患者、腎臟病患者、痛風患者、老年患者的營養指導。
哪些人容易高血壓
根據國家有關部門調查數據，目前我國的高血壓病患者近2億(截止到2012年)。每5個成人中就有1人患高血壓；每年新發生高血壓人數達1000萬，在高血壓人群中，絕大多數是輕、中度高血壓患者(占90%)。高血壓患病率隨年齡增長而升高，女性在更年期前患病率略低于男性，但在更年期后迅速升高，甚至高于男性，高緯度寒冷地區患病率高于低緯度溫暖地區，高海拔地區高于低海拔地區，高血壓病與飲食習慣有關，鹽和飽和脂肪攝入越高，平均血壓水平和患病率也越高。
成人血壓診斷標準
收縮壓(毫米汞柱) 舒張壓(毫米汞柱)
正常血壓 <120 <80
高血壓(輕度) 140～159 90～99
高血壓(中度) 160～179 100～109
高血壓(重度) ≥180 ≥110
用藥物把高血壓吃回正常
在高血壓患者中，對該病的知曉率、治療率和控制率比較低。大多數人并不把高血壓當作是毛病，只要不頭暈、不頭痛、自我感覺不難受，就不按照常規要求服用抗高血壓的藥物，這是非常危險的事情，因為越是癥狀不明顯的高血壓毛病，越容易發生腦血管、心血管的意外破裂或猝死。其實只要患者多加重視，每天服用一粒藥，甚至半粒藥，就可能讓一位高血壓患者一生平安。
很多人因為缺少對治療高血壓病重要性的認識，喜歡自己決定是否就醫用藥，或者同其他患者自行交流"經驗"，別人吃某種藥有降壓效果，就跟著吃。其實每個人的身體抵抗力不一樣，高血壓病因不一樣，個體差異對于藥物的敏感性也不一樣，在治療方面是不能以別人做參照的。而是應該去醫院做具體檢查，在明確病因后，由醫生決定處方需要用什么樣的藥物，是否需要聯合(2～3種藥物同時服用)用藥，一人一方叫個體治療方案。只要按照醫生的要求堅持進行服藥和治療，大多數高血壓患者的血壓是能夠控制在理想指標內。
如果有高血壓家族史或者明確是原發性(無其他誘因的)高血壓病，一定要堅持終身用藥。哪怕是微量用藥，也盡量不要停，因為有時連著幾天測出血壓都是正常的，這是長期用藥在體內的蓄積表現。如果用用、停停，就會造成血壓忽高忽低，血管壓力容易造成血管壁的破裂，這是非常危險的。建議高血壓患者一定要長期堅持科學合理用藥，是可以把高血壓吃回正常指標范圍的。
合理飲食把血壓吃下去
高血壓是一種"生活方式病"，認真改變不良生活方式，限鹽、限酒、控制體重，有利于預防和控制高血壓。 下面將圍繞降壓食物，告訴大家如何把高血壓吃下去。
1.我國20%的人群為"鹽敏感者"
高血壓患者的飲食上應遵守低鹽、低脂、低熱量的原則，并注意飲食結構的合理搭配，從預防高血壓的角度應注意適當控制食鹽的攝入量，改變飲食"口重"的習慣。研究結果表明，在我國人群中約有20%的人由于食鹽過量而患有高血壓，這部分人醫學上稱為"鹽敏感者"。
近幾年，上海實施健康干預工程，向全市居民普及低鹽、限油等健康飲食知識，免費向市民派發限鹽、限油用具，使廣大市民形成低鹽、限油的健康飲食習慣，減少高血壓、糖尿病、心腦血管疾病等嚴重危害人類健康的慢性病的發生。
要做到控油、鹽，一個簡便的方法是使用控鹽勺和控油壺。控鹽勺標注著用鹽的刻度，一平勺為高純度精鹽2克，量化每次的用量，便于減少鹽的攝入量，鹽吃多了對高血壓、心血管、腎臟都不好。
據有關部門調查，目前我國北方居民每天吃鹽量為15～18克，南方居民吃鹽量為10～12克，這直接導致鈉的攝入偏高，容易引發高血壓等疾病。而世界衛生組織推薦每人每日吃鹽量為6克(3勺)。如果做菜時需要用醬油或其他醬類，應按比例減少其中的食鹽用量，為了健康，請每天使用控鹽勺。
控油壺是按當天或本周用餐人數，將食用油倒至相應刻度，為全家當日或本周的用油總量。比如：當天有3口人用餐，三餐都在家，25克3人=75克，即90毫升內。
健康飲食，用食物調理身體是最好的方法，通俗易懂。
很快就收到了，謝謝賣家！很不錯的一部教科書，又送了養生食譜，對健康太有幫助了！十分的謝謝?。?！
收到 就馬上看了 看到介紹的營養食譜有跟著做
一直看名醫大會診的節目，書的內容豐富，又學習了！附贈的養生食譜挺好，又可以翻著花樣啦~
生活類養生書籍，王牌節目的文字版，可以隨時隨地的翻閱，方便。送了一小冊私房菜譜。
上海電視臺養生節目的文字版，很實用，有參考價值。
書不錯!發貨、送貨都很快！名醫話養生，叫你如何烹飪健康美食，吃出健康！
基本每天都看名醫話養生節目，多了解一些生活中的健康知識很有必要的，非常好的一本書。
吃出健康、吃出身材、吃出活力，生活中的有效菜譜。
看電視節目覺得很有意思。書買來真沒怎么翻過。屬于碰到事兒了再會去翻的書
一般便宜的書質量不是很好呢，當當家現在是最實惠看書的網站呢！就是喜歡當當家買書！
一直關注該節目,現在出書,而且是名醫系列書籍,不僅能經常閱讀,并能科學養生,指導我們吃出健康,這樣的書老百姓都會買,有用.
吃出來的健康，，，不知道書里的內容是不是真的有那么神奇，，，拭目以待
送給媽媽的書，年紀越大越看重養生這檔子事，我媽是名醫話養生的忠實粉絲，家人身體健康是每個人所希望的吧。
幫老媽買的書，一拿到就不停地翻，說接下來就按食譜上的菜燒給我吃
過年的時候拍的 因為看到新年里有送貨所以選擇了送到家里 結果4號就顯示發貨了 5號就到上海了 但一直沒送貨 結果是過了10天才收到
經電視節目的介紹，通過當當網以較低廉的價格買到了心儀已久的書，該書對我們老年人日常生活中注意養生、保持良好的生活習慣有很好指導作用。謝謝。
幫媽媽買的書，我媽對于電視上播的“名醫話養生”節目一直看，看是總有漏看的，有些說的東西一下子也記不太住，這次直接買了本書給她，她很喜歡，說不錯。
很值得一讀的好書，圖文并茂，貼心私房菜更貼心。
怎么吃，吃什么對身體健康很重要，有理論知識，還有菜譜，理論與實踐相結合，絕對能吃出健康！
一直都很喜歡養生類的書，特別喜歡北京于康老師的書。這本是我一直在期待的書，內容都很詳細，還有食譜介紹，每個章節都有小練習，可以讓我們更好的管理自己的飲食習慣。
這本書我本來想在2013上海書展上買的，可惜啊，沒搶到（人實在是太多了，一因為那天有兩位主持人的親筆簽名）。 但這也無所謂了，因為當當比書展還要便宜，書展上原價上只打八折，而當當卻打7.2折，而且配送的也很快。這本書送給我的媽媽看，她說很不錯，里面還有一本燒菜的書，下次她燒給我吃，呵呵。
看了一些，感覺很多地方還是蠻實用的，比較適合家庭自用看看的科普書籍吧，雖然要完全像書上寫的那樣吃，我真的做不到，但是不少還是可以借鑒的，至少以前吃得不對的，可以改改
里面寫的和電視上放的一樣，是挑選了里面的精華做了一個總結性的書，很不錯。里面的食譜也不錯，還沒有照著做過，有機會試試，很不錯！??！快遞師傅也很給力，說好什么時候來就什么時候把書送到了我手上?。?！
特別好的養生、飲食、健康類書籍。晚上經常看上海電視臺“名醫話養生”節目，再看本書就特別好。還有很多健康食譜值得嘗試，謝謝名醫話養生，健康飲食，健康生活每一天。
《名醫話養生》不是以“偏方”“秘方”作為重點，而是扎扎實實從營養學的基本觀念入手。另外，“如何吃出健康”更具普及性和針對性”。全書分為四大板塊：我們生活中的營養學，你懂得怎么吃嗎，病了以后怎么吃，吃得更健康。二十余個章節圍繞這四大板塊，詳解“吃”的學問。另外，隨書附贈的全彩食譜《名醫話養生貼心私房菜》，適合不同的人群根據自己的實際需要選取和制作。
名醫話養生節目一直在看，為方便平常翻閱，故趁打折買一本備用，此書還附送十大營養科主任40道貼心私房菜小冊子，實用，一贊！五星獎勵！
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